安吉白茶鳳型和龍型區(qū)別

安吉白茶鳳型和龍型區(qū)別

安吉白茶鳳型和龍型區(qū)別，主要是茶湯的顏色不同。安吉白茶鳳型和龍型區(qū)別在于：安吉白茶鳳型茶湯呈乳白色，湯色清澈透亮，香氣清高持久，滋味鮮爽甘甜，葉葉底嫩勻柔軟。龍型茶湯呈黃綠色，湯色深黃，香氣濃郁持久，滋味鮮爽甘甜，葉底嫩勻柔軟。兩者都是綠茶中的珍品。

怎么辨安吉白茶

“安吉白茶最獨特的品質(zhì)是‘葉白、脈綠、香郁、味醇’?！笨h質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢測中心理化室工作人員白艷向記者介紹說，安吉白茶根據(jù)外形分為龍形安吉白茶和鳳形安吉白茶，二者具體又分為精品、特級、一級、二級共四個質(zhì)量等級。在選購安吉白茶時，消費者可通過干看外形、濕評內(nèi)質(zhì)兩步鑒別茶葉品質(zhì)。

　　首先，干看外形。安吉白茶是一個溫度敏感的自然突變體，在早春時節(jié)，氣溫在20℃左右時，茶樹葉片由于葉綠體合成受阻，葉片返白；隨著氣溫升高，葉片漸轉(zhuǎn)花白至恢復(fù)綠色。消費者可以通過觀看干茶的色澤鑒別安吉白茶的優(yōu)劣，精品安吉白茶干茶嫩綠、顯玉色，就是俗話所說的“白”，且條直顯芽，芽頭壯實；特級安吉白茶嫩綠帶點玉色，不如精品白；一級安吉白茶色嫩綠潤，玉色不明顯；二級安吉白茶色綠，略有梗，玉色不明顯。

　　接著，濕評內(nèi)質(zhì)，主要通過觀湯色、聞香氣、嘗滋味、看葉底來鑒別茶葉品質(zhì)優(yōu)劣。精品安吉白茶湯色嫩綠明亮、嫩香持久、滋味鮮醇甘爽，葉底葉白脈綠，一芽一葉，芽長于葉，成朵、勻整。隨著質(zhì)量等級降低，湯色由嫩綠轉(zhuǎn)綠，亮度降低；香氣由嫩香轉(zhuǎn)清香，香氣低不持久；滋味由鮮醇變得醇厚、澀口，鮮爽度降低。

　　延伸閱讀　安吉“白茶”和“白片”

　　首先，從茶樹品質(zhì)上看，“安吉白茶”以“白葉一號”茶樹品種的鮮葉為原料，經(jīng)過特定的加工工藝而成。在一年當(dāng)中只有30天左右的采摘期，每年的采摘時間大約在谷雨前后，具體時間根據(jù)當(dāng)年的氣溫而定?！鞍布灼敝饕苑稻G后的“白葉一號”鮮葉為原料。所以，分布在安吉地區(qū)的適制綠茶茶樹品種都可以作為安吉白片的鮮葉原料，可以在春季，夏季甚至秋季采摘。

　　其次，從加工工藝上看，“鳳形安吉白茶”是烘青綠茶，其制作工藝流程是采摘–攤青–殺青–理條–搓條初烘–攤涼–焙干–整理；“龍形安吉白茶”則是炒青綠茶，其制作工藝流程：采摘–攤青–殺青–攤涼–干燥?！鞍布灼睘榘牒娉葱途G茶或烘青綠茶，其制作工藝流程：采摘–攤放–殺青–理條（要經(jīng)過揉壓）–造型–烘焙–成茶。

　　接著，從外形特征上看，“鳳形安吉白茶”蘭花形，條直顯芽，壯實勻整，色嫩綠，鮮活泛金邊；“龍形”安吉白茶扁平光滑，挺直尖削，嫩綠顯玉色，勻整?！鞍布灼蓖庑瓮χ甭员?，形如蘭蕙，色澤翠綠，有別于安吉白茶所特有的玉白色，白毫顯露。

　　最后，從內(nèi)質(zhì)品質(zhì)上看，沖泡后的“鳳行安吉白茶”和“龍形安吉白茶”的湯色均嫩綠明亮，香氣鮮嫩而持久，清潤甘爽，葉底葉白脈翠?！鞍布灼睕_泡后清香，香高揚(yáng)且持久，滋味醇厚，葉底綠亮，葉底芽葉朵朵可辨?！鞍布灼边€有一種異于其它綠茶之獨特韻味，即含有一絲清泠的奇逸之香。茶葉品級越高，此香越清純。

福鼎白茶和安吉白茶的區(qū)別

產(chǎn)地不同：安吉白茶，是浙江省湖州市安吉縣的特產(chǎn)，是國家地理標(biāo)志產(chǎn)品；而福鼎白茶，則產(chǎn)自福建省東北部福鼎。類別不同：福鼎白茶屬于白茶類；安吉白茶屬于綠茶類。工藝不同：福鼎白茶的工藝，是以萎凋和烘干為主；安吉白茶的工藝，還分為鳳形安吉白茶和龍形安吉白茶。鳳形工藝是攤青、殺青、理條、搓條初烘、攤涼、焙干、整理，龍形則是攤青、殺青、攤涼、干燥。

1、產(chǎn)地不同：安吉白茶，是浙江省湖州市安吉縣的特產(chǎn)，是國家地理標(biāo)志產(chǎn)品；而福鼎白茶，則產(chǎn)自福建省東北部福鼎。

2、類別不同：福鼎白茶屬于白茶類，依據(jù)成品茶的外觀呈白色，故名白茶；安吉白茶屬于綠茶類，因自然變異整片茶葉呈白色，不同于帶有白色絨毛的白茶，是白葉茶按照綠茶方法制作而成，屬綠茶。

3、工藝不同：福鼎白茶的工藝，是以萎凋和烘干為主；安吉白茶的工藝，還分為鳳形安吉白茶和龍形安吉白茶。鳳形工藝是攤青、殺青、理條、搓條初烘、攤涼、焙干、整理，龍形則是攤青、殺青、攤涼、干燥。

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