茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)_茶葉生產(chǎn)加工實(shí)踐心得體會(huì)

茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)_茶葉生產(chǎn)加工實(shí)踐心得體會(huì)

茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)。本發(fā)明公開了一種基于圖像處理的電力系統(tǒng)故障診斷方法，包括。該方法首先利用圖像處理技術(shù)獲取電力系統(tǒng)的各種參數(shù)，然后根據(jù)所獲參數(shù)計(jì)算出故障類型，最后通過圖像處理技術(shù)對(duì)所獲取的故障類型進(jìn)行分類，并將分類結(jié)果輸出到故障診斷專家系統(tǒng)中。

一：茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)

高考 填報(bào)志愿 時(shí)，茶葉生產(chǎn)與加工技術(shù) 專業(yè)怎么樣 、 就業(yè)方向 有哪些、主要學(xué)什么是廣大考生和家長(zhǎng)朋友們十分關(guān)心的問題，以下是相關(guān)介紹，希望對(duì)大家有所幫助。

1、培養(yǎng)目標(biāo)

本專業(yè)培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展，掌握扎實(shí)的科學(xué)文化基礎(chǔ)和植物生理、茶葉品質(zhì)化學(xué)、茶葉生產(chǎn)與加工、茶文化及相關(guān)法律法規(guī)等知識(shí)，具備茶樹栽培、茶園生產(chǎn)管理、手工和機(jī)械制茶、茶葉品控和質(zhì)量檢測(cè)、茶葉銷售等能力，具有工匠精神和信息素養(yǎng)，能夠從事茶園生產(chǎn)與管理、茶樹栽培、茶葉加工與檢驗(yàn)、茶葉質(zhì)量控制、茶葉銷售、茶葉生產(chǎn)與加工技術(shù)服務(wù)等 工作 的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。

2、 就業(yè) 方向

面向茶葉加工工、評(píng)茶員等職業(yè)，茶葉生產(chǎn)、茶葉生產(chǎn)管理、茶葉加工、茶產(chǎn)品營(yíng)銷、茶葉生產(chǎn)技術(shù)服務(wù)等崗位（群）。

3、主要專業(yè)能力要求

具有應(yīng)用現(xiàn)代栽培技術(shù)進(jìn)行茶園建設(shè)、生產(chǎn)與管理的能力；

具有手工制茶、機(jī)械制茶、茶葉（精）深加工、茶葉拼配的能力；

具有茶葉審評(píng)、品質(zhì)控制、質(zhì)量檢測(cè)的能力；

具有茶葉生產(chǎn)新技術(shù)應(yīng)用、新產(chǎn)品開發(fā)、茶資源綜合利用的能力；

具有應(yīng)用信息技術(shù)進(jìn)行茶葉市場(chǎng)營(yíng)銷的能力；

具有一定的茶文化推廣能力和實(shí)踐能力；

具有應(yīng)用信息技術(shù)和數(shù)字技術(shù)進(jìn)行茶葉生產(chǎn)和加工的能力；

具有根據(jù)茶葉生產(chǎn)政策法規(guī)開展茶葉標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、綠色生產(chǎn)、安全生產(chǎn)的能力；

具有探究 學(xué)習(xí) 、終身學(xué)習(xí)和可持續(xù)發(fā)展的能力。

4、主要專業(yè)課程與 實(shí)習(xí) 實(shí)訓(xùn)

專業(yè)基礎(chǔ)課程：植物與植物生理、植物生長(zhǎng)環(huán)境、茶葉品質(zhì)化學(xué)、中國(guó)茶文化、茶葉標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)、茶葉機(jī)械設(shè)備。

專業(yè)核心課程：茶樹栽培技術(shù)、茶樹病蟲害綠色防治技術(shù)、茶葉加工技術(shù)、茶葉審評(píng)技術(shù)、茶葉質(zhì)量控制與檢測(cè)技術(shù)、茶葉市場(chǎng)營(yíng)銷。

實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)：對(duì)接真實(shí)職業(yè)場(chǎng)景或工作情境，在校內(nèi)外進(jìn)行茶樹栽培與繁育、茶園管理、茶樹病蟲草害監(jiān)測(cè)與防控、茶葉加工、茶葉審評(píng)、茶葉質(zhì)量控制等實(shí)訓(xùn)。在茶葉生產(chǎn)企業(yè)、茶場(chǎng)、茶葉加工企業(yè)、產(chǎn)教融合基地等單位或場(chǎng)所進(jìn)行崗位實(shí)習(xí)。

5、職業(yè)類 證書 舉例

職業(yè)技能等級(jí)證 書 ：食品合規(guī)管理

6、接續(xù)專業(yè)舉例

接續(xù)普通本科專業(yè)舉例：茶學(xué)

二：茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)專業(yè)

茶葉生產(chǎn)商需要辦理工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證、組織機(jī)構(gòu)代碼證、食品生產(chǎn)許可證（QS）、衛(wèi)生許可證，如果涉及茶葉出口，還要辦理出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊(cè)登記。茶葉生產(chǎn)商生產(chǎn)的同時(shí)可以銷售。

茶葉是一個(gè)比較特殊的行業(yè),你買進(jìn)茶青自己包裝生產(chǎn),和普通茶廠一樣,要辦理的證件有營(yíng)業(yè)執(zhí)照;稅務(wù)登記證;組織代碼機(jī)構(gòu)證;商標(biāo)注冊(cè)復(fù)印件;衛(wèi)生許可證;行業(yè)生產(chǎn)許可證(QS認(rèn)證); 近期茶葉檢驗(yàn)報(bào)告(茶葉需要送樣檢驗(yàn)),還有些地方就要有專用地理標(biāo)志產(chǎn)品許可證。

三：茶葉生產(chǎn)加工實(shí)踐心得體會(huì)

茶葉從采摘，再到加工成成品茶，再到出售，一共要經(jīng)過多少工序？

這個(gè)復(fù)雜的過程，聽聽小王來(lái)為您講述。

我們先來(lái)看看茶樹的樣子，順便看一看茶青的樣子。茶樹種植，一般大多數(shù)都會(huì)遠(yuǎn)離城市，遠(yuǎn)離其他農(nóng)作物，選擇環(huán)境好、污染少的地方。茶樹受到污染的情況，相對(duì)來(lái)說還是比較少的。

茶葉鮮葉地采摘，在通常情況下，如果要制作比較高端的產(chǎn)品，為了保證成品的勻整度，都會(huì)以人工手采的方式進(jìn)行。各位茶友請(qǐng)先收起對(duì)少女采茶場(chǎng)景的想像，小王非常負(fù)責(zé)任地告訴大家：在全國(guó)各大茶區(qū)，采摘茶青的工人，絕大部分都是40-60歲的婦女。少女的纖纖玉手何等嬌貴，如今豈能隨隨便便地用來(lái)采茶？

一、采摘。茶青采摘的標(biāo)準(zhǔn)在六大茶類當(dāng)中，制作各種茶所要求的采摘標(biāo)準(zhǔn)都不盡相同。

紅茶、綠茶、黃茶、白茶、黑茶這五類茶，都可以采摘單芽、一芽一葉、一芽二葉和一芽二三葉的標(biāo)準(zhǔn)。唯獨(dú)烏龍茶與眾不同，一般要求尾葉張開，采摘不帶芽的葉子。以茶樹頂端的尾葉張開的程度，分為小開面、中開面和大開面的標(biāo)準(zhǔn)采摘。

二、收集。裝茶青的容器采茶的工人，每人背一個(gè)竹簍（各地的竹簍造型也不一樣），一邊采摘茶葉鮮葉，一邊將其放入竹簍里面。

茶園的管理人員，為了保證鮮葉的質(zhì)量，每隔一個(gè)小時(shí)左右就會(huì)把所有采茶工人采摘的茶青集中收集一次，以避免茶青在竹簍里面燜壞。收集茶青的時(shí)候，管理人員會(huì)使用一個(gè)很大的布袋，追尋著每一個(gè)采茶工人來(lái)收集茶青。

三、攤晾。所有茶青收集完成以后，就背著大布袋回到茶園基地的茶青攤涼場(chǎng)所，把茶青攤開晾涼。攤晾茶青，可以用干凈的竹席、草席或者大塊的布（各個(gè)茶園使用的都不一樣，根據(jù)自己當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況而選用合適的東西來(lái)使用），鋪在干凈的地面上，然后再把剛剛收集回來(lái)的茶青，均勻地撒在上面，在陰涼處?kù)o置攤晾，以防止茶青水分流失過快。

從茶青采摘到茶青收集，再到茶青的集中存放的過程，每一個(gè)茶園都會(huì)很認(rèn)真地對(duì)待。所有用具都會(huì)提前清洗干凈，來(lái)等待茶園的開采。避免茶青受到污染，才能夠做出品質(zhì)更高的茶葉，才能夠賣出更好的價(jià)錢，這是每一個(gè)茶農(nóng)都明白的道理。

四、送去工廠。茶青運(yùn)輸離茶園比較近的茶廠，可以直接把采摘的茶青送到廠里，直接上篩或者放到萎凋槽里面萎凋。

離茶園稍微遠(yuǎn)一點(diǎn)的茶廠，會(huì)使用布袋直接將茶青送到工廠里面。而茶園在高山上，離茶廠比較遠(yuǎn)的時(shí)候，只能按照上面的做法，先把茶青放到陰涼處?kù)o置，待茶青收集到一定數(shù)量以后，再用專門運(yùn)送茶青的框裝好茶青，集中運(yùn)往工廠。

茶青送到工廠以后，就要馬上開始進(jìn)行加工制作了，六大茶類的加工方式各不相同。下面，小王就以自己廠里的紅茶加工過程來(lái)為大家分享一下：

茶葉加工的過程。

一、收青收青間是茶青進(jìn)入工廠的第一道關(guān)，以此來(lái)限制運(yùn)送茶青的工作人員進(jìn)入工廠內(nèi)部，也是茶葉生產(chǎn)加工過程中的重要環(huán)節(jié)。茶青進(jìn)入收青間以后，運(yùn)送人員關(guān)閉收青間的大門，防止蚊蟲進(jìn)入收青間內(nèi)部。收青間的大門關(guān)閉以后，工廠內(nèi)部的工作人員打開傳遞窗，茶青由傳遞窗進(jìn)入工廠內(nèi)部。所有茶青由傳遞窗進(jìn)入工廠以后，傳遞窗關(guān)閉，茶青運(yùn)送人員打開收青間的大門，退出收青間。

至此，茶青才開始正式地進(jìn)入工廠內(nèi)部，等待下一步的制作過程。

二、進(jìn)入工廠前面講述了收青的過程，也許有的朋友想問：茶青進(jìn)入工廠內(nèi)部都那么費(fèi)勁，那么加工茶葉的師傅們是怎么進(jìn)入到工廠內(nèi)部的？好吧，現(xiàn)在再來(lái)補(bǔ)充介紹一下，制茶師傅們是怎樣進(jìn)入工廠內(nèi)部的。首先，所有的制茶師傅，必須經(jīng)過健康檢查，持有官方機(jī)構(gòu)出具的健康證明，才能夠取得制茶的資格。

在取得制茶的資格以后，每天進(jìn)入工廠內(nèi)部，都必須經(jīng)過嚴(yán)格的更衣及消毒環(huán)節(jié)，才能夠進(jìn)入工廠內(nèi)部。上圖是進(jìn)入工廠內(nèi)部必須經(jīng)過的一道關(guān)，叫作預(yù)進(jìn)間。預(yù)進(jìn)間在茶葉生產(chǎn)加工的過程中，每天都要提前進(jìn)行消毒。消毒的方式，以紫外線和臭氧消毒同時(shí)進(jìn)行。消毒完成以后，必須等待30分鐘，待臭氧自然分解后，人員才可以進(jìn)入。預(yù)進(jìn)間內(nèi)部以一道寬80公分的不銹鋼凳子分隔成兩個(gè)部分，其目的是為了防止工人直接跨過凳子進(jìn)入。

制茶師傅們坐在不銹鋼凳子上，脫下鞋子，再坐著跨過不銹鋼凳子，坐在另一邊，換上經(jīng)過紫外線和臭氧消毒過的工作鞋，進(jìn)入預(yù)進(jìn)間的另一邊，換好工作服和戴好帽子、口罩后，對(duì)著鏡子整理好頭發(fā)，避免頭發(fā)外露，然后開始進(jìn)行洗手消毒。洗手一般不使用帶有香味的洗手液，而是使用肥皂。水龍頭是非接觸式的感應(yīng)水龍頭，避免了手與水龍頭接觸而受到污染。

雙手經(jīng)過肥皂搓洗和反復(fù)沖洗之后，使用風(fēng)干機(jī)將手吹干，然后把手伸到酒精消毒器下面，噴灑酒精消毒。風(fēng)干機(jī)和酒精消毒器都是非接觸式的，避免雙手因接觸開關(guān)按鍵受到污染。所有消毒工作完成，制茶師傅才能夠進(jìn)入工廠內(nèi)部。這是常規(guī)茶葉生產(chǎn)企業(yè)，對(duì)生產(chǎn)加工人員所做的最基本的要求。

三、茶青萎凋人員進(jìn)場(chǎng)，茶青也進(jìn)入工廠，加工過程開始進(jìn)行。

茶青萎凋的方法一般有兩種，既可以將茶青均勻地鋪在篩子上面萎凋，也可以使用萎凋槽萎凋。茶青就這樣，躺著萎凋間里面，靜靜地散發(fā)出水分，同時(shí)也散發(fā)出迷人的香氣。在茶青的萎凋過程中，當(dāng)萎凋間里面的茶青脫水達(dá)到一定程度的時(shí)候，就可以進(jìn)行下一步地揉捻操作了。

四、茶青揉捻萎凋好的茶青，直接放到揉捻機(jī)的圓桶里面，隨著機(jī)器的轉(zhuǎn)動(dòng)，茶青也在轉(zhuǎn)盤上不斷地摩擦而逐漸卷曲，然后就由一片葉子而卷成條索狀。

制茶師傅需要隨時(shí)觀察揉捻的情況，通過調(diào)節(jié)揉捻機(jī)的蓋子，來(lái)控制對(duì)圓桶內(nèi)茶青所施加的壓力，以輕揉、重揉反復(fù)交替的方式進(jìn)行揉捻。對(duì)茶葉進(jìn)行揉捻加工，既要使茶葉揉成緊結(jié)的條索狀，又不能把茶葉給揉碎，靠的就是制茶師傅在實(shí)踐中不斷積累的經(jīng)驗(yàn)來(lái)完成。茶葉揉捻成緊結(jié)的條索以后，就要進(jìn)入下一步的工序了。

五、茶葉發(fā)酵完成了揉捻的工序，茶葉馬上就要進(jìn)入發(fā)酵環(huán)節(jié)。

揉捻好的茶葉，顏色已經(jīng)開始變紅，經(jīng)過數(shù)個(gè)小時(shí)的發(fā)酵環(huán)節(jié)，茶葉就會(huì)變成紅褐色。制茶師傅們要把剛剛?cè)嗄砗玫牟枞~，鋪在竹筐或者竹篩里面，放在發(fā)酵間里面靜置發(fā)酵。發(fā)酵間是一個(gè)神奇的地方，各個(gè)茶廠都有著自己不一樣的發(fā)酵方法。發(fā)酵需要在恒溫、恒濕的狀態(tài)下進(jìn)行：茶葉鋪放的厚度、發(fā)酵間的溫度和濕度、以及發(fā)酵的時(shí)間長(zhǎng)短，都是茶廠之間互不相傳的機(jī)密。

六、茶葉烘干經(jīng)過數(shù)個(gè)小時(shí)的發(fā)酵，茶葉已經(jīng)變成紅褐色，發(fā)酵工序完成。這時(shí)候，發(fā)酵好的茶葉，必須立刻進(jìn)入烘干環(huán)節(jié)，使茶葉停止發(fā)酵。否則，發(fā)酵過度將導(dǎo)致茶葉變酸。發(fā)酵好的茶葉，均勻地鋪在烘干專用的篩子上面，然后進(jìn)入烘干間，用機(jī)器將其烘干。烘干機(jī)已經(jīng)完全脫離了傳統(tǒng)的柴火烘焙，在使用電力加熱后，由烘干機(jī)內(nèi)部的鼓風(fēng)機(jī)使熱風(fēng)在機(jī)器里面循環(huán)，用熱風(fēng)把茶葉吹干。

用電氣設(shè)備加熱烘焙，是現(xiàn)代茶葉加工的基本方式。而傳統(tǒng)的炭焙方式，如今只作為一些極其少量的高端茶品，在后期烘焙過程中使用。在茶葉初加工的過程中，炭焙方式因其難以操控及工作效率太低，一般都不在茶葉的初加工環(huán)節(jié)使用。茶葉經(jīng)過初烘干的環(huán)節(jié)以后，從烘干機(jī)內(nèi)取出，經(jīng)過數(shù)個(gè)小時(shí)的自然冷卻后，再次進(jìn)行復(fù)烘，使茶葉內(nèi)部的水分達(dá)到6%以下，以利于茶葉的貯存。

茶葉的深加工環(huán)節(jié)茶葉鮮葉的加工環(huán)節(jié)，到了上面的步驟，就可以告一段落了。而茶葉的深加工環(huán)節(jié)，就到了的環(huán)節(jié)了。

在茶葉進(jìn)行包裝之前，還需要做一些細(xì)致的準(zhǔn)備工作。

一、茶葉出廠前的檢測(cè)茶葉出廠之前，必須經(jīng)過檢測(cè)，檢測(cè)項(xiàng)目有：水分、總灰分、粉末、水浸出物、水溶性灰分、水溶性灰分堿度、酸不溶性灰分、粗纖維和茶多酚等等。

各項(xiàng)指標(biāo)的檢測(cè)，是一個(gè)繁瑣而又復(fù)雜的過程，工廠內(nèi)必須配備經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)的質(zhì)檢員。而常規(guī)產(chǎn)品出廠的必檢項(xiàng)目，一般情況下是檢測(cè)感官品質(zhì)、水分、粉末和凈含量。必須符合的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

二、茶葉的審評(píng)茶葉的審評(píng)工作，同樣要求工廠配備有資質(zhì)的專業(yè)人員：評(píng)茶員。評(píng)茶員必須是通過專業(yè)的培訓(xùn)，經(jīng)過嚴(yán)格考核后，取得評(píng)茶員資格證書的專業(yè)技術(shù)人員。

茶葉的感官品質(zhì)，是由評(píng)茶員經(jīng)過審評(píng)后，對(duì)每一個(gè)批次的產(chǎn)品出具審評(píng)報(bào)告，達(dá)到了出廠的等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，才符合要求準(zhǔn)予出廠。

三、茶葉產(chǎn)品的包裝茶葉的包裝，無(wú)論是自動(dòng)化機(jī)械包裝還是人工以手工包裝，工作人員都與茶葉加工過程中的要求一樣嚴(yán)格。所有進(jìn)入包裝車間的工作人員，必須從預(yù)進(jìn)間進(jìn)入。預(yù)進(jìn)間和包裝車間，都必須提前進(jìn)行消毒處理。

包裝車間的工作人員，進(jìn)入預(yù)進(jìn)間后，必須更衣、戴帽、戴口罩和洗手消毒后才能夠進(jìn)入包裝車間。經(jīng)過了嚴(yán)格的檢測(cè)，標(biāo)準(zhǔn)化的包裝，茶葉才能夠進(jìn)入市場(chǎng)流通。

那么，有的朋友又有想法了：市場(chǎng)上的散裝茶葉和一些有包裝而又沒有生產(chǎn)廠家、沒有生產(chǎn)地址、沒有執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、什么都沒有標(biāo)注的茶葉，又算是怎么回事？別急，小王繼續(xù)為您解答。

散裝茶葉和包裝茶葉前面說了這么多，現(xiàn)在說到散裝茶葉的問題，又該怎么說呢？市面上有很多散裝茶葉，沒有包裝，沒有廠家信息，這些茶葉的品質(zhì)又如何呢？魚龍混雜，有好有壞。有的茶葉，雖然沒有標(biāo)明生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)地址、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等等信息，但是卻并非都是垃圾產(chǎn)品，有的還極有可能是頂尖的高端產(chǎn)品。有的茶葉，雖然標(biāo)注了一些信息，各種能寫的和不能寫的都寫上了，看起來(lái)很高大上，卻不一定是那么回事。

高手在民間，有很多老實(shí)而又純樸的茶農(nóng)，會(huì)種茶而又會(huì)制茶。但是，在這些高手里面，卻又有著致命的缺陷：品茶的功夫和賣茶的功夫不一定比得上會(huì)賣茶的商家。

會(huì)做茶不如會(huì)賣茶：散裝茶葉種植規(guī)模比較小的茶農(nóng)，一般都是出售茶青給茶廠進(jìn)行加工。也有一些自己會(huì)做茶的茶農(nóng)，不愿意把茶青直接出售，喜歡自己在家里把茶葉制作出來(lái)，希望可以賣出更好的價(jià)錢。

努力使自己生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品，賣出更好的價(jià)格，所以就自己加工，這就是許多普通茶農(nóng)的現(xiàn)狀。

①普通茶農(nóng)規(guī)模小的普通茶農(nóng)自己制茶，有利有弊。做出普通茶品，賣不出高價(jià)。做出好茶，同樣賣不出高價(jià)。普通茶農(nóng)在家里制茶，因其每天的茶青產(chǎn)量有限，各種加工設(shè)備就相對(duì)會(huì)比較小型化。單以紅茶的揉捻環(huán)節(jié)來(lái)舉例：茶葉要揉捻成緊結(jié)的條索，使用小型的揉捻機(jī)械，因其投茶量較小，茶青在圓桶里面自身的重量也比較輕。

加工過程中，要利用茶青自身的重量來(lái)給底下的茶葉加壓，才能使茶葉的條索做到更加緊結(jié)。而小型的揉捻機(jī)就難以做到，所以就無(wú)法把茶葉做出緊結(jié)的條索。做不出高端茶葉，產(chǎn)品只能作為普通茶品銷售，收購(gòu)茶葉的商人就會(huì)拼命地壓價(jià)。而普通茶農(nóng)根本不知道自己的茶葉在市面上能夠賣多少錢，只知道比賣茶青稍微劃算一點(diǎn)，就把茶葉賣掉了。

②制茶高手民間有許多制茶高手，精通茶葉的加工技術(shù)，做出來(lái)的茶品品質(zhì)極優(yōu)。每一個(gè)地方，每一個(gè)茶區(qū)，都會(huì)有這樣的高手。酒香不怕巷子深，茶好也無(wú)需吆喝！高手做的茶，從來(lái)都是不愁賣的。高手做的茶很貴，因?yàn)椴韬谩２枞~市場(chǎng)不缺有錢人，缺的只是遇見好茶的機(jī)遇。

高手做出來(lái)的好茶，為什么要賣得貴一些？

我們簡(jiǎn)單地來(lái)論述一下這個(gè)問題：以武夷山大紅袍為例，核心產(chǎn)區(qū)的茶葉種植面積都非常小，這里的茶農(nóng)做的都是祖?zhèn)鞯氖聵I(yè)。

世代做茶，積累了很多經(jīng)驗(yàn)。在武夷山核心產(chǎn)區(qū)的茶農(nóng)，幾乎個(gè)個(gè)都是高手，畢竟在此要以茶為生。每家每戶，分得茶園面積只有一畝幾分地，如果只采春茶，每年的干茶成品產(chǎn)量只有幾十斤。以幾十斤茶要養(yǎng)活一家人，試問這家人的生活費(fèi)應(yīng)該要多少錢？所以，好茶一定會(huì)貴一些，不要以為茶葉真的只是普普通通的一片樹葉。

③賣茶的茶商前面說了，會(huì)做的不如會(huì)賣的。

賣茶的茶商，可以把低價(jià)收購(gòu)回來(lái)的茶葉，以幾倍的價(jià)格出售，為什么？茶農(nóng)做茶，一般只賣毛茶，大多數(shù)都沒有精挑細(xì)選。茶商賣茶，采購(gòu)毛茶回來(lái)以后，必須經(jīng)過精挑細(xì)選，才拿出來(lái)賣。茶葉經(jīng)過精挑細(xì)選，成數(shù)少了許多。茶商除了要支付高額的鋪?zhàn)?，日常開支以外，還要給顧客試茶。一年積累下來(lái)，因試茶而被顧客喝掉的茶，就已經(jīng)不少了。

除了以上開支以外，茶商還要為賣不出去的茶葉自己兜底。高手做茶，直接把茶葉精挑細(xì)選，做出高端茶品。茶商賣茶，賣之前都經(jīng)過了精挑細(xì)選，不舍得把茶葉弄出一點(diǎn)點(diǎn)瑕疵，希望能夠多賺一點(diǎn)錢。所以，很多散裝茶葉的品質(zhì)，其實(shí)還是很好的。至少在衛(wèi)生程度上，品質(zhì)較好的茶，都是會(huì)比較嚴(yán)格地把關(guān)，以此來(lái)控制茶葉的品質(zhì)。而一些品質(zhì)很差的茶葉，因?yàn)閮r(jià)格低廉，一般都不會(huì)過于嚴(yán)格要求，否則也稱不上品質(zhì)很差了。

會(huì)賣的不一定會(huì)做：包裝茶葉在市場(chǎng)上有許多包裝茶葉，有的有生產(chǎn)廠家信息，有的沒有任何標(biāo)注。一般來(lái)說，有標(biāo)注生產(chǎn)廠家信息和生產(chǎn)許可證信息的，都是比較正規(guī)的茶葉生產(chǎn)廠家，質(zhì)量可以比較放心。凡是沒有標(biāo)注生產(chǎn)廠家信息，沒有生產(chǎn)許可證信息的茶葉，就要小心甄別其品質(zhì)了。在沒有標(biāo)注任何信息的包裝茶葉里，無(wú)論包裝多么豪華，也不一定是好東西。

當(dāng)然，也不排除有的朋友，非常懂茶，自己到茶店親自挑選茶葉，親自挑選包裝，然后讓茶葉店代為包裝，這樣的茶葉，還是靠得住的。在茶葉店里，店家一般都會(huì)提供一些市場(chǎng)通用的茶葉包裝，經(jīng)顧客親自品鑒，挑選好喜歡的茶品以后，再用顧客選好的包裝禮盒等來(lái)包裝茶葉。這些茶葉店的茶商，不一定會(huì)做茶，但是卻多數(shù)都會(huì)品茶。以自己品茶的功底，來(lái)為每一款茶葉定價(jià)。

而各種五花八門的包裝，則是為了迎合顧客送禮的需求，包裝是另外出售的。很多茶葉店都沒有包裝茶葉的資質(zhì)，只能夠出售散裝茶葉。

洗茶，是一種習(xí)慣。自己做的好茶，第一泡茶，茶湯并不臟，但是卻不喝，為什么？泡茶，其實(shí)是大有學(xué)問的。在許多茶品的沖泡方法里面，洗茶確實(shí)是在醒茶。茶葉加工的過程，我們?cè)谏厦嬉呀?jīng)詳細(xì)地介紹過了。只要是品質(zhì)比較好的茶葉，其衛(wèi)生程度大可放心。而洗茶能夠清洗農(nóng)殘，簡(jiǎn)直就是天方夜譚。農(nóng)殘，是不可能因?yàn)橄床瓒コ摹?/p>

會(huì)賣茶的老板都會(huì)洗茶：在許多茶店里，老板在請(qǐng)客人試茶的時(shí)候，都會(huì)先用開水洗一遍茶。第一泡的茶湯，茶葉從一個(gè)完全干燥的狀態(tài)，突然接觸到開水，茶葉的表面迅速吸水。茶葉在吸水的同時(shí)，其表面的有效物質(zhì)開始溶入水中。而這種有效物質(zhì)溶于水的速度并不太快。如果想要達(dá)到一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的濃度，必須稍微浸泡一會(huì)。而如果第一泡茶就開始浸泡，后面的幾泡茶就會(huì)受到前期浸泡的影響。

未經(jīng)浸泡的茶湯，濃度不夠、滋味不足，無(wú)法呈現(xiàn)出最佳狀態(tài)。以一杯不是最佳狀態(tài)的茶湯，給客人品鑒的做法，無(wú)疑就是降低了茶品在客人心目中的檔次。為了解決這個(gè)問題，讓客人直接喝到茶湯的最佳口感，茶店的老板都會(huì)把第一泡的茶湯倒掉。而這個(gè)時(shí)候，很多不太懂茶的顧客，就會(huì)問茶店老板：為什么要把第一泡的茶湯倒掉。茶店老板為了給顧客一個(gè)合理的解釋，就會(huì)想方設(shè)法地編出一些諸如洗掉灰塵之類的話語(yǔ)來(lái)應(yīng)付顧客。

愛玩茶的茶友都會(huì)洗茶：既然茶店老板是為了給顧客直接喝到好喝的茶湯而洗茶，那么為什么許多愛玩茶的朋友也習(xí)慣洗茶呢？愛玩茶的茶友，通常什么茶都喝。從每一款不同的茶，能夠品味到不同的口感和不同的故事。愛玩茶的茶友，深知茶葉的脾氣，了解茶葉的特性，都知道第一泡的茶湯滋味是不足的。一泡好茶，就應(yīng)該直接從口感最佳的時(shí)候開始品飲。

嘴巴刁的茶友，實(shí)在是無(wú)法接受滋味不足的第一泡茶。為了追求茶湯更好的口感，所以必須要洗茶，以洗茶來(lái)醒茶，才能夠獲得更好的茶湯。

所以，關(guān)于洗茶，倒掉第一泡茶湯的做法，實(shí)在不需要過于糾結(jié)。不是不能喝，而是因?yàn)榈谝慌莶铚淖涛哆€不足，沒有達(dá)到最佳狀態(tài)。

結(jié)語(yǔ)：茶是健康的飲品，堅(jiān)持長(zhǎng)期適量地喝茶，確實(shí)對(duì)人體健康有許多好處。

四：茶葉生產(chǎn)加工企業(yè)核算賬務(wù)處理

1、平常茶園投入、生產(chǎn)進(jìn)程借：生產(chǎn)本錢貸：材料/貨幣資金2、成品入庫(kù)：借：成品貸：生產(chǎn)本錢3、銷售：借主營(yíng)業(yè)務(wù)本錢貸：成品

茶藝師給你總結(jié)的再加工茶知識(shí)

每日一個(gè)茶知識(shí)。

再加工茶 基礎(chǔ)知識(shí)茶藝師帶你了解再加工茶

學(xué)茶入門知識(shí)

什么是再加工茶？在陳宗懋院士主編的《中國(guó)茶葉大詞典》中，對(duì)再加工茶類的定義是以基本茶類的茶棄原料經(jīng)再加工而形成的茶葉產(chǎn)品。因此再加工茶是以綠茶，紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶為原料，采用一定的工藝方法，利用茶葉的吸附性。使茶葉吸收花香，以改變茶的形態(tài)、品性以及功效而制成的一大茶類。根據(jù)《茶業(yè)通史》中對(duì)茶葉分類的理論，“茶葉分類應(yīng)該以制茶方法為基礎(chǔ)。從這種茶類演變到那種茶類，制法逐漸革新、變化，茶葉品質(zhì)也不斷變化，因而產(chǎn)生了許多品質(zhì)不同，但卻相近的茶類。由量變到質(zhì)變，到了一定時(shí)候，就成為一種新茶類?！?/p>

再加工茶的分類：再加工茶類包含花茶、緊壓茶、萃取茶、入果味茶、藥用保健茶和含茶飲料等。花茶主要以綠茶、紅茶或者烏龍茶作為茶坯，配以具有香氣的鮮花（一般采用茉莉、桂花等)，采用窨制工藝制作而成，主產(chǎn)于福建福州、浙江金華、安徽歙縣、四川川成都、江蘇蘇州、廣西橫縣等地，花茶根據(jù)窨制香花品種的不同分為茉莉花茶、珠蘭花茶、玫瑰花茶、桂花花茶、梔子花茶、白蘭花茶、耿玳花茶等，根據(jù)茶坯種類的不同分為烘青花茶、炒青花茶、紅茶花茶、烏龍茶花茶等。經(jīng)過窨制，花茶形香兼?zhèn)?，茶引花香，花增茶味，品啜甘霖，別具風(fēng)韻。緊壓茶是以黑茶、紅茶或綠茶等為原料，經(jīng)過渥堆、蒸、壓等工藝過程制作成不同形狀的茶葉，有磚形、餅形、碗形、方形等。緊壓茶的多數(shù)品種比較粗老，干茶色澤黑褐，湯色澄黃，根據(jù)原料不同可分為：綠茶緊壓茶：代表品種有云南沱茶、方茶、竹筒茶；紅茶緊壓茶：代表品種有湖北的米磚、小京磚等；烏龍緊壓茶：代表品種有福建的水仙餅茶等；黑茶緊壓茶：代表品種有湖南黑磚、茯磚、湘尖、花磚。萃取茶是以成品茶或半成品茶為原料，用入熱水萃取茶葉中的可溶性物質(zhì)。再經(jīng)特定工藝將茶湯濃縮、干燥而制成。萃取茶主要有罐裝飲料茶、濃縮茶、速溶茶以及茶膏，速溶茶主要有速溶紅茶、速溶綠茶、速溶烏龍茶等，這種飲料茶的濃度一般為2%,符合大多數(shù)人的飲用習(xí)慣。果味茶由茶及果汁、烘干果干、果粉等加

工調(diào)配而成，保留有水果的甜蜜風(fēng)味，口感酸中帶甜，我國(guó)生產(chǎn)的主要有檸檬紅茶、荔枝紅茶、獼猴桃茶等。藥用保健茶是以綠茶、紅茶或?yàn)觚埐?、花草茶為主要原料，配以確有療效的單味或復(fù)方中藥調(diào)配后制成。

再加工茶的品飲：沖泡花茶，宜用青瓷等材質(zhì)的蓋杯、蓋碗等茶具，水溫應(yīng)視茶坯種類而定，花茶可用90C左右的水沖泡，茶水比為1：50~1：60，一般沖泡3分鐘左右飲用，通常可沖泡2~3次。沖泡緊壓茶時(shí)，首先須將緊壓茶搗成小塊或碎粒狀，而后再在柴燒壺內(nèi)烹煮才可。不但如此，在烹煮過程中，還要不斷攪動(dòng)，在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)，方能使茶汁充分浸出。對(duì)于速溶茶，1克速溶茶粉相當(dāng)于3~4克干茶，因此每次取0.5~1克（通常為1包）速溶茶粉，注入85°℃左右熱水約200毫升，攪拌均勻，即可享用。

再加工茶的儲(chǔ)存：將再加工茶的儲(chǔ)藏分為三類常見的存放方式?；ú璐娣乓c(diǎn)：常溫保存。因花茶具有濃郁的花香，在低溫條件下保存會(huì)抑制其香氣，因此不用刻意低溫，但要注意防潮，需存放于常溫、陰涼干燥、無(wú)異味、密封的環(huán)境中即可。緊壓茶存放要點(diǎn)：緊壓茶在存放中有陳化的程，因此注意存放容器應(yīng)干凈整潔、無(wú)異味、保持干燥和通風(fēng)的環(huán)境。萃取茶存放要點(diǎn)：密封保存，在清潔、防潮、無(wú)異味的環(huán)境下儲(chǔ)藏。

茶藝培訓(xùn)心得體會(huì)總結(jié)

學(xué)茶藝，是學(xué)技藝，長(zhǎng)茶見識(shí)和長(zhǎng)技能，而且能唯所用，能讓自己或他人健康飲茶，飲茶健康，看似簡(jiǎn)單，實(shí)則難矣。茶，經(jīng)過不同的加工與儲(chǔ)藏，其茶性往往變化無(wú)常，不同茶適合不同人和不同體質(zhì)，不同體質(zhì)又是變化的，所以，健康飲茶和飲茶健康便成了一門學(xué)問。

這門學(xué)問，在我國(guó)應(yīng)該是被動(dòng)叫做“茶藝”，實(shí)則中國(guó)茶道，中國(guó)茶道又有別于唐陸羽的茶經(jīng)，也不同于宋朝宋徽宗的《大觀茶論》，不僅是因?yàn)闀r(shí)代變了，社會(huì)制度完全不一樣了，也是因?yàn)椴璧谋举|(zhì)也變了，并非一種飲茶方式吃遍所有的茶了。

當(dāng)下，為什么許許多多的人對(duì)看著“優(yōu)雅”的茶藝非常感興趣，認(rèn)為每天泡泡茶，每天和朋友聊聊茶，就覺得自己已經(jīng)是茶人了。甚至，大部分朋友參加了分初級(jí)、中級(jí)、高級(jí)的所謂“茶藝師培訓(xùn)班”，全然不知道那僅僅是茶藝師《職業(yè)資格證書》考前輔導(dǎo)班，取得了證書，就沾沾自喜，自認(rèn)為自己已經(jīng)是高級(jí)茶藝師了。

行內(nèi)看門道，行外看熱鬧，連續(xù)14年只做一個(gè)培訓(xùn)班的天晟茶藝培訓(xùn)學(xué)校認(rèn)為，這不是在培養(yǎng)茶藝師，而是錯(cuò)誤是引導(dǎo)大家認(rèn)為學(xué)一套泡茶流程表演就是茶藝，考一本茶藝師《職業(yè)資格證書》就是茶藝師，這是非常不可取的，這會(huì)導(dǎo)致整個(gè)行業(yè)永遠(yuǎn)不會(huì)前進(jìn)的，學(xué)一個(gè)表演就能成為茶藝師，甚至成為高級(jí)茶藝師，這也是非常的可笑的。

真正培養(yǎng)茶藝師的茶藝培訓(xùn)，是不會(huì)把茶藝進(jìn)行單獨(dú)培訓(xùn)的，也不會(huì)分為初級(jí)、中級(jí)、高級(jí)的，更離不開各類茶的茶葉加工體系的認(rèn)知和有茶葉審評(píng)水平的評(píng)茶師，因?yàn)?，離開了茶葉加工和評(píng)茶師的“茶藝師”，只是添水倒茶的服務(wù)員罷了。

這樣的茶藝師培訓(xùn)班在全國(guó)也僅僅只有一個(gè)，那就是——10天短期茶學(xué)系統(tǒng)培訓(xùn)班，再也找不到能比茶學(xué)系統(tǒng)培訓(xùn)班更能讓大家學(xué)到真功夫的培訓(xùn)了。唯有慧眼和靜思的人，才有獨(dú)到的見解，才能尋找貨真價(jià)實(shí)，學(xué)以致用的茶學(xué)系統(tǒng)培訓(xùn)班，才能享受茶學(xué)系統(tǒng)培訓(xùn)班給我們帶來(lái)的茶見識(shí)與茶健康。

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