怎么辨別茶葉好壞的方法

怎么辨別茶葉好壞的方法，今天就給大家介紹一下。首先我們要知道什么是綠茶，綠茶是一種采摘后經(jīng)過殺青、揉捻、干燥等工序制成的茶葉。綠茶的特點(diǎn)是色澤翠翠綠，清香持久，滋味鮮爽，湯色嫩綠明亮，葉底嫩綠勻齊。綠茶中含有豐富的維生素，礦物質(zhì)，氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)人體有很好的保健作用。葉中含有茶多酚，這種物質(zhì)具有抗氧化的作用，可以清除體內(nèi)的自由基，延緩衰老，防止動(dòng)脈硬化，降低血脂，預(yù)防心腦血管疾病。

近年來，普洱茶經(jīng)歷了過山車式的發(fā)展，想必大家對(duì)它也并不陌生。普洱茶以其越陳越香，極具收藏價(jià)值以及保健減肥的功效而深受廣大消費(fèi)者的喜愛。

但是，隨之而來的是不良商家為了謀取暴利，渾水摸魚、以次充好。那么在魚龍混雜的普洱茶市場(chǎng)，如何辨別真?zhèn)文兀?/p>

1、看包裝

普洱茶是云南特有的一種大葉種茶，其包裝多采用傳統(tǒng)的材料，內(nèi)包裝一般都為面紙，外包裝為筍葉。

當(dāng)然隨著時(shí)代的不斷發(fā)展，現(xiàn)在很多品牌也開始使用一些較為現(xiàn)代的包裝，比如津橋、感通香歸等。

但無論包裝怎么變化，一定要看包裝外面的信息，字跡是否清晰，年份/生產(chǎn)地是否含糊，有沒有生產(chǎn)許可證編號(hào)等。

2、看外觀

拆開包裝，要看茶餅/磚的整體外觀，是否厚度均勻不均勻，邊緣是否整齊，有沒有碎茶，條索是否清晰。

從這些外觀標(biāo)準(zhǔn)一般就能看出一款茶的工藝好壞，比如打開包裝，拿起茶餅/茶磚，一大堆碎茶的，從初印象上我就給這款茶打了一個(gè)低分。

3、聞氣味

真正的普洱茶，從茶表面可以聞出一股熟茶味，而陳茶則要聞聞?dòng)袥]有一種特有的陳味，是一種很甘爽的味道，而不是"特別的臭味"。

4、品滋味

主要從茶水入口之后的滑口、回甘和潤(rùn)喉三個(gè)方面去感覺，好的普洱茶入口滑、回甘快且持久、潤(rùn)喉；質(zhì)量茶的普洱入口有苦澀之感，甚至舌根兩側(cè)會(huì)產(chǎn)生不適感覺。

【香韻】為鑒別古樹茶的重要關(guān)鍵之一。

樹有多高根就有多深，不同的茶樹根系深度和土壤環(huán)境不同，攝取的養(yǎng)分也不同，香韻更是千差萬別。

古樹茶能獲取土壤深層的礦物質(zhì)成分，能將各山頭的獨(dú)特性體現(xiàn)出來，高海拔與低海拔也會(huì)有很大的差距，如哀牢山的蜜香及細(xì)膩柔滑之湯，又如無量山的果蜜香韻，剛?cè)岵?jì)的完美茶性。

【湯】是鑒別內(nèi)質(zhì)豐富度的關(guān)鍵二。

當(dāng)年新制茶制程合理的并不是就是金黃色，而多是黃綠色，新茶需要一個(gè)“靜置”期。而過了第一個(gè)三五年的轉(zhuǎn)化期，古樹茶茶湯多為黃亮、金黃色等，色澤透亮。

茶湯粘稠感強(qiáng)，厚實(shí)度顯著，回甘生津既快又足，苦澀平和，化開速度快，活性足，持久性均能達(dá)20-30分鐘，泡后茶性依然穩(wěn)定，后期陳香轉(zhuǎn)化速度快，收藏價(jià)值較高。

【苦澀】也是鑒別茶好壞的關(guān)鍵。

苦澀是茶的本性，任何茶都有，主要是要苦能回甘、澀要生津，能化得快化得快。

苦澀較重而不能化得開的茶主要可能有兩種原因：

一種是茶樹齡較小，吸收土壤的養(yǎng)分較少，其他滋味表現(xiàn)較弱，苦澀就體現(xiàn)得尤為突出；

另一種則為茶樹施肥，特別是尿素能迅速催長(zhǎng)，但它會(huì)很快改變土壤結(jié)構(gòu)，臺(tái)地茶僅能吸收的淺層土壤里堿性加強(qiáng)，所以就會(huì)造成苦澀增加。

【喉韻】是鑒別古樹茶的另一關(guān)鍵。

喉韻就是在喉部形成的清涼舒適感，此感會(huì)使您呼吸都尤為順暢，舒爽度較高，還有會(huì)形成喉部回甘生津，香韻久留的感受，而且在呼吸時(shí)這種韻味會(huì)隨呼吸帶入口中，此時(shí)您會(huì)產(chǎn)生錯(cuò)覺 “怎么我的喉部也能嘗到甘甜”。

喉韻的產(chǎn)生是因?yàn)椴杵穬?nèi)質(zhì)豐富，茶湯喝下時(shí)滋味會(huì)在喉部累加釋放，喉韻越久就代表內(nèi)質(zhì)越足。

5、看葉底

好的普洱茶底均勻、飽滿，葉張完整，色澤明亮，少和無碎葉；質(zhì)量茶的茶葉大小勻，色澤晦暗，葉質(zhì)硬化不舒張。

另外，還有比較資深的茶友會(huì)根據(jù)耐泡度、穩(wěn)定度等去辨別，這里就不具體講了。

總結(jié)：茶無上品，入口為佳。自己品鑒過，才能找到心滿意足的好茶。

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