云南古茶樹數(shù)量和產(chǎn)量多少的標(biāo)準。云南古茶樹是一個非常龐大的群體,它們生長在海拔2000米以上的高山上,這些古茶樹大多是野生的,因此在采摘的時候需要特別小心心。云南的古茶樹種類繁多,有很多都是我們現(xiàn)在已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的,比如滇紅、普洱茶、大葉種等等。但是在這些古茶樹中,有一種古茶樹的名字特別拗口,它就是云南大葉種茶樹。這種茶樹是我國最古老的茶樹之一,也是世界上最古老的茶樹之一。
一:云南古茶樹數(shù)量和產(chǎn)量多少
云南古樹茶被消費者持續(xù)追逐已成常態(tài),在消費偏好、資源稀缺、資本進入等因素作用下,古樹茶已然成為普洱茶的熱點。二:云南古茶樹數(shù)量和產(chǎn)量排名
1、老班章
老班章茶的地位,在云南普洱茶中好比大紅袍、鐵觀音在福建烏龍茶中的地位。老班章講究所謂的茶氣,純正血統(tǒng)的老班章茶氣是普洱茶中茶氣最足的一款茶品。
特點:茶氣霸道,苦味入口即化,嘴里持久甘甜且香氣高遠,裊裊不絕,茶湯一入口,強烈的香氣就貫穿始終。與香氣同樣強烈的是苦味,霸道而強大陽剛。但這種苦多集中于舌面,瞬間化開后兩頰生津,水路順滑,回甘,喉韻處處彰顯個性。
2、曼松
真正的“曼松貢茶”產(chǎn)量并不多,嚴格意義上的“曼松貢茶”古樹屈指可數(shù)。倘若你花高價買到正宗“曼松貢茶”,那就要恭喜你,很有茶緣。每年曼松貢茶產(chǎn)量極為稀少,根據(jù)當(dāng)?shù)乩习傩照f年產(chǎn)不過10來公斤在普洱中是頂級精品。
特點:甜潤,喝的時候口里很甜,喉頭很甜,茶氣足而暖,只要喝一點點,身體就會發(fā)熱,是其它茶山遠遠比不上的。
3、冰島
冰島古茶園是云南大葉種茶的發(fā)祥地之一,被譽為“云南大葉種之正宗”,種植范圍主要是在臨滄市雙江縣勐庫鎮(zhèn)大雪山中下部的冰島村、公弄村和大中山等地。它是典型的勐庫大葉喬木樹,長大葉、墨綠色,葉質(zhì)肥厚柔軟、茶香濃郁,非常獨特,它是勐庫茶的極品、也是云南普洱茶的極品。
特點:冰島古茶兼具東半山茶香高味揚、口感豐富飽滿,甘甜質(zhì)厚及西半山茶質(zhì)量氣強之長,茶氣強而有力,氣足韻長。入口苦澀度低到幾乎沒有感覺,但香氣咄咄逼人,古茶應(yīng)有的沖擊力會從舌根緩緩向前延伸。香甜的茶湯會從口腔上顎一直彌漫到整個鼻腔,經(jīng)過喉嚨會有絲絲涼氣。冰島茶的力量總體來講集中表現(xiàn)在舌面的中后部,兩頰生津不斷。
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4、刮風(fēng)寨
刮風(fēng)寨古樹茶(氣,香,味,韻)都具有,基本代表了好普洱茶的高標(biāo)準。有的茶友說茶氣足,是指苦味,這是不可接受,也是片面的。氣,更應(yīng)該體現(xiàn)在內(nèi),就是喝下茶后整個身體感覺有點微熱,當(dāng)然不是全部都有。無法用一個科學(xué)數(shù)據(jù)來衡量。
茶氣是指,在品飲時,丹田手足微微生熱發(fā)汗,甚至有如練氣功時得氣的感覺;某種程度上,普洱茶真正迷人之處,在于內(nèi)氣;而內(nèi)氣,由于每個人的身體條件不同,感受的程度也不盡一樣,但對內(nèi)氣的深入探討,似乎從中醫(yī)理論更能解釋清楚。
特點:甜醇中含天然濃郁的蜜香,柔滑細膩中藏著強勁卻內(nèi)斂的茶氣,苦澀而含蓄,喉韻綿延悠長。尤以后期變化之美見長,新茶初品甜味當(dāng)先,喉韻深,香氣足,后期變化湯水厚實,滋味飽滿,苦底和澀味退去,陳香之韻漸出。
5、昔歸
昔歸位于臨滄邦東鄉(xiāng)邦東行政村,乃山區(qū)。昔歸古茶園多分布在半山一帶,混生于森林中,古樹茶樹齡約200年,較大的茶樹基圍在60~110厘米。
特點:內(nèi)質(zhì)豐富十分耐泡,茶湯濃度高,滋味厚重,香氣高銳,茶氣強烈卻又湯感柔順,水路細膩并伴隨著濃強的回甘與生津,且口腔留香持久。
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6、麻黑
麻黑是易武著名茶山之一,麻黑茶又是易武普洱茶中最具韻味的茶。普洱茶之所以有今天的名氣,麻黑茶功不可沒,特別是在生茶領(lǐng)域獨樹一幟。
易武茶的靈氣在于后期陳化中回生,通俗的說就是“越放茶氣越足”,整個茶底韻的指標(biāo)在上升目前茶友的認知是易武茶溫柔,這是表象的,因為現(xiàn)在的研究表明,明前春茶不溫柔;柔是因為茶料偏春尾,或是夏茶,或是混雜的茶。后期陳化后依然是淡,這或許就是目前易武茶的寫照吧因為大家都想做便宜的易武茶,所以近幾年沒有出過什么經(jīng)典的麻黑茶。
特點:麻黑的茶氣和香味沒有刮風(fēng)寨的高揚,醇厚飽滿,湯色黃亮,柔中之美,所以算是易武茶中的老二排行。易武茶香揚水柔,而麻黑茶更以陰柔見長,江內(nèi)茶中之上品。湯糯、柔、清、雅,花果香。早春香氣極好,留杯時間長,湯色油光透亮,口感寬廣飽滿,柔中帶剛,綿密,細膩,韻致精深,香氣高揚平衡中正厚重,葉底彈性好厚實。
7、那卡
那卡古樹茶是勐宋茶區(qū)最具代表性的茶,那卡寨子以出產(chǎn)品質(zhì)上好的古樹茶而被人們所認識。全寨有600多畝成片古樹茶園,其茶樹齡在300-500年之間。
那卡茶在大范圍劃分上屬于勐海勐宋茶區(qū),勐宋茶區(qū)的喬木老樹茶以保塘的最粗大,以那卡的最著名。那卡茶沒有“布朗山”的苦更沒有“帕沙茶”的澀,香氣高過冰島茶口感卻相近,但茶底沒有冰島細嫩。
特點:山野氣較強,杯底留香較好,苦澀較顯,苦又更突出,湯中帶甜,回甘較快較好,湯較飽滿,茶香純正。
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8、彎弓
彎弓是這幾年才被人們漸漸地認識,長時間的沉寂,讓這片茶樹躲過最瘋狂的搶采,留住了那悠遠的古韻。彎弓大寨曾是古曼撒茶區(qū)的核心區(qū)域。
特點:湯色金黃璀璨,柔和,滋味粘稠飽滿,獨具魅力的原始森林芳香,回甘生津較好,回甘生津一直延續(xù),喉韻綿延悠長。具有較強的持續(xù)性和穩(wěn)定性。
9、老曼峨
老曼峨寨可以說是整個布朗山最大、最古老的布朗族村寨。老曼峨的茶很苦,當(dāng)?shù)厝藢⒗下肽酥琳麄€布朗山茶區(qū)從老曼峨引種繁衍的茶稱為苦茶。這里也有一些與苦茶相對應(yīng)的甜茶,據(jù)說不苦,一般都被村民留著自己喝。
老曼峨的苦茶由于奇苦,由此充當(dāng)了加工普洱茶的味精:眾多茶廠和茶商在生產(chǎn)加工普洱茶餅時,往往用老曼峨的茶做拼配,以提高和豐富茶餅的口感和滋味。
特點:條形肥壯厚實、緊結(jié)顯毫、湯色剔透明亮、滋味濃烈厚實、久泡有余香,耐沖泡,入口苦味重一些,但化得很快,回甘很好,茶品獨特的滋味獨具綿長和清爽。
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10、困鹿山
困鹿山是無量山的一支余脈,海拔1410米-2271米之間,中心地段南北延伸十幾里,東西寬數(shù)里。山中峰巒疊翠,古木參天,最高峰海拔2271米。困鹿山古茶樹群落地跨鳳陽、把邊兩鄉(xiāng)。
特點:香氣濃郁且穩(wěn)實,苦澀感易化,滋味甘甜且醇厚鮮爽,茶湯內(nèi)含物豐富,性質(zhì)穩(wěn)定,后勁較強,喉底生津明顯而韻味足。
三:云南古樹茶產(chǎn)量占比
臨滄市雙江自治縣勐庫鎮(zhèn)冰島村冰島湖岸風(fēng)光。 周順明供圖
采茶女在瀾滄江畔臨滄市臨翔區(qū)邦東鄉(xiāng)邦東村昔歸寨忙麓山茶林勞作。
臨滄市臨翔區(qū)邦東鄉(xiāng)邦東村昔歸寨內(nèi)一家茶莊的招牌。
臨滄市雙江自治縣勐庫鎮(zhèn)冰島村“茶樹王”。
臨滄市雙江自治縣勐庫鎮(zhèn)冰島村冰島老寨內(nèi),村民和制茶師正在進行熟茶就地發(fā)酵試驗。
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起風(fēng)了,白云翻過滇西南道道山坡,爬到林間樹上的枝丫。幾十年上百年長成的古茶樹,葉尖上冒出片片新芽,像綠色細浪,一波拱一波。
汽車在云南省臨滄市群山間打轉(zhuǎn),從山腳盤旋至山頭,從山頭再到山腳,不時有幾輛外省市車輛超過。我們來路不同,目標(biāo)卻一致——臨滄市雙江拉祜族佤族布朗族傣族自治縣勐庫鎮(zhèn)冰島村冰島老寨。在喝茶人心目中,這里是普洱茶之一——勐庫大葉種茶、古茶的核心區(qū)。正值春茶采摘時節(jié),收茶人、采茶人、慕名而來的尋茶人,擠滿了這個面積不大的小山頭。
一片小小的茶樹葉,已經(jīng)成了臨滄助力鄉(xiāng)村振興的大產(chǎn)業(yè)。這里每個鄉(xiāng)鎮(zhèn)都種茶,去年全市茶葉總產(chǎn)量13.6萬噸,茶產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值達203億元。難得的是,面對激烈市場競爭,臨滄人保持了定力。臨滄市市長張之政說,沒有品牌的產(chǎn)品是沒有生命力和延續(xù)性的。品牌是臨滄茶的靈魂。
那么,臨滄茶如何打造品牌?古茶山如何成為茶農(nóng)脫貧致富的“金山銀山”?本報
“我們這里家家戶戶會制茶,都因為古茶樹掙了錢”
冰島老寨,傣語意思是“長滿青苔的地方”。如今,這里正滿眼蒼翠、茶香四溢。操著各地口音的收茶人,在茶山上不停轉(zhuǎn)悠。寨子里,家家戶戶都在忙著曬茶、制茶。
臨滄市雙江拉祜族佤族布朗族傣族自治縣勐庫鎮(zhèn)冰島村黨支部書記周順明喊了一聲:“老張!”一位老者從茶地直起腰來,兩下跳到路上,揉揉手里的雜草,笑著說:“支書,帶人來收茶?大家注意彎腰桿喔,保護一下茶樹?!?/p>
老張名叫張余華,是冰島村冰島老寨村民。從1961年在老寨出生,他就沒長時間離開過老寨。
老張曾經(jīng)恨這地,地里種得再多,收成就那么一點。“我16歲回家務(wù)農(nóng),農(nóng)忙時從天不亮干到天黑,最后家里還是不夠吃。年景不好的時候,還要跟親戚借糧。”
老張又愛這地,地里長著很多幾百年的古茶樹,這是全家的搖錢樹?!耙郧?,靠著這點茶葉,人背馬馱到集上,只能換點鹽巴、換點米?,F(xiàn)在,一年賣茶能掙幾十萬塊錢。建房子、買車子、送娃娃上學(xué),都靠這些古茶樹了?!?/p>
說到這,老張懊惱地摸了摸腦袋?!拔壹沂杖朐诖謇锼闵俚?,最高的人家有幾百萬元的?!痹瓉?,七八年前他把古茶樹承包給外地茶商,還要過兩年才到期。他為此不時念叨:“虧大了啊!”
“我們這里家家戶戶會制茶,都因為古茶樹掙了錢。”周順明在冰島村工作已經(jīng)14年了,見證了村民從種玉米、蕎麥轉(zhuǎn)種茶樹,從刀耕火種、收入微薄到掙錢住新房、開小車的過程。
冰島村現(xiàn)有百年以上的古茶樹2.6萬棵。它們是何時種下的?村里最老的人也說不清,只知道這里海拔、氣候、土壤、降雨量,都很適合茶樹生長。根據(jù)史料記載,明成化二十一年(1485年),雙江勐勐土司派人從易武古茶區(qū)尋得200余粒古樹茶籽,在冰島培育成功了150余株。冰島古茶自此成為云南大葉茶正宗。
隨著生態(tài)茶、古茶不斷受追捧,村里茶樹種植面積不斷擴大,從700多畝增至現(xiàn)在近1萬畝。“村民種茶賺了錢,更知道要維護好‘冰島茶’這塊牌子。”周順明說,這里的茶樹不需要打農(nóng)藥,我們?nèi)侨斯こ荩┓示陀靡恍┺r(nóng)家肥,保證了冰島茶的原生態(tài)。
“冰島老寨茶香氣以花果香型為主,茶味經(jīng)久耐泡、回甘生津,口感特別好?!庇兄?0多年茶齡的老茶客李強從山東來到冰島,每年他都會不遠千里來到這兒定制茶葉。他認為,冰島茶價格不斷攀升,是國家經(jīng)濟社會發(fā)展、居民收入不斷增加、追求美好生活的印證。
“嚴格茶葉采摘標(biāo)準,是村民加入合作社的‘硬杠杠’”
因為茶葉脫貧致富的,還有普洱茶另一張名片——臨滄市臨翔區(qū)邦東鄉(xiāng)邦東村昔歸寨。
“頭頂忙麓山,腳踏瀾滄江”,是昔歸寨的真實寫照。這里的傣族和彝族、布朗族,世代以種茶為生,近些年因為古茶樹、栽培型古茶園而聲名鵲起。
扛著一大袋新摘的茶葉,66歲的昔歸寨村民魏大伍興沖沖走進忙麓山古樹茶農(nóng)民專業(yè)合作社茶葉初制所。作為合作社成員,他家的茶葉基本都送到這里。
經(jīng)歷過上世紀50年代末的饑荒,魏大伍對如今的好日子十分珍惜。“那時候茶葉也不貴,才一兩角錢一斤。村里賣茶都通過人背馬馱。我背100斤茶葉,走幾十公里到市里賣,也就能掙十幾個工分?,F(xiàn)在你看我,光種茶一年就能收入近10萬元錢,蓋了200多平方米的大房子,寬敞得很?!?/p>
忙麓山古樹茶農(nóng)民專業(yè)合作社負責(zé)人王貴,同時也是臨滄市團茶工藝非遺傳承人。在他的帶領(lǐng)下,包括魏大伍在內(nèi)的15戶農(nóng)戶加入了合作社。如今,合作社一年純收入100多萬元,每個成員每年分紅近10萬元。
王貴說,嚴格茶葉采摘標(biāo)準,確保農(nóng)藥殘留不超標(biāo)、產(chǎn)量穩(wěn)定,是村民加入合作社的“硬杠杠”。他從合作社成員手里收來茶葉后,用傳統(tǒng)工藝蒸軟,再用新布包捏成團晾干,貼上自己設(shè)計的包裝,保證了昔歸古茶的品質(zhì)和賣相。
同時,作為昔歸茶葉協(xié)會負責(zé)人,王貴為維護昔歸茶品質(zhì)也做了大量工作?!拔覀冊诖蹇谠O(shè)了讀卡站,茶葉許出不許進,號召大家規(guī)范采摘,不能施肥、打農(nóng)藥,每年還組織村民參加茶博會等,推介茶葉。”
“2007年以前,茶葉占邦東鄉(xiāng)村民收入30%都不到,現(xiàn)在鄉(xiāng)里成立了七八十個茶葉合作社,茶葉收入占村民收入的80%。在昔歸寨,村民95%的收入都來自茶葉。”邦東鄉(xiāng)鄉(xiāng)長楊紹查說。
古茶山,正成為村民致富的“金山銀山”。走在長滿古茶樹的忙麓山間,木棧道建起來了、攝像頭裝起來了,粘蠅板代替了殺蟲劑。楊紹查說,這都是為了保護昔歸茶這一生態(tài)品牌。臨翔區(qū)正在開展“昔歸”茶地理標(biāo)志證明商標(biāo)申報工作,同時鼓勵區(qū)內(nèi)企業(yè)積極申請使用公共品牌,相信以后“昔歸茶”這塊牌子會更亮。
“茶葉要提升品質(zhì),必須創(chuàng)新。如果試驗失敗了,我從哪里跌倒,就從哪里爬起來”
因茶而富的臨滄茶農(nóng),有了研發(fā)創(chuàng)新品牌的更多底氣和魄力。
在冰島寨,去年11月,拉祜族“90后”小伙羅改強和來自云南文山壯族苗族自治州的制茶師黃永平合作,投入90萬元的原料,首次嘗試熟茶就地發(fā)酵試驗。面對父母家人的強烈反對,羅改強不改初衷:“茶葉要提升品質(zhì),必須創(chuàng)新。如果試驗失敗了,我從哪里跌倒,就從哪里爬起來。”
在高海拔、低氣溫的冰島寨就地發(fā)酵,能極大減少茶葉中有益物質(zhì)的損耗,這也是黃永平喜歡挑戰(zhàn)的高難度工作。兩人因此一拍即合。
發(fā)酵期45天,每一天對兩人來說都很難熬。黃永平說:“剛開始下堆時,溫度起不來,就像東西放在冰箱里一樣,涼涼的。為了確保成功,我們什么辦法都想了,濕度不夠就加濕,溫度不夠就加溫?!?/p>
最終,試驗獲得成功。今年,兩人還計劃在冰島研發(fā)制作紅茶。
茶農(nóng)自發(fā)從事研發(fā)創(chuàng)新,十分難能可貴。據(jù)云南省茶葉流通協(xié)會介紹,去年,包括臨滄茶在內(nèi)的“普洱茶”公共品牌價值達64.49億元,僅次于西湖龍井。但這并不意味著可以守著品牌“睡大覺”。
“現(xiàn)在云南茶企業(yè)呈現(xiàn)小、散、亂、弱狀態(tài),和茶產(chǎn)業(yè)進入成本低、產(chǎn)能過剩有關(guān)。一些企業(yè)注重商標(biāo)注冊,不注重品牌打造,最后出現(xiàn)‘商標(biāo)千千萬、品牌寥寥幾’的局面。”云南一名茶葉專家說,商標(biāo)可以變成品牌,但是要經(jīng)過一段時期的打造。
值得注意的是,市場上近年來出現(xiàn)一些炒作現(xiàn)象,導(dǎo)致臨滄古茶價格虛高。冰島、昔歸等地很多茶農(nóng)、干部對此十分擔(dān)憂。王貴坦言,“樹怕剝皮,人怕出名”,茶價漲得太猛,并不符合茶農(nóng)的長遠利益。
張之政說,臨滄市將進一步規(guī)范茶葉市場和銷售方式,同時充分發(fā)揮茶葉協(xié)會作用,建立標(biāo)準體系和信息追溯系統(tǒng),提升信譽度和品牌影響力,確保臨滄茶貨真價實。
掃一掃茶餅上的二維碼,從茶葉采摘到生產(chǎn)、加工的全過程都能實現(xiàn)質(zhì)量追溯。據(jù)介紹,云南茶葉評價監(jiān)測溯源中心正充分運用大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)等信息技術(shù),建立完善全過程全鏈條質(zhì)量追溯體系。今后,高端茶還將做到“一餅一碼”,突出唯一性,讓消費者買得放心。
相關(guān)專家認為,維護、擦亮臨滄茶、云茶品牌需要多方攜手。企業(yè)要樹立誠信經(jīng)營理念,技術(shù)上要確保傳統(tǒng)加工工藝不失真;同時鼓勵企業(yè)創(chuàng)新,研發(fā)更多適合消費者需求的新茶品。各級政府要做好茶行業(yè)監(jiān)管,確保食品安全,可以委托具有社會公信力的第三方參與其中。消費者要理性,選用適合自己的茶葉。
“為了下一代人,再難辦,我們也要做成這件事”
有了房子、車子和票子之后,如何更好發(fā)揮臨滄古樹茶強大的品牌效應(yīng),實現(xiàn)一、二、三產(chǎn)融合發(fā)展?這成為臨滄人思考最多的問題。
今年4月初,云南省委副書記、省長阮成發(fā)在臨滄市調(diào)研時說,打造綠色有機茶葉示范基地,增強品牌影響力,提升產(chǎn)品附加值,走出一條茶旅融合、綠色發(fā)展新路子。
以茶興旅、整體規(guī)劃,打造特色生態(tài)旅游示范村落,是臨滄保護好古茶樹資源、確保茶產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的重要舉措。在冰島,一個集品茶、養(yǎng)生、加工、古茶樹保護、多民族文化體驗、熱帶風(fēng)情田園風(fēng)光等為一體的特色旅游養(yǎng)生小鎮(zhèn)正蓄勢待發(fā)。在昔歸,以“游百里長湖、品昔歸茗茶、登威武雪山、觀滄江云海、賞萬畝紅花”為主題的綠色生態(tài)旅游小鎮(zhèn)同樣在推進之中。
如何實現(xiàn)綠色發(fā)展?村民們的認識也在逐漸加深。這幾年,周順明帶領(lǐng)冰島村民種植復(fù)原樹、美化村容容貌,把牲畜趕出寨子。動員大家搬出冰島老寨,也是周順明的重要工作之一?!盀榱讼乱淮耍匐y辦,我們也要做成這件事?!?/p>
“接下來,我們會著手清理忙麓山里的‘兩違建筑’(違法用地、違法建設(shè)),讓古茶園恢復(fù)清靜?!睏罱B查決心很大。
在這一過程中,如何更大力度發(fā)揮行業(yè)協(xié)會、農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社的作用?王貴的想法不少。“我們正著手和一些大公司合作,提升合作社管理、營銷水平,提升臨滄古茶的品質(zhì)和知名度,也希望獲得政府更多的資金和政策支持。只有合作社做強做大了,昔歸古茶的產(chǎn)品附加值才會更高,品牌影響力才會更大?!蓖踬F說。
四:云南現(xiàn)有的古茶樹數(shù)量
茶樹出現(xiàn)自然更新后,即進入衰老期,經(jīng)過幾次反復(fù)更新,樹體便漸漸趨于死亡。持續(xù)時間,人工種植情況下,經(jīng)濟生產(chǎn)年限一般只有40—60年;自然生長、無人看管、刺激小的“荒蕪”、“丟荒”茶樹,可達數(shù)百年。
真正意義上的古樹茶,樹齡應(yīng)在300年以上。
綜上所述,可以界定出人們常說的“老茶樹”,應(yīng)是樹齡在30年以上的茶樹。
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