漢代茶具的記載有哪些,漢代茶

漢代茶具的記載有哪些,漢代茶

漢代茶具的記載有哪些？西漢時期，中國的茶文化開始發(fā)展，出現(xiàn)了許多名茶，如武夷巖茶、太平猴魁、信陽毛尖等。這些茶葉的制作方法和飲用方法，至今仍被人人們所使用。那么，你知道嗎？在古代，人們喝茶的時候，還有一個習慣，那就是用茶杯喝水。這是為什么呢？今天，我們就來聊一聊這個話題。。其實，在古代，人們喝茶的時候，是不用茶杯的。因為，在古代，人們所使用的茶杯，大多都是陶瓷制成的。

有哪些關于喝茶的記載？

晏子相景公，食脫粟之飯，炙三弋五卵茗菜而已?！蛾套哟呵铩?br>神農(nóng)嘗百草，一日遇七十二毒，得茶而解之?！獫h代《神農(nóng)本草經(jīng)》
晉宋以降，吳人采其葉煮，是為茗粥?！拼钊A《膳夫經(jīng)手錄》
惟茲初成，沫成華浮，煥如積雪，曄若春敷?！獣x代《荈賦》
烹荼盡具，已而蓋藏......牽犬販鵝，武陽買荼?！鳚h·王褒《僮約》

茶壺始于什么年代

現(xiàn)代意義的茶壺，應該是始于唐代。為什么這么說呢？讓我們看看中國茶具的變遷，就知道了。茶具是和人們飲茶的方法分不開的！茶具是發(fā)展的是變化的。
1、有文字記載的最早的茶具是2070年前：
西漢 (公元前63年)王褒的《僮約》中有“烹荼盡具，已而蓋藏”的文字，這里的“荼”指的是“茶”、“盡”作“凈”解。說明當時飲茶已經(jīng)有茶具了。
2、中國人明確記載使用茶具是在1700年前：
西晉左思(約公元250-約305年)的《嬌女詩》，其內有“心為茶荈劇，吹噓對鼎”。這里的“鼎”當屬茶具無疑。
3、明確有茶壺，應該是在唐代（包括五代）時：
到了唐朝（含五代），茶已成為日常飲料，開始講究喝茶的情趣，出現(xiàn)了茶藝（這是日本茶道的來源）。此時的茶具不僅是飲茶過程中不可缺少的器具，開始注重茶具如何對茶的色、香、味進行保留和提高，開始欣賞茶具本身的藝術性?，F(xiàn)代意義上的茶具自唐代開始快速發(fā)展。唐代人把茶壺稱“注子”，其意是指從壺嘴里往外傾水?，F(xiàn)在有些地方把泡茶叫“點注”，就是根據(jù)唐代茶壺有“注子”一名而來的。
4、到了宋代(含金、遼) ，飲茶方法出現(xiàn)變化，由過去的煎茶改為點茶（把茶葉碾成粉末狀，用沸水沖泡調制）。但基本延續(xù)了唐代的茶具形式，致使出現(xiàn)了點茶的瓶。瓶的功能大致等同于現(xiàn)在的壺。
5、元代的茶具是上承唐宋，下啟明清。
6、明代茶具，因為茶餅變成了茶葉，所以發(fā)生巨變：
明代開始，人們不再飲用茶餅，條形散茶在全國范圍興起，飲茶改為直接用沸水沖泡，唐、宋時的炙茶、碾茶、羅茶、煮茶等器具成了多余之物，而一些新的茶具品種脫穎而出。明代對這些新的茶具品種是一次定型，因為從明代至今，人們使用的茶具品種基本上無多大變化，僅僅在茶具式樣或質地上有所變化。明代有創(chuàng)新的茶具當推小茶壺，有改進的是茶盞，它們都由陶或瓷燒制而成。
7、清代，茶的種類開始大發(fā)展：
除綠茶外，又出現(xiàn)了紅茶、烏龍茶、白茶、黑茶和黃茶，形成了六大茶類。但這些茶的形狀仍屬條形散茶。所以，無論哪種茶類，飲用仍然沿用明代的直接沖泡法。所以清代的茶具基本上沒有突破明人的規(guī)范。
8、當代現(xiàn)代名目繁多，做工更精，質量上乘：
飲茶的方法沒有變化，但是開始追求茶具的品質，材料、樣式、做工等等，開始追求茶具的形式，貴的有如金銀茶具，廉的如竹木茶具，此外還有用瑪瑙、水晶、玉石、大理石、陶瓷、玻璃、漆器、搪瓷等制作的茶具，數(shù)不勝數(shù)。

所以，現(xiàn)代意義上的茶壺，應該是始于唐代！

中國的茶葉史

1、茶葉史

茶葉（a tea leaf）

我國是茶樹的原產(chǎn)地，茶樹最早出現(xiàn)于我國西南部的云貴高原、西雙版納地區(qū)。但是有部分學者認為茶樹的原產(chǎn)地在印度，理由是印度有野生茶樹，而中國沒有。但他們不知中國在公元前200年左右的《爾雅》中就提到有野生大茶樹，而且還有“茶樹王”。

《神農(nóng)本草經(jīng)》是我國的第一部藥學專著，自戰(zhàn)國時代寫起，成書于西漢年間。這部書以傳說的形式，搜集自遠古以來，勞動人民長期積累的藥物知識，其中有這樣的記載：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。據(jù)考證：這里的荼是指古代的茶，大意是說，遠在上古時代，傳說中的炎帝，親口嘗過百草，以便從中發(fā)現(xiàn)有利于人類生存的植物，竟然一天之內多次中毒。但由于服用茶葉而得救。這雖然是傳說，帶有明顯的夸張成份，但也可從中得知，人類利用茶葉，可能是從藥用開始的。

據(jù)考察，“茶”字最早出現(xiàn)在《百聲大師碑》和《懷暉碑》中，時間大約在唐朝中期，公元806年到公元820年前后，在此之前，“茶”是用多義字“荼”表示的。

“茶”字的基本意義是“苦菜”，上古時期人們對茶還缺乏認識，僅僅根據(jù)它的味道，把它歸于苦菜一類，是完全可以理解的，當人們認識到它與一般苦菜的區(qū)別及其特殊功能時，單獨表示它的新字也就產(chǎn)生了。

茶與糧食，占有同等重要的位置?？墒?，“由于氣候等原因，當?shù)夭⒉划a(chǎn)茶，官府為了增強控制少數(shù)民族的力量，對茶葉的供給采取限量，直接分配的辦法，以求達到“以茶治邊”的目的。與此同時，官府不僅控制茶葉的供應，俞且，以少量的茶，交換多數(shù)的戰(zhàn)馬，給兄弟民族帶來沉重的負擔，這就是歷史上的“茶馬互市”。

茶葉作為一種飲料，從唐朝開始，流傳到我國西北各個少數(shù)民族地區(qū)，成為當?shù)厝嗣裆畹谋匦杵罚耙蝗諢o茶則滯，三日無茶則病”。中國是茶樹的原產(chǎn)地。然而，中國在茶業(yè)上對人類的貢獻，主要在于最早發(fā)現(xiàn)了茶這種植物，最先利用了茶這種植物，并把它發(fā)展形成為我國和東方乃至整個世界的一種燦爛獨特的茶文化。如我國史籍所載，在未知飲茶前，“古人夏則飲水，冬則飲湯”，恒以溫湯生水解渴。以茶為飲則改變了人們喝生水的陋習，較大地提高了人民的健康水平。至于茶在歐美一帶，被認為“無疑是東方賜予西方的最好禮物”， “歐洲若無茶與咖啡之傳入，飲酒必定更加無度”， “茶給人類的好處無法估計”，“我確信茶是人類的救主之一”，“是偉大的慰藉品”等等。世界各國飲茶及茶的生產(chǎn)和貿(mào)易，除朝鮮、日本以及中亞、西亞一帶是唐朝前后就從中國傳入者外，其他多是16世紀以后，特別是近200年以來才傳入發(fā)展起來的。

中國茶文化

中國是茶的故鄉(xiāng)，制茶、飲茶已有幾千年歷史，名品薈萃，主要品種有綠茶、紅茶、烏龍茶、花茶、白茶、黃茶。茶有健身、治疾之藥物療效，又富欣賞情趣，可陶冶情操。品茶、待客是中國個人高雅的娛樂和社交活動，坐茶館、茶話會則是中國人社會性群體茶藝活動。中國茶藝在世界享有盛譽，在唐代就傳入日本，形成日本茶道。

飲茶始于中國。茶葉沖以煮沸的清水，順乎自然，清飲雅嘗，尋求茶的固有之味，重在意境，這是茶的中式品茶的特點。同樣質量的茶葉，如用水不同、茶具不同或沖泡技術不一，泡出的茶湯會有不同的效果。我國自古以來就十分講究茶的沖泡，積累了豐富的經(jīng)驗。泡好茶，要了解各類茶葉的特點，掌握科學的沖泡技術，使茶葉的固有品質能充分地表現(xiàn)出來。

中國人飲茶，注重一個“品”字?！捌凡琛辈坏氰b別茶的優(yōu)劣，也帶有神思遐想和領略飲茶情趣之意。在百忙之中泡上一壺濃茶，擇雅靜之處，自斟自飲，可以消除疲勞、滌煩益思、振奮精神，也可以細啜慢飲，達到美的享受，使精神世界升華到高尚的藝術境界。品茶的環(huán)境一般由建筑物、園林、擺設、茶具等因素組成。飲茶要求安靜、清新、舒適、干凈。中國園林世界聞名，山水風景更是不可勝數(shù)。利用園林或自然山水間，搭設茶室，讓人們小憩，意趣盎然。

中國是文明古國，禮儀之邦，很重禮節(jié)。凡來了客人，沏茶、敬茶的禮儀是必不可少的。當有客來訪，可爭求意見，選用最合來客口味和最佳茶具待客。以茶敬客時，對茶葉適當拼配也是必要的。主人在陪伴客人飲茶時，要注意客人杯、壺中的茶水殘留量，一般用茶杯泡茶，如已喝去一半，就要添加開水，隨喝隨添，使茶水濃度基本保持前后一致，水溫適宜。在飲茶時也可適當佐以茶食、糖果、菜肴等，達到調節(jié)口味和點心之功效。

http://baike.baidu.com/view/3217.htm

2、《茶經(jīng)》與陸羽

茶經(jīng)

我國悠久的茶葉歷史為人類創(chuàng)造了茶業(yè)科學技術，也為世界積累了最豐富的茶業(yè)歷史文獻。在浩如煙海的文化典籍中，不但有專門論述茶葉的書，而且在史籍、茶史、筆記、雜考和字書類古書中，也都記有大量關于茶事、茶史、茶法及茶葉生產(chǎn)技術的內容。公元758年左右，唐代陸羽編寫了世界上最早的一卷茶葉專著--《茶經(jīng)》?！恫杞?jīng)》的誕生，是中國茶文化發(fā)展到一定階段的重要標志，是唐代茶業(yè)發(fā)展的需要和產(chǎn)物，是對唐代茶文化的一個歸納，同時又對以后茶文化的發(fā)展起著積極地推動作用?！恫杞?jīng)》全書共分3卷10節(jié)。上卷3節(jié)："一之源"，論述茶的起源、名稱、品質，介紹茶樹的形態(tài)特征、茶葉品質與土壤的關系，指出宜茶的土壤、茶地方位、地形，品種與鮮葉品質的關系，以及栽培方法，飲茶對人體的生理保健功能。還提到湖北巴東和四川東南發(fā)現(xiàn)的大茶樹。"二之具"談有關采茶葉的用具。詳細介紹制作餅茶所需的19種工具名稱、規(guī)格和使用方法。"三之造"講茶葉種類和采制方法。指出采茶的重要性和采茶的要求，提出了適時采茶的理論。敘述了制造餅茶的6道工序：蒸熟、搗碎、入模拍壓成形、焙干、穿成串、封裝，并將餅茶按外形的勻整和色澤分為8個等級。中卷1節(jié)："四之器"寫煮茶飲茶之器皿。詳細敘述了28種煮茶、飲茶用具的名稱、形狀、用材、規(guī)格、制作方法、用途，以及器具對茶湯品質的影響，還論述了各地茶具的好壞及使用規(guī)則。下卷6節(jié)："五之煮"寫煮茶的方法和各地水質的優(yōu)劣，敘述餅茶茶湯的調制，著重講述烤茶的方法，烤炙、煮茶的燃料，泡茶用水和煮茶火候，煮沸程度和方法對茶湯色香味的影響。提出茶湯顯現(xiàn)雪白而濃厚的泡沫是其精英所在。"六之飲"

"講飲茶風俗，敘述飲茶風尚的起源、傳播和飲茶習俗，提出飲茶的方式方法。"七之事"敘述古今有關茶的故事、產(chǎn)地和藥效。記述了唐代 以前與茶有關的歷史資料、傳說、掌故、詩詞、雜文、藥方等。"八之出"評各地所產(chǎn)茶之優(yōu)劣。敘說唐代茶葉的產(chǎn)地和品質，將唐代全國茶葉生產(chǎn)區(qū)域劃分成八大茶區(qū)，每一茶區(qū)出產(chǎn)的茶葉按品質分上、中、下、又下四級。"九之略"談哪些茶具茶器可省略以及在何種情況下可以省略哪些制茶過程、工具或煮茶、飲茶的器皿。

如到深山茶地采制茶葉，隨采隨制，可簡化七種工具。"十之圖"提出把《茶經(jīng)》所述內容寫在素絹上掛在座旁，《茶經(jīng)》內容就可一目了然?！恫杞?jīng)》是中國第一部系統(tǒng)地總結唐代及唐代以前有關茶事的綜合性茶業(yè)著作，也是世界上第一部茶書。作者詳細收集歷代茶葉史料、記述親身調查和實踐的經(jīng)驗，對唐代及唐代以前的茶葉歷史、產(chǎn)地、茶的功效、栽培、采制、煎煮、飲用的知識技術都作了闡述，是中國古代最完備的一部茶書，使茶葉生產(chǎn)從此有了比較完整的科學依據(jù)，對茶葉生產(chǎn)的發(fā)展起過一定的推動作用。

http://baike.baidu.com/view/69079.htm

2、陸羽

陸羽(733-804年)，字鴻漸，一名疾，字季疵，號竟陵子、桑苧翁、東岡子，唐復州竟陵(今湖北天門)人，一生嗜茶，精于茶道，以著世界第一部茶葉專著——《茶經(jīng)》聞名于世，對中國茶業(yè)和世界茶業(yè)發(fā)展作出了卓越貢獻，被譽為“茶仙”，尊為“茶圣”，祀為“茶神”。他也很善于寫詩，但其詩作目前世上存留的并不多。

陸羽原是個被遺棄的孤兒，三歲時，被竟陵龍蓋寺住持僧智積禪師在當?shù)匚骱疄I拾得。積公以《易經(jīng)》自筮，為孩子取名，占得“漸”卦，卦辭曰：“鴻漸于陸，其羽可用為儀”。于是按卦詞給他定姓為“陸”，取名為“羽”，以“鴻漸”為字。陸羽在黃卷青燈、鐘聲梵音中學文識字，習誦佛經(jīng)，還學會煮茶等事務。雖處佛門凈土，日聞梵音，但陸羽并不愿皈依佛法，削發(fā)為僧。

九歲時，有一次智積禪師要他抄經(jīng)念佛，陸羽卻問：“釋氏弟子，生無兄弟，死無后嗣。儒家說不孝有三，無后為大。出家人能稱有孝嗎?”并公然稱：“羽將授孔圣之文?！弊〕致勓裕H為惱怒，就用繁重的“賤務”懲罰他，迫他悔悟回頭。陸羽被派去“掃寺地，結僧廁，踐泥污墻，負瓦施屋，牧牛一百二十蹄”。陸羽并不因此氣餒屈服，求知欲望反而更加強烈。他無紙學字，以竹劃牛背為書，偶得張衡《南都賦》，雖并不識其字，卻危坐展卷，念念有詞。積公知道后，恐其浸染外典，失教日曠，又把他禁閉寺中，令芟剪卉莽，還派年長者管束。

眨眼三年，陸羽12歲，覺得寺中日月難渡。乘人不備，逃出龍蓋寺，到了一個戲班子里學演戲，作了優(yōu)伶。他雖其貌不揚，又有些口吃，但卻幽默機智，演丑角極為成功，后來還編寫了三卷笑話書{謔談)。

俗話說，吉人自有天相，陸羽亦不例外。唐天寶五年，竟陵太守李齊物在一次州人聚飲中，看到了陸羽出眾的表演，十分欣賞他的才華和抱負，當即贈以詩書，并修書推薦他到隱居于火門山的鄒夫子那里學習。天寶十一年(公元752年)禮部郎中崔國輔貶為竟陵司馬。是年，陸羽揖別鄒夫子下山。崔與羽相識，兩人常一起出游，品茶鑒水，談詩論文。天寶十五年陸羽為考察茶事，出游巴山峽川。行前，崔國輔以白驢、烏犁牛及文槐書函相贈。一路之上，他逢山駐馬采茶，遇泉下鞍晶水，目不暇接，口不暇訪，筆不暇錄，錦囊滿獲。唐肅宗乾元元年(公元758年)，陸羽來到升州(今江蘇南京)，寄居棲霞寺，鉆研茶事。次年，旅居丹陽。唐上元元年(公元760年)，陸羽從棲霞山麓來到苕溪(今浙江吳興)，隱居山間，閩門著述{茶經(jīng))。期間常身披紗巾短褐，腳著蘑鞋，獨行野中，深入農(nóng)家，采茶覓泉，評茶品水，或誦經(jīng)吟詩，杖擊林木，手弄流水，遲疑徘徊，每每至日黑興盡，方號泣而歸，時人稱謂今之“楚狂接輿’。

唐代宗曾詔拜羽為太子文學，又徒太常寺大祝，但都未就職。

陸羽一生鄙夷權貴，不重財富，酷愛自然，堅持正義。(全唐詩)載有陸羽的一首歌，正體現(xiàn)了他的品質：

不羨黃金壘，

不羨白玉杯，

不羨朝入省，

不羨暮登臺；

干羨萬羨西江水，

曾向竟陵城下來。

陸羽的(茶經(jīng))，是唐代和唐以前有關茶葉的科學知識和實踐經(jīng)驗的系統(tǒng)總結；是陸羽躬身實踐，篤行不倦，取得茶葉生產(chǎn)和制作的第一手資料，又遍稽群書，廣采博收茶家采制經(jīng)驗的結晶。{茶經(jīng))一問世，即為歷代人所寶愛，盛贊他為茶業(yè)的開創(chuàng)之功。

陸羽除在(茶經(jīng))中全面敘述茶區(qū)分布和對茶葉晶質高下的評價外，有許多名茶首先為他所發(fā)現(xiàn)。如浙江長城(今長興縣)的顧渚紫筍茶，經(jīng)陸羽評為上品，后列為貢茶；義興郡(令江蘇宜興)的陽羨茶，則是陸羽直接推舉人貢的。(義興縣重修茶舍記)載：“御史大夫李犧范實典是邦，山俗有獻佳茗者．會客嘗之，野人陸羽以為芬香甘辣，冠于他境，可以薦于上。棲筠從之，始進萬兩，此其濫觴也?！?br>
不少典籍中還記載了陸羽晶茶鑒水的神奇?zhèn)髡f。唐張又新在(煎茶水記)中記述了陸羽這樣一件事：

‘代宗朝李季卿刺湖州，至維揚(今江蘇揚州)，逢陸處士鴻漸。李素熟陸名，有傾蓋之懂，因之趕郡，泊揚子驛。將食，李曰：·陸君善于茶，蓋天下聞名矣，況揚于南零水又殊絕，今者二妙，千載一遇，何曠之乎!’命軍士謹信者，執(zhí)瓶操舟，深詣南零。陸利器以俟之。低水至，陸以杓揚其水曰；‘江則江矣，非南零者，似臨岸之水。’使曰：，榮槽舟深入，見者累百，敢虛紿乎。’陸不言，既而傾諸盆，至半，陸遭止之，又以杓揚之曰：，自此南零者矣!’使蹶然大駭伏罪曰：‘某自南零齊至岸，舟蕩覆半，懼其渺，揭岸水增之，處士之鑒，神鑒也，其敢隱焉?！钆c賓從數(shù)十人皆大駭愕。李因問陸，既如是，所歷經(jīng)處之水，優(yōu)劣精可判矣。陸曰：：楚水第一，晉水最下。’李因命筆，口授而次第之?！?新唐書·列傳)的(陸羽傳)中，也記有此事，但在說到李季卿召見陸羽時，“羽衣野服，挈具而入，季卿不為禮，羽愧之，更著{毀茶論)”。

陸羽逝世，后人尊其為“茶神”，肇始于晚唐。唐時曾任過衙州刺史的趙磷，其外祖與陸羽交契至深．他在(因話錄)里說，陸羽·性嗜茶，始創(chuàng)煎茶法。至今露茶之家．陶為其像，置于煬器之間，云宜茶足利?！评钫刈珄國史補)也說到，陸羽·茶術尤著，鞏縣陶者，多為瓷偶人，號陸鴻漸，買數(shù)十茶器，得一鴻漸。市人沽茗不利，輒灌注之?！?

在中國茶文化史上，陸羽所創(chuàng)造的一套茶學、茶藝、茶道思想，以及他所著的《茶經(jīng)》，是一個劃時代的標志。

在我國封建社會里，研究經(jīng)學墳典被視為士人正途。像茶學、茶藝這類學問，只是被認為難入正統(tǒng)的“雜學”。陸羽與其他士人一樣，對于傳統(tǒng)的中國儒家學說十分熟悉并悉心鉆研，深有造詣。但他又不像一般文人被儒家學說所拘泥，而能入乎其中，出乎其外，把深刻的學術原理溶于茶這種物質生活之中，從而創(chuàng)造了茶文化。

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