白毫綠茶怎么泡

白毫綠茶怎么泡

白毫綠茶是一種著名的中國綠茶，有著清香持久的芳香，口感清爽醇厚。泡白毫綠茶有不同的方法，比如傳統(tǒng)的煮法、紅燒法、清水法等，每種方法都能帶出白毫綠茶的不同風(fēng)味。

首先，傳統(tǒng)的煮法是最常用的方式泡白毫綠茶，需要將白毫綠茶和水放在一起，用開水將其煮開，然后將煮開的水倒入茶杯，再將白毫綠茶葉倒入茶杯中，然后蓋上蓋子讓茶葉在蓋子下泡茶。煮法泡出的白毫綠茶，口感濃郁，滋味甘甜，口感柔滑，香氣濃郁。

其次，紅燒法泡白毫綠茶也是一種很受歡迎的方式，將白毫綠茶倒入燒熱的水中，開火將水燒開后，熄火，蓋上蓋子讓它浸泡3-5分鐘，就可以享受到濃郁甘甜的白毫綠茶了。紅燒法泡出來的白毫綠茶，口感清爽均衡，滋味清新，香氣持久，清香悠長。

最后，清水法泡白毫綠茶也是很多人喜歡的方式，將白毫綠茶葉和開水放入茶壺，蓋上蓋子，小火慢煮，煮3-5分鐘，將白毫綠茶倒入茶杯，清水法泡出來的白毫綠茶，口感清爽，滋味清新，香氣綿長，芳香持久。

總的來說，不同的泡法可以帶出白毫綠茶的不同風(fēng)味，比如傳統(tǒng)的煮法，口感濃郁，滋味甘甜；紅燒法，口感清爽均衡，滋味清新；清水法，口感清爽，滋味清新。最后，根據(jù)個人口味，選擇合適的方式泡白毫綠茶，就可以品嘗到白毫綠茶的醇厚口感和清香持久的芳香了。

白茶沖泡步驟

白茶根據(jù)采摘標(biāo)準(zhǔn)的不同，可分為芽茶的白毫銀針、一芽一葉二葉的白牡丹或是云南的月光白，再粗老些是一芽二三葉的貢眉壽眉。 另外還有一種是陳年白茶的散茶或茶餅。

不同品類的白茶沖泡方法大致相同，但如果想追求品飲的精致，他們在沖泡細(xì)節(jié)上有所不同。

首先，我們知道沖一泡好茶需要注意這些方面： 水質(zhì)、茶具、水溫、茶水比、浸泡時間。 我把這五方面稱為泡茶五要素。

我這幾年刻意的用不同方式嘗試沖泡各種白茶，總結(jié)了一套我認(rèn)為較合適的白茶沖泡方式。不同的白茶品類的差別，我會逐一解釋，茶友們可以自己實際操作，如有不同意見，歡迎留言我們再探討。

五年內(nèi)的白茶，適合泡飲，五年以上的高品質(zhì)陳年白茶可以用煮飲。

一、泡茶用水

茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中說，”其水用，山水上，江水中，井水下?！?，意思是說，泡茶用山泉水最好。那是不是我們現(xiàn)在泡茶，用價格比較高的礦泉水來沖泡，就能泡出更好的白茶呢？

去年我做了一個測試，分別用進(jìn)口礦泉水（依云）、本地桶裝純凈水、自來水沖泡一級白牡丹，結(jié)果并不是價格高達(dá)近十元一瓶的依云最好，也不是幾乎零成本的自來水最好，而是純凈水最適合。

茶葉屬于強(qiáng)堿類，而我們健康人體內(nèi)的體液ph值在7.35左右，所以泡茶用的水也應(yīng)該在這個值范圍內(nèi)，就比較合適，就是在7.1到7.5之間。如果水的ph值低于7.1，會形成湯感薄，但是香氣真強(qiáng); 如果水的ph值高于7.5呢，會形成香氣消失，水感粗燥。 只是我們?nèi)粘２惶菀兹y試水的ph值，所以基本上選用純凈水或過濾水來沖泡就可以了。

二、茶具

泡茶水為母，器為父。白茶泡飲的茶具適合用蓋碗、瓷壺、玻璃杯。這三者的適用度是遞減的。

蓋碗是最適合白茶泡飲，它必須是瓷質(zhì)的，這樣茶具比較緊密，香氣不會從杯壁的孔隙中跑走。同時鐘型也適合聞茶香蓋香。

白毫銀針為了觀賞根根毫芽在水中舞蹈，白毫熠熠的樣子，可以采用玻璃杯泡法的下投法。 陳年白茶可以采用先泡2-3沖后煮飲。 一再強(qiáng)調(diào)，只有品質(zhì)好的陳年白茶才適合煮飲?？梢圆捎貌杷蛛x的玻璃煮茶器。

三、水溫

白茶請一定使用沸水沖泡。 也許有茶友認(rèn)為白毫銀針是芽頭制作的，不適合水溫太高，否則會把幼嫩的茶芽給燙壞了。這是很大的誤區(qū)。

白毫銀針的魅力在于他的鮮爽醇，這個醇度就需要盡可能多的浸出物。白毫銀針滿披白毫，相較于其他品類更不容易沉浸水中，你們?nèi)绻J(rèn)真撥開一個銀針的芽頭，會發(fā)現(xiàn)它里面有好幾層的。需要沸水的熱力才能浸出深層的物質(zhì)，才能形成白毫銀針的醇感。 同時，沸水也有利于花香的揮發(fā)。

因此沸水，定點沖泡。 同樣的，白牡丹壽眉，月光白，品質(zhì)好的白茶都是需要沸水！

實際上，你們可以嘗試用沸水和85度90度水沖泡銀針后比較口感，歡迎留言探討。

四、茶水比

白茶通常是1:25或1:30，實際上白茶的茶水比沒有太嚴(yán)苛，因為白茶可以長浸泡，這里指的是加工到位的白茶。 如果工藝不當(dāng)，長時間浸泡會產(chǎn)生澀感，這也是審評白茶的指標(biāo)之一。

五、浸泡時間

通常浸泡30-60秒，更久些都可以的。 相比沖泡巖茶的秒秒相扣，沖泡白茶比較悠哉的，你不必太拘泥于多幾秒少幾秒。

注意事項

1. 沖泡前先溫杯，讓茶投入碗中能漸漸蘇醒， 而不是一下受到100度沸水刺激。溫杯后杯子的余溫容易釋放干茶的香氣。

2.每次出湯后可以留存一些茶湯，這點與沖泡巖茶是不同的，巖茶需要瀝干凈。

3.沖水時采用定點注水，尤其沖泡白毫銀針時，水流不要太沖以免一次性將毫沖散開。

4.注水后，需要將杯蓋蓋上悶泡到出湯，以保留白茶的香氣。

保姆級泡茶指南，讓你泡出來的茶又香又甜

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一.綠榮和黃茶

1.水溫

綠茶和黃茶在沖泡上比較類似，下面以綠茶為例。沖泡細(xì)嫩的綠茶，水溫不要太高，85攝氏度左右比較適宜，沸水沖泡的話苦澀味會比較重。

2.沖泡

沖泡綠茶一般選用玻璃杯!細(xì)嫩的無需洗茶，粗老的可以用溫水快速的潤茶一次，投茶比為1: 50，即150毫升的水杯，投茶3克左右。

3.時間

注水后2-3分鐘，即可品飲，如果是長時間浸泡，適當(dāng)減少投茶量。

二.白茶(一)

1.水溫

白茶中的白毫銀針、白牡丹這類原料比較細(xì)嫩的茶，沖泡水溫90-100攝氏度比較適宜。

2.沖泡

沖泡白茶可以選用蓋碗或茶壺，這類比較細(xì)嫩的白茶不用洗茶的尤其是白毫銀針，第一泡茶茶毫豐富，正是精華，洗茶的話太可惜了。茶水比控制在1: 30左右，即120毫升的蓋碗，投茶4克左右。

3.時間

白茶沒有經(jīng)過揉捻，水浸出物的速度會相對慢一些，第一泡可以30秒左右出湯，后邊每泡延長5秒左右。

三.白茶(2)

1.水溫

白茶中的緊壓白茶、比較粗老的貢眉和壽眉，都是成熟的葉片沖泡的時候要用沸水沖泡。

2.沖泡

沖泡白茶可以選用蓋碗或茶壺，粗老的白茶需要洗茶一次，茶水比1: 30，30秒左右出湯，老白茶也可以選擇用煮茶器煮飲或者用保溫杯悶泡，煮飲或悶泡的時候，適當(dāng)減少投茶量，茶水比1:120左右，按個人口味調(diào)整。

3.時間

白茶沒有經(jīng)過揉捻，水浸出物的速度會相對慢一些，第一泡可以30秒左右出湯，后邊每泡延長5秒左右。

四.鳥龍茶

1.水溫

烏龍茶都是成熟的葉片，烏龍茶的特點就是香，需要用沸水沖泡，才能更好的激發(fā)出茶香。

2.沖泡

烏龍茶對沖泡還是比較講究的，一般用蓋碗或紫砂壺，洗茶一次，沖泡的時候茶水比控制在1: 20左右，每泡之間茶湯要濾干凈，這樣下一泡不會過于苦澀，也能更好的感受每一泡之間的變化。

3.時間

烏龍茶出湯要快，前三泡5秒左右出湯，后邊每一泡可以增加5秒。

五.紅茶

1.水溫

沖泡紅茶，建議采用90-100攝氏度的水溫，原料細(xì)嫩的水溫稍低一點。

2.沖泡

沖泡紅茶建議選用蓋碗或紫砂壺，洗茶一次，沖泡的時候茶水比控制在1: 40左右。如果在辦公室用馬克杯沖泡的話，減少投茶量，茶水比控制在1:60左右，即180毫升的杯子，投茶3克左右。

3.時間

用蓋碗或紫砂壺泡紅茶的話，前三泡10秒左右出湯，后邊每一泡可以增加5秒。

六.黑茶

1.水溫

黑茶原料粗老，要用沸水沖泡，才能使內(nèi)含物質(zhì)充分析出。

2.沖泡

沖泡黑茶可以用蓋碗泡，也可以用煮茶器來煮，也可以用保溫杯悶，蓋碗泡的話茶水比1: 30，洗茶一次，煮飲或悶泡，減少投茶量，建議茶水比1: 200。

六大茶類的沖泡技巧

六大茶類的沖泡技巧

　　中國的茶類有很多種，但常說的六大茶類是較為常見的分類方式，主要是指綠茶、紅茶、黑茶、白茶、青茶和黃茶。下面我給大家介紹六大茶類的沖泡技巧，趕緊來看看吧!

　　六大茶類的沖泡技巧 　 　1綠茶的沖泡

　　高級細(xì)嫩的名優(yōu)綠茶，一般需80℃左右的水沖泡，以保持維生素c不被破壞，茶葉色澤嫩綠，茶湯鮮爽。水溫過高會使維生素c被大量破壞，茶湯變黃，滋味變苦。大宗綠茶由于茶葉老嫩適中，可用90℃左右的開水沖泡。低檔綠茶需要100℃的沸水沖泡，否則茶葉的有效成分不易浸出。

　　沖泡綠茶一般用1：50～1：60的茶水比例，即每克茶沖泡50～60毫升水。綠茶較細(xì)嫩，因此沖泡時間不宜過長，一般沖泡后3分鐘左右飲用最好，時間太短則茶湯色淺味淡，時間過長則香味會損失。

　　大宗綠茶一般可沖泡2～3次，頭泡茶以沖泡30～50秒為好，續(xù)茶時保持杯中剩有1/3茶湯最好。名優(yōu)綠茶一般只能沖泡1～2次。

　 　2紅茶的沖泡

　　一般紅茶需90℃左右的開水沖泡，低檔紅茶則需要100。C的沸水沖泡。沖泡紅茶一般用1：50～1：60的茶水比例，即每克茶沖泡50～60毫升水。紅茶一般沖泡后3分鐘左右飲用最好。工夫紅茶一般可沖泡2～3次，紅碎茶只能沖泡I～2次。頭泡茶以沖泡30～50秒為好，續(xù)茶時保持杯中剩有1/3茶湯最好。

　　 3青茶的沖泡

　　青茶又稱烏龍茶，烏龍茶的泡飲方法最為講究，對茶品、茶水、茶具和沖泡技巧都非常注意。因沖泡頗費工夫，故稱為工夫茶。沖泡烏龍茶需用紫砂壺，能最好保持茶的真香真味，使烏龍茶茶性充分發(fā)揮。

　　烏龍茶茶形緊實，需用100℃的沸水沖泡，方能充分出湯。烏龍茶的投茶量一般是茶壺容量的I/3～213，為1：20～1：25的茶水比例。烏龍茶因投茶量大，經(jīng)過“溫潤泡”后的第一泡大致需1分鐘，其后每泡比前一泡增加15秒鐘。因使用容量較小的紫砂壺沖泡，普通烏龍茶可沖泡4～5次，名優(yōu)烏龍茶則可沖泡5～7次。

　　 4黑茶的沖泡

　　沖泡普洱緊壓茶宜使用紫砂壺，沖泡普洱散茶宜使用蓋碗。沖泡黑茶的水溫要因茶而異，用料較粗的餅茶和存放時間長的陳茶適宜用100℃的沸水沖泡。用料較細(xì)嫩的高檔芽茶(如新制的宮廷普洱茶)，適宜用90℃左右的水沖泡。沖泡普洱茶為1：30～1：40的茶水比例，即5～10克茶使用150～200毫升水沖泡。若用煮漬法沖泡金尖、康磚、茯磚、方苞等原料粗老的緊壓茶。則需使用1：80的茶水比例。

　　沖泡陳茶、粗茶的時間需要長一些，新茶、細(xì)嫩的茶沖泡時間要短一些，緊壓茶的沖泡時間要長，散茶的`沖泡時間可適當(dāng)縮短。黑茶散茶一般可沖泡5～6次，緊壓茶則可沖泡7～8次，甚至有的久陳普洱可沖泡達(dá)10次以上。

　 　5白茶、黃茶的沖泡

　　白茶以毫香聞名，沖泡時宜使用白瓷壺杯或反差大的黑瓷，以襯托白毫。黃茶宜使用奶白或黃釉瓷的茶具沖泡。高檔白茶、黃茶，茶性與綠茶接近，可采用玻璃杯沖泡，以便于觀賞。細(xì)嫩的白茶、黃茶一般適宜用80℃左右的水沖泡。

　　沖泡白茶、黃茶為1：50～1：60的茶水比例，即每克茶使用50～60毫升水沖泡。黃大茶、黃小茶一般沖泡3分鐘左右即可飲用。白茶、黃茶中的芽茶沖泡時間需要10分鐘左右。白茶和黃茶一般只可沖泡一次，最多兩次。如白毫銀針、君山銀針一般只能沖泡一次。

　　 6花茶的沖泡

　　品飲高中檔花茶，聞香、觀形是重要內(nèi)容，因此，適宜使用青瓷、青花瓷等蓋碗、蓋杯沖泡。中低檔花茶，以嘗味為主，聞香次之，觀形更次，因此適宜使用瓷壺泡法。若是以觀形為主的花茶，如工藝花茶，則可使用玻璃杯或玻璃小壺沖泡。沖泡花茶的水溫應(yīng)視茶坯種類而定，茶坯較為細(xì)嫩的，一般適宜用85℃左右的水沖泡。大宗花茶可用90℃左右的水沖泡。中低檔的花茶則需要用100℃左右的水沖泡。泡花茶為1：50～1：60的茶水比例，即每克茶使用50～60毫升水沖泡。花茶一般沖泡3分鐘左右即可飲用，通常只可沖泡2～3次。

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