兩葉一芽的茶葉一斤多少錢(qián)?答：根據(jù)我們了解
丨本文由小陳茶事旗下巖茶課堂原創(chuàng)
丨首發(fā)于頭條號(hào)：小陳茶事
丨作者：李麻花
《1》
肉桂這個(gè)品種，在圈內(nèi)依舊很紅
市面上
百元級(jí)
按排除法
而標(biāo)價(jià)不到萬(wàn)元的“牛肉”
一分錢(qián)
自己花了真金白銀買(mǎi)到手的茶，究竟買(mǎi)得值不值
這個(gè)茶圈內(nèi)的永恒問(wèn)題
不過(guò)，也有茶友從表象進(jìn)行切入
譬如
“斤價(jià)三千元的正巖肉桂
對(duì)于此問(wèn)
答案很肯定，不應(yīng)該
《2》
別說(shuō)斤價(jià)3000元的肉桂
就算價(jià)格再便宜一點(diǎn)的巖茶
這與武夷巖茶的制茶加工工藝
巖茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)是開(kāi)面采。
不采芽頭
而是要選有一定發(fā)育程度的成熟葉片
。春季里
，等到枝梢間新生的茶芽，徹底展開(kāi)成好幾片葉子。頂端之間
，看不到芽頭。此時(shí)
，以茶樹(shù)嫰梢為采收主體，連梗帶葉采下3-4葉。這就是武夷巖茶的標(biāo)準(zhǔn)茶青
。具有一定成熟度的葉片，能經(jīng)得起揉捻
、焙火等一系列復(fù)雜工序考驗(yàn)。同時(shí)
葉片內(nèi)部大量蓄積著通過(guò)光合作用產(chǎn)生的能量。
舍棄嫩芽細(xì)葉
《3》
回到正題，雖然巖茶在采茶時(shí)
，連葉片帶茶梗一同采下。但做青初制后
，茶梗的使命已經(jīng)結(jié)束，需要功成身退。在初制結(jié)束
，焙火之前，要剔除茶梗、老葉片等。只留下條索狀的毛茶，放進(jìn)焙籠里焙茶
。這與巖茶的做青要求有關(guān)
。如果像瓜片茶那樣，只采葉片
那么攤晾期間
類(lèi)似晾衣服那樣
有了茶梗
，才能保持合理葉片間距，促進(jìn)水分及時(shí)散失。另外做青期間
，茶梗內(nèi)部的養(yǎng)分物質(zhì)，也能輸送在葉片內(nèi)部。茶樹(shù)的嫩梗
，脆生生的，采茶時(shí)輕輕一掐就斷。從斷口處
，甚至能流出汁液。可想而知
攤晾初制環(huán)節(jié)
此時(shí)
大量水汽順著葉片表面的氣孔，蒸發(fā)到空氣里
而茶梗內(nèi)部的養(yǎng)分風(fēng)味
所以
為了不影響焙茶效果 《4》 從巖茶毛茶里 這些挑出來(lái)的茶梗 不應(yīng)該保留在成品茶里面。 挑梗后再焙茶 當(dāng)你在買(mǎi)巖茶時(shí)，要是發(fā)現(xiàn)自己花了大幾千買(mǎi)到手的肉桂 剛剪開(kāi)泡袋 就能眼尖地看出幾根顏色偏褐偏黃的茶梗 等到多次沖泡，進(jìn)入看葉底環(huán)節(jié) 藏在一泡巖茶里面的粗老茶梗 隨便一瞥 當(dāng)你發(fā)現(xiàn)一泡巖茶內(nèi) 是挑揀不精，制茶不精的產(chǎn)物 從制茶加工流程來(lái)講 《5》 粗老茶梗的保留 最明顯的弱點(diǎn) 木質(zhì)化的粗糙茶梗，可浸出物含量少 除了木質(zhì)纖維外 內(nèi)在空洞 這些泡不出茶味的粗老茶梗 隨之而來(lái)的問(wèn)題是 湯感不醇 連整體耐泡次數(shù) 達(dá)不到優(yōu)質(zhì)巖茶七沖、八沖不易淡的基礎(chǔ)門(mén)檻 按照開(kāi)篇的說(shuō)法 那么 《6》 以巖茶的采茶標(biāo)準(zhǔn)來(lái)看 青葉采太嫩，采太老 早四、五年 這種故意將葉片采嫩的肉桂 優(yōu)點(diǎn)是 對(duì)外宣傳時(shí) 但缺點(diǎn)同樣很明顯 苦澀有余 整體上 另一邊 春茶季時(shí) 如果沒(méi)有合理安排人手 導(dǎo)致一批巖茶茶青原料的黃金年華被耽誤了。 采茶采太老，會(huì)面臨養(yǎng)分風(fēng)味流失的問(wèn)題 哪怕后期做茶水平再好 一環(huán)接一環(huán) 《7》 講一句車(chē)轱轆話 武夷巖茶的茶梗 從制茶邊角料看 能做成茶梗枕頭 更有甚者 稱其為“牛骨頭”。 喝不起正兒八經(jīng)的“牛肉” 另外 從制茶角度看 但不管怎么看 是制茶副產(chǎn)品 在成品巖茶里出現(xiàn)大量茶梗，如此挑揀不精的巖茶 本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/50574.html.
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