普洱茶生普還是熟普好喝

普洱茶生普還是熟普好喝？普洱茶生普和熟普都是云南大葉種茶樹的芽葉制成的，兩者的口感有很大的差別。生普的茶湯清澈透亮，滋味醇厚，回甘持久，而熟普的的茶湯則比較渾濁，茶味淡薄，口感不夠順滑。所以，如果你想喝一款好喝的普洱茶，還是要選擇生普。但是，如果你不喜歡生普的味道，也可以以用熟普代替。因?yàn)槭炱盏目诟懈岷?，而且還有一定的陳化潛力。但是，在購(gòu)買熟普的時(shí)候，一定要注意辨別真假，不要被商家忽悠了。

在之前的文章里，小懂為大家介紹了如何沖泡生普，感興趣的茶友可以點(diǎn)擊查看：《記住這幾點(diǎn)，你也能沖泡一杯好喝的生普！》

所以今天咱們就接著來講講沖泡熟普都需要注意些什么。

器皿的選擇

沖泡熟普時(shí)我們選用的茶具主要還是紫砂壺和蓋碗，其中又以紫砂壺為佳。

紫砂壺因其特有的保溫性、透氣性、吸附性能使茶湯更為順滑，還能蓋上壺蓋用開水不斷淋壺以提升浸泡溫度，特別適合熟普這類需高溫沖泡的茶。

如果沒有紫砂壺，可以最大程度保留茶香的蓋碗也是不錯(cuò)的選擇，不過蓋碗的保溫性能略差，所以沖泡時(shí)要掌握好出湯時(shí)間。

投茶量多少

通常來說，咱們泡茶應(yīng)該遵循“宜淡忌濃”的原則，所以在沖泡熟普時(shí)，茶水比一般控制在1:30~1:50這個(gè)區(qū)間即可。

簡(jiǎn)單來說就是150毫升的水，需要投茶3~5g。當(dāng)然這個(gè)投茶量并不是絕對(duì)的，大家也可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整。

只不過在增加投茶量后，每一泡茶的出湯時(shí)間也需要相應(yīng)調(diào)整，尤其是前幾泡需要快速出湯。

沖泡的水溫

通常來說沖泡熟普時(shí)，水溫低茶的各種氣味都會(huì)變淡，水溫高則氣味便會(huì)加強(qiáng)。

所以，沖泡熟普時(shí)需要使用100℃的沸水，從而激發(fā)出茶的香氣。不過根據(jù)具體的茶品，咱們也可以對(duì)水溫進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)整。

比如原料比較細(xì)嫩的新茶，可以將水溫適當(dāng)調(diào)整至90℃，以免泡出“堆味”；而如果是陳年老茶，不僅需要高溫沖泡，還要沸水溫壺及壺外追溫從而提高沖泡溫度。

沖泡的方法

投茶

沖泡熟普需要撬茶，所以總會(huì)有一些碎茶。咱們投茶時(shí)，可以先投碎茶，再投整茶蓋住碎茶，這樣投茶形成的“茶山”，再加上后續(xù)注水的手法，能更好地保湯的顏色。

注水

沖泡新茶時(shí)，為了避免堆味的產(chǎn)生，注水時(shí)可以定點(diǎn)注水，水流要低緩、穩(wěn)定，減少茶葉在壺、碗中的翻騰激蕩。

這樣泡出的茶湯軟、粘，呈現(xiàn)出豆沙湯一樣柔軟、沙潤(rùn)的口感，而氣味則較淺淡。

沖泡陳年熟茶時(shí)，我們則可以采用低沖旋轉(zhuǎn)的注水方法。

因?yàn)榈蜎_時(shí)水流在空氣中降溫最少，水與葉底的激蕩較大；旋轉(zhuǎn)注入則提高了茶葉各部位接觸水的均勻性。這樣泡出的茶湯，湯色紅亮，滋味圓厚、溫潤(rùn)。

潤(rùn)茶（洗茶）

熟茶無論散茶還是緊壓茶，都可能有不同程度的緊結(jié)或結(jié)塊，潤(rùn)茶有助于使其均勻舒展，從而更好地發(fā)揮茶性。

此外，熟茶經(jīng)過渥堆發(fā)酵，多多少少會(huì)有一些灰塵，經(jīng)過潤(rùn)茶可以將茶上的雜質(zhì)灰塵洗去。

潤(rùn)茶時(shí)間不宜過長(zhǎng)，注入沸水5～10s后出湯，出湯后揭蓋聞香，茶香一出即潤(rùn)茶完成，茶香未出或茶香不正的則再繼續(xù)，一般潤(rùn)茶1～3泡即可。

出湯

泡熟茶每次出湯時(shí)，一定要瀝干茶湯，不要留根。通常來說熟普的前幾泡需要快速出湯，避免內(nèi)含物過多浸出，導(dǎo)致茶湯過濃形成“醬油湯”。

不過經(jīng)過一些紫砂老師的推薦，以及小懂的實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，用紫砂壺沖泡熟普，悶泡1分鐘后出湯，茶湯的滋味會(huì)更加濃醇、飽滿，大家不妨試一下。

5泡之后每次出湯后可以留下一部分茶湯，再注水沖泡，一般采取“留二出八”或“留半出半”，能夠增加耐泡度，調(diào)節(jié)茶湯滋味。

如沖泡過程中有間斷，再次沖泡時(shí)，第一泡出湯也要迅速。到最后幾泡時(shí)，宜以急沖注水沖擊、翻騰葉底，保持高水溫，以充分激發(fā)陳香。

大家平時(shí)更喜歡用什么方法泡熟普？歡迎在評(píng)論區(qū)留言分享！

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參考資料：

[1]《普洱茶紫砂壺沖泡法研究》，張穎彬、周蘇娟等，《中國(guó)茶葉》2017.03。

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