、形狀、用材
、規(guī)格
、制作方法、用途
，以及器具對茶湯品質(zhì)的影響
，還論述了各地茶具的好壞及使用規(guī)則。下卷6節(jié)："五之煮"寫煮茶的方法和各地水質(zhì)的優(yōu)劣
，敘述餅茶茶湯的調(diào)制
，著重講述烤茶的方法，烤炙
、煮茶的燃料，泡茶用水和煮茶火候
，煮沸程度和方法對茶湯色香味的影響
。提出茶湯顯現(xiàn)雪白而濃厚的泡沫是其精英所在。"六之飲"
"講飲茶風俗
，敘述飲茶風尚的起源
、傳播和飲茶習俗，提出飲茶的方式方法
。"七之事"敘述古今有關(guān)茶的故事
、產(chǎn)地和藥效。記述了唐代 以前與茶有關(guān)的歷史資料
、傳說
、掌故、詩詞
、雜文
、藥方等。"八之出"評各地所產(chǎn)茶之優(yōu)劣。敘說唐代茶葉的產(chǎn)地和品質(zhì)
，將唐代全國茶葉生產(chǎn)區(qū)域劃分成八大茶區(qū)
，每一茶區(qū)出產(chǎn)的茶葉按品質(zhì)分上、中
、下
、又下四級。"九之略"談哪些茶具茶器可省略以及在何種情況下可以省略哪些制茶過程
、工具或煮茶
、飲茶的器皿。
如到深山茶地采制茶葉
，隨采隨制
，可簡化七種工具。"十之圖"提出把《茶經(jīng)》所述內(nèi)容寫在素絹上掛在座旁
，《茶經(jīng)》內(nèi)容就可一目了然
。《茶經(jīng)》是中國第一部系統(tǒng)地總結(jié)唐代及唐代以前有關(guān)茶事的綜合性茶業(yè)著作
，也是世界上第一部茶書
。作者詳細收集歷代茶葉史料、記述親身調(diào)查和實踐的經(jīng)驗
，對唐代及唐代以前的茶葉歷史
、產(chǎn)地、茶的功效
、栽培
、采制、煎煮
、飲用的知識技術(shù)都作了闡述
，是中國古代最完備的一部茶書，使茶葉生產(chǎn)從此有了比較完整的科學依據(jù)
，對茶葉生產(chǎn)的發(fā)展起過一定的推動作用
。
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2、陸羽
陸羽(733-804年)
，字鴻漸
，一名疾，字季疵
，號竟陵子
、桑苧翁、東岡子
，唐復州竟陵(今湖北天門)人
，一生嗜茶，精于茶道，以著世界第一部茶葉專著——《茶經(jīng)》聞名于世
，對中國茶業(yè)和世界茶業(yè)發(fā)展作出了卓越貢獻
，被譽為“茶仙”，尊為“茶圣”
，祀為“茶神”
。他也很善于寫詩，但其詩作目前世上存留的并不多
。
陸羽原是個被遺棄的孤兒
，三歲時，被竟陵龍蓋寺住持僧智積禪師在當?shù)匚骱疄I拾得
。積公以《易經(jīng)》自筮
，為孩子取名，占得“漸”卦
，卦辭曰：“鴻漸于陸
，其羽可用為儀”。于是按卦詞給他定姓為“陸”
，取名為“羽”
，以“鴻漸”為字。陸羽在黃卷青燈
、鐘聲梵音中學文識字
，習誦佛經(jīng)，還學會煮茶等事務
。雖處佛門
凈土，日聞梵音，但陸羽并不愿皈依佛法
，削發(fā)為僧
。
九歲時，有一次智積禪師要他抄經(jīng)念佛
，陸羽卻問：“釋氏弟子，生無兄弟
，死無后嗣
。儒家說不孝有三，無后為大
。出家人能稱有孝嗎?”并公然稱：“羽將授孔圣之文
。”住持聞言
，頗為惱怒
，就用繁重的“賤務”懲罰他，迫他悔悟回頭。陸羽被派去“掃寺地
，結(jié)僧廁
，踐泥污墻，負瓦施屋
，牧牛一百二十蹄”
。陸羽并不因此氣餒屈服，求知欲望反而更加強烈
。他無紙學字
，以竹劃牛背為書，偶得張衡《南都賦》
，雖并不識其字
，卻危坐展卷，念念有詞
。積公知道后
，恐其浸染外典，失教日曠
，又把他禁閉寺中
，令芟剪卉莽，還派年長者管束
。
眨眼三年
，陸羽12歲，覺得寺中日月難渡
。乘人不備
，逃出龍蓋寺，到了一個戲班子里學演戲
，作了優(yōu)伶
。他雖其貌不揚，又有些口吃
，但卻幽默機智
，演丑角極為成功，后來還編寫了三卷笑話書{謔談)
。
俗話說
，吉人自有天相，陸羽亦不例外
。唐天寶五年
，竟陵太守李齊物在一次州人聚飲中，看到了陸羽出眾的表演
，十分欣賞他的才華和抱負
，當即贈以詩書
，并修書推薦他到隱居于火門山的鄒夫子那里學習。天寶十一年(公元752年)禮部郎中崔國輔貶為竟陵司馬
。是年
，陸羽揖別鄒夫子下山。崔與羽相識
，兩人常一起出游
，品茶鑒水，談詩論文
。天寶十五年陸羽為考察茶事
，出游巴山峽川。行前
，崔國輔以白驢
、烏犁牛及文槐書函相贈。一路之上
，他逢山駐馬采茶
，遇泉下鞍晶水，目不暇接
，口不暇訪
，筆不暇錄，錦囊滿獲
。唐肅宗乾元元年(公元758年)
，陸羽來到升州(今江蘇南京)，寄居棲霞寺
，鉆研茶事
。次年，旅居丹陽
。唐上元元年(公元760年)
，陸羽從棲霞山麓來到苕溪(今浙江吳興)，隱居山間
，閩門著述{茶經(jīng))
。期間常身披紗巾短褐，腳著蘑鞋
，獨行野中
，深入農(nóng)家，采茶覓泉
，評茶品水，或誦經(jīng)吟詩
，杖擊林木
，手弄流水
，遲疑徘徊，每每至日黑興盡
，方號泣而歸
，時人稱謂今之“楚狂接輿’。
唐代宗曾詔拜羽為太子文學
，又徒太常寺大祝
，但都未就職。
陸羽一生鄙夷權(quán)貴
，不重財富
，酷愛自然，堅持正義
。(全唐詩)載有陸羽的一首歌
，正體現(xiàn)了他的品質(zhì)：
不羨黃金壘，
不羨白玉杯
，
不羨朝入省
，
不羨暮登臺；
干羨萬羨西江水
，
曾向竟陵城下來
。
陸羽的(茶經(jīng))
，是唐代和唐以前有關(guān)茶葉的科學知識和實踐經(jīng)驗的系統(tǒng)總結(jié)
；是陸羽躬身實踐，篤行不倦
，取得茶葉生產(chǎn)和制作的第一手資料
，又遍稽群書，廣采博收茶家采制經(jīng)驗的結(jié)晶
。{茶經(jīng))一問世
，即為歷代人所寶愛，盛贊他為茶業(yè)的開創(chuàng)之功
。
陸羽除在(茶經(jīng))中全面敘述茶區(qū)分布和對茶葉晶質(zhì)高下的評價外，有許多名茶首先為他所發(fā)現(xiàn)
。如浙江長城(今長興縣)的顧渚紫筍茶
，經(jīng)陸羽評為上品，后列為貢茶
；義興郡(令江蘇宜興)的陽羨茶
，則是陸羽直接推舉人貢的。(義興縣重修茶舍記)載：“御史大夫李犧范實典是邦
，山俗有獻佳茗者．會客嘗之
，野人陸羽以為芬香甘辣，冠于他境
，可以薦于上
。棲筠從之，始進萬兩
，此其濫觴也
。”
不少典籍中還記載了陸羽晶茶鑒水的神奇?zhèn)髡f
。唐張又新在(煎茶水記)中記述了陸羽這樣一件事：
‘代宗朝李季卿刺湖州，至維揚(今江蘇揚州)
