燉牛肉放鐵觀音行嗎

燉牛肉放鐵觀音行嗎？我們先來看看鐵觀音的功效：清熱解毒、養(yǎng)胃生津、潤喉止咳、降火明目、清心安神、延年益壽。這些都是鐵觀音的優(yōu)點，但是牛肉也是一種很好的補品，所以兩者搭配在一起，不僅營養(yǎng)豐富，而且味道也非常好。下面我們就來看看具體的做法吧。

桂花梅香燉豬手

原料 ：

豬手600克、話梅50克、姜片15克、美極燒燜鮮調(diào)味汁55克、水1000克、冰糖80克、料酒10克、老抽8克

制作：

1.將豬手?jǐn)貕K后沖凈血水后入開水中飛水、過涼備用；

2.起鍋加底油將姜片爆香后加入豬手、梅子，美極燒燜鮮調(diào)味料、料酒、老抽及水大火燒開；

3.取小高壓鍋將燒沸后的豬手小火燜至20~25分鐘即可出鍋。

果仁茶香牛肉

原料：

牛肉塊、鐵觀音茶葉、洋蔥塊、香菜節(jié)、小米椒節(jié)、肉松、香酥腰果、酥花生

調(diào)料：

香油、鹽、味精、冰糖

制作：

1.先把鐵觀音茶葉用開水泡開，再取泡好的茶葉投色拉油鍋里煉出茶香油，炸酥的茶葉撈出來留用；

2.另把牛肉塊放沸水鍋里煮斷生，撈出來切成小條待用；

3.凈鍋里放茶油燒熱，下洋蔥塊、香菜節(jié)、小米椒節(jié)和少許香料一起炒香，摻清水熬出味以后，用密漏把渣打起來，再用小紗布袋裝好放鍋里，下入牛肉條并加鹽、味精和冰糖，小火煨制兩三小時后，搛去料包并在鍋里收汁，起鍋撈出牛肉條用茶油浸泡；

4.出菜時，先在竹笆圈內(nèi)放炸酥的茶葉，再把茶香牛肉條放上去，最后在盤邊放些肉松、香酥腰果、酥花生等，即可。

霸王豬手

原料：

豬蹄500克、小米椒節(jié)20克、水發(fā)小香菇100克、青豌豆100克、蔥花

調(diào)料：

色拉油適量、生抽、鹽、雞精、玉米淀粉

制作：

1.將豬蹄500克治凈，入沸水鍋里汆水后撈出；

2.下入油鍋炸至表皮金黃，撈出斬成塊待用；

3.炒鍋上火放少許色拉油，加入小米椒節(jié)20克爆香，摻入適量鮮湯，放入豬蹄塊煨至八分熟；

4.加入水發(fā)小香菇100克、青豌豆100克，并加生抽、鹽、雞精，煨至豬蹄塊軟熟時，勾薄芡后起鍋裝入砂煲，撒上蔥花即可。

青椒海螺片

原料：

大海螺300克、云南大香菜300克、姜10克、蔥10克、干辣椒20克、蒜米20 克、鮮青花椒20克

調(diào)料：

料酒30毫升、辣鮮露5 毫升、醋15 毫升、生抽10 毫升、藤椒油30毫升、鹽、雞精、白砂糖各適量

制作：

1.將大海螺洗凈，入沸水鍋中汆水30秒后撈出；

2.取凈海螺肉，切成片納盆，加姜、蔥、料酒、干辣椒拌勻，腌漬30分鐘，待用；

3.野香菜切成節(jié)；

4.水鍋置火上，水沸騰后下入腌好的螺片，待鍋中再次沸騰時撈出瀝水。此時的螺片經(jīng)兩次汆水，口感更脆；

5.盆中加鹽、雞精、白砂糖、蒜米、辣鮮露、醋、生抽、藤椒油和鮮青花椒拌勻；

6.加入螺片和大香菜節(jié)繼續(xù)攪拌均勻，裝盤后稍做點綴即可。

藥膳羊肉

原料：

山羊肉1000克、北茋6克、黨參15克、當(dāng)歸5克、淮山15克、元肉10克、白胡椒8克、肉骨茶10克、紅棗15克、杞子、姜片15克

調(diào)料：

米酒100克、花雕酒250克、濃縮雞汁20克、鹽5克、清水600克

制作：

1.將羊肉用火熗燒至黃色，干凈砍件待用；

2.冷水下鍋燒開飛水，沖洗干凈；

3.起鍋用姜片煸炒羊肉出水繼續(xù)炒干水分；

4.再加入花雕酒和白酒炒香后放水加入所有輔料和調(diào)味料煮開，倒入壓力鍋上氣開始計時八分鐘即可；

5. 上菜時跟明爐即可。

海膽石榴包

原料：

海膽1盒 、飛魚籽5克 、海瓜子肉150克 、潮汕酸菜100克 、青豆20克、越南春卷皮6張、細(xì)蔥5克、蒜末5克、小米椒3克

調(diào)料：

菜籽油、糖各適量

制作：

1.海瓜子去沙，汆水沖涼取肉備用，細(xì)蔥用開水燙一下接冰水備用，青豆汆水沖涼控干；

2.潮汕酸菜切成米粒大小，酸菜起鍋沸水，撈出瀝干待用；

3.鍋下入菜籽油，蒜末，小米椒碎爆出香味，下入酸菜翻炒，加入調(diào)料，炒均勻即可出鍋，再拌入海瓜子肉，青豆成餡料；

4.春卷皮用純凈水泡軟后，包上拌好的餡料和海膽，用細(xì)蔥打個結(jié)，在用剪刀減掉多余的部分，放上飛魚籽，裝飾即可。

火腿蒸泥鰍

主料：

泥鰍500克、火腿片150克、蔥段少許

調(diào)料：

鹽2克、味精3克、雞油30克、高湯100毫升、胡椒粉適量

制作：

1.將泥鰍宰殺治凈，汆水后擺盤中。

2.鋪上火腿片，澆高湯并調(diào)入鹽、味精，淋雞油，放入蒸箱蒸20分鐘取出；

3.撒上蔥段和胡椒粉即可。

金玉肥牛

金湯汁：

南瓜泥80克、湯320克

原料：

肥牛150克、金針菇100克、萵筍絲60克、芹菜段8克、蒜泥5克、姜絲5克

調(diào)料：

濃縮雞汁15克、酸辣鮮露5克、醇香一品湯2克、白醋4克、雞粉2克、鹽2克 金湯汁400克

制作：

1. 肥牛加姜酒、雞粉腌好備用；

2.南瓜蒸好打成泥，加入320克二湯調(diào)成金湯汁備用；

3.輔料飛水后瀝干，加入1克鹽、2克雞汁炒好裝盤；

4.凈鍋下底油炒香蒜泥、姜絲，放入調(diào)料和腌好的肥牛燙熟，勾薄芡裝入輔料打底的盆中，芹菜裝面即可。

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