普洱熟茶散茶和茶餅?zāi)膫€(gè)好

普洱熟茶散茶和茶餅?zāi)膫€(gè)好？普洱熟茶散茶和茶餅?zāi)膫€(gè)好？這個(gè)問(wèn)題其實(shí)很好回答，首先我們要明白一個(gè)概念，那就是普洱熟茶散茶和茶餅?zāi)膫€(gè)好？其實(shí)這個(gè)問(wèn)題的答答案很簡(jiǎn)單，那就是兩者各有千秋，沒(méi)有絕對(duì)的好壞之分。下面我們就來(lái)具體分析一下。首先我們來(lái)看一下普洱熟茶散茶和茶餅?zāi)膫€(gè)好？這個(gè)問(wèn)不能一概而論的，因?yàn)槊總€(gè)人的口味不同，喜好不同，所以對(duì)于普洱熟茶散茶和茶餅?zāi)膫€(gè)好的看法也是不一樣的。

很多新手會(huì)問(wèn)買普洱茶是買散茶好，還是買茶餅好？小問(wèn)題有著大思考，散茶與茶餅的本質(zhì)區(qū)別，估計(jì)很多老茶客都不知道。

散茶更容易取用，更便于觀察葉底。

普洱散茶，在學(xué)術(shù)意義上是稱之為曬青毛茶。它仍舊保持其茶葉原本的零散的葉形，沒(méi)有經(jīng)過(guò)重力緊壓，沒(méi)有被壓制成特殊的形狀，為散茶。散置的普洱茶有利于初識(shí)普洱者仔細(xì)觀察葉片的外形，色澤，方便觸摸葉片，感覺(jué)普洱茶葉的手感。茶條完整而少斷碎，能夠清楚地看到原料的品質(zhì)。因?yàn)闆](méi)有再加工，保留了原汁原味的清香和鮮甜，取用方便。

茶餅撬動(dòng)麻煩，葉底還會(huì)碎化，是否違反人性化？

茶餅的話，在制作工程中把曬青毛茶就是散茶進(jìn)行蒸壓成各種形狀，包括茶餅，茶磚，沱茶等各種形狀。

從飲用角度來(lái)說(shuō)，散茶會(huì)更方便，更便于觀察葉底的形狀。茶餅的話其實(shí)撬起來(lái)很麻煩，而且葉底也會(huì)顯得碎。許多新手不知道其中的原理，會(huì)認(rèn)為這種壓制茶餅有點(diǎn)違反人性化。從使用者便利的角度來(lái)說(shuō)，壓餅對(duì)于用戶取茶飲用帶來(lái)確實(shí)不變。但是，不知道大家有無(wú)思考過(guò)，為什么要散茶壓成茶餅?zāi)兀?/p>

為什么曬青毛茶要壓制茶餅？

普洱茶，特別是普洱生茶最重要的指標(biāo)是越陳越香，就是后期隨著時(shí)間的轉(zhuǎn)化。不同的時(shí)間段有著不同的口感，這是普洱茶特別是生茶最為迷人的地方。

說(shuō)到這里，估計(jì)你就明白了。曬青毛茶在壓制成茶餅的過(guò)程中，經(jīng)過(guò)了高溫蒸壓，揉捻成型。長(zhǎng)時(shí)間被壓制的茶葉有更好的自然后發(fā)酵條件而使得其有更好的口感，有利于收藏。普洱茶后期存儲(chǔ)轉(zhuǎn)化，轉(zhuǎn)化一段時(shí)間后口感才會(huì)更好，生茶更是如此。兩者之間，從這個(gè)角度講，越陳越香以及后期轉(zhuǎn)化是最大公約數(shù)的話，那么普洱茶還是餅茶更好。

這也就是為什么曬青毛茶一定要壓制成茶餅。

那么問(wèn)題來(lái)了，普洱散茶會(huì)不會(huì)轉(zhuǎn)化？

普洱散茶當(dāng)然會(huì)有轉(zhuǎn)化的空間。散茶的話，接觸空氣的面積會(huì)更大，轉(zhuǎn)化的速度會(huì)更快，基本上散茶在熱帶地區(qū)存放一年就等于茶餅三年的同期轉(zhuǎn)化。但是，散茶的轉(zhuǎn)化的話存在一定的弊端，就是轉(zhuǎn)化是夠快，但是不夠充分。

茶餅由于多了一個(gè)高溫蒸壓的過(guò)程，在干燥后存儲(chǔ)，整體的葉子接觸空氣面積相對(duì)較小，后發(fā)酵會(huì)相對(duì)緩慢，但是會(huì)更充分。

一款茶，若你只考慮一年內(nèi)喝完，購(gòu)買散茶即可。若考慮放幾年再喝，還是應(yīng)該購(gòu)買茶餅相對(duì)比較合適。

散茶跟茶餅的本質(zhì)區(qū)別還在于國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品的定義。

蒸壓工序與壓制成型，是曬青毛茶與普洱茶餅的本質(zhì)區(qū)別。在國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督局對(duì)普洱茶國(guó)家地理產(chǎn)品標(biāo)志的定義中有明確的加工程序，就是“曬青茶精制→蒸壓成型→干燥→包裝入庫(kù)?！敝挥薪?jīng)歷過(guò)這4個(gè)完整階段的茶，才能稱之為普洱茶。當(dāng)然，這個(gè)是官方的標(biāo)準(zhǔn)定義，我們可以有不同的看法。

按照官方的定義來(lái)說(shuō)，只有蒸壓成型的茶餅才能稱之為普洱茶。散茶的話，嚴(yán)格意義來(lái)說(shuō)它的名字應(yīng)該是“曬青毛茶”。

這是茶餅與散茶本質(zhì)上的最大區(qū)別，可能很多人都沒(méi)有想到吧？（作者:二掌柜,來(lái)源:遠(yuǎn)山有茶)

關(guān)于普洱茶沖泡,保存等知識(shí),請(qǐng)加南茗佳人高級(jí)評(píng)茶員微號(hào)：6480348(長(zhǎng)按復(fù)制)交流學(xué)習(xí)。

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