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六堡熟茶與六堡生茶區(qū)別

茶百科 2023-11-28 22:35:53

六堡熟茶與六堡生茶區(qū)別：首先，六堡熟茶是一種發(fā)酵程度較高的普洱茶

，而六堡生茶是一種發(fā)酵程度較低的普洱茶
。其次
，六堡熟茶的湯色金黃透亮
，口感醇厚，
，香氣濃郁
，滋味鮮爽，回甘持久
，而六堡生茶的湯色暗淡
，口感寡淡，香氣不明顯
。最后，六堡生茶的葉底較厚
，茶湯較濃
，而六堡熟茶的葉底較薄薄。綜上所述
，我們可以得出結(jié)論
，普洱熟茶和六堡生茶都是茶中珍品
，各有千秋
，不可偏廢。

六堡茶之家

，一個(gè)專業(yè)且有態(tài)度的團(tuán)隊(duì)，因熱愛六堡茶而聚在一起
，我們尋找那些美好的六堡味道
，傳承同時(shí)也在創(chuàng)造新的味道

由于工藝差異，六堡茶大致被分為傳統(tǒng)工藝六堡茶（生茶）和現(xiàn)代工藝六堡茶（熟茶）

。有關(guān)這兩類產(chǎn)品的茶類歸屬，圈內(nèi)曾經(jīng)也爭(zhēng)的不亦樂乎
。其實(shí)
，它們發(fā)酵過程的原理是一致的：在一定的溫度和濕度條件下，自然環(huán)境中的微生物在毛茶上繁殖
，其新陳代謝過程中又產(chǎn)生了各種各樣的酶，這些酶會(huì)促進(jìn)毛茶中的物質(zhì)發(fā)生不同的生化反應(yīng)
。

只不過生茶的這些變化是在存儲(chǔ)過程中緩慢發(fā)生的

，生產(chǎn)過程無法標(biāo)準(zhǔn)化，受環(huán)境因素的影響非常大
，更多的是依靠經(jīng)驗(yàn)和運(yùn)氣
。而熟茶是在一個(gè)幾十天的生產(chǎn)周期內(nèi)
，在比較高但是可控的溫度和濕度條件下
，讓同樣的微生物們加班加點(diǎn)地工作
，使茶葉的變化極盡高效?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？梢哉f，如果把同樣的毛茶分別做成生茶和熟茶
，熟茶就是生茶的“速 成版”
。

那為什么人們經(jīng)常說“喝熟茶，存生茶”呢

？這并不是說生茶不能喝
，而是有可能不甚好喝——苦澀味過重
，大眾難以接受（見《苦澀化不開？說說六堡茶的苦澀滋味》）
。在存儲(chǔ)陳化的過程中，每個(gè)時(shí)間點(diǎn)上的發(fā)酵反應(yīng)結(jié)果都不相同
，表達(dá)在茶湯的色香味上就有了差異
。

這些差異有的是向善的，有的是劣變的

，都會(huì)給品飲者帶來不同的體驗(yàn)
。而不同產(chǎn)區(qū)
、不同樹種樹齡
、不同鮮葉質(zhì)量、不同毛茶初制水平
、不同毛茶配方
、不同緊壓成型工藝
、不同倉儲(chǔ)環(huán)境甚至不同的泡茶技術(shù)等等
，都會(huì)導(dǎo)致生茶特征表達(dá)上的差異。這些差異琢磨不定
，無法預(yù)見，更令人癡迷
。

而熟茶

，短時(shí)間內(nèi)強(qiáng)化發(fā)酵使其浴火重生，苦澀隱去了
，茶湯甜潤稠滑了
。所以說，熟茶只要原料過關(guān)
，渥堆工藝好
，品質(zhì)就差不了。熟茶存儲(chǔ)帶來的差異化沒有生茶那么明顯
，對(duì)六堡茶來說，也不大追求什么山頭老樹的
，對(duì)沖泡技術(shù)要求也不很高
。總之
，熟茶喝的就是個(gè)省心省事， 而生茶呢
，品的是差異
，是變化，享受的是伴隨它一起成長的過程
。

本文由“六堡茶之家”編輯整理，參考資料：《六堡茶入門手冊(cè)》

。

本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/51574.html.

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