《癸辛雜識(shí)》稱(chēng)：“長(zhǎng)沙茶具，精妙甲天下，每副用白金三百星（衡器上記數(shù)之識(shí)點(diǎn)叫星，用金銀時(shí)代，即以星為數(shù)——作者注）或五百星，凡茶之具悉務(wù)，外則以大縷銀合貯之。越南仲丞相帥潭日，嘗以黃金千兩為之，以進(jìn)上方。”

《清波雜志》曰：“凡茶宜錫

，竊意若以錫為合，適用而不侈，貼以紙則茶味易損……” 宋末開(kāi)始，發(fā)明蒸青散茶制法。飲用散茶時(shí)，不碾成碎末，全葉沖泡，不用鹽調(diào)味，重視茶葉固有香味。蔡襄在皇佑元年至五年（公元1049~1053年）間寫(xiě)的《茶錄》是當(dāng)時(shí)的代表作，在下篇器論中，詳述了茶焙、茶籠、砧椎、茶羅、茶盞、茶匙、湯瓶的性質(zhì)用法與茶湯品質(zhì)的關(guān)系。

元代茶壺的變化主要在于壺的流子（嘴）

，宋代流子多在肩部，元代則移至腹部。這時(shí)江西景德鎮(zhèn)青花瓶異峰突起，聞名于世。青花瓶不僅國(guó)內(nèi)珍愛(ài)，而且遠(yuǎn)銷(xiāo)國(guó)外，特別是日本，因“茶湯之祖”珠光氏特別喜愛(ài)這種茶具，后來(lái)青花茶具又定名為“珠光青瓷”。天目茶碗也傳至日本，12世紀(jì)至14世紀(jì)，日本佛僧到我國(guó)天目山佛寺留學(xué)，曾帶回天目山的茶碗，這種茶碗施有黑釉，因此在日本，人們把這種帶黑釉的陶 瓷通稱(chēng)為天目瓷。天目茶碗有黃天目、白天目、黃踐、 曜變、油滴鱉盞、灰潛兔毛盞等。

宋代以后

，飲茶偏重于品，茶具有了較多的變化