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茶葉含有哪些維生素和礦物質(zhì)

小小茶農(nóng) 2023-11-29 13:22:12

茶葉含有哪些維生素和礦物質(zhì)？怎樣泡茶才能使茶葉更好喝

？今天就給大家介紹一下。下面我們一起來(lái)看看吧
。首先我們要知道茶葉的種類(lèi)，一般來(lái)說(shuō)
，綠茶
、紅茶、白茶
、黃茶茶這六大茶類(lèi)都可以稱之為茶葉
。其中綠茶是最常見(jiàn)的茶葉，也是最容易泡出好喝的茶葉
。那么
，如何泡出好喝的綠茶呢？接下來(lái)我們就一起起來(lái)了解一下吧
。首先
，我們要準(zhǔn)備一個(gè)玻璃杯，然后倒入適量的開(kāi)水
，接著將綠茶放入杯中
，用沸水沖泡即可。

茶雖不是“藥”

，但茶對(duì)于我們而言依舊是養(yǎng)生路上必不可少的飲品
，綠色且健康，那么茶葉中都有哪些對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)呢
？下面就來(lái)好好給大家解析一下茶葉中的那些營(yíng)養(yǎng)成分
。

蛋白質(zhì)

茶葉中的蛋白質(zhì)含量占茶葉干物質(zhì)量的20%~30%，大致分為可溶于水和稀鹽酸的清蛋白

、不溶于水但溶于稀鹽酸的球蛋白
、以及不溶于水但溶于稀酸稀堿的醇溶蛋白和谷蛋白4種。而這么多蛋白質(zhì)中可直接利用的水溶性蛋白質(zhì)含量?jī)H占1%~2%
，它是形成茶湯滋味的成分之一
。

氨基酸

茶葉中的氨基酸含量占茶葉干物質(zhì)量的1%~4%，包括茶20種游離的蛋白質(zhì)氨基酸和6種非蛋白質(zhì)游離氨基酸

，其中茶氨酸含量最多
，占游離氨基酸的50%以上。在氨基酸中
，茶氨酸和γ-氨基丁酸是茶葉保健功效的關(guān)系最低的種
。

糖類(lèi)

糖類(lèi)就是茶葉中的碳水化合物，由碳

、氫
、氧3種元素組成，占茶葉干物質(zhì)量的20%~25%
，包括纖維素
、果膠、淀粉
、葡萄糖等
。營(yíng)養(yǎng)學(xué)上將糖類(lèi)分為單糖、雙糖
、寡糖和多糖4類(lèi)
，單糖葡萄糖和多糖果膠、淀粉等都是可被人體利用的糖
，也是茶湯甜味的主要物質(zhì)
。

維生素類(lèi)

維生素主要占茶葉干物質(zhì)量的0.6%~1.0%

，分為水溶性維生素和脂溶性維生素。水溶性維生素可以通過(guò)沖泡溶于茶湯中
，主要有B族維生素和維生素C
，對(duì)增加皮膚彈性和抗氧化有著很大作用。脂溶性維生素有維生素A
、維生素D
、維生素E和維生素K，這幾種維生素很難在茶湯中浸出
。

脂肪酸

脂肪酸是人體所必需的物質(zhì)

，屬于茶葉有機(jī)酸中的一種，主要包括油酸
、亞油酸
、亞麻酸、硬脂酸等
，甘油三酯等脂質(zhì)水解可以釋放出部分游離脂肪酸
，醛類(lèi)氧化也會(huì)生成脂肪酸。脂肪酸類(lèi)本身具有香氣
，是芳香揮發(fā)物質(zhì)的重要前體
，氧化降解后可生成其它香氣物質(zhì)。

茶葉色素

茶葉色素占茶葉干物質(zhì)量的1%左右

，包括水溶性的黃酮類(lèi)
、花青素、兒茶素氧化形成的茶黃素
、茶紅素和茶褐素等
，以及脂溶性的葉綠素和類(lèi)胡蘿卜素。茶葉色素占比雖小
，卻是茶湯的主要呈色物質(zhì)
，同時(shí)對(duì)健康大有益處。

礦物質(zhì)元素

茶葉中的含有的礦物質(zhì)元素有磷

、鉀
、鈣、鎂
、鋅
、硒和氟等，都是對(duì)人體有益的
，且多是必須元素
。比如硒具有增強(qiáng)人體免疫功能、抗衰老等作用
，缺乏時(shí)會(huì)引發(fā)一些病癥
。再比如氟是人體必須的微量元素
，與骨骼形成和預(yù)防齲齒關(guān)系密切，人每天所需氟含量為1.5~4.0mg
，每天飲茶10g便可獲得人體所需氟元素的60~70%
，但切記不可過(guò)量攝入。

以上介紹的這幾種都是茶葉中主要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

，那么能靠喝茶補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)嗎？

答案是否定的

，茶葉中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的量畢竟是很少的
，再加上茶葉物質(zhì)浸出率的影響，能流入人體有用的部分更少
。我們每天需要的營(yíng)養(yǎng)成分主要來(lái)自于食物中的蔬菜
、水果、肉
、蛋
、乳等，而在食物充足的今天
，通過(guò)喝茶來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)只能是錦上添花
，并不是主要攝入。

所以在一些茶葉的營(yíng)銷(xiāo)當(dāng)中

，說(shuō)喝茶能補(bǔ)充什么營(yíng)養(yǎng)
、有什么功效，確有其事
，但主要都是智商稅
。物質(zhì)富足的今天，大家大可以通過(guò)有效的方式去達(dá)到更快的效果
。

茶

，不必給它加戲，作為一種日常的健康飲品就好
。

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