，可能是冷庫(kù)存放的隔年茶。
核心產(chǎn)區(qū)的龍井就安全了嗎？如果去過(guò)龍井村的人都會(huì)知道
，那里是可以開(kāi)車上山的，人類的活動(dòng)
，已經(jīng)對(duì)生態(tài)造成了影響
，即使是原產(chǎn)地、核心產(chǎn)區(qū)
，根據(jù)區(qū)域不同
，恐怕最終的品質(zhì)也不一樣
，沒(méi)有太多人工干預(yù)的茶
，品質(zhì)是可以值得期待的。
其實(shí)
，由于氣候原因
，類似貴州和比較偏南方的區(qū)域，這些地方的茶才能滿足大量的“明前”市場(chǎng)
，幾乎所有名茶的原產(chǎn)地核心產(chǎn)區(qū)的茶
，都不能滿足中國(guó)這個(gè)龐大的市場(chǎng)。
普洱茶初制所內(nèi)景
茶山隨拍
產(chǎn)地優(yōu)質(zhì)樹(shù)都已經(jīng)被政府保護(hù)
各個(gè)產(chǎn)區(qū)的名優(yōu)品類的茶
，都會(huì)有著困擾
，真正想買到相應(yīng)地理位置出產(chǎn)的茶
，不代表就買到了對(duì)的茶，原產(chǎn)地的茶也有好壞
。
2
、產(chǎn)量與制作工藝
最近很多朋友都問(wèn)我，一種叫做“**茶
，大師做”的廣告鋪天蓋地的宣傳
，想去買，問(wèn)我茶怎么樣
。
首先
，這些大師的茶，我是非常欽佩的
，比如說(shuō)
，魏蔭鐵觀音出品的魏十八由魏月德大師操刀，親自制作
，每年產(chǎn)量很少
，也不固定，一斤的價(jià)格是18萬(wàn)
，而且是供不應(yīng)求
，這款茶我品嘗過(guò)，的確在鐵觀音當(dāng)中屬于世間極品
，標(biāo)準(zhǔn)的綠葉紅鑲邊
，傳統(tǒng)工藝的搖香，把鐵觀音做到極致的花香
，茶湯厚度
、香氣都令人驚艷。但如果一款商品茶
，要滿足全國(guó)市場(chǎng)的話
，光靠大師一個(gè)人制作？顯然產(chǎn)量也是不夠的
。
18萬(wàn)一斤的鐵觀音
顯然
，除了原產(chǎn)地問(wèn)題，產(chǎn)量的問(wèn)題
，也是好茶得不到普及的原因
，普洱茶也是如此，一些知名產(chǎn)區(qū)
、山頭的茶
，由于產(chǎn)量稀少，采摘環(huán)境惡劣
，很多地方汽車開(kāi)不進(jìn)去
，只能摩托車進(jìn)山加上徒步攀登
，并非大家想象的種植成片的茶，而是一棵棵的大樹(shù)
，比如曼松地區(qū)古樹(shù)茶的產(chǎn)量極低
，一年20公斤都不到，面對(duì)全國(guó)的市場(chǎng)
，不知道大家喝的曼松都是哪里來(lái)的
。
傳說(shuō)中的老班章茶后
傳說(shuō)中的老班章茶王樹(shù)
各種知名產(chǎn)區(qū)的茶都會(huì)受到這個(gè)問(wèn)題，傳說(shuō)中的“牛肉”（一種茶
，全程“牛欄坑肉桂”）
，一年的固定產(chǎn)量，也不過(guò)1000公斤而已
。
從制作工藝上來(lái)看
，如果選料靠譜，在整個(gè)工藝流程環(huán)節(jié)不出錯(cuò)
，最后茶的品質(zhì)會(huì)有一定的保證
，但也未必完全就對(duì)，比如環(huán)境和天氣因素
。即使是原產(chǎn)地
，比如今年的雨水很多，很多山頭的普洱秋茶的品質(zhì)
，就明顯感覺(jué)品質(zhì)比以往有差異
。茶葉品質(zhì)不好，很多都是在工藝流程上出了問(wèn)題
，所以茶企的工業(yè)化生產(chǎn)能改善缺點(diǎn)
，但也失去了傳統(tǒng)的工藝，有得有失
。
很多時(shí)候
，意味著你買的茶是用的原產(chǎn)地工藝做的外山茶，好比：在北京吃一頓正宗的南京鴨血粉絲
，其實(shí)原料
、做法、制作的環(huán)境可能都會(huì)走樣
，這樣的茶已經(jīng)不能算是“正宗”了
，至于走樣到什么程度，比如說(shuō)貴州碧螺春
、宜興正山小種、越南臺(tái)灣烏龍
、云南福鼎白茶
，這就是現(xiàn)實(shí)版的關(guān)公戰(zhàn)秦瓊……
3
、價(jià)格問(wèn)題
物有所值，買的不如賣的精這句話用在茶葉行當(dāng)
，也不一定全對(duì)
，但有一定的參考意義。比如說(shuō)明前西湖龍井：3000元以上有可能保證是核心產(chǎn)區(qū)的正宗龍井
，但奸商們也有可能以次充好
。
一斤西湖龍井茶青和干茶的比例在4.7：1的樣子，也就是約5斤的茶青才能有一斤的茶
，一斤干茶約有4到5萬(wàn)顆芽頭
，這意味著茶農(nóng)采摘的時(shí)候，每天的勞動(dòng)強(qiáng)度極其驚人
，因?yàn)楝F(xiàn)在沒(méi)有機(jī)器能替代這個(gè)過(guò)程
。算上人工采摘、炒制
、包裝
、運(yùn)輸、營(yíng)銷成本
、利潤(rùn)等等
，你不是看了看冰箱里面“珍藏”的綠茶，有扔掉的沖動(dòng)
？
傳說(shuō)中的大白菜系列
傳說(shuō)中的大白菜系列02茶王
，我覺(jué)得最好喝的一款
傳說(shuō)中的大白菜系列04珍藏
傳說(shuō)中的大白菜系列
便宜的茶，可能本身茶的品種
、采摘時(shí)間
、產(chǎn)地都對(duì)不上號(hào)，至于農(nóng)殘問(wèn)題
，只能呵呵了
。
其他品類的茶也是如此，比如普洱茶
，班章為王
，易武為后，老班章是傳說(shuō)中的普洱頂級(jí)茶
，到當(dāng)?shù)氐氖召?gòu)價(jià)格
，大小樹(shù)混采的毛茶在8000元每公斤以上，如果是指定樹(shù)去采
，那就更貴了
，甚至幾十萬(wàn)一斤的茶王樹(shù)都有可能，這種追求是無(wú)止境的。
首先可以肯定，價(jià)格明顯低于市場(chǎng)價(jià)格
，是買不到正宗的茶葉的，但是價(jià)格高
，也未必能買到對(duì)的茶
。
4、口感與沖泡問(wèn)題
鮮嫩
，爽口
，葉片整齊，似乎一切都還不錯(cuò)
，沒(méi)有苦澀的味道
，眾多的茶藝師和賣茶人教導(dǎo)你，泡綠茶水溫要低一些
，85度比較適宜
。
的確，用山泉水
，低溫沖泡綠茶
，能把好的口感泡出來(lái)，事情總是相對(duì)的
，如果從茶葉評(píng)審角度
，低溫沖泡掩蓋了茶的缺點(diǎn)。
真正頂級(jí)的綠茶，是可以高溫沖泡的
，比如南京中山陵出品的手工明前雨花茶，干茶纖細(xì)
，泡出來(lái)的芽頭很小
，但是毫很多，竟然用100度沸水沖泡
，毫無(wú)苦澀
，并且依舊爽口鮮嫩，而這樣的茶價(jià)格也非常驚人
。再比如品質(zhì)好的鐵觀音
，100度沖泡，悶泡三分鐘出湯
，依舊茶湯不色
，湯色也不濃，這樣的茶才是好茶
。
所以
，用低溫沖泡好喝的茶
，并不能代表這款茶就特別好，溫度低
，可以掩蓋掉很多缺點(diǎn)
。好茶一定能經(jīng)受高溫的考驗(yàn)
。我們要記住
，茶葉評(píng)審的時(shí)候是非常簡(jiǎn)單粗暴的，并不會(huì)用茶藝師的手法去對(duì)待一款茶
。
對(duì)于綠茶而言
，沒(méi)有苦澀，感受春天帶來(lái)的氣息是非常美好的享受
。如果專業(yè)的對(duì)待一款綠茶
，用心去品鑒他，與普洱一樣
，不同的生態(tài)環(huán)境
，比如海拔、山頭
、生長(zhǎng)朝向
、病蟲(chóng)害、采摘時(shí)間
、制作工藝等等
，都會(huì)造就期間有細(xì)微的差異。好的西湖龍井有“雞湯”的鮮味
，還有傳統(tǒng)的“豆香味”
，而極品的安吉白茶有一種類似香腸的“肉香味”，聽(tīng)上去有點(diǎn)不可思議
，但是造物主就是給了這樣的神奇
，當(dāng)然，還有大家普遍認(rèn)可的花香味
。
當(dāng)然
，茶湯自身的香氣，入口之后從口腔到喉嚨的感覺(jué)
，應(yīng)該是有變化的
，并且有著回甘和持久的生津。
茶湯與口腔的接觸
，利用味蕾去品鑒
，味覺(jué)的記憶也是終生的，所以品鑒到一款稀世好茶的確是不俗的享受
。
那么問(wèn)題來(lái)了，為什么你在網(wǎng)上買不到好茶
？
一代經(jīng)典：1998紅大益7572 勐海茶廠出品
1、從企業(yè)來(lái)看
一切皆為利
，大品牌的茶
，有的是自己生產(chǎn)的，也有收購(gòu)茶農(nóng)的
，為了工藝流程可控
，很多工藝也發(fā)生了改變，比如福鼎白茶
，很多大廠拋棄曬青最后用烘的工藝
，控制含水率，保證茶的品質(zhì)
，這可以認(rèn)為一種改良
，但對(duì)于極致的茶客而言，傳統(tǒng)工藝下的極致體驗(yàn)可能才是最后的追求
。
大廠在茶的選料方面，并不像我們想象中嚴(yán)格。拿普洱茶而言
，真正想喝到古樹(shù)純料并不容易
，因?yàn)楫a(chǎn)量不高，且收購(gòu)價(jià)高
。同樣是大葉種的“生態(tài)茶”成為主推的市場(chǎng)新寵
，都是類似于綠茶的密集化種植，也是一種臺(tái)地茶
。雖然產(chǎn)地也可能是西雙版納勐海地區(qū)
，大環(huán)境一樣，但是這樣原料的小環(huán)境已經(jīng)是翻天覆地的變化了
。
我去過(guò)茶山
，仔細(xì)觀察每棵古樹(shù)茶，它的環(huán)境是獨(dú)立的一套生態(tài)體系
，有自己的生長(zhǎng)空間
，甚至都不需要人工太多干擾，而大批量的臺(tái)地茶
，生長(zhǎng)年限和生長(zhǎng)的小環(huán)境
，都離古樹(shù)茶劇烈的區(qū)別，即使工藝相同
，但品質(zhì)無(wú)法保證
，這也是為什么很多人喝到普洱生茶，都表示苦澀的原因
，即使十多年的存放
，也不能依靠時(shí)間轉(zhuǎn)化改善太多
。
在互聯(lián)網(wǎng)意識(shí)方面，茶企的銷售思維并不落伍
，恰恰很多企業(yè)已經(jīng)在互聯(lián)網(wǎng)銷售取得了很大的成功
，也有互聯(lián)網(wǎng)公司轉(zhuǎn)型去做茶葉銷售的，不過(guò)矛盾的是：這些都與茶的品質(zhì)無(wú)關(guān)
，
大多數(shù)茶企為了迎合低價(jià)，只能賣低價(jià)茶，很難保證品質(zhì)。也有一些互聯(lián)網(wǎng)公司進(jìn)行嘗試
，比如說(shuō)原產(chǎn)地追蹤
、眾籌
、會(huì)員制等等，這些都是好的現(xiàn)象
，但不代表通過(guò)這樣的方式就能買到對(duì)的東西
，一些被追捧的案例，其實(shí)挺可笑的
。
很多互聯(lián)網(wǎng)公司做茶
，更像是沖著TO VC去做的，比如某不說(shuō)謊創(chuàng)業(yè)媒體背書的一個(gè)普洱茶保護(hù)的項(xiàng)目
，就是把人拉到云南
，到茶樹(shù)邊合影，送幾提茶
，就說(shuō)是認(rèn)養(yǎng)
。茶的品質(zhì)無(wú)法保證，其實(shí)對(duì)于這個(gè)市場(chǎng)而言
，也是害群之馬
，因?yàn)閯e人都上當(dāng)了，就會(huì)對(duì)這個(gè)行業(yè)失望
，人人退避三尺的“鐵觀音”微商群體
，就是互聯(lián)網(wǎng)遭到這類“商業(yè)模式”傷害到極致的體現(xiàn)。
還有很多茶企自毀江山的做法
，某普洱茶知名品牌號(hào)稱要出“薄荷塘”的批量茶
，說(shuō)是自己的茶工背著銅鍋進(jìn)去做的，這種文案對(duì)于普通老百姓很有吸引力
，但在業(yè)內(nèi)
，真的非常可笑
。
從互聯(lián)網(wǎng)的使用上來(lái)看
，大多茶企都能進(jìn)行簡(jiǎn)單的電子商務(wù)的使用
，但并不意味著這些公司掌握了互聯(lián)網(wǎng)的一些正確做法，除了跟時(shí)髦
，比如在淘寶和京東眾籌上的某些茶品
，并不像故事中所寫的那么美好，只是美妙的商業(yè)故事而已
。
而真正茶人深度去做的茶品又不能利用互聯(lián)網(wǎng)大幅度推廣
，一方面缺資金，也沒(méi)有合適的平臺(tái)
。國(guó)內(nèi)只有51普洱網(wǎng)的呂建鋒與《茶葉戰(zhàn)爭(zhēng)》等茶文化書籍作家周重林
、在云南省古樹(shù)普洱茶收藏研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)黃小元的鼎立合作下，做了一些普惠級(jí)的專業(yè)云南茶品的眾籌
，周重林一直堅(jiān)持在做茶文化的傳播
，包括最近的《綠書》以及《茶葉江山》、《茶與酒兩生花》
、《茶葉的秘密》
，另外他還在幫助茶業(yè)復(fù)興計(jì)劃做推廣，在互聯(lián)網(wǎng)普洱茶界名氣不小
，如果愛(ài)茶
，這些普及讀物都要看的，比如鄧時(shí)海的書
、原勐海茶廠廠長(zhǎng)阮殿蓉的書
、李曙韻的《茶味的初相》都是不錯(cuò)的選擇。
以品故宮老茶出名
、余秋雨背書
、小茶婆婆在線網(wǎng)紅直播為主的知名業(yè)人士@茶人王心，這種新興的心靈雞湯加茶品的推廣方式
，在微博上的影響力很大
，除了茶品在業(yè)內(nèi)有爭(zhēng)議之外，這樣的營(yíng)銷方式也算是一種創(chuàng)新
，并且的確在推廣上
，有一定的可取之處。目前在全國(guó)線上線下有自己數(shù)百個(gè)合作點(diǎn)“心部落”
，可以同時(shí)舉辦活動(dòng)
，茶人王心把社交網(wǎng)絡(luò)、社群維護(hù)
、品牌包裝的事情
，做的可圈可點(diǎn)。
這些都是現(xiàn)在這個(gè)階段茶企和互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)的一些現(xiàn)狀
，實(shí)際上在推廣上
，茶企對(duì)于互聯(lián)網(wǎng)的使用都比較初級(jí)
，所以給了很多后來(lái)者和互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)更多的空間。
對(duì)于消費(fèi)者而言
，這是一分價(jià)錢一分貨的道理
，所以也別有撿漏的心理，很多的茶品僅僅是普通的商品
，如果有更高的追求
，還得提高自己的品鑒能力。
2
、如何通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)如何尋得好茶
？
目前來(lái)看，在互聯(lián)網(wǎng)上買到茶的平臺(tái)很少
，電商平臺(tái)貨品參差不齊
，不客氣的說(shuō)，假貨很多
，國(guó)內(nèi)消費(fèi)者過(guò)于追求便宜其實(shí)是在逼迫市場(chǎng)提供很差的茶
，作為農(nóng)產(chǎn)品，好茶的成本從采摘
、制作上市的成本都比較高。
歸根結(jié)底
，選擇一款好茶
，首先要確定你的口感，因?yàn)樽彀褪遣粫?huì)騙人的
，但是前提是要知道真正的好茶是什么
，用好的標(biāo)桿去對(duì)比，才能知道個(gè)中差異
。
茶企的標(biāo)桿茶
實(shí)際上
，現(xiàn)在我們把茶可以分為飲料級(jí)別和真正的茶級(jí)別，比如辦公室常見(jiàn)的袋泡茶
、眾多的品牌茶
，大多可以歸結(jié)到“飲料”的范疇，而真正的茶
，必然是保證基于核心產(chǎn)區(qū)
、群體種、良好的口感
、耐泡等要求
。
筆者潛伏百度貼吧的普洱茶吧很久，很多人意圖在臺(tái)地茶中撿漏
，簡(jiǎn)單的把大廠的早期標(biāo)桿茶跟現(xiàn)在的對(duì)比是完全不可比的
，已經(jīng)無(wú)法復(fù)制過(guò)去了
，諸如“大白菜”班章系列幾乎已經(jīng)成為絕唱，希望能醒醒
，不過(guò)如果當(dāng)做平常的茶飲料
，在無(wú)農(nóng)殘的情況下還是可以適當(dāng)飲用的。
除了百度貼吧
，還有一些專業(yè)討論喝茶相關(guān)的論壇是可以研究一下的
，比如三醉齋、茶客網(wǎng)
、紫砂江湖等等
，從菜鳥(niǎo)到精通這些網(wǎng)站有很多志同道合的朋友。
根據(jù)自己的經(jīng)濟(jì)水平，普通大眾在網(wǎng)上挑選茶
，我覺(jué)得不如先學(xué)會(huì)品鑒茶，哪怕是最簡(jiǎn)單的隨手泡
、飄逸杯
，也能泡出好茶出來(lái)。茶要好喝
，苦澀很正常
，但是苦澀不能長(zhǎng)久的停留在口腔和舌頭上，茶湯的厚度要比較好
，再往上追述
，就是茶味的層次、香氣
、原產(chǎn)地的山場(chǎng)茶的特點(diǎn)
、山場(chǎng)環(huán)境、存儲(chǔ)
、年份轉(zhuǎn)化
、茶氣、體感等等好玩的標(biāo)準(zhǔn)
，比如看上去神秘的老茶
。
對(duì)于普通大眾而言，我更推薦就是選擇茶企的標(biāo)桿茶
，對(duì)于每家茶企而言
，都有自己的標(biāo)桿作品，比如高頂古茶的布朗傳家寶
、五星
、六星、小青柑；陳升號(hào)的老班章
、八馬茶業(yè)的鐵觀音賽珍珠5800
