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      蒸酶茶是什么茶
      
        
      
            品茶
            2023-11-29 20:08:47
        
      

        
      
           
      蒸酶茶是什么茶
      ？它是一種新型保健茶，具有清熱解毒
      、利尿消腫
        、活血化瘀
      、降脂減肥
      、美容養(yǎng)顏等功效
      。適用于高血壓
      、高血脂
      、冠心病
      、動脈硬化、糖糖尿病
      、肥胖癥
      、痛風、便秘
      、失眠
      、頭痛
      、腰酸背痛、風濕性關節(jié)炎
      、神經(jīng)衰弱等疾病
      。尤其適合女性飲用。下面我們一起來看看吧
      ！紅棗含有豐富的維生素c
      ，能增強人體免疫力，提高抗病能力
      。對于貧血的人來說
      ，多吃紅棗可以補血，還能美容養(yǎng)顏
      。
      中國人喝了幾千年的茶
      ，從陸羽的《茶經(jīng)》開始，距今大概有1200多年的歷史
      ，在這段時間里
      ，從唐朝至宋朝，乃至明朝的前期和中期
      ，喝的全是綠茶
      。而青茶、紅茶
      、黑茶等茶類，是在明清之后才逐一產(chǎn)生的
      。
      綠茶的制作工藝大致分為攤放
      、殺青、揉捻和烘干
      ，其中關鍵的工藝是殺青
      。殺青就是終止茶葉的發(fā)酵，通過高溫來鈍化茶葉的活性酶
      ，保留住茶葉中最重要的活性物質(zhì)——茶多酚
      。
      那么如何用高溫鈍化鮮葉中的活性酶呢？
      主要有四種方式
      ，也就形成了綠茶的四種分類
      。
      蒸汽殺青
      蒸汽殺青是我國古代的殺青方法，是利用蒸汽量來破壞鮮葉中活性酶
      。唐宋時期及明朝早期
      ，蒸青是主流的茶葉殺青方式。
      蒸青綠茶怎么做呢
      ？打個簡單的比方
      ，家里買回來一把青菜
      ，把菜在水里快速的燙熟撈出，這樣做出的菜仍然保持著青綠色
      ，且非常均勻
      。蒸青茶葉也是用類似的方式進行殺青。
      蒸青綠茶的新工藝保留了較多的葉綠素
      ，蛋白質(zhì)
      、氨基酸、芳香物質(zhì)等內(nèi)含物
      ，形成了“三綠一爽”的品質(zhì)特征
      ，即干茶翠綠、茶湯淺綠
      、葉底青綠
      ，茶湯滋味鮮爽甘醇。
      蒸青綠茶以鮮為貴
      ，恩施玉露就是中國最有名的一款蒸青綠茶
      ，它產(chǎn)自湖北西部的恩施，色澤蒼翠綠潤
      ，毫白如玉
      ，是一款口感很鮮醇的茶。
      炒青綠茶
      炒青是以炒制殺青并同步干燥
        。也就是在炒制的過程中
        ，干燥、成香
        、造型三個步驟是同步完成的
        。
      一是通過高溫炒制，在鈍化了活性酶的同時也脫去了水分
        ；
      二是形成更加成熟的芳香物質(zhì)
        ；
      三是完成了造型，可以是扁形茶
        、針形茶等
        。
      炒青綠茶是我國最常見的一類綠茶，其突出的品質(zhì)特點是香味濃醇鮮爽
        ，勝于蒸青綠茶
        。碧螺春和西湖龍井都是炒青綠茶的代表，碧螺春用的是芽頭
        ，而西湖龍井用的則是一芽一葉
      。
      雖然各地炒青綠茶品質(zhì)有差異，但高級茶有共同的品質(zhì)要求：
      干茶外形條索緊直、勻整
      、有鋒苗
      、不斷碎，色澤翠綠豐潤
      ，調(diào)和一致
      ；
      內(nèi)質(zhì)要求香高持久、最好具有熟栗香
      ，香氣純正
      ，湯色清澈、黃綠明亮
      ；
      滋味濃醇爽口
      ，不帶苦澀；
      葉底嫩綠明亮
      ，忌紅梗紅葉
      、焦斑、生青葉及悶黃葉
      。
      唐宋時期
      ，用來做貢茶的，全部是采摘嫩嫩的芽頭
      。而農(nóng)民出身的朱元璋認為唐宋宮廷的飲茶法過于“繁瑣”
      ，制茶過程更是勞民傷財，于是“廢團改散”
      ，倡導民間采用散茶泡飲
      。
      朱元璋的這一舉措最大的作用，便是促進了民間喝茶的普及
      ，在消費量的訴求下
      ，茶的采摘由芽頭加上一片葉子，變?yōu)橐谎恳蝗~
        。
      加了這片葉子之后
        ，殺青的難度就上來了
        ，必須得貼著鍋壓扁它
        ，讓它均勻受熱，又不能炒焦
        ，又要徹底靠高溫來鈍化活性酶
        ，這就是扁形茶的真正來歷，西湖龍井也是這種做法的典型代表
        。
      也正因為加了這一片葉子
        ，茶的內(nèi)含物更豐富，喝起來也就更香、更飽滿了
        。
      烘青綠茶
      鍋炒殺青后烘干的綠茶稱烘青
        ，其品質(zhì)、外形
        、條索比炒青稍松
        ，墨綠油潤，氣韻清香
        ，滋味醇和
        ，湯色黃綠明亮。
      烘青綠茶有兩個好處
        ，一是殺青以炒和烘相結(jié)合
        ，分段設計完成，產(chǎn)量容易提高
        ，穩(wěn)定性較好
      ；二是降低了人工成本。
      烘青綠茶主要作為窨制花茶的茶坯
      ，可分為普通烘青和特種烘青兩種
      。
      特種烘青即烘青名優(yōu)茶，均具有獨特的品質(zhì)特征
      。其干茶外形細秀多鋒苗
      ，顯毫，色澤翠綠鮮活
      ；內(nèi)質(zhì)香氣清香持久
      ，滋味鮮醇甘活。如黃山毛峰
      、太平猴魁
      、六安瓜片、敬亭綠雪等
      。
      普通烘青經(jīng)精制后稱毛烘青
      ，大部分用作窨制各種花茶的茶坯。外形條索緊直完整
      ，顯鋒毫
      ，色澤深綠油潤，內(nèi)質(zhì)香氣清高
      ，湯色清澈明亮
      ，滋味鮮醇，葉底勻整嫩綠明亮
      。
      曬青綠茶
      曬青綠茶是指鮮葉經(jīng)過鍋炒殺青
      、揉捻以后，利用日光曬干的綠茶，主產(chǎn)于云南
      、四川
      、湖北、廣西
      、陜西等省區(qū)
        。
      曬青毛茶又名普通曬青，一般以產(chǎn)地為命名
        ，如川青
        、陜青等。其中以云南大葉種鮮葉制成的品質(zhì)最好
      ，稱滇青
      。
      曬青一般特征是條索尙緊結(jié)，色澤烏綠欠潤
      ，香氣低悶
      。
      但由于日曬的溫度較低，時間較長
      ，較多地保留了鮮葉的天然物質(zhì)
      ，制出來的茶葉滋味濃厚，且?guī)в幸还扇諘裉赜械奈兜?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ，喜歡的茶人稱之為“濃濃的太陽味”
      。
      你愛喝哪一種綠茶呢？
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      本文來源：茶頻道
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      幾種在夏天祛濕的飲茶方法（堅決不冷飲）
      
                        
      夏季雨量充沛
      ，南方地區(qū)天氣比較潮濕，所以人們比較容易濕氣重
      ，尤其容易得濕熱證或形成濕熱體質(zhì)
      ，如面色稍帶污垢、食欲容易不佳
      、精神容易倦怠
      、頭身困重等。此時不妨試試夏天祛濕茶配方
      。1
 
                
            
      
                
 
                
            
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      明
      、清時期官窯的發(fā)展
      
                        
      明代官窯明代采取“官辦民燒”的形式
      ，開始有官廠，專燒進貢的瓷器
      。如在景德鎮(zhèn)設御器廠
      ，也稱景德鎮(zhèn)御窯廠，特派廠官
      ，經(jīng)費出自地方
      ，編役人夫，設窯達五十幾座
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      為什么玫瑰花茶泡了就白了
      
                        
      為什么玫瑰花茶泡了就白了玫瑰花本身含有花青素
      ，水泡過之后花是會變白
      ，但是玫瑰花茶泡了較長時間以后才會變白的，不可能一泡就變白
      。如果一泡就變白
      ，有可能是買到了假貨。玫瑰花茶的沖泡方法：1
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      冬天喝什么茶更養(yǎng)生
      
                        
      冬天
      ，天寒地凍、萬物蟄伏
      、寒邪襲人
      ，人體生理功能減退,中醫(yī)認為:“時屆寒冬,萬物生機閉藏,人的機體生理活動處于抑制狀態(tài)”，那么冬天喝什么茶更養(yǎng)生呢
      ？1
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      老舍茶館一碗老茶品味北京
      
                        
      老舍茶館一碗老茶品味北京轉(zhuǎn)天安門累了吧?逛大柵欄乏了吧?那就老舍茶館坐坐吧。順著前門往西
      ，轉(zhuǎn)過街角
      ，就會看見一棟古色古香、有一對金龍飛舞的老北京建筑
        ，那就是有著講不完的故事的“老舍茶館”
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      鑒別安溪鐵觀音
      
                        
      鑒別精品鐵觀音是一項高深的學問，安溪著名茶師和老茶民觀形聞香即可鑒別茶葉優(yōu)劣
      ，高者能品斷是茶產(chǎn)何地何村
      ，幾年生茶樹，特點突出者還能品味出自何名茶師之手