• 

      <ul id="s6iya"><pre id="s6iya"></pre></ul>
    • <kbd id="s6iya"><pre id="s6iya"></pre></kbd>
    • 

    • 





      
    
      
       
      
        
    
  
    
        
    
    登錄
    
      

      




      
    
      
       首頁 >> 茶常識
    
      

      


      
    
      
        
      綠茶的制作工序有哪些,綠茶的制作工序的六個步驟
      
        
      
            品茶
            2023-11-28 04:50:13
        
      

        
      
           
      綠茶的制作工序有哪些,綠茶的制作工序的六個步驟
      綠茶的制作工序有哪些
      ，如何挑選一款好的綠茶呢
      ？下面我們一起來看看吧
      。首先我們要知道綠茶的種類，其實綠茶分為很多種
      ，不同的綠茶有不同的特點
      ，比如說說龍井、碧螺春
      、毛尖等等
      ，這些都是綠茶中的佼佼者，而且價格也不貴
      ，大家可以根據(jù)自己的喜好來選擇
      。接下來我們就來說說怎么挑選一一杯好喝的綠茶。首先我們要知道綠茶的種類有哪些
      ，其次就是要了解綠茶的沖泡方法
      ，最后就是要學(xué)會辨別綠茶的優(yōu)劣。
      綠茶的制作工藝
      　　綠茶的加工
      ，簡單分為殺青
      、揉捻和干燥三個步驟
      。
        
       　　1
      、殺青：是綠茶工藝中最為至關(guān)重要的一個步驟
      ，對綠茶的品質(zhì)起著決定性作用。殺青
      ，是通過高溫
      ，破壞茶葉中的酶類活性
      ，制止了茶葉繼續(xù)氧化的可能，從外觀上看到的
      ，是葉子沒有變紅
      。同時的，蒸發(fā)葉內(nèi)水分
      ，使葉子變軟
      ，為揉捻做準備。
        
       　　2
      、揉捻：是綠茶塑造外形的一道工序
      。通過外力作用
      ，使葉片揉破變輕，卷轉(zhuǎn)成條
      ，體積縮小，且便于沖泡
      。同時，茶汁擠溢附著在葉表面
      ，對提高茶滋味濃度也有重要作用
      。制綠茶的揉捻工序有冷揉與熱揉之分。所謂冷揉
      ，即殺青葉經(jīng)過攤涼后揉捻;熱揉則是殺青葉不經(jīng)攤涼而趁熱進行的揉捻
      。
        
       　　3
      、干燥，是起到茶葉整形做形
      ，固定茶葉品質(zhì)
      ，發(fā)展茶香的作用。綠茶的干燥工序
      ，一般先經(jīng)過烘干
      ，然后再進行炒干。因揉捻后的茶葉
      ，含水量仍很高
      ，如果直接炒干，會在炒干機的鍋內(nèi)很快結(jié)成團塊
        ，茶汁易粘結(jié)鍋壁。故此
        ，茶葉先進行烘干
        ，使含水量降低至符合鍋炒的要求。
      綠茶制作工藝流程
      綠茶制作工藝流程有采摘
        、鮮葉攤放
        、鮮葉殺青、揉捻
        、干燥等
      。
      
1
      、采摘
      
在春節(jié)或采摘季節(jié)將茶葉采摘下來
      。
      

      
2、鮮葉攤放
      
鮮葉采收后
      ，應(yīng)及時攤放
      ，可采用室內(nèi)自然攤青、萎凋槽
      、攤青機等分級分批依次攤放
      ，攤放厚度2-5cm，時間2-6小時
      ，至含水量70-72%
      ，葉色變暗、茶香初顯為宜
      。
      

      
3
      、鮮葉殺青
      
高溫殺青，先高后低
      。所謂高溫殺青
      ，就是在較短時間內(nèi)，將葉溫上升到80℃（鍋溫250-300℃）
      ，并保持2-4分鐘
      ，徹底破壞鮮葉中酶的活性
      ，同時散發(fā)青草氣，發(fā)展茶香
      。到殺青后期
      ，可以適當降低溫度，防止芽尖和葉緣焦黃
        ，并進一步殺透
        ，蒸發(fā)水分到適當?shù)某潭取?/p>
      

      
4、揉捻
      
用手反復(fù)揉搓
        ，跟揉面差不多
        。當茶葉揉搓成一團，感覺茶葉也涼了后
        ，將揉成團的茶葉散開
        ，這一遍搓茶就算結(jié)束啦。將搓好的茶
        ，放入熱鍋中再炒熱
        。同樣用雙手來回翻動，直到茶葉充分加熱
        ，后再裝出揉搓
        。重復(fù)5遍炒、搓過程才能制出好茶
        。
      

      
5
        、干燥
      
經(jīng)過五遍反復(fù)炒、搓過程后
        ，將最后一遍搓過的茶
        ，放入熱鍋內(nèi)，來回翻動五到十分鐘
        ，接近干燥時需停止翻動
        ，避免碎。最后熄滅明火
      ，用灶內(nèi)余燼烘干即可
      。
      

      綠茶的制作工藝流程圖片
      綠茶的制作工藝流程圖片如下：
      
1、采摘
      

      
綠茶的制作整個過程中的第一步是采摘鮮嫩的茶葉
      ，一般在每年早春時按照一芽一葉或一芽二葉的標準人工采摘用來制茶的茶芽
      ，采摘后進行下一步之前，先大概以茶芽的大小和長短進行區(qū)分
      ，方便在制作的過程中把控力道和火候
      。
      
2、攤晾
      

      
將按照大小區(qū)分好的綠茶均勻的鋪在容器上攤平晾曬，攤的主要目的是減少鮮嫩茶芽中的水分
      ，厚度最好在5厘米左定要茶芽在容器中保持平均
      ，每隔2小時翻動一次，最多翻動6小時
      ，此時用手觸摸茶葉就能感覺水分已經(jīng)大量流失
      。
      
3、殺青
      

      
綠茶制茶的第三個步驟是炒青
      ，這也是最重要的一個步驟
      ，不同嫩度的茶芽和最終呈現(xiàn)的品質(zhì)不用，殺青的方式不同
      ，有炒青
      、烘青、曬青
      、蒸青的不同
      ，炒青指的是炒制的是雙手炒制而來，烘青指的是烘焙
      ，曬青完全依靠陽光
      ，蒸青則是利用水蒸氣。
      
4
      、揉捻
      

      
不論選擇哪一種殺青方式
      ，綠茶制作的第四步都是揉捻，將殺青后的綠茶攤涼倒入容器
      ，用雙手朝著一個方向操壓茶葉
      ，破壞茶葉內(nèi)部的細胞，讓茶汁能附在茶葉表面
        ，觸摸時有明顯的濕潤感即可
      ，也能將茶葉放進擇捻機
      ，揉捻成85%條形狀
      。
      
5、干燥
      

      
經(jīng)過揉捻的茶葉就要進入到最后一個步驟干燥
      ，可以把鍋燒熱
      ，倒入茶葉用雙手不停的翻炒，直到原本濕潤的茶葉變得干燥清脆
      ，輕輕用手用力觸碰就會折斷
      ，關(guān)火后把綠茶平鋪在容器上放涼，等待完全放涼裝入容器
      ，第二天就能直接沖泡飲用
      。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/50254.html.
      
          
      
                聲明：  我們致力于保護作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處
      ，未能及時與作者取得聯(lián)系
      ，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員
      ，我們會立即處理
      ，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益
      ，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)
      ，情況屬實，我們會第一時間予以刪除
      ，并同時向您表示歉意,謝謝!
             
      
  
      
          上一篇:
       
      
      
      
      
          下一篇:
       
      
      
        
      

  
    
      相關(guān)文章
      
        
      
             
                
            
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      幾種在夏天祛濕的飲茶方法（堅決不冷飲）
      
                        
      夏季雨量充沛
      ，南方地區(qū)天氣比較潮濕
      ，所以人們比較容易濕氣重，尤其容易得濕熱證或形成濕熱體質(zhì)
      ，如面色稍帶污垢
      、食欲容易不佳、精神容易倦怠
      、頭身困重等
      。此時不妨試試夏天祛濕茶配方。1
      、五花祛濕茶配方：金銀花
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      懷孕能喝綠茶嗎
      
                        
      懷孕能喝綠茶嗎孕婦可以喝點淡淡的綠茶，不宜過濃
      ，適量就好
      ，孕婦還是要謹慎為好。孕婦喝什么茶好：1
      、薄荷茶
 
                
            
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      明、清時期官窯的發(fā)展
      
                        
      明代官窯明代采取“官辦民燒”的形式
      ，開始有官廠
      ，專燒進貢的瓷器。如在景德鎮(zhèn)設(shè)御器廠
      ，也稱景德鎮(zhèn)御窯廠
      ，特派廠官，經(jīng)費出自地方
      ，編役人夫
      ，設(shè)窯達五十幾座，專門燒造御器即貢器      
                
                  、清時期官窯的發(fā)展.png" alt="明
      、清時期官窯的發(fā)展">
                 
            
      
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      為什么玫瑰花茶泡了就白了
      
                        
      為什么玫瑰花茶泡了就白了玫瑰花本身含有花青素，水泡過之后花是會變白
      ，但是玫瑰花茶泡了較長時間以后才會變白的
      ，不可能一泡就變白。如果一泡就變白
      ，有可能是買到了假貨
      。玫瑰花茶的沖泡方法：1、茶具:泡玫瑰花茶可以用瓷器
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      冬天喝什么茶更養(yǎng)生
      
                        
      冬天
      ，天寒地凍、萬物蟄伏
      、寒邪襲人
      ，人體生理功能減退,中醫(yī)認為:“時屆寒冬,萬物生機閉藏,人的機體生理活動處于抑制狀態(tài)”，那么冬天喝什么茶更養(yǎng)生呢？1
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      老舍茶館一碗老茶品味北京
      
                        
      老舍茶館一碗老茶品味北京轉(zhuǎn)天安門累了吧?逛大柵欄乏了吧?那就老舍茶館坐坐吧
      。順著前門往西，轉(zhuǎn)過街角
      ，就會看見一棟古色古香
      、有一對金龍飛舞的老北京建筑，那就是有著講不完的故事的“老舍茶館”
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      鑒別安溪鐵觀音
      
                        
      鑒別精品鐵觀音是一項高深的學(xué)問
      ，安溪著名茶師和老茶民觀形聞香即可鑒別茶葉優(yōu)劣，高者能品斷是茶產(chǎn)何地何村
        ，幾年生茶樹