峨眉雪芽是什么茶？為什么這么貴
？今天我們就來聊聊這個話題千古香茗——峨眉雪芽
汪鶴年
在歷史悠久的峨眉山茶史與茶文化中，“峨眉雪芽”可算得上是名列榜首的千古香茗
“峨眉雪芽”盛產(chǎn)于峨眉山常年云霧空蒙
常年云霧空蒙的峨眉山
此茶采自清明節(jié)前，白雪未盡
踏著殘雪采新茶
峨眉山是世界野生古茶的發(fā)源地之一
印度高僧寶掌和尚也酷好峨眉茶
大約是受到寶掌的影響
不過
民國二十三年《峨眉山志》引唐顯慶年間李善著《昭明文選注》有載云：“峨山多藥草，茶尤好
“峨眉雪芽”名播長安，并被納為貢茶
盛名之下
，一些文人墨客也對“峨眉雪芽”青睞有加，每以能品嘗到此種佳茗為人生幸事，并常常詠之于詩。唐代著名詩僧賈島在品飲過“峨眉雪茗”后就對其大加贊賞
。他在《送朱休歸劍南》詩中就有“芽新抽雪茗，枝重集猿楓”的吟哦宋代大文豪蘇東坡及第前
南宋的陸游
，與“峨眉雪芽”更有著不解之緣。南宋乾道六年（公元1170年）陸游入蜀任嘉州（今樂山市）通判，與峨眉山中峰寺的別峰禪師交往甚密，尤喜品飲寺中的“峨眉雪茗”。后來，大師聽說陸游調(diào)任崇州，深感“相見時難別亦難”，不免離情依依，便差寺里小僧送去剛剛焙制而成的“峨眉雪芽”，以為道別之儀。陸游高興之余請來了兩位茶道名士，取了丁東井的清泉，品茗于萬景樓下的林樾中。其在《同蔡肩吾、何元立至叮咚院汲泉煮茶》二首其一中便記敘了這件事：“雪芽近自峨眉得，不減紅囊顧渚春。旋置風(fēng)爐清樾下，他年奇事記三人”。說是“峨眉雪芽”并不遜于用作貢品的江南名茶“紅囊顧渚春”。明太祖朱元璋和明神宗朱翊鈞對“峨眉雪芽”更情有獨鐘
。洪武年間，朱元璋就曾御賜峨眉山萬年寺茶園，供峨眉山寺廟所用。萬歷年間，峨眉山高僧無窮禪師不辭萬里艱辛赴京面圣，攜清明雪芽為供品，神宗偕慈圣皇太后品茗甚悅。遂于萬歷十八年，御賜茶園300畝予黑水寺，作為香火資費，鼓勵僧眾廣種此茶。黑水寺僧眾感念皇恩，每年春，特制“峨眉雪茗”一擔(dān)作為貢茶進獻朝廷及后宮清代的康熙皇帝也喜歡品此佳茗
當年
，每逢農(nóng)歷三月春茶開摘，峨眉山各大寺廟的茶僧們便繁忙起來，開始一年一度的茶事活動。茶僧們踩著茶園中的殘雪，采摘新茶。依照慣例與規(guī)制，黑水寺、萬年寺等擁有御賜茶園的寺廟，都要將上等“峨眉雪芽”春茶用錦囊蠟封，在朝廷專司茶葉的太監(jiān)及地方官衙鹽茶官員的監(jiān)督下，為新焙的“峨眉雪芽”貢茶舉辦佛茶供佛法會，祈求佛送吉祥，廣濟蒼生；祈禱風(fēng)調(diào)雨順、國泰民安。鼎盛時，數(shù)百僧眾與上千香客濟濟一堂，佛幡飄逸，經(jīng)聲如沸，回蕩山谷，其場面甚為壯觀。每逢農(nóng)歷三月春茶開摘，峨眉山各大寺廟的茶僧們便繁忙起來
，開始一年一度的茶事活動為弘揚峨眉山悠久的茶文化
，近年來，有關(guān)方面將振興“峨眉雪芽”提上了議事日程。2005年，峨眉山景區(qū)管委會、峨眉山旅游股份有限公司將“峨眉雪芽”綠茶列入景區(qū)新農(nóng)村建設(shè)的重大項目，全面規(guī)劃和實施“峨眉雪芽”有機茶園基地的建設(shè)。2006年6月，由峨眉山旅游股份有限公司生產(chǎn)的“峨眉雪芽”綠茶“峨眉雪芽”綠茶
“峨眉雪芽”是貫穿峨眉山茶史與茶文化中的千古香茗，其稱謂年代久遠
雪芽是綠茶。
雪芽又稱雪茶
、太白茶、地雪茶，歸屬于地衣類地茶科植物，主要分布在云南，陜西太白山等地生產(chǎn)，屬于一種草芽，顏色通白，長時間放置顏色變?yōu)榈S，主要由采摘、炒焙兩道工藝制造而成，它的葉片形狀就像精心制造過的茶葉，身形好像一根銀絲，所以被稱作雪茶。雪茶悠香清爽，初品味微苦后品味微甘，回味無窮。原系每年初春最后一場雪后采摘
，現(xiàn)多于谷雨、清明期間采摘，以一芽一葉為標準，產(chǎn)量稀少，且采摘難度較大，多見于四川青城山系、河南信陽南部山區(qū)、山東部分地區(qū)等。
雪芽品種分類：
1
、青城雪芽鮮葉采摘于青城山海拔1000~1200米的優(yōu)質(zhì)老茶樹
，每年清明前后數(shù)日采摘一芽一葉為制茶原料，要求芽葉全長在3.5厘米，鮮嫩勻整，無花及雜葉、病蟲葉、對夾葉2
、峨眉雪芽用于制作的鮮葉十分細嫩
，加工工藝精細。一般在清明前3~5天開采，標準為一芽一葉或一芽二葉初展，鮮葉嫩勻，大小一致。竹葉青成茶外形扁平光滑，翠綠顯毫，兩頭尖細，形似竹葉；沖泡后，香氣高鮮，湯色清明，滋味濃醇，經(jīng)久耐泡。外形扁平光潤，挺直秀麗，色澤嫩綠油潤，香氣清香馥郁，湯色嫩綠明亮，滋味鮮嫩醇爽，葉底嫩勻。3
、陽羨雪芽外觀緊直鋒妙，翠綠顯毫
，內(nèi)質(zhì)香氣清雅，滋味鮮醇，湯色清澈以上內(nèi)容參考：百度百科-雪芽
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