普洱有白霜是變質(zhì)

普洱有白霜是變質(zhì)的，這種茶不能喝。白霜是什么？就是茶葉在制作過(guò)程中受到外界環(huán)境影響，導(dǎo)致茶葉中的某些物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成白色的霜狀物。如果飲用這種茶，會(huì)對(duì)身體造成不良影響。所以大家在購(gòu)買(mǎi)茶葉時(shí)，一定要注意觀察茶葉的顏色，如果發(fā)現(xiàn)茶葉有白霜，就不要購(gòu)買(mǎi)了。另外，如果聞到一股刺鼻的味道，那么這種茶葉可能是劣質(zhì)茶葉，千萬(wàn)不要購(gòu)買(mǎi)。

很多茶友發(fā)現(xiàn)自己買(mǎi)回去的普洱茶，打開(kāi)一看表面會(huì)有一層白白的東西，還有的把茶撬開(kāi)以后才發(fā)現(xiàn)，里面有部分像發(fā)霉一樣白色的東西，看到第一時(shí)間的反應(yīng)可能會(huì)懷疑，普洱茶里面怎么會(huì)有這種東西?

一般情況下出現(xiàn)白色的東西會(huì)是這三種情況：

第一種情況，部分棉質(zhì)粘在茶葉表面。眾所周知，普洱茶具有越陳越香的特點(diǎn)，那么普洱茶是可以長(zhǎng)時(shí)間的茶，在長(zhǎng)時(shí)間放置的過(guò)程中就涉及到茶葉本身的性質(zhì)以及倉(cāng)儲(chǔ)轉(zhuǎn)化等過(guò)程，而在這系列過(guò)程中倉(cāng)儲(chǔ)對(duì)茶葉的品質(zhì)轉(zhuǎn)化和口感起到關(guān)鍵性的作用，倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境的又會(huì)對(duì)茶葉造成最直接的影響，尤其是溫度的高低、空氣中的溫濕度會(huì)影響轉(zhuǎn)化的快慢。茶葉含有水分，茶油。

茶油在溫度稍高、濕度大的情況下會(huì)浸到表面來(lái)，而棉紙是非常干燥的東西，有吸油和吸水分的作用。在長(zhǎng)時(shí)間的不翻動(dòng)情況下，棉紙就會(huì)附著在茶葉的表面。但因?yàn)槊藜埍旧砀稍?，無(wú)論放置多長(zhǎng)時(shí)間都不會(huì)大面積的粘在茶葉表面，因此在打開(kāi)的茶的那一刻，會(huì)發(fā)現(xiàn)茶餅表面有少量看起來(lái)不是棉紙的白白的東西在上面。

第二種情況，茶葉本身氧化酵素發(fā)生作用的結(jié)晶，俗稱“單寧”。是茶物質(zhì)逐漸氧化的結(jié)果，屬于茶葉轉(zhuǎn)化過(guò)程中的正?，F(xiàn)象。在學(xué)術(shù)上稱這種現(xiàn)象為自然氧化作用，是由活細(xì)胞所產(chǎn)生的生物催化劑-酶。酶對(duì)普洱茶轉(zhuǎn)化具有很大的促進(jìn)作用，同時(shí)酶也是普洱茶在后發(fā)酵轉(zhuǎn)化過(guò)程中不斷發(fā)生變化的現(xiàn)象。

第三種情況，茶葉真的發(fā)霉了。霉變的普洱茶不論是茶餅表面還是撬開(kāi)里面都會(huì)有白色且灰綠色的一團(tuán)團(tuán)或一片一片的帶絮團(tuán)狀東西附著在茶葉上面。

白霜和發(fā)霉的區(qū)別，可將茶葉拿到距離鼻子1-1.5厘米處仔細(xì)問(wèn)它的氣味。如果是發(fā)霉的茶，那么它會(huì)有一股嗆人而且能明顯感覺(jué)到是發(fā)霉的氣味撲鼻而來(lái);如果是白霜，那么茶餅不會(huì)有嗆人的雜味，相反是淡淡的陳香味。

當(dāng)然，喝是對(duì)茶葉最后的感官判定，也是茶葉品質(zhì)好壞最真實(shí)的反應(yīng)。霉變普洱茶滋味會(huì)在口中呈現(xiàn)酸、雜、苦、辛辣、霉味等五味雜陳的味道，入口后就常排斥那種味道。而白霜普洱茶不會(huì)這樣，它基本和轉(zhuǎn)化正常的普洱是一樣的味道，陳香、順口，在口中很快化開(kāi)，不會(huì)就緊縮在口中非常難受。

來(lái)源：普洱茶吧論壇

本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/52972.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 勐庫(kù)茶區(qū)產(chǎn)白茶嗎為什么,勐庫(kù)白茶的功···

下一篇: 壓縮茶葉能泡著喝嗎