普洱熟茶茶湯表面有白色漂浮物

普洱熟茶茶湯表面有白色漂浮物，這是渥堆發(fā)酵的結(jié)果。普洱熟茶的渥堆發(fā)酵是一個緩慢的過程，一般需要3-5年的時間。在這個過程中，茶葉中的多酚類物質(zhì)會逐漸氧化化，形成一種新的化合物，這種化合物就是陳香。陳香是普洱熟茶的一個重要特征，也是評判普洱熟茶品質(zhì)的重要標(biāo)準(zhǔn)。陳香越濃，說明熟茶的的風(fēng)味越好，越耐泡。但是，并不是所有的熟茶都有陳香，只有那些經(jīng)過渥堆發(fā)酵的熟茶才有陳香。

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