。是茶物質(zhì)逐漸氧化的結(jié)果，屬于茶葉轉(zhuǎn)化過程中的正?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，F(xiàn)象。在學(xué)術(shù)上稱這種現(xiàn)象為自然氧化作用，是由活細(xì)胞所產(chǎn)生的生物催化劑-酶。酶對普洱茶轉(zhuǎn)化具有很大的促進(jìn)作用，同時(shí)酶也是普洱茶在后發(fā)酵轉(zhuǎn)化過程中不斷發(fā)生變化的現(xiàn)象。

第三種情況，茶葉真的發(fā)霉了

。霉變的普洱茶不論是茶餅表面還是撬開里面都會(huì)有白色且灰綠色的一團(tuán)團(tuán)或一片一片的帶絮團(tuán)狀東西附著在茶葉上面。

白霜和發(fā)霉的區(qū)別，可將茶葉拿到距離鼻子1-1.5厘米處仔細(xì)問它的氣味

。如果是發(fā)霉的茶，那么它會(huì)有一股嗆人而且能明顯感覺到是發(fā)霉的氣味撲鼻而來;如果是白霜，那么茶餅不會(huì)有嗆人的雜味，相反是淡淡的陳香味。

當(dāng)然，喝是對茶葉最后的感官判定

，也是茶葉品質(zhì)好壞最真實(shí)的反應(yīng)。霉變普洱茶滋味會(huì)在口中呈現(xiàn)酸、雜