茶葉泡了一夜第二天還能喝嗎

茶葉泡了一夜第二天還能喝嗎？茶葉中含有咖啡因，這種物質(zhì)對人體有興奮作用，喝茶后會刺激大腦皮層，導(dǎo)致失眠。所以睡前不宜喝茶。另外，茶葉中含有鞣酸，會與鐵結(jié)合形成不溶性的鞣酸鐵，影響鐵的吸收。因此，孕婦最好不要喝茶。此外，茶葉中含有咖啡因，會刺激神經(jīng)系統(tǒng)，使人產(chǎn)生興奮感，睡眠質(zhì)量下降。因此，孕婦不宜喝茶。另外，有些孕婦喜歡在飯后喝茶，這樣也不好。

茶是一種健康的飲品，富含各種營養(yǎng)物質(zhì)和藥效保健成分， 自古以來我們國家就種茶、喝茶、飲茶，形成了門類繁多的制茶工藝和形式多樣的飲茶傳統(tǒng)。所謂隔夜茶，不論隔不隔夜，本質(zhì)上是指茶葉浸泡時間較長，在性狀上發(fā)生了一些變化的茶。在此我們不必杠精，非得說隔夜的才算隔夜茶，本質(zhì)上早晨六點(diǎn)泡的茶到下午六點(diǎn)本質(zhì)上也算“隔夜茶”。民間有“隔夜茶，毒如蛇”的說法，我們的父母長輩也經(jīng)常告誡我們不要喝隔夜茶，其中道理值得我們探討。

（圖片來自網(wǎng)絡(luò)）

有一個說法是茶水泡好后在夜間放置經(jīng)常會有小蟲子掉進(jìn)茶水里，或者壁虎等小型爬行動物在茶杯里噓噓，導(dǎo)致茶水不干凈，人喝了會引起不適，嚴(yán)重者生病。此種說法還是有一定道理的，但以現(xiàn)在的衛(wèi)生條件來講，上述那些情況并不容易產(chǎn)生，也不涉及茶水長時間放置后本身成分的變化，我們暫不做討論。

茶水久置，其中的亞硝酸鹽含量會增加，這是大家比較擔(dān)心的一個問題。亞硝酸鹽可以在體內(nèi)與胺類物質(zhì)經(jīng)過復(fù)雜的生化過程生成亞硝胺，亞硝胺是致癌物質(zhì)。但老生常談的問題是“拋開劑量談毒性”，很多研究表明長時間久置的茶水中亞硝酸鹽含量或有升高，但其含量或濃度遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于有害標(biāo)準(zhǔn)。何況，亞硝酸鹽和硝酸鹽廣泛存在于我們的食物中，并且作為食品防腐劑和護(hù)色劑在食品生產(chǎn)中允許限量使用。從劑量的角度來說，我們可以理解為亞硝酸鹽含量超標(biāo)的擔(dān)憂不能成為我們不喝隔夜茶的正當(dāng)理由。

即便如此，我還是不建議大家喝隔夜茶。大家都知道，茶水營養(yǎng)物質(zhì)豐富，含各大類營養(yǎng)物質(zhì)，本質(zhì)上說茶水是細(xì)菌滋生繁殖的良好溫床。所以，不建議飲用隔夜茶理由之一便是“食品腐敗”問題。茶水跟我們的蔬菜水果一樣，都需要保持新鮮度，爛掉的水果不吃，壞掉的茶水當(dāng)然也不要喝。有人會說，那我放冰箱，保證茶水不腐敗就好，那是自然能喝，但這得看個人的耐受程度，從熱飲到冷飲，很多人是不耐受的，會產(chǎn)生胃腸不適。另外，茶葉中富含各種抗氧化的活性物質(zhì)，包括維生素C、維生素E、茶多酚等等，熱水浸泡后這些物質(zhì)進(jìn)入水中，如果長時間暴露在空氣中會造成氧化，失去抗氧化能力，降低在體內(nèi)的營養(yǎng)功效。

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總結(jié)來說，喝隔夜茶的本質(zhì)就跟我們吃隔夜飯，吃不新鮮的蔬菜水果一樣道理，不說不行，但能食用新鮮食材，我們就沒必要食用不新鮮的。保證新鮮食材攝入是我們應(yīng)該追求并保持的好習(xí)慣。

就飲茶來說，我們應(yīng)該摒棄粗放的一個茶杯走天下的飲茶模式，或許，您可以買個精致一點(diǎn)的，少泡勤泡，真正讓飲茶成為健康的習(xí)慣，也成為修養(yǎng)身心的重要方式，無由持一碗，寄與暖心人，甘苦與共，何樂不為？

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