，或者現(xiàn)在生產(chǎn)比較高檔幼嫩的普洱茶
，都帶有苦味
。至于對苦味的處理，都是以沖泡方法來控制
。同時也視各品茗者對苦味的接受程度
，而泡出適當(dāng)?shù)目辔恫铚?br>3、澀常聽說不苦不澀不是茶
，其實陳化六
、七十年以上的陳老普洱茶，已經(jīng)不見苦澀了
。沒有了苦澀
，而仍然能表現(xiàn)其它茶味道的茶品，一般都被稱為好茶了
。普洱茶有口感比較強(qiáng)的陽剛性普洱
，有口感比較溫順的陰柔性普洱。哪些剛性的?哪些是柔性的?就是以其苦澀的程度而定
，是最具體辨別方法
。茶的澀感是因為含有茶單寧成份，普洱茶是大葉種茶菁制成的
，所含的茶單寧成份比一般茶葉來得多所以新的普洱生茶十分濃郁
，也是澀的口感特強(qiáng)。適當(dāng)?shù)臐袑ζ奋呤强梢越邮艿?div id="4qifd00" class="flower right">
，因為澀會使口腔?nèi)肌肉收斂
，而生津作用。澀可以增加普洱茶湯的剛強(qiáng)度
，也滿足口感較重的品茗者
。依據(jù)我們品茗者的經(jīng)驗所及，生產(chǎn)在云南中部
，在猛庫
、猛弄和鳳慶一帶的普洱茶，是屬于苦底的
。沖泡苦味和澀味都需注意其技巧與個人接受度
。
4、酸
、水酸味和水味都是普洱茶不好的味道
，當(dāng)然在普洱茶品茗時不希望有酸、水味出現(xiàn)
。茶葉制作不良或存放不好
，都可能形成有酸味。這些帶有酸味的普洱茶
，每每經(jīng)過三
、五開沖泡后
，有的酸味會逐漸減少。酸味是品茗者不愿意接受到的味道
。它代表了茶品的低劣
。一般新鮮的茶葉制作，如果在走水的程序處理不好
，也會形成茶葉有水味
。而普洱茶為什么變成有水味?卻沒可靠的資料佐證。現(xiàn)在生產(chǎn)的那些比較輕度發(fā)酵普洱磚茶
，多半是有水味的
。水味帶給人稀弱敗壞而不新鮮的感覺，也是普洱茶品者所排斥接受的
。
5
、無味大多數(shù)的普洱茶品茗高手，都公認(rèn)無味之味
，是普洱茶的最極品
。這可能與貯放陳化的年份有關(guān)，一百多兩百多年陳期的金瓜貢茶
，其評語的是湯有色
，但茶味陳化、淡薄
。無味之味有著十足的禪境
，此種無比高尚境界，在數(shù)百種茶中
，恐怕只有普洱茶所獨有了
。雖然普洱茶茶道是參化道家的真道，但同時也處處充滿禪機(jī)
。
普洱茶的樟香
種茶之家。芟鋤備至
。旁生草木
。則味劣難售。<普洱茶記>清-阮福著
。從清朝阮福的記載
，知道古時的茶園所種植的普洱茶樹雖是高大喬木，也是怕與野草雜木混生
，而摻生了草木雜味
，危害了普洱茶品味。但是
，也有利用混生
，故意改變了茶葉的特性
，如臺灣宜蘭有某些茶農(nóng)將茶樹姜苗混生種植而成了姜茶。所以混生的環(huán)境
，可以直接影響普洱茶的品味
。
云南各地有高大的樟樹林，這些樟樹多數(shù)高達(dá)一
、二十余丈
，在大樟樹底下的空間，最適合普洱茶的種植生長
，大樟樹可以提供茶樹適當(dāng)?shù)恼谑a機(jī)會
，在樟樹環(huán)境下可以減少茶樹的病蟲害發(fā)生。如在樟樹枝葉上生有許多小蜘蛛
，會垂絲下來
，吃掉茶葉上的小綠葉蟬等病蟲。更可貴的是普洱茶樹的根
，與樟樹根在地底下交錯生長
，使茶葉有了樟樹香氣。同時樟樹枝葉也會散發(fā)樟香
，茶樹更直接吸收了樟香氣
，貯存于葉片中。云南大葉種普洱茶
，茶性非常的強(qiáng)烈濃郁
，得到了樟香的摻合，顯現(xiàn)出一種高貴古樸
、陽剛亮麗的茶性美
。從一般普洱茶品茗者認(rèn)知中，都認(rèn)同樟香普洱茶
，必定來自樟樹林底下的茶園
，也必定從肥沃土地中成長的，可以提升人生命力量的營養(yǎng)
。靈芝是一種非常神奇的藥性食物
，一般中醫(yī)界都認(rèn)為生長在樟樹上的靈芝，不僅是香氣優(yōu)美
，而且最具醫(yī)療功效
。近來臺灣地方的樟樹遭人大量盜砍，主要是用于柘植靈芝
，以提高醫(yī)療功效
。混生在樟樹林底下的普洱茶也是具有一定的特異效力的
。因此
，普洱茶的樟香也成為提供人類健康長壽的訊號
，在普洱茶品茗者內(nèi)心深處，散發(fā)了一股生命力量之美
。由于普洱茶菁的老嫩
，所含的樟香濃淡度便有所不同，大約由四級茶菁開始擺脫了荷香的影響
，七等較明顯的樟香
。六、七等最壯的茶菁含樟香最強(qiáng)
，九
、十等茶菁已是老弱的葉子，所含樟香漸漸轉(zhuǎn)淡了
。由于茶菁的老嫩
、樟香的濃淡和陳化的長短，三方面條件相互的影響之下
，所以有了青樟香
、野樟香和淡樟香之分，也形成普洱茶樟香多采多姿的變化
，耐人尋味
，令人著迷。
普洱茶的自然
普洱茶的生命歷程
，這里是就狹義而言
，指普洱茶成型后開始，那段漫長的陳化過程
。普洱茶與其他許多茶類不同的是
，它必須要有一段貯存的歷史過程(普洱綠茶除外)。自然走過的歷史
，才能表現(xiàn)其真實性
。普洱茶必須自然地從歷史歲月走出來，才能展現(xiàn)它的真實性
。
能夠認(rèn)知而鑒別普洱茶的生與長
，才能有足夠的能力，隨心所欲地去品嘗普洱茶
。雖然各人所擁有的感性情懷不同
，但普洱茶的真性卻只有一個
。比方在觀看紅色時
，由于各人生理上的差異，而對紅色的感受有所不同
，卻都有這是紅色的共識
。我們的視覺
、味覺和嗅覺標(biāo)準(zhǔn)，雖然有著很大的差異
