青海熬茶的功效和禁忌青海熬茶怎么煮竅門

青海熬茶的功效和禁忌，一起來看看吧。青海熬茶是藏族人民日常生活中不可缺少的一種飲品，也是西藏地區(qū)特有的傳統(tǒng)飲品。青海熬茶具有清熱解毒、利尿消腫腫、活血化瘀的功效，適用于高血壓、心臟病、肝炎、腎炎、膀胱炎、痢疾、黃疸型肝炎、膽囊炎、胃潰瘍、腸炎、便秘、水腫、小便不利、高高血壓等癥。此外，還有一定的抗癌作用。

一：青海熬茶的功效和禁忌

在橫斷山脈的高山峽谷，在滇、川、藏“大三角”地帶的叢林草莽之中，綿延盤旋著一條神秘的古道，這就是世界上地勢最高的文明文化傳播古道之一的“茶馬古道”。青海地處祖國西北內(nèi)陸，這里高寒缺氧，本是一個不產(chǎn)茶的省份，而從青海穿境而過的茶馬古道卻使飲茶之風(fēng)在這里盛行千年不衰，形成了邊區(qū)各民族獨特的茶文化。被譽為“海藏咽喉”、“茶馬商都”的青海湟源丹噶爾古城位于日月山腳下。黃土高原與青藏高原在這里結(jié)合，農(nóng)耕文化與草原文化在這里相交，唐蕃古道與絲綢南路在這里穿越，眾多民族在這里集聚，素有“海藏咽喉”、“茶馬商都”、“小北京”之美稱。這里也成為了茶馬古道在青藏線上的重要的茶馬交易場所。

熬茶，是青海人冬天用茯茶來熬制的茶，深紅色，有油脂狀感覺，暖融融，還有點咸和花椒味。因為熬茶里加入了諸多物品，這種茶就再不像單獨的茶水一樣清爽了，熬茶的本身就帶著一股油味。但是，熬茶又可以解油膩、油脂，是很好的止膩之物，所以它又是促進食物消化的好飲料。

從醫(yī)學(xué)角度來說，茯茶還有去油脂油膩、降血壓血脂、生津止渴解酒等作用，有降糖和抗衰老等功效。在青海，與當(dāng)?shù)厝艘黄鸷炔钑r，他們說得最多的一句話就是：寧可三日無糧，不可一日無茶。這茶就是久負(fù)盛名的茯茶。

如今的青海，什么樣的茶都有的賣，但是，許多老人們不喜歡喝碧青翠綠的綠茶，也不愛飲色紅濃艷的紅茶，而對于熬茶，卻有著一種特殊的偏愛。隨著西部大開發(fā)的到來，來青海旅游的人們漸漸地多了起來。大家在吃肉的時候，一定不要忘記多喝一點熬茶。

一來可以緩解吃肉所帶來的油膩感，

二來還能控制水土不服，清洗腸道多余的油脂，同時， 你還會在那縷獨特的茶香中舒展心情。熬茶代表著青海人的熱情好客，也讓青海與全國各地的游客結(jié)下了深厚的情誼，更為中國的茶文化添上了濃墨重彩的一筆。

二：青海熬茶的功效與作用

西寧從歷史上是一個不產(chǎn)茶葉的地區(qū)，但西寧地區(qū)的城鄉(xiāng)各族人民非常喜歡喝茶。不過西寧人的飲茶習(xí)俗，記得在上世紀(jì)70年代中期以前，大部分人家很少喝色澤綠勻、香氣純正的綠茶；也不常飲色澤烏潤、香氣馥郁的紅茶等。而是很講究喝色澤黃褐、濃醇帶澀的湖南益陽產(chǎn)的茯茶。茯茶性熱、溫中，有消膩、解困，幫助消化的功能，故西寧人非常喜歡。于是，茯茶也就成了人們?nèi)粘Ｉ詈徒佑H待友的必備品。不管平常往日來人串門；還是年頭節(jié)下（過年過節(jié)），親戚朋友來拜年過節(jié)；或家中行營干（操辦婚喪嫁娶）等事，基本都用熬茶待客。

西寧人在長期的飲茶過程中，逐漸形成了自己獨特的習(xí)慣。外地人把茶葉直接放入瓷壺、紫砂壺或玻璃茶具內(nèi)，叫泡茶、或沖茶。而西寧人把茶葉放入砂罐或壺內(nèi)，在火上燉，俗稱“熬茶”或“燉茶”。在熬茶時除加一撮鹽外，有些老年人還喜歡放荊芥，也有的人加花椒，生姜和紅棗以驅(qū)寒、除風(fēng)和暖胃。茶熬得越釅越好，方覺夠味。在西寧人中素有“茶無鹽，水一般，人無錢，鬼一般”的說法。

其實，茯茶的歷史與其他名茶一樣悠久。據(jù)史書上記載，這種被稱為邊銷茶的茶，在唐代由官方統(tǒng)治，進行茶馬互市相吻合。用茯茶作為主要原料熬茶喝，歷史同樣久遠，也是中華傳統(tǒng)飲食文化的一部分。

上了歲數(shù)的人都記得，熬茶一般喜用大通出產(chǎn)的內(nèi)外不施釉彩，滿身疙里疙瘩的砂罐。在還沒有火爐、煤氣、電灶和天然氣的年代里，天熱時人們一般在廚房做飯的鍋灶上熬茶，天冷時在房中取暖的火盆上熬茶。據(jù)老人們講，用這種砂罐熬茶，茶不走味。竟能燉出香味可口，別具一格的茶來。燉上一罐釅釅的熬茶后喝，既可生津止渴，又能提神解乏。真是百喝不厭，越喝越香。

茶熬好后，按傳統(tǒng)習(xí)俗，首先是由自家的媳婦或姑娘們端上盤子（木制的四方形），給坐在主房炕上的長輩和親友們上饃饃。平常往日一般上油花、干糧，最好也只不過是磚包成（一種里面是雜面，外面用白面卷起來的花卷）等雜面制作的各式饃饃。年頭節(jié)下上的是花卷、油包子、焜鍋、狗澆尿（一種烙的薄油餅）等白面制作的饃饃，然后再選用造型雅致、色澤古樸比較細發(fā)的陶瓷小碗給每位客人上茶。在片刻閑談中，酸菜粉條等一盤盤菜端了上來……家中行營干。由請來幫忙的專人負(fù)責(zé)招待客人。

在上茶時，長輩和客人最忌諱的是不用盤子和單手給客人遞茶。對長輩和客人要有相應(yīng)稱呼，不得白搭話。應(yīng)是先上饃饃后上茶，兩者之間的順序不能顛倒，缺一不可。否則，就是失禮。

長輩或親友們見饃饃和熬茶上齊后，邊吃饃饃邊喝茶。開始交談、商量事情；“拉干蛋”（閑聊天）；走花留水（吹牛說大話）的溜寡嘴（說無聊的話）。也有的說“古今兒當(dāng)當(dāng)”講故事等。

值得一提的是熬茶，在河湟流域的各民族中都非常流行。

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