兩葉一芽的茶葉一斤多少錢?

兩葉一芽的茶葉一斤多少錢?答：根據(jù)我們了解，目前市場上銷售的普洱茶大多是散茶，價格相對便宜，一般在20元左右一斤。而且，散茶的制作工藝比較簡單，只需要要將茶葉攤放在竹席上，然后用手輕輕揉捻，最后用清水沖泡即可。這樣的茶葉，保存時間較長，不易變質(zhì)。如果您購買的是袋裝茶，那么就需需要將茶葉裝入密封袋中，然后放入冰箱冷藏，這樣可以延長茶葉的保質(zhì)期。

丨本文由小陳茶事旗下巖茶課堂原創(chuàng)

丨首發(fā)于頭條號：小陳茶事

丨作者：李麻花

《1》

肉桂這個品種，在圈內(nèi)依舊很紅。

市面上，不同價位的巖茶肉桂，應(yīng)有盡有。

百元級、千元級、萬元級，各不相同。

按排除法，幾百元就能買到的“馬肉”，山場不真。

而標價不到萬元的“牛肉”，真實山場亦不保真。

一分錢，一分貨。

自己花了真金白銀買到手的茶，究竟買得值不值？

這個茶圈內(nèi)的永恒問題，說到底，還得回歸到茶香、茶味、韻味等基礎(chǔ)指標。

不過，也有茶友從表象進行切入。

譬如，元旦之前剛收到的這個提問。

“斤價三千元的正巖肉桂，葉底該不該有茶梗？”

對于此問，并不需要猶豫。

答案很肯定，不應(yīng)該。

《2》

別說斤價3000元的肉桂，不應(yīng)該出現(xiàn)茶梗。

就算價格再便宜一點的巖茶，也不能大量保留茶梗。

這與武夷巖茶的制茶加工工藝，息息相關(guān)。

巖茶的采摘標準是開面采。

不采芽頭，不取嫩葉。

而是要選有一定發(fā)育程度的成熟葉片。

春季里，等到枝梢間新生的茶芽，徹底展開成好幾片葉子。

頂端之間，看不到芽頭。

此時，以茶樹嫰梢為采收主體，連梗帶葉采下3-4葉。

這就是武夷巖茶的標準茶青。

具有一定成熟度的葉片，能經(jīng)得起揉捻、焙火等一系列復(fù)雜工序考驗。

同時，這些嫰梢發(fā)育成熟的葉片，類似茶樹的中堅力量，光合作用高效。

葉片內(nèi)部大量蓄積著通過光合作用產(chǎn)生的能量。

舍棄嫩芽細葉，只取成熟開面的青葉，能確保最終成品茶味多元，滋味飽滿，湯感醇厚，符合武夷巖茶重水求香的風味特色。

《3》

回到正題，雖然巖茶在采茶時，連葉片帶茶梗一同采下。

但做青初制后，茶梗的使命已經(jīng)結(jié)束，需要功成身退。

在初制結(jié)束，焙火之前，要剔除茶梗、老葉片等。

只留下條索狀的毛茶，放進焙籠里焙茶。

這與巖茶的做青要求有關(guān)。

如果像瓜片茶那樣，只采葉片，不要茶梗。

那么攤晾期間，不利于青葉走水。

類似晾衣服那樣，濕噠噠的濕衣服若是沒有保持物理間隔，而是緊貼在一起，哪能順利晾干？

有了茶梗，才能保持合理葉片間距，促進水分及時散失。

另外做青期間，茶梗內(nèi)部的養(yǎng)分物質(zhì)，也能輸送在葉片內(nèi)部。

茶樹的嫩梗，脆生生的，采茶時輕輕一掐就斷。

從斷口處，甚至能流出汁液。

可想而知，作為連接主干和葉片的通道，在上傳下達之間，茶梗作為養(yǎng)分運輸中轉(zhuǎn)站，會留駐部分養(yǎng)分風味物質(zhì)。

攤晾初制環(huán)節(jié)，茶青鮮葉快速失水。

此時，憑借水分蒸發(fā)為契機，茶梗內(nèi)部的風味物質(zhì)，會輸送到葉片內(nèi)。

大量水汽順著葉片表面的氣孔，蒸發(fā)到空氣里。

而茶梗內(nèi)部的養(yǎng)分風味，卻截留在葉片當中。

所以，在做青結(jié)束后，茶梗已經(jīng)失去了利用價值。

為了不影響焙茶效果，需要剔除茶梗，只留揉捻成條索狀的毛茶進行炭焙。

《4》

從巖茶毛茶里，將老葉片、茶梗挑出來。

這些挑出來的茶梗，僅是巖茶制作的邊角料。

不應(yīng)該保留在成品茶里面。

挑梗后再焙茶，是巖茶基礎(chǔ)制茶流程。

當你在買巖茶時，要是發(fā)現(xiàn)自己花了大幾千買到手的肉桂、水仙、大紅袍，里面有不少茶梗。

剛剪開泡袋，倒出干茶。

就能眼尖地看出幾根顏色偏褐偏黃的茶梗。

等到多次沖泡，進入看葉底環(huán)節(jié)。

藏在一泡巖茶里面的粗老茶梗，更是與周圍的條索狀成品，格格不入。

隨便一瞥，就能將其看清。

當你發(fā)現(xiàn)一泡巖茶內(nèi)，藏有好幾根茶梗時，說明它的做工太粗糙。

是挑揀不精，制茶不精的產(chǎn)物。

從制茶加工流程來講，連茶梗都舍不得挑干凈，又算哪門子好茶？

《5》

粗老茶梗的保留，會對巖茶風味造成影響。

最明顯的弱點，就是茶味薄。

木質(zhì)化的粗糙茶梗，可浸出物含量少。

除了木質(zhì)纖維外，再無其它。

內(nèi)在空洞，很難泡出滋味。

這些泡不出茶味的粗老茶梗，摻雜進入成品巖茶后，勢必會拉低整體茶湯的厚度。

隨之而來的問題是，茶湯帶粗老味，缺乏香滑細膩感。

湯感不醇，茶味偏薄。

連整體耐泡次數(shù)，也相應(yīng)被削減。

達不到優(yōu)質(zhì)巖茶七沖、八沖不易淡的基礎(chǔ)門檻！

按照開篇的說法，平均下來，斤價3000元的正巖肉桂，若是保留大量茶梗。

那么，按這個價位去買巖茶，未免太虧了！

《6》

以巖茶的采茶標準來看。

青葉采太嫩，采太老，都不是好事。

早四、五年，嫩采肉桂一說，頗為流行。

這種故意將葉片采嫩的肉桂，優(yōu)缺點很鮮明。

優(yōu)點是，能突出茶味霸氣感，湯水苦澀滋味更強。

對外宣傳時，能符合當時“肉桂就是要喝霸氣”的說法。

但缺點同樣很明顯，嫩采肉桂是巖茶圈內(nèi)的早產(chǎn)兒，內(nèi)質(zhì)不足，茶味刺激苦澀。

苦澀有余，但茶味的甘醇、飽滿、柔滑程度，卻明顯拖了后腿。

整體上，這種畸形審美下的嫩采肉桂，肯定不如標準采摘的青葉制茶來得好。

另一邊，巖茶的茶青鮮葉如果采老了，情況更糟糕。

春茶季時，當一片山場的肉桂、水仙、鐵羅漢、梅占等茶樹品種進入適采期后，關(guān)鍵的采茶黃金期也就那么短短幾天。

如果沒有合理安排人手，又或者自家茶廠攤晾場地不足，顧不過來。

導(dǎo)致一批巖茶茶青原料的黃金年華被耽誤了。

采茶采太老，會面臨養(yǎng)分風味流失的問題。

哪怕后期做茶水平再好，做出來的茶湯依舊會寡淡、味薄、不耐泡。

一環(huán)接一環(huán)，環(huán)環(huán)緊扣，難以避免！

《7》

講一句車轱轆話。

武夷巖茶的茶梗，其實很有“?！薄?/p>

從制茶邊角料看，茶梗的用途其實很廣。

能做成茶梗枕頭，能賣給制藥廠提取茶多酚、茶皂素等。

更有甚者，對于牛欄坑肉桂的茶梗，圈內(nèi)還有這樣的調(diào)侃。

稱其為“牛骨頭”。

喝不起正兒八經(jīng)的“牛肉”，喝一喝“牛骨頭”，也能滿足一番好奇心。

另外，由于后期需要挑除茶梗、老葉片再去焙茶。

從制茶角度看，視具體茶樹品種的不同，七八斤茶青鮮葉才能出一斤精茶的情況不足為奇。

但不管怎么看，茶梗始終是巖茶制作的邊角料。

是制茶副產(chǎn)品，登不上臺面。

在成品巖茶里出現(xiàn)大量茶梗，如此挑揀不精的巖茶，沒有可信度！

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