黃山毛峰富溪和漕溪哪個好

黃山毛峰富溪和漕溪哪個好

黃山毛峰富溪和漕溪哪個好？這兩個地方都是黃山的茶葉基地，但是富溪的茶葉品質(zhì)更好一些，所以我建議大家可以選擇富溪的茶葉。但是如果你是沖著毛峰來的，那那么我建議你還是選擇黃山毛峰吧，畢竟黃山毛峰的名氣在那里擺著呢。不過我個人覺得，如果你想要喝一些比較好喝的茶，那么我建議你還是是選擇綠茶，因?yàn)榫G茶的口感更好一些，而且也更適合大眾的口味。

這幾天，看到貴州，四川，福建的新茶都有上市了。很多人在問，今年2022年黃山毛峰新茶什么時候上市呢，今年的黃山毛峰新茶什么時候有呢？核心產(chǎn)區(qū)的黃山毛峰是什么樣的呢？顏色越綠，黃山毛峰越好嗎？

黃山毛峰，作為中國十大名茶之一，雖然說，這幾年越來越大眾化。可是仍然受很多老茶客的厚愛。很多人就是喜歡黃山毛峰那股清香的味道。

不過也是有很多人反應(yīng)說，哎，現(xiàn)在買到的黃山毛峰茶怎么和以前的味道完全不一樣。而且茶形和茶色也都是不一樣的。這是為什么呢？這主要是因?yàn)榘?，現(xiàn)在的黃山毛峰產(chǎn)區(qū)有很多，品種也有很多，不同的產(chǎn)區(qū)不同的品種，味道自然會不一樣。

像人們印象中，黃山毛峰的核心產(chǎn)區(qū)是在歙縣富溪漕溪湯口一帶，這也是很多喝黃山毛峰最早的產(chǎn)地來源?？墒乾F(xiàn)在呢，黃山所有的縣鄉(xiāng)都有種植黃山毛峰。有的還是新品種。不同的品種茶葉上市的時候也會不一樣。就像現(xiàn)在還有烏牛早毛峰，味道就是一股清草味。

像核心產(chǎn)區(qū)的歙縣毛峰，一般還是要到3月25號左右。

去年祁門縣的紅旗一號黃山毛峰，在3月初就有了，今年因?yàn)樘鞖庠颍烙?jì)在3月5到10號也會有的，但像傳統(tǒng)的櫧葉種，這個品種也是祁門紅茶的品種。不過也有部分是做成了綠茶。這個一般也是要到3月20號以后才會有。

像休寧的毛峰，休寧的茶很多是做成了要松蘿茶。不過也是可以做成黃山毛峰，具體也是要看產(chǎn)區(qū)，核心產(chǎn)區(qū)的高山茶一般也是要在3月25號左右。還有像黟縣產(chǎn)的黃山毛峰，像五溪山的高山毛峰也是3月底，但有的產(chǎn)區(qū)可能在3月15號就有。

還有像和黃山交界的石臺，婺源等，很多產(chǎn)的毛峰茶，也是拿當(dāng)黃山毛峰賣。

說了這么多，總結(jié)下來就是，核心產(chǎn)區(qū)的傳統(tǒng)群體種或是土種的毛峰。基本上都是要到3月25號左右。具體看天氣。想要喝味道好一點(diǎn)的黃山毛峰，一點(diǎn)不要圖時間早，

核心產(chǎn)區(qū)的土種毛峰，或是真正的高山毛峰茶，茶色是烏黑一點(diǎn)的，不像是那種碧綠的。就像祁門產(chǎn)的黃山毛峰，茶色感覺漂亮，但是耐泡度要差一點(diǎn)。

洽舍村位于哪個省哪個市

洽舍村位于黃山南麓，距黃山風(fēng)景區(qū)25公里，為黃山市徽州區(qū)洽舍鄉(xiāng)人民政府所在地，現(xiàn)有人口1820余人，共有14個村民小組，由原來的洽舍村、金下村合并而成。我村地貌以山地為主，環(huán)境優(yōu)美，空氣清新，森林覆蓋率達(dá)70%，一年四季溫和，屬北亞熱帶季風(fēng)濕潤氣候型，全年降水量約1500mm，主要降水集中在早春和梅雨季節(jié)，年平均氣溫15.2℃，年主要風(fēng)向?yàn)闁|南風(fēng)。我村地處豐樂庫區(qū)，境內(nèi)群山環(huán)抱、云霧繚繞、碧波蕩漾、鳥語花香，山光水色猶如流動的山水畫卷。205國道沿豐樂水庫邊緣穿境而過，是通往黃山的交通要道之一。
洽舍昔稱三水匯聚之寶地。豐樂河、漕溪河、金下河在此交匯，向東南蜿蜒而下，注練水而入新安江。豐樂水庫蓄水前，舊的洽舍村位于水庫底部。村內(nèi)房屋稠密，古樹參天，土地肥沃，古風(fēng)典雅，古宅、古亭（五角亭）、祠堂、社屋應(yīng)有盡有。修建水庫后，所有房屋全部拆除向后山移靠，良田全部淹沒，大、小樹木全部砍光，形成現(xiàn)在的村落格局。因該村地處水庫上游，每到枯水季節(jié)，還可以約略看到原先道路的樣子。
我村居民以蔣姓居多，據(jù)稱源于楊村鄉(xiāng)之蔣村。蔣村人多地少，且土質(zhì)較差，所產(chǎn)難以自給。后來有人發(fā)現(xiàn)洽舍一帶土地肥沃、林木豐茂，且無人居住，便陸續(xù)遷來安家落戶。大家和睦相處，安居樂業(yè)，故將此地名為“洽舍”（“洽”為融洽、和睦之意，“舍”為居住之意）。也有人認(rèn)為，洽舍原稱下舍，因該村舊址地處谷底，村民日出上山勞作，日落下山歇息，故名下舍，與附近的上舍相對應(yīng)。因音訛轉(zhuǎn)稱為洽舍。
洽舍地處青山綠水之中，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，盛產(chǎn)茶葉、木竹、油茶、山蒼籽，是黃山毛峰的主產(chǎn)區(qū)之一。當(dāng)?shù)厝嗽诟呱缴辖?jīng)營林茶，在低山丘陵地帶種植玉米、大豆、芝麻，在沿河洼地種植水稻，長期過著與世無爭、自給自足，悠哉游哉的生活。山民俗諺云：“腳踩一盆火，手捧苞蘆_，除了皇帝就是我?！闭沁@種山居生活情景和山民生活心態(tài)的真實(shí)寫照！
由于地處黃山之陽，洽舍歷史上曾是由南面登臨黃山的必經(jīng)之地，因此明代大旅行家徐霞客、晚清翰林許承堯進(jìn)出黃山時，都嘗在此駐足留連，飲酒賦詩。這里還是太平、九華山一帶山民、商客往返屯溪、歙縣以至杭州的重要通道，同時又是善男信女赴九華進(jìn)香禮佛的休歇之處。所以舊時洽舍棧道兩旁客店如云。一般的腳夫、行客坐下來歇息，先喝一頓山泉水沖泡的黃山茶，再吃一點(diǎn)自帶的干糧或當(dāng)?shù)厝俗龅挠衩譥，上路時還可以包上幾個以備不時之需。山里人講的是實(shí)惠，玉米_既香又脆，價廉物美，是歷史悠久、鄉(xiāng)土氣息濃郁的中式方便快餐。而富商大賈、達(dá)官貴人也有他們的去處，飲馬豐樂河，飲酒上竹樓，山中市井繁華熱鬧的景象，可謂極一時之盛。
氣也是不可小覷的呢！清朝末年，徽商衰落，洽舍村落亦逐步走向衰敗，加上連年戰(zhàn)亂，到建國前，當(dāng)?shù)厝嗣裆钍掷Э?，甚至到了?dān)茶換不上擔(dān)米的程度。二十世紀(jì)七十年代，豐樂水庫建成蓄水，洽舍舊跡盡沉水底，文物古跡已渺不可尋了。但洽舍新村按照規(guī)劃排列有序，一律徽派建筑。粉墻黛瓦，映襯在青山綠水之間，別有一番情趣。游人過此，無不駐足流連，把山村美景攝入鏡頭。
2021年1月1日，洽舍村被認(rèn)定為2020年度安徽省美麗鄉(xiāng)村示范村。

洽舍村附近有豐樂湖、謝裕大茶文化博物館、巖寺新四軍軍部舊址、呈坎景區(qū)、潛口民宅等旅游景點(diǎn)，有徽墨、徽州漆器、富溪野生茶油、徽派盆景、徽州竹雕等特產(chǎn)。

謝裕大茶莊的茶莊簡介

謝裕大茶行，致力于研發(fā)、銷售原產(chǎn)地名茶。19世紀(jì)末20世紀(jì)初，謝裕大茶行遍布九州各地，又通過外商洋行將茶葉遠(yuǎn)銷遠(yuǎn)東與西歐，有“名震歐洲四五載”之美譽(yù)。晚清洋務(wù)重臣張之洞欣賞其誠信經(jīng)營的理念，親筆題下“誠招天下客，譽(yù)滿謝公樓”；后又有新安畫派大師黃賓虹盛贊謝裕大為“黃山毛峰第一家”。謝裕大茶行，實(shí)為中華老字號茶行之翹楚。改革開放后，謝裕大茶莊勵精圖治，經(jīng)原國家內(nèi)貿(mào)部核準(zhǔn)，成為安徽茶業(yè)唯一的中華老字號茶莊。
清朝同治末年，由于太平天國戰(zhàn)事的波及，經(jīng)商在外的謝正安帶家人回老家歙縣漕溪（今黃山市徽州區(qū)富溪鄉(xiāng)），種糧興茶度日。其時，商貿(mào)發(fā)達(dá)，謝積幫工收茶和加工經(jīng)營之經(jīng)驗(yàn)，獨(dú)自在漕溪開秤收茶，并運(yùn)往皖北巢湖以及上海銷售。由于茶葉供不應(yīng)求，謝遂在本里和屯溪、歙縣等處開設(shè)謝裕大茶莊，擴(kuò)大收購、加工、銷售業(yè)務(wù)。為適應(yīng)向海外拓展，又在上海、東北營口開設(shè)謝裕大茶莊分號，積極從事茶葉出口貿(mào)易。
改革開放后，謝正安五世玄孫謝一平重建謝裕大茶莊。所創(chuàng)制的漕溪牌黃山毛峰，在保持原有風(fēng)格基礎(chǔ)上又有創(chuàng)新，產(chǎn)品暢銷全國各地。
2010年，謝裕大茶行成功改制為黃山謝裕大茶葉股份有限公司，注冊資金6800萬元，擁有員工398人，是集生產(chǎn)、加工、銷售、科研為一體，涉及茶葉茶具研發(fā)生產(chǎn)和銷售、基地建設(shè)、茶油、旅游等茶文化相關(guān)產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化大型企業(yè)。公司多年被評為“茶葉行業(yè)百強(qiáng)企業(yè)”，2010年，獲國家商務(wù)部“中華老字號”認(rèn)定。
謝裕大公司現(xiàn)有生態(tài)茶園基地5萬畝，有機(jī)生態(tài)茶園1.2萬畝，大型茶葉加工基地5個，數(shù)字化加工流水線7條，并擁有安徽首家茶葉博物館—謝裕大茶葉博物館；旗艦店4家，專營加盟店60余家，加盟商140余位，銷售布局華東、華北、東北、華南、西南各大城市，并出口歐美等國，與國外優(yōu)質(zhì)渠道商合作，年銷售額達(dá)到2.5億元。公司目前的主要茶產(chǎn)品有黃山毛峰、太平猴魁、祁門紅茶、頂谷大方等優(yōu)質(zhì)名茶，包裝成品100余種，涵蓋政商務(wù)禮品、情感禮品、實(shí)惠自飲裝多層消費(fèi)形態(tài)。現(xiàn)謝裕大公司基本完成了“徽茶”產(chǎn)業(yè)的整合，正積極籌劃，為進(jìn)一步整合全國各大優(yōu)質(zhì)名茶資源謀篇布局。
謝裕大公司在同行中率先獲得ISO9001:2008國際質(zhì)量管理體系，同時通過“QS”食品質(zhì)量安全認(rèn)證，有機(jī)綠茶認(rèn)證，歐盟無公害食品認(rèn)證，確保公司產(chǎn)品符合國家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。同時，謝裕大公司開創(chuàng)全新的“7+2”茶品標(biāo)準(zhǔn)，為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)放心產(chǎn)品。
謝裕大公司秉承百余年的經(jīng)營理念——“誠招天下客”，以“千錘百煉，追求卓越”為質(zhì)量方針，以致力于打造“中國優(yōu)質(zhì)歷史名茶制造商”為愿景，以“國禮茶”的品質(zhì)要求為定位，以“傳播中華茶文化”為己任，構(gòu)建老字號新戰(zhàn)略的現(xiàn)代化企業(yè)發(fā)展之路。
中國茶葉，送給世界最好的禮物！謝裕大·國禮茶！

中國一共有多少種茶?舉出產(chǎn)地和名稱。好的我加分。

中國產(chǎn)茶歷史悠久，茶的品種很多。

根據(jù)茶葉的制法和品質(zhì)可以略分為紅茶、綠茶、烏龍茶、花茶和緊壓茶(茶磚)五大類。

紅茶：經(jīng)過完全發(fā)酵的茶,成品細(xì)致，其特點(diǎn)是：紅湯紅葉；沖泡后湯色紅艷鮮亮，清澈見底，香味芬芳濃純。主要品種有：祁紅(安徽祁門)、滇紅(云南風(fēng)慶)、閩紅(福建福安)、宜紅(湖北 宜昌)、寧紅(江西修水)、湖紅(湖南安化)、越紅(浙江.紹興)等， 以祁紅、滇江、宜紅質(zhì)量最佳。

綠茶：是未經(jīng)發(fā)酵的茶，采用高溫殺青而保持原有的綠色。主要品種有：龍井(浙江.杭州)、大方、碧羅春.....等。

烏龍茶：也稱青茶，屬半發(fā)酵茶。成品茶外型粗壯松散、成紫褐色，兼有綠茶的鮮濃和紅茶的甘醇。主要品種有：武夷巖茶、安溪鐵觀音、臺灣烏龍。

花茶：是將香花放在茶壞中制成。高級花茶香氣芬芳、滋味濃厚、湯色清澈。主要品種有：茉莉花茶、桂花茶、玫瑰花茶、柚花茶等?；ú柚饕a(chǎn)地有：福州、蘇州、南昌、杭州等。

緊壓茶(茶磚)：是用黑茶、曬青和紅茶的副茶為原料，經(jīng)蒸茶、裝模壓制成形茶葉除上述五類外，還有白茶、黑茶、黃茶、袋泡茶等。

按色澤分
按色澤（或制作工藝）分類可分為：綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶。
綠茶為不發(fā)酵的茶（發(fā)酵度為零），黃茶為微發(fā)酵的茶（發(fā)酵度為10-20%），白茶為輕度發(fā)酵的茶（發(fā)酵度為20~30%），青茶為半發(fā)酵的茶（發(fā)酵度為30~60%），紅茶為全發(fā)酵的茶（發(fā)酵度為80~90%），黑茶為后發(fā)酵的茶（發(fā)酵度為100%）。
按季節(jié)分
按季節(jié)分類分為春茶、夏茶、秋茶和冬茶。
春茶是指當(dāng)年3月下旬到5月中旬之前采制的茶葉。春季溫度適中，雨量充沛，再加上茶樹經(jīng)過了半年冬季的休養(yǎng)生息，使得春季茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，且含有豐富的維生素，特別是氨基酸。不但使春茶滋味鮮活且捍氣宜人富有保健作用。
夏茶是指5月初至7月初采制的茶葉。夏季天氣炎熱，茶樹新梢芽葉生長迅速，使得能溶解茶湯的水浸出物含量相對養(yǎng)活特別是氨基酸等的養(yǎng)活使得茶湯滋味、香氣多不春茶強(qiáng)烈，由于帶苦澀味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶多，不但使紫色芽葉色澤增加，而且滋味較為苦澀。
秋茶就是8月中旬以后采制的茶葉。秋季氣候條件介于春夏之間，茶樹經(jīng)春夏季生長、新梢芽內(nèi)含物質(zhì)相對養(yǎng)活葉片大小不一，葉底發(fā)脆，葉色發(fā)黃，滋味和香氣顯得比較平和。
冬茶大約在10月下旬開始采制。冬季是在秋茶采完后，氣候逐漸轉(zhuǎn)冷后生長的。因冬小麥茶新梢芽生長緩慢，內(nèi)含物質(zhì)逐漸增加，所以滋味醇厚，得出氣濃烈。
按生長環(huán)境分
按其生長環(huán)境來分類分為平地茶和高山茶。
平地茶芽葉較小，葉底堅(jiān)薄，葉面平展，葉色黃綠欠光潤。加工后的茶葉條索較細(xì)瘦，骨身輕，香氣低，滋味淡。
高山茶由于環(huán)境適合茶樹喜溫、喜濕、耐陰的習(xí)性，幫有高出好茶的說法。隨著海拔高度的不同，造成了高山環(huán)境的獨(dú)特特點(diǎn)，從氣溫、降雨量、濕度、土壤到山上生長的樹木，這些環(huán)境對茶樹以及茶芽的生長都提供了得天獨(dú)厚的條件。因此高山茶與平地茶相比，高山茶芽葉肥碩，顏色綠，茸毛多。加工后之歐共體 葉，條索緊結(jié)，肥碩，白毫顯露，捍氣濃郁且耐沖泡。
總的來說，通用的分類方法是將中國茶葉分為基本茶類和再加工茶類?；静桀惙譃?類，即綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶、紅茶。以這些基本茶類作原料進(jìn)行再加工以后的產(chǎn)品統(tǒng)稱再加工茶類，主要有花茶、緊壓茶、萃取茶、果味茶、藥用保健茶和含茶飲料等。

一 西湖龍井

“西湖之泉，以虎跑為最，兩山之茶，以龍井為佳。”（明高濂《四時幽賞錄》）“龍井茶，虎跑水”，這是聞名中外的旅游勝地杭州西湖的雙絕。宋代詩人蘇東坡曾有：“欲把西湖比西子”，“從來佳茗似佳人”的詩句。前一句是詠西湖之美，后一句是詠茶葉之美。西湖龍井茶就產(chǎn)在杭州西湖的群山之中，歷史悠久。
清代，康熙皇帝在杭州創(chuàng)設(shè)“行官”，把龍井茶列為“貢茶”。另據(jù)傳說，乾隆皇帝下江南時，曾到龍井獅峰山下胡公廟品飲龍井茶，飲后贊不絕口，興之所至，將廟前十八棵茶樹封為“御茶”，如今仍生機(jī)盎然，供游人觀賞。
西湖龍井茶集中產(chǎn)地獅峰山、梅家塢、翁家山、云棲、虎跑、靈隱等地，處處林木茂密、翠竹婆娑，一片片茶園就處在云霧繚繞、濃蔭籠罩之中。這里具有得天獨(dú)厚的生態(tài)條件，氣候溫和、雨量充沛，年平均溫度16℃，年降水量1500毫米左右，尤其春茶季節(jié)，細(xì)雨蒙蒙，溪澗常流。土壤深厚，多為沙質(zhì)壤土。龍井茶區(qū)的茶樹品種，芽葉柔嫩而細(xì)小，富含氨基酸與多種維生素。優(yōu)越的自然條件和優(yōu)良品種，為龍井茶優(yōu)良品質(zhì)的形成提供了良好的先天條件。
龍井茶的采制技術(shù)相當(dāng)考究。采摘有三大特點(diǎn)：一是早，二是嫩，三是勤。歷來龍井茶采摘以早為貴，茶農(nóng)常說：“早采三天是個寶，遲采三天變成草”。高級龍井茶向來就強(qiáng)調(diào)要早采，通常以清明前采制的龍井茶品質(zhì)最佳，稱明前茶，谷雨前采制的品質(zhì)尚好，稱雨前茶。另外龍井茶的采摘十分強(qiáng)調(diào)細(xì)嫩和完整。只采一個嫩芽的稱“蓮心”；采一芽一葉，葉似旗，芽似槍，稱“旗槍”；采一芽二葉初展的，葉形卷如雀舌，稱“雀舌”。通常制造1公斤特級龍井茶，需要采摘7—8萬個細(xì)嫩芽葉，其采摘標(biāo)準(zhǔn)是完整的一芽一葉，芽長于葉，芽葉全長約1·5厘米，長期以來，形成的及時分批采摘制度已經(jīng)代代相傳，習(xí)慣于按標(biāo)準(zhǔn)采大留小，一般春茶前期天天采或隔天采，中后期各幾天必采一次，因此全年茶葉生產(chǎn)季節(jié)中要采摘30批左右，采摘次數(shù)之多是龍井茶特有的。
采回的鮮葉需在室內(nèi)進(jìn)行薄攤，厚度為3厘米左右，中下級原料可稍厚。經(jīng)8—10小時攤放后，葉子失去一部分水分，減重15—20%，鮮葉含水量達(dá)70%左右為適度。目的是散發(fā)青草氣，增進(jìn)茶香，減少苦澀味，增加氨基酸含量，提高鮮爽度。還可以使炒制的龍井茶外形光潔，色澤翠綠，不結(jié)團(tuán)塊，提高茶葉品質(zhì)。
經(jīng)過攤放的鮮葉需要進(jìn)行篩分，分成大、中、小三檔，分別進(jìn)行炒制。這樣不同檔次的原料，采用不同鍋溫、不同手勢來炒制，才能恰到好處。
高級龍井茶全憑手在一口光滑的特制鐵鍋中，不多變換手法炒制而成。炒制手勢有抖、搭、搨 、捺 、甩、抓、推、扣、壓、磨等，號稱“十大手法”。炒制是根據(jù)鮮葉大小、老嫩程度和鍋中茶坯的成型程度，不斷變化手法，非常巧妙。只有掌握了熟練技藝的人，才能炒出色、香、味、形俱佳的龍井茶。而且因全用手工在熱鍋中操作，勞動強(qiáng)度甚大。難怪當(dāng)年乾隆皇帝在杭州觀看了龍井茶炒制后，也為花費(fèi)勞力之大和技藝功夫之深而感嘆不已。
龍井茶的炒制分青鍋、回潮和輝鍋三道工序。
青鍋：即殺青和初步造型的過程，當(dāng)鍋溫達(dá)120℃左右時，涂抹少許油脂使鍋面更光滑，投入約100克經(jīng)攤放過的葉子，開始以抓、抖手勢為主，散發(fā)一定的水分后，逐漸改用搭、壓、抖、甩等手式進(jìn)行初步造型，壓力由輕而重，達(dá)到理直成條、壓扁成型的目的，炒至七、八成干時即起鍋，歷時約12—15分鐘。
起鍋后進(jìn)行薄攤回潮：攤涼后經(jīng)篩分，篩底篩面茶分別進(jìn)行輝鍋，攤涼回潮時間一般為40—60分鐘。
輝鍋：目的是進(jìn)一步整形和炒干，通常四鍋青鍋葉合為一鍋 ，葉量約250克。鍋溫60—70℃，需要炒制20—25分鐘，鍋溫掌握低、高、低過程。手勢壓力逐步加重，主要采用抓、扣、磨、壓、推等手法。起要領(lǐng)是手不離茶，茶不離鍋。炒至茸毛脫落，扁平光滑，茶香透出，折之即斷，含水量達(dá)5—6%為適度，即可起鍋，攤涼后簸去黃片，篩去茶末即成。
炒制好的龍井茶極易受潮變質(zhì)，必須及時用紙包成0·5公斤一包，放入底層鋪有塊狀石灰（未吸潮風(fēng)化的石灰）的缸中加蓋密封收藏。貯藏得法，約經(jīng)15-30天后，龍井茶的香氣更加清香馥郁，滋味更加鮮醇爽口。保持干燥的龍井茶貯藏一年后仍能保持色綠、香高、味醇的品質(zhì)。
西湖山區(qū)的龍井茶，由于產(chǎn)地生態(tài)條件和炒制技術(shù)的差別，歷史上向有“獅”、“龍”、“云”、“虎”四個品類之別，獅字號為龍井村獅子峰一帶所產(chǎn)，龍字號為龍井、翁家山一帶所產(chǎn)，云字號為云棲、梅家塢一帶所產(chǎn)，虎字號為虎跑、四眼井一帶所產(chǎn)。后來，根據(jù)生產(chǎn)的發(fā)展和品種風(fēng)格的實(shí)際差異性，調(diào)整分為“獅峰龍井”、“梅塢龍井”、“西湖龍井”三個品類?！蔼{峰龍井”香氣高銳而持久，滋味鮮醇,色澤略黃，素稱“糙米色”?！懊穳]龍井”外形挺秀、扁平光滑，色澤翠綠?！拔骱埦比~質(zhì)肥嫩，但香味不及獅峰、梅塢所產(chǎn)。三個品類中以“獅峰龍井”品質(zhì)最佳。
高級龍井茶的色澤翠綠，外形扁平光滑，形似“碗釘”，湯色碧綠明亮，香馥如蘭，滋味甘醇鮮爽，向有“色綠、香郁、味醇、形美”四絕佳名之譽(yù)。
品嘗高級龍井茶時，多用玻璃茶杯，，85℃左右的開水進(jìn)行沖泡。沖泡后芽葉一旗一槍，簇立杯中交錯相映，芽葉直立，上下沉浮，栩栩如生，宛如青蘭初綻，翠竹爭艷。品飲欣賞，齒頰留芳，沁人肺腑。龍井茶的特點(diǎn)是香郁味醇，非濃烈之感，宜細(xì)品慢啜，非下功夫不能領(lǐng)略其香味特點(diǎn)。清代茶人陸次之曾贊曰：“龍井茶，真者甘香而不洌，啜之淡然，似乎無味，飲過之后，覺有一種太和之氣，彌淪于齒頰之間，此無味之味，乃至味也。為益于人不淺，故能療疾，其貴如珍，不可多得。”

二 黃山毛峰

“天下名山，必產(chǎn)靈草，江南地暖，故獨(dú)宜茶?！綮ㄖ商}，吳之虎丘，錢塘之龍井，香氣濃郁，并可雁行，與岕頡頑。往郭次甫亟稱黃山……”（明·許次紓《茶疏》）。又據(jù)《徽州府志》記載：“黃山產(chǎn)茶始于宋之嘉佑，興于明之隆慶?！庇纱丝芍S山產(chǎn)茶歷史悠久，黃山茶在明朝中葉就很有名了。
清代江澄云《素壺便錄》記述：“黃山有云霧茶，產(chǎn)高山絕頂，煙云蕩漾，霧露滋培，其柯有歷百年者，氣息恬雅，芳香撲鼻，絕無俗味，當(dāng)為茶品中第一。又有一種翠雨茶，亦產(chǎn)黃山，托根幽壑，色較綠，味較濃，香氣比云霧稍減，亦軼出松蘿一頭?！绷碛小饵S山志》載：“蓮花庵旁就石隙養(yǎng)茶，多清香，冷韻襲人齒腭，謂之黃山云霧?！旗F茶，山僧就石隙微土間養(yǎng)之，微香冷韻，遠(yuǎn)勝匡廬?！睋?jù)考證，黃山云霧即為黃山毛峰的前身。
黃山毛峰是清代光緒年間謝裕泰茶莊所創(chuàng)制（《徽州商會資料》）。該茶莊創(chuàng)始人謝靜和，歙縣漕溪人，以茶為業(yè)，不僅經(jīng)營茶莊，而且精通茶葉采制技術(shù)。1875年后，為迎合市場需求，每年清明時節(jié)，在黃山湯口、充州等地，登高山名園，采肥嫩芽尖，精細(xì)炒焙，標(biāo)名“黃山毛峰”，運(yùn)銷東北、華北一帶。到抗戰(zhàn)前，高級黃山毛峰年產(chǎn)量已達(dá)百擔(dān)以上。
黃山為我國東部的最高山峰，素以蒼勁多姿之奇松，嶙峋維妙之怪石，變幻莫測之云海，色清甘美之溫泉聞名于世。明代徐霞客給予黃山很高評價，寫到：“五岳歸來不看山，黃山歸來不看岳”。把黃山推為我國名山之首。黃山風(fēng)景區(qū)境內(nèi)海拔700—800米的桃花峰、紫云峰、云谷寺、松谷庵、吊橋庵、慈光閣一帶為特級黃山毛峰的主產(chǎn)地。風(fēng)景區(qū)外周的湯口、崗村、楊村、芳村也是黃山毛峰的重要產(chǎn)區(qū)，歷史上曾稱之為黃山“四大名家”?，F(xiàn)在黃山毛峰的生產(chǎn)已擴(kuò)展到黃山山脈南北麓的黃山市徽州區(qū)、黃山區(qū)、歙縣、黔縣等地。這里山高谷深，峰巒疊翠，溪澗遍布，森林茂密。氣候溫和，雨量充沛，年平均溫度15—16℃，年平均降水量1800—2000毫米。土壤屬山地黃壤，土層深厚，質(zhì)地疏松，透水性好，含有豐富的有機(jī)質(zhì)和鱗鉀肥，呈酸性（PH4·5—5·5），適宜茶樹生長。優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境，為黃山毛峰自然品質(zhì)風(fēng)格的形成創(chuàng)造了極其良好的條件。
黃山毛峰采摘細(xì)嫩，特級黃山毛峰的采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展，1—3級黃山毛峰的采摘標(biāo)準(zhǔn)分別為一芽一葉、一芽二葉初展；一芽一、二葉；一芽二、三葉初展。特級黃山毛峰開采于清明前后，1—3級黃山毛峰在谷雨前后采制。鮮葉進(jìn)廠后先進(jìn)行揀剔，剔除凍傷葉和病蟲危害葉，揀出不符合標(biāo)準(zhǔn)要求的葉、梗和茶果，以保證芽葉質(zhì)量勻凈。然后將不同嫩度的鮮葉分開攤放，散失部分水分。為了保質(zhì)保鮮，要求上午采，下午制；下午采，當(dāng)夜制。
黃山毛峰的制造分殺青、揉捻、烘焙三道工序。
殺青：用直徑50厘米左右的桶鍋，鍋溫要先高后低，即150—130℃左右。每鍋投葉量，特級200—250克，一級以下可增加到500—700克。鮮葉下鍋后，聞有炒芝麻聲響即為溫度適中。單手翻炒，手勢要輕，翻炒要快（每分鐘50—60次），揚(yáng)得要高（葉子離開灶面20厘米左右），撒得要開，撈得要凈。殺青程度要求適當(dāng)偏老，即芽葉質(zhì)地柔軟，表面失去光澤，青氣消失，茶香顯露即可。
揉捻：特級和一級原料，在殺青達(dá)到適度時，繼續(xù)在鍋內(nèi)抓帶幾下，起到輕揉和理?xiàng)l的作用。二、三級原料殺青起鍋后，及時散失熱氣，輕揉1—2分鐘，使之稍卷曲成條即可。揉捻時速度宜慢，壓力宜輕，邊揉邊抖，以保持芽葉完整，白豪顯露，色澤綠潤。
烘焙：分初烘和足烘。初烘時每只殺青鍋配四只烘籠，火溫先高后低，第一只烘籠燒明炭火，烘頂溫度90℃以上，以后三只溫度依次下降到80℃、70℃、60℃左右。邊烘邊翻，順序移動烘頂。初烘結(jié)束時，茶葉含水率約為15%左右。初烘過程翻葉要勤，攤?cè)~要勻，操作要輕，火溫要穩(wěn)。初烘結(jié)束后，茶葉放在簸箕中攤涼30分鐘，以促進(jìn)葉內(nèi)水分重新分布均勻。待初烘葉有8—10烘時，并為一烘，進(jìn)行足烘。足烘溫度60℃左右，文火慢烘，至足干。揀剔去雜后，再復(fù)火一次，促進(jìn)茶香透發(fā)，趁熱裝入鐵桶，封口貯存。
黃山毛峰分特級及1—3級。特級黃山毛峰有分上、中、下三等，1—3級各分兩個等。
特級黃山毛峰堪稱我國毛峰之極品，其形似雀舌，勻齊壯實(shí)，峰顯毫露，色如象牙，魚葉金黃；清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃，肥壯成朵。其中“金黃片”和“象牙色”是特級黃山毛峰外形與其他毛峰不同的兩大明顯特征。

三 洞庭碧螺春

洞庭碧螺春是我國名茶的珍品，以形美、色艷、香濃、味醇“四絕”聞名中外。碧螺春始于何時，名稱由來，說法頗多。據(jù)清代《野史大觀》（卷一）載：“洞庭東山碧螺峰石壁，產(chǎn)野茶數(shù)株，土人稱曰：‘嚇煞人香’。康熙已卯……撫臣宋葷購此茶以進(jìn)……，上以其名不雅馴，題之曰碧螺春。自地方有司，歲必采辦進(jìn)奉矣?！庇謸?jù)相傳，明朝期間，宰相王鰲，是東后山陸巷人，“碧螺春”名稱系他所題。又據(jù)《隨見錄》：“洞庭山有茶，微似岕而細(xì)，味甚甘香，俗稱‘嚇殺人’，產(chǎn)碧螺峰者尤佳，名‘碧螺春’”。若以此為實(shí)，則碧螺春茶應(yīng)是始于明朝，在乾隆下江南之前就已名聲顯赫了。也有人認(rèn)為：碧螺春是因形狀卷曲如螺，色澤碧綠，采于早春而得名。不管碧螺春的名稱由來如何，該茶歷史悠久，早為貢茶是毫無疑義的了。
碧螺春產(chǎn)于江蘇吳縣太湖洞庭山，洞庭分東、西兩山，洞庭東山是宛如一個巨舟伸進(jìn)太湖的半島，洞庭西山是一個屹立在湖中的島嶼。兩山氣候溫和，年平均氣溫15·5—16·5℃，年降雨量1200—1500毫米，太湖水面，水氣升騰，霧氣悠悠，空氣濕潤，土壤呈微酸性。加之質(zhì)地疏松，極宜于茶樹生長。
洞庭碧螺春產(chǎn)區(qū)是我國著名的茶、果間作區(qū)。茶樹和桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴等果木交錯種植，一行行青翠欲滴的茶蓬，像一道道綠色的屏風(fēng)，一片片濃蔭如傘的果樹，蔽覆霜雪，掩映秋陽。茶數(shù)、果樹枝椏相連，根脈相通，茶吸果香，花窨茶味，陶冶著碧螺春花香果味的天然品質(zhì)。正如明代《茶解》中所說：“茶園不宜雜以惡木，唯桂、梅、辛夷、玉蘭、玫瑰、蒼松、翠竹之類與之間植，亦足以蔽覆霜雪，掩映秋陽”。
碧螺春采制技藝高超，采摘有三大特點(diǎn)：一是摘得早，二是采得嫩，三是揀得凈。每年春分前后開采，谷雨前后結(jié)束，以春分至清明采制的明前茶品質(zhì)最為名貴。通常采一芽一葉初展，芽長1·6—2·0厘米的原料，葉形卷如雀舌，稱之“雀舌”，炒制500克高級碧螺春約需采6·8—7·4萬顆芽頭，歷史上曾有500可干茶達(dá)到9萬棵左右芽頭，可見茶葉之幼嫩，采摘功夫之深非同一般。細(xì)嫩的芽葉，含有豐富的氨基酸和茶多酚。優(yōu)越的環(huán)境，加之優(yōu)質(zhì)的鮮葉原料，為碧螺春品質(zhì)的形成提供了物質(zhì)基礎(chǔ)。
采回的芽葉必須及時進(jìn)行精心揀剔，剔去魚葉和不符標(biāo)準(zhǔn)的芽葉，保持芽葉勻整一致。通常揀剔一公斤芽葉，需費(fèi)工2—4小時。其實(shí)，芽葉揀剔過程也是鮮葉攤放過程，可促使內(nèi)含物輕度氧化，有利于品質(zhì)的形成。一般5—9時采，9—15時揀剔，15時——晚上炒制，做到當(dāng)天采摘，當(dāng)天炒制，不炒隔夜茶。
碧螺春炒制的特點(diǎn)是：手不離茶，揉中帶炒，炒中有揉，炒揉結(jié)合，連續(xù)操作，起鍋即成。主要工序?yàn)椋簹⑶?、揉捻、搓團(tuán)顯豪、烘干。
殺青：在平鍋或斜鍋內(nèi)進(jìn)行，當(dāng)鍋溫190—200℃，投葉500克左右，以抖為主，雙手翻炒，做到撈凈、抖散、殺勻、殺透、無紅梗紅葉、無煙焦葉，歷時3—5分鐘。
揉捻：鍋溫70—75℃，采用抖、炒、揉三種方法交替進(jìn)行，邊抖，邊炒，邊揉，隨著茶葉水分的減少，條索逐漸形成。炒時手握茶葉松緊應(yīng)適度。太松不利緊條，太緊茶汁溢出，易在鍋面上結(jié)“鍋巴”，產(chǎn)生煙焦味，時茶葉色澤發(fā)黑，茶條斷碎，茸毛脆落。當(dāng)茶葉干度達(dá)六、七成干，時間約10分鐘左右，繼續(xù)降低鍋溫轉(zhuǎn)入搓團(tuán)顯毫過程。歷時12—15分鐘左右。
搓團(tuán)顯毫：是形成形狀卷曲似螺、茸毫滿披的關(guān)鍵過程。鍋溫50—60℃，邊炒邊用雙手用力地將全部茶葉揉搓成數(shù)個小團(tuán)，不時抖散，反復(fù)多次，搓至條形卷曲，茸毫顯露，達(dá)八成干左右時，進(jìn)入烘干過程。歷時13—15分鐘。
烘干：采用輕搓、輕炒手法，達(dá)到固定形狀，繼續(xù)顯毫，蒸發(fā)水分的目的。當(dāng)九成干左右時，起鍋將茶葉攤放在桑皮紙上，連紙放在鍋上文火烘至足干。鍋溫約30—40℃，足干葉含水量7%左右，歷時6—8分鐘。全程約40分鐘左右。
碧螺春的品質(zhì)優(yōu)異，據(jù)清末震鈞（1857—1918年）所著《茶說》中道：“茶以碧蘿（螺）春為上，不易得，則蘇之天池，次則龍井；岕茶稍粗……次六安之青者”?？梢?，碧螺春在歷史上就曾為冠。其品質(zhì)特點(diǎn)是：條索纖細(xì)、卷曲成螺，滿身披毫，銀白隱翠，香氣濃郁，滋味鮮醇甘厚，湯色碧綠清澈，葉底嫩綠明亮。有“一嫩（芽葉）三鮮”（色、香、味）之稱。當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)對碧螺春描述為：“銅絲條，螺旋形，渾身毛，花香果味，鮮爽生津。”
品嘗高級碧螺春頗有情趣。品飲時，采用無色透明的玻璃杯，先沖開水后下茶。或用70—80的開水沖泡。當(dāng)碧螺春投入杯中，茶即沉底，瞬時間“白云翻滾，雪花飛舞”，清香襲人。茶在杯中，觀其形，可欣賞到猶如雪浪噴珠，春染杯底，綠滿晶宮的三種奇觀。飲其味，頭酌色淡、幽香、鮮雅；二酌翠綠、芬芳、味醇；三酌碧清、香郁、回甘，真是其貴如珍，宛如高級工藝品，不可多得。
碧螺春茶區(qū)每到采茶季節(jié)，春意盎然，滿山蒼翠，茶香百里。真是“入山無處不飛翠，碧螺春香百里醉”。

四 太平猴魁

尖茶是安徽省的特產(chǎn)，產(chǎn)于太平、涇縣、寧國一帶。除普通尖茶外，還有太平魁尖、涇縣特尖，近年寧國又創(chuàng)尖茶新產(chǎn)品——黃花云尖。各類尖茶采制技術(shù)和茶葉外形較為相似，而內(nèi)質(zhì)卻各具風(fēng)格。太平猴魁為尖茶之極品，久享盛名。
太平縣(現(xiàn)為黃山市黃山區(qū))產(chǎn)茶歷史可追溯到明朝以前。清末南京太平春、江南春、葉長春等茶莊，紛紛在太平產(chǎn)區(qū)設(shè)茶號收購加工尖茶，遠(yuǎn)銷南京等地。江南春茶莊從尖茶中揀出幼嫩芽葉作為優(yōu)質(zhì)尖茶應(yīng)市，一舉成功。后來猴坑茶農(nóng)王老二(王魁成)在鳳凰尖茶園，選肥壯幼嫩的芽葉，精工細(xì)制成王老二魁尖，現(xiàn)稱“魁尖”。由于猴坑所產(chǎn)魁尖風(fēng)格獨(dú)特，質(zhì)量超群，使其他產(chǎn)地魁尖難以“魚目混珠”，特冠以猴坑地名，叫“猴魁”。1912年在南京南洋勸業(yè)場和農(nóng)商部展出，榮獲優(yōu)等獎。1915年又在美國舉辦的巴拿馬萬國博覽會上，榮膺一等金質(zhì)獎?wù)潞酮劆?。從此，太平猴魁蜚聲中外?br> 太平猴魁產(chǎn)于黃山市黃山區(qū)太平湖畔的猴坑一帶，境內(nèi)最高峰鳳凰尖海拔750米，為黃山山脈北麓余脈。這里依山瀕水，林茂景秀，湖光山色，交融映輝。茶園多分布在25—40度的山坡上，具有得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境。猴坑的紅椿塢、黃桶塢、黃梅塔、九龍崗、獅形頭；猴崗的鳳凰尖、板山培、新樁棵、胡家壟；顏家的四方塊、青龍山、黃檀樹等地塊所產(chǎn)的鮮葉，制茶質(zhì)量最優(yōu)。這里年平均溫度14—15℃，年平均 降水量1650一2000毫米，土壤大多為千枚巖、花崗巖風(fēng)化而成的烏沙土，pH值在4．5—6．5之間，土層深厚肥沃，通氣透水性好，茶樹生長良好，芽肥葉壯，持嫩性強(qiáng)。當(dāng)?shù)夭铇淦贩N90％以上為柿大茶。這個品種分枝稀、節(jié)間短、葉片大、色澤綠、茸毛多，是適制猴魁的良種資源。
太平猴魁的鮮葉采摘特別講究。谷雨前后，當(dāng)20％芽梢長到一芽三葉初展時，即可開園。其后3—4天采一批，采到立夏便停采，立夏后改制尖茶。采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽三葉初展，并嚴(yán)格做到“四揀”：一揀山，揀高山、陰山、云霧籠罩的茶山；二揀叢，揀樹勢茂盛的柿大茶品種的茶叢；三揀枝，揀粗壯、挺直的嫩枝；四揀尖，采回的鮮葉要進(jìn)行“揀尖”，即折下一芽帶二葉的“尖頭”，作為制猴魁的原料?！凹忸^”要求芽葉肥壯，勻齊整枝，老嫩適度，葉緣背卷，且芽尖和葉尖長度相齊，以保證成茶能形成“二葉抱一芽”的外形。“揀尖”時，芽葉過大、過小、瘦弱、彎曲、色淡、紫芽、對夾葉、病蟲葉不要(即“八不要”)?！皰狻睍r，剔除的芽葉、單片，均制“魁片”。一般上午采、中午揀，當(dāng)天制完。
太平猴魁采摘要在晴天進(jìn)行，雨天一般不采?！皰狻边^程，也是鮮葉攤放過程。短時間攤放，實(shí)際上是一種輕度萎凋，使少量失水，便于殺青，同時也有利于內(nèi)含物的轉(zhuǎn)化，對猴魁香氣、滋味的形成起到一定的作用。
太平猴魁制造分殺青、毛烘、足供、復(fù)焙四道工序。
殺青：用直徑70厘米的桶鍋，鍋壁要光滑清潔。以木炭為燃料，確保鍋溫穩(wěn)定。鍋溫110℃左右，每鍋投葉量75—100克。翻炒要求“帶得輕、撈得凈、抖得開”，歷時2—3分鐘。殺青結(jié)束前，要適當(dāng)理?xiàng)l。殺青葉要求毫尖完整，梗葉相連，自然挺直，葉面舒展。
毛烘：按一口殺青鍋配四只烘籠，火溫依次為100℃點(diǎn)90℃、80℃、70℃。殺青葉攤在烘頂上后，要輕輕拍打烘頂，使葉子攤勻平伏。適當(dāng)失水后翻到第二烘，先將芽葉攤勻，最后用手輕輕按壓茶葉，使葉片平伏抱芽，外形挺直，需邊烘邊捺。第三烘溫度略降。仍要邊烘邊捺。當(dāng)翻到第四烘時，葉質(zhì)已經(jīng)干脆不能再捺。至六、七成干時，下烘攤涼。
足烘：投葉量250克左右，火溫70℃左右，要用錦制軟墊邊烘邊捺，固定茶葉外形。經(jīng)過5一6次翻烘、約九成干，下烘攤放。
復(fù)焙：又叫打老火，投葉量約1900克。火溫60℃左右，邊烘邊翻。切忌捺壓。足干后趁熱裝筒，筒內(nèi)墊箬葉，以提高猴魁香氣，故有“茶是草、箬是寶之說。待茶冷卻后，加蓋焊封。
太平猴魁產(chǎn)地僅限于猴坑一帶，產(chǎn)量不多，其他地區(qū)所產(chǎn)統(tǒng)稱魁尖；制法與猴魁基本相同，外形與猴魁相似，甚至可以達(dá)到“以假亂真”，但品質(zhì)風(fēng)格卻“高下分明”，不堪攀比。過去按品質(zhì)分等級確定名稱“猴魁”為上品，“魁尖”次之，再依次為貢尖、天尖、地尖、人尖、和尖、元尖、亨尖等?，F(xiàn)在按品質(zhì)劃分，“猴魁”為極品，分1—3等，“魁尖”次之，也分1—3等，稱上魁、中魁、次魁。
太平猴魁的外形是兩葉芽，平扁挺直，自然舒展，白毫隱伏，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”之稱。葉色蒼綠勻潤，葉脈綠中隱紅，俗稱“紅絲線”?；ㄏ愀咚涛陡蚀?，香味有獨(dú)特的“猴韻”，湯色清綠明凈，葉底嫩綠勻亮，芽葉成朵肥壯 。品飲時能領(lǐng)略到“頭泡香高、二泡味濃、三泡四泡幽香猶存”。

五 六安瓜片

“唐、宋史志，皆云壽州產(chǎn)茶，蓋以其時盛唐、霍山隸壽州、隸安豐軍也。今土人云：壽州向亦產(chǎn)茶，名云霧者最佳，可以消融積滯，滌除沉菏……”(清道光《壽州志》)。盛唐縣為今六安縣，可見六安茶是唐代以來就為人所知的名茶之—。
六安瓜片的歷史淵源，史料尚無考證，多年來許多茶葉工作者尋根溯源，略有所獲。較為可信的傳說有兩。一是說，1905年前后，六安茶行一評茶師，從收購的綠大茶中揀取嫩葉，剔除梗枝，作為新產(chǎn)品應(yīng)市，獲得成功。消息不脛而走，金寨麻埠的茶行，聞風(fēng)而動，雇用茶工，如法采制，并起名“蜂翅”(意為蜂翅)。此舉又啟發(fā)了當(dāng)?shù)匾患也栊?，在齊頭山的后沖，把采回的鮮葉剔除梗芽，并將嫩葉、老葉分開炒制，結(jié)果成茶的色、香、味、形均使“峰翅”相形見絀。于是附近茶農(nóng)競相學(xué)習(xí)，紛紛仿制。這種片狀茶葉形似葵花子，遂稱“瓜子片”。以后即叫成了“瓜片”。
二是說，麻埠附近的祝家樓財(cái)主，與袁世凱是親戚。祝家常以土產(chǎn)孝敬。袁飲茶成癖，茶葉自是不可缺少的禮物。但其時當(dāng)?shù)厮a(chǎn)的大茶、菊花茶、毛尖等，均不能使袁滿意。1905年前后，祝家為取悅于袁，不惜工本，在后沖雇用當(dāng)?shù)赜薪?jīng)驗(yàn)的茶工，專揀春茶的第1—2片嫩葉，用小帚精心炒制，炭火烘焙，所制新茶形質(zhì)俱佳，獲得袁的贊賞。當(dāng)?shù)夭栊幸矐腋邇r收買，以促茶農(nóng)仿制。新茶登市后，蜚聲遐邇，連峰翅亦遜色多矣。峰翅品質(zhì)雖優(yōu)于大茶，但其采制技術(shù)均與大茶相同。而瓜片卻脫穎而出，色、香、味、形別具一格，故日益博得飲品者的喜嗜，逐漸發(fā)展為全國名茶。
時過境遷，虛實(shí)難辨。但上述兩種傳說有三點(diǎn)則是一致的，其一：六安瓜片問世于1905年前后；其二：六安瓜片的產(chǎn)地在金寨縣麻埠齊頭山附近的后沖，麻埠已隨響洪甸水庫的建成而掩沒消失。但過去這里曾是六安瓜片的主要集散地；其三：六安瓜片采制技術(shù)是在大茶的基礎(chǔ)上，汲取蘭花茶、毛尖制造技術(shù)之精華，逐漸創(chuàng)制成功的。目前在制茶工具及技術(shù)方面，仍有許多與大

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