煮紅茶的正確方法，一起來(lái)看看吧！首先我們準(zhǔn)備一個(gè)容器
丨本文由小陳茶事原創(chuàng)
丨首發(fā)于頭條號(hào)：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
遇到一個(gè)奇怪的提問(wèn)
。“為什么綠茶煮了之后
，會(huì)變成紅茶？”哎
，這是怎么回事？綠茶是綠茶
，紅茶是紅茶。雖說(shuō)在特殊時(shí)期，茶圈內(nèi)曾經(jīng)有過(guò)一段轟轟烈烈的“綠改紅”歷史
。但綠茶和紅茶的制茶工藝，明顯不一樣
。綠茶是不發(fā)酵茶
，紅茶是全發(fā)酵茶，怎能隨便混為一談按照對(duì)方的描述，上個(gè)禮拜，他在家突發(fā)奇想
沒(méi)想到
其實(shí)，單憑茶湯顏色的改變
只能說(shuō)明，綠茶不適合煮著喝
，按照平日的玻璃杯泡茶更適宜。六大茶類里
，有的茶適合泡，有的茶適合煮，職責(zé)分工并不相同！《2》
綠茶、黃茶不適宜煮茶。
開(kāi)篇內(nèi)提到的
，綠茶煮了后茶湯顏色竟然發(fā)紅的怪現(xiàn)象，這里可以稍作解釋。綠茶內(nèi)部含有不少葉綠素
，而葉綠素在煮茶加熱的持續(xù)高溫下，遇熱易分解，導(dǎo)致茶湯顏色加深，看起來(lái)不再是淺黃綠為主的湯色。與此同時(shí)，若是蒸煮時(shí)間太長(zhǎng)
，茶湯長(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣里。時(shí)間長(zhǎng)了，茶葉內(nèi)部的水溶性色素物質(zhì)，也會(huì)不斷發(fā)生氧化
，造成茶湯變色，湯色發(fā)紅。然而
，湯色改變，僅是表象。綠茶、黃茶不推薦煮茶的真正原因
，在于它們煮了之后并不好喝六大茶類里，綠茶是不發(fā)酵茶
。雖說(shuō)，各地綠茶種類眾多
，但基礎(chǔ)加工方向并未改變，茶青鮮葉采下后，主張第一時(shí)間內(nèi)及時(shí)殺青，阻斷茶葉內(nèi)部的多酚類物質(zhì)發(fā)生氧化發(fā)酵。從而保留下綠茶綠葉清湯的本色
。至于黃茶
，它在茶圈內(nèi)比較小眾。和綠茶相比，黃茶在制茶時(shí)，僅僅是加入了一道悶黃工序。整體風(fēng)味對(duì)比上
，綠茶與黃茶都是注重清新、鮮香、鮮爽的。風(fēng)味最佳適飲期在一年左右
，趁早喝完更好，不推薦久存。喝茶建議杯泡
，不適合煮茶。若是經(jīng)歷持續(xù)高溫煮茶后，不僅容易將茶湯滋味煮苦變澀
，還會(huì)有損鮮爽清新茶味，得不償失。《3》
喝紅茶，不建議隨便煮茶喝。
茶圈內(nèi)
新式茶飲里，紅茶的搭檔配角非常多
桂花水晶柿秋意紅茶；
檸檬伯爵紅茶
桂皮煮紅茶
百香果鳳梨紅茶；
牛奶甜橙芝士紅茶……
可甜可咸
以至于
照這么看
但在國(guó)內(nèi)傳統(tǒng)茶飲里，紅茶不推薦煮
正山小種
至于新式茶飲店、奶茶店里常見(jiàn)的煮紅茶當(dāng)葉底
這些紅碎茶，多以袋泡形式出現(xiàn)
但方便有余
從喝茶體驗(yàn)看
最終做出來(lái)的，只能是飲料
為了喝準(zhǔn)紅茶本味，還是直接用蓋碗沖泡
《4》
冬天煮白茶，要選對(duì)茶 冬日煮茶，煮老白茶在茶圈內(nèi)呼聲很高 振臂一呼 若說(shuō)白茶不適合煮著喝 但上面這句話 即，不是所有的白茶都適合煮 為了煮出更好喝的風(fēng)味 新白茶 就算煮茶，也不能心急一時(shí) 等到白茶經(jīng)歷陳化后，茶味逐漸變得溫和 平日村姑陳在煮白茶時(shí) 高山原料、日光萎凋 壓成餅的壽眉 比如 棗香甜馥 宜沖泡 冬天喝茶時(shí) 《5》 煮巖茶，最好煮葉底 前段時(shí)間 “巖茶能煮著喝嗎？為什么他在武夷山喝茶時(shí) 這不奇怪 煮茶的話 茶葉是武夷山的經(jīng)濟(jì)支柱，武夷紅茶(正山小種 幾乎家家戶戶都擺著茶盤(pán)，以及配套的相應(yīng)茶具 有客上門(mén) 從賣茶銷售角度看 而慢下來(lái)的悠閑煮茶 再說(shuō) 這樣的單泡裝設(shè)計(jì) 若是煮茶 再說(shuō) 對(duì)于牛欄坑肉桂 若是好奇巖茶煮出來(lái)是什么滋味 先泡后煮，類似一魚(yú)兩吃 《6》 煮普洱，更推薦煮熟茶。 普洱茶，按照工藝的不同分普洱生茶 煮茶時(shí)，選熟普會(huì)更實(shí)用 個(gè)別緊壓成沱、磚 撬出來(lái)的茶 沖泡時(shí)，一時(shí)半會(huì)間 對(duì)待這樣的茶 反正 冬天到了 趕上和朋友們聚餐時(shí)，備一壺?zé)岵琛?/p> 放著餐后消食解膩 《7》 今年冬天 雖然 但不可否認(rèn) 擁著暖爐，閑話家常 期間 等到一壺茶煮沸 這種溫暖又舒心的畫(huà)面，很難不讓人心生向往 不過(guò) 如果不分三七二十一，隨便拿了一款綠茶 最終煮出來(lái)的茶湯 本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/50836.html.
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