黃茶湯色嫩黃
不同的茶
經(jīng)常喝紅茶的人會(huì)發(fā)現(xiàn)
湯色形成的原因
茶湯顏色的形成，主要來(lái)自茶葉中的葉綠素
影響湯色的物質(zhì)
不同成熟度的茶菁有不同的兒茶素組成比例，通過(guò)加工制造
簡(jiǎn)單點(diǎn)說(shuō)
湯色和品質(zhì)的關(guān)系
茶黃素，是一種金黃色色素
滋味上
顏色上
茶黃素還被稱為茶葉中的“軟黃金”，茶黃素含有氨基酸
常見(jiàn)的紅茶“冷后渾”現(xiàn)象也與茶黃素有關(guān)。紅茶茶湯的冷后渾
能否產(chǎn)生冷后渾
，以及冷后渾的顏色如何取決于茶黃素含量的高低。茶紅素，是一種橙褐色色素
茶紅素刺激性不如茶黃素，收斂性較強(qiáng)
不過(guò)茶紅素過(guò)多
沖泡方法的影響
紅茶湯色與我們沖泡方式也有關(guān)系
比如正山小種，正常沖泡出來(lái)的顏色應(yīng)該是琥珀色
兩種湯色代表茶
紅湯代表：祁門(mén)紅茶
祁紅外形條索緊細(xì)苗秀，金毫不多
黃湯代表：金駿眉
金駿眉干茶緊秀細(xì)嫩
所以
，當(dāng)我們?cè)u(píng)判一款紅茶時(shí)，不能簡(jiǎn)單地說(shuō)紅湯好或是黃湯好。需要結(jié)合每款茶的品質(zhì)特征來(lái)看。“酌向素瓷渾不辨，乍疑花氣撲香泉
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