北京的早茶與晚茶

北京的早茶與晚茶

現(xiàn)時(shí)的京城，飲茶之風(fēng)漸起，不過(guò)，大多是專(zhuān)門(mén)的茶館、茶藝館。茶為消費(fèi) 主體，可供吃的大多是些閑食，瓜子、花生一類(lèi)，干果為多，少樣的點(diǎn)心點(diǎn)綴， 僅此而已。而且，這一茬的茶客以飲晚茶者為多，晚餐之后，酒足飯飽，來(lái)到茶 館或茶藝館，清茶一盞，抽抽煙，談?wù)勌?，甚至以棋牌為伍，至午夜方得散去?這些本地的茶客組成大多是商人或白領(lǐng)，讓他們晚睡簡(jiǎn)單，讓他們?cè)缙鹑ワ嫴瑁?真是有如登天，北方人不若南方人勤勉，由此可見(jiàn)一斑。

廣東的早茶往往是早午連市的，早餐可以在茶樓吃，中餐亦然。早茶甚至還 替代了中午快餐、便餐的作用，因?yàn)閺V州本地人早起外出辦事，有時(shí)候早餐是在 家里吃好的，中午飯只需點(diǎn)綴一下，去茶樓（如龍鳳茶樓、發(fā)財(cái)茶樓）或酒家（ 如大同酒家、愛(ài)群酒家）飲茶，往往“一盅兩碟”就解決了。所謂“一盅兩碟” ，就是一盅茶，兩碟點(diǎn)心。大家都是這樣。對(duì)于午餐，廣東人的要求并不高，正 式的商業(yè)宴請(qǐng)，一律安排在晚上舉行。上午、中午，甚至下午去茶樓飲茶已成為 廣東人（包括香港人）特別是生意人的一種生活習(xí)慣，飲茶的地方也就自然成為 會(huì)朋友、談生意、聽(tīng)消息、溝通信息的好去處，相習(xí)成風(fēng)，便成為日常生活中固 定的節(jié)目，朋友見(jiàn)面，首先一句話(huà)就是“喝茶去”。

有鑒于以上地域生活的特點(diǎn)，北京的早茶不甚興旺，也就不足為奇了。在北 京，開(kāi)早茶的酒樓常常要到上午10 點(diǎn)之后才開(kāi)始上人，整個(gè)餐廳坐滿(mǎn)三分之一， 就算生意不錯(cuò)了。但是不管怎么說(shuō)，隨著永和豆?jié){、半畝園、饌食樓等這類(lèi)小吃 店的興起，北京人已漸漸開(kāi)始習(xí)慣以小吃、點(diǎn)心作為飯點(diǎn)主食的方式，早茶也隨 之開(kāi)始改變最初的“有錢(qián)人才吃早茶”的形象，重新變得平易起來(lái)。到酒樓吃早 茶的人也不再僅是那些生意人了，節(jié)假日全家吃早茶已成為一些家庭解決早、午 餐的固定方式。如此說(shuō)來(lái)，像“黎昌海鮮”這樣典型的廣東館子，平日的早茶已 不再堅(jiān)持，就多少讓人有點(diǎn)遺憾了。

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