上虞仙毫茶葉價(jià)格

上虞仙毫茶葉價(jià)格，一斤茶葉賣(mài)到60元左右，這個(gè)價(jià)格在紹興算是比較高的了。但是，今年上虞仙毫茶葉價(jià)格有所下降，目前市場(chǎng)上一斤茶葉的價(jià)格在30元左左右，相比去年同期的價(jià)格下降了10%左右?！拔覀児局饕a(chǎn)仙毫茶，今年春茶開(kāi)采以來(lái)，銷(xiāo)售情況一直不錯(cuò)?！鄙嫌菔胁枞~協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)張建華說(shuō)。

寫(xiě)在前面的話(huà)：中國(guó)的茶歷史據(jù)說(shuō)有4000年，這個(gè)沒(méi)有辦法考究，小編的人生信條是所有沒(méi)有辦法改變的事情和所有沒(méi)有辦法考究 的事情咱就暫且放到一邊去，但有辦法考究的是現(xiàn)在全國(guó)各地方茶葉分布，這或許將是本人頭條生涯里最長(zhǎng)的一篇文章，整整花了三周時(shí)間，借鑒數(shù)本著作嘔心瀝血終于完稿。碼字不易，喜歡此文就收藏，點(diǎn)贊，關(guān)注，轉(zhuǎn)發(fā)或默默的對(duì)小編說(shuō)一聲：你辛苦了，白茶事務(wù)所。本文借鑒引用了些許前輩的文字，感謝你們的付出，就不一一具名感激了。

對(duì)于中國(guó)的面積許多人沒(méi)有概念，只知道小學(xué)就學(xué)過(guò)的960多萬(wàn)平方公里，舉個(gè)例子就明白了，最北的地方還在穿棉襖，最南的地方已經(jīng)穿個(gè)褲衩和拖鞋到處跑了，從最東邊到最西邊讓長(zhǎng)跑世界冠軍去，不知道要跑死幾回才可以到達(dá)。地大意味著物博，據(jù)說(shuō)但茶葉就有3600多種，咱就不據(jù)說(shuō)了，現(xiàn)在帶你一起去看看各個(gè)省份的茶葉都有那些。

中國(guó)地圖

福建

1.安溪鐵觀(guān)音

鐵觀(guān)音這幾年不行了，但咱也要把他排在第一位，想當(dāng)年他可是和普洱一樣，神一樣的存在。原產(chǎn)于福建安溪縣，屬烏龍茶之極品。因成茶沉似鐵，茶香濃郁，制茶人疑為觀(guān)音所賜，故名。安溪唐代已產(chǎn)茶，明代稍盛，鐵觀(guān)音于乾隆初年創(chuàng)制，至今有兩百余年歷史。

鐵觀(guān)音原是茶樹(shù)品種名，原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū)在安溪縣西部的“內(nèi)安溪”，為“四季有花常見(jiàn)雨，一冬無(wú)雪卻聞雷”之地。 鐵觀(guān)音樹(shù)種別名紅心觀(guān)音或紅樣觀(guān)音，其它如紅英觀(guān)音、白心尾觀(guān)音、白樣觀(guān)音及薄葉觀(guān)音均非純種。純種鐵觀(guān)音茶樹(shù)的特征為：樹(shù)冠披展，枝條斜生，葉形橢圓；葉尖下垂略歪，葉緣齒疏而鈍，略向背面翻卷；葉肉肥厚，葉面呈波浪隆起，有明顯肋骨形；葉色濃綠油光，嫩梢肥壯，略帶紫紅。“紅芽歪尾桃”為純種鐵觀(guān)音茶樹(shù)特征之一。

安溪鐵觀(guān)音制作嚴(yán)謹(jǐn)，技藝精巧。一年分四季采制。谷雨至立夏為春茶，產(chǎn)量占全年總產(chǎn)量45％－50％；夏至至小暑為夏茶，占25％－30％；立秋至處暑為暑茶，占15％－20％；秋分至寒露為秋茶，占10－15％。其中以春茶最好。秋茶次之，香氣特高，俗稱(chēng)秋香，但湯味較薄。夏茶暑茶品質(zhì)較茶。

優(yōu)質(zhì)鐵觀(guān)音茶條卷曲、壯結(jié)、沉重。砂綠色，紅點(diǎn)明顯。具有蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿、砂綠帶白霜四大特點(diǎn)。湯色金黃，濃艷清澈，葉底肥厚明亮，具綢面光澤，有“綠底紅鑲邊”之稱(chēng)。滋味醇厚甘鮮，香銳而濃，“七泡有余香”，俗稱(chēng)“觀(guān)音韻”。

鐵觀(guān)音的品飲，沿襲傳統(tǒng)的“功夫茶”方式，陶制小壺沖泡，小杯品飲。異香撲鼻，回甘雋永，極之享受。

福建鐵觀(guān)音茶的概念，即以鐵觀(guān)音樹(shù)種制成的烏龍茶。而在臺(tái)灣，鐵觀(guān)音茶則指以鐵觀(guān)音特點(diǎn)制法制成的烏龍茶，至于樹(shù)種是否鐵觀(guān)音，是不相干的了。

2.武夷巖（優(yōu)者有大紅袍，肉桂，水仙，水金龜?shù)龋?/p>

產(chǎn)于福建武夷山的烏龍茶，統(tǒng)稱(chēng)武夷巖茶，品種花色數(shù)以百計(jì)，茶名繁雜。武夷從唐朝生產(chǎn)蒸青團(tuán)茶起，至明末罷貢茶后，武夷茶葉生產(chǎn)發(fā)展很大。巖茶積歷代制茶經(jīng)驗(yàn)之精髓而創(chuàng)制，品質(zhì)十分優(yōu)異。武夷巖為中國(guó)最早出口歐洲的茶葉，風(fēng)靡海外。

武夷山懸崖絕壁，深坑巨谷。茶農(nóng)利用巖凹、石隙、石縫，沿邊砌筑石岸，構(gòu)成“盆栽式”茶園，俗稱(chēng)“石座作法”?！皫r巖有茶，非巖不茶”，巖茶由此得名。武夷山方圓60公里，99名巖，巖巖產(chǎn)茶。

武夷巖品種分類(lèi)極多。以產(chǎn)地分為：正巖茶、半巖茶、洲茶。正巖茶指武夷巖中心地帶所產(chǎn)茶葉，品質(zhì)最佳，巖韻最顯。武夷山茶樹(shù)品種資源豐富，蘊(yùn)藏?zé)o數(shù)優(yōu)異品種。茶人往往選擇生長(zhǎng)優(yōu)良的茶樹(shù)若干叢，分別采制，品質(zhì)上佳，稱(chēng)之為武夷名叢。著名者有武夷四大名叢之大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜。

巖茶的采摘不同于其它茶類(lèi)，要求掌握中開(kāi)面開(kāi)采。新梢伸育形成駐芽時(shí)，采3－4葉，此時(shí)第一葉伸平，葉面積為第二葉三分之一。春茶為谷雨后立夏前，夏茶在夏至前，秋茶則在立秋后。最好的采摘時(shí)間是上午9－11時(shí)，下午14－17時(shí)，雨天露水烈日均不采。名叢的鮮葉，需分開(kāi)付制，務(wù)使盡善盡美。

武夷名叢以大紅袍最享聲譽(yù)，可謂“茶中之圣”。大紅袍產(chǎn)于天心巖九龍窠的高巖峭壁之上，巖頂終年有細(xì)小甘泉滴落，滋潤(rùn)茶地，并帶來(lái)蘚苔類(lèi)有機(jī)物，肥沃土地。大紅袍茶樹(shù)為千年古樹(shù)，稀世之珍。現(xiàn)僅存6株（上4下2）。每年5月13日至15日，高架云梯采之。產(chǎn)量稀少，每?jī)墒蹆r(jià)高達(dá)數(shù)萬(wàn)元。市面上之大紅袍為移植樹(shù)種所制。成品茶香氣濃郁，滋味醇厚，有明顯“巖韻”特征，飲后齒頰留香，經(jīng)久不退，沖泡9次猶存原茶之桂花香真味。

肉桂，又名玉桂，清朝已負(fù)盛名。因香氣似桂皮而得名。歷年產(chǎn)量極少，50年代后著意培育，產(chǎn)量逐漸增大。與武夷茶傳統(tǒng)品質(zhì)相反，肉桂香氣易成但滋味難求，制作時(shí)不易掌握。上好的肉桂桂皮香中帶乳香，沖泡四、五次后仍有余香；入口醇厚回甘，齒頰留香；湯色橙黃清澈，葉底黃亮，紅點(diǎn)明顯，呈綠葉紅鑲邊狀；條索勻整，緊結(jié)卷曲，色澤褐綠，油潤(rùn)有光，部分葉背有青蛙皮狀小白點(diǎn)。

3.永春佛手

到現(xiàn)在永春佛手和鐵觀(guān)音我都傻傻分不清，誰(shuí)有鑒別的訣竅，教教我啊。

產(chǎn)于福建永春縣，乃佛手品種茶樹(shù)制成的烏龍茶。1919年，佛手茶苗由安溪移植到永春。30年代初，少量佛手茶開(kāi)始轉(zhuǎn)銷(xiāo)國(guó)外。

佛手茶樹(shù)品種有紅芽佛手與綠芽佛手兩種（以春芽顏色區(qū)分），以紅芽為佳。鮮葉大的如掌，橢圓形，葉面扭曲不平，葉肉肥厚，主脈彎曲，葉緣鋸齒稀疏，葉色黃綠油光。

永春佛手茶分四季采摘，春茶占40％。采摘標(biāo)準(zhǔn)為新梢展開(kāi)四至五葉，頂芽形成駐芽時(shí)采下二、三葉。一般是午后采，傍晚制。

成品茶茶條緊結(jié)肥壯，卷曲，色澤砂綠烏潤(rùn)，香濃銳，味甘厚，耐沖泡，湯色橙黃清澈。

4.黃金桂

黃金桂，以黃（木炎）品種茶樹(shù)嫩梢制成的烏龍茶，因湯色金黃，奇香似桂花，故名。產(chǎn)于安徽安溪縣。在產(chǎn)區(qū)，毛茶多成黃（木炎）或黃旦，黃金桂為成茶商品名。黃（木炎）樹(shù)種于1860年移植至安溪，原樹(shù)存活至1967年。

黃金桂為早芽種，一般4月中旬采摘，比鐵觀(guān)音早12－18天。采摘標(biāo)準(zhǔn)為，新梢伸育形成駐芽后，頂葉呈小開(kāi)面或中開(kāi)面時(shí)采下二、三葉。過(guò)嫩則成茶香低味苦，過(guò)老則味淡薄，香粗次。

黃金桂成茶條索緊細(xì)，色澤潤(rùn)亮金黃，香氣帶桂花香，滋味醇細(xì)甘鮮；湯色金黃明亮；葉底中間黃綠，邊緣朱紅。

5.閩北水仙

閩北水仙，烏龍茶類(lèi)之上品。該茶原產(chǎn)于百余年前閩北之建陽(yáng)縣水吉鄉(xiāng)大湖村一帶?，F(xiàn)主要產(chǎn)區(qū)為建毆、建陽(yáng)兩縣。光緒年間產(chǎn)量曾達(dá)500噸，暢銷(xiāo)海外。現(xiàn)閩北水仙占閩北烏龍茶之百分之六、七十，地位舉足輕重。

兩產(chǎn)區(qū)地域毗鄰，群山起伏，溪流縱橫，云霧繚繞，竹木蒼翠。所植水仙品種茶樹(shù)，枝條粗壯，鮮葉呈橢圓形，葉肉厚，表面革質(zhì)，有油光，芽葉透黃綠色。

春茶于谷雨前后采摘駐芽第三、四葉。每年分四季采制。

成茶條索緊結(jié)沉重，葉端扭曲，色澤油潤(rùn)暗砂綠，呈“蜻蜓頭，青蛙腿”狀；香氣具蘭花清香；滋味醇厚回甘；湯色清澈橙黃，葉緣朱砂紅邊或紅點(diǎn)，即“三紅七青”。

6.白牡丹

白牡丹，屬白茶，福建特產(chǎn)。產(chǎn)區(qū)分布于福建政和、建陽(yáng)、松溪、福鼎等縣。于1922年創(chuàng)制，原產(chǎn)地大湖。1922年建陽(yáng)吉水開(kāi)始產(chǎn)制，乃主產(chǎn)區(qū)。白牡丹以綠葉夾銀色白毫，形似花朵，沖泡后綠葉托著嫩芽，宛若蓓蕾除開(kāi)，故名。

白牡丹鮮葉要求白毫顯，芽葉肥嫩。傳統(tǒng)采摘標(biāo)準(zhǔn)為，春茶第一輪嫩梢采下一芽二葉，芽與葉基本等長(zhǎng)。并要求“三白”，即芽及兩葉滿(mǎn)披白色茸毛。夏秋茶芽較瘦，不采摘白牡丹。鮮葉經(jīng)過(guò)萎凋及焙干后，成為毛茶。毛茶再經(jīng)簡(jiǎn)單的精制而成成品茶。

白牡丹成茶兩葉抱一芽，葉態(tài)自然。色澤深灰綠或暗青苔色，葉張肥嫩，呈波紋隆起。葉背遍布白茸毛，葉緣向葉背微卷，芽葉連枝。湯色杏黃或橙黃，葉底淺灰，葉脈微紅，湯味鮮醇。

7.白毫銀針

簡(jiǎn)稱(chēng)銀針，又稱(chēng)白毫。白毫銀針創(chuàng)制于1889年，為現(xiàn)代之首創(chuàng)白茶，產(chǎn)于福建福鼎、政和兩縣。白毫銀針遠(yuǎn)在1891年即外銷(xiāo)，后一度衰落?，F(xiàn)產(chǎn)量?jī)H幾百公斤至一千公斤之間，為不可多得之珍品。歐洲某些地區(qū)于飲用紅茶時(shí)，添加少量銀針，以示名貴。

鮮葉采自福鼎大白茶或政和大白茶樹(shù)，茶芽肥壯長(zhǎng)大。采摘標(biāo)準(zhǔn)為春茶嫩梢萌發(fā)一芽一葉時(shí)即將其采下，然后用手指將真葉、魚(yú)葉輕輕予以剝離。剝出的茶芽經(jīng)萎凋、焙干后為毛針，精制后為成茶。

成品茶芽頭肥壯，遍批白毫，挺直如針，色白似銀。福鼎所產(chǎn)茶芽茸毛厚，色白而有光澤；湯色淺杏黃，味清鮮爽口。政和所出，湯味醇厚，香氣清芬。

白毫銀針沖泡方法與綠茶基本相似，但因其未經(jīng)揉捻，茶汁不易溢出，沖泡時(shí)間宜長(zhǎng)于綠茶。白毫銀針性清涼，有退熱降火之功效，華北地區(qū)視之為治療麻疹之良藥。

8.貢眉（壽眉）

屬白茶，主要產(chǎn)于福建福鼎市，建陽(yáng)縣，建甌、浦城等縣也有生產(chǎn)。產(chǎn)量約占白茶總產(chǎn)量一半以上。以菜茶茶樹(shù)芽葉制成，一般以貢眉為上品，由于壽眉次之。

制作貢眉原料采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽二葉至一芽二、三葉，要求芽嫩、芽壯。制作工藝與白牡丹基本相同。

優(yōu)質(zhì)貢眉毫心顯而多，色澤翠綠，湯色橙黃或深黃。葉張主脈迎光透視，則呈紅色。

貢眉主銷(xiāo)香港、澳門(mén)地區(qū)。

9.政和工夫

政和工夫產(chǎn)于閩北，為閩北三大工夫茶（另有坦洋、白琳）之一。產(chǎn)地以政和縣為主。松溪以及浙江的慶元地區(qū)所出之紅毛茶，在政和加工，亦屬政和工夫。19世紀(jì)中葉為政和工夫興盛之期，年產(chǎn)量上萬(wàn)擔(dān)，后逐漸衰退，幾乎絕跡。建國(guó)后恢復(fù)生產(chǎn)，但產(chǎn)量較少。

政和縣內(nèi)山嶺重疊，雨量充沛，茶園多開(kāi)辟在緩坡處的森林舊地，土層肥沃，茶樹(shù)生長(zhǎng)繁茂。政和工夫選用政和大白茶和小葉種兩個(gè)樹(shù)種。以大白茶樹(shù)鮮葉制成之大茶，毫多味濃，為閩北工夫之上品。以小葉種制成之小茶，香氣高似祈紅。

政和工夫以大茶為主，適當(dāng)拼以小茶。成品茶條索肥壯重實(shí)，色澤烏黑潤(rùn)澤，毫芽顯露金黃色，頗為美觀(guān)。香氣濃郁芬芳，隱約似紫羅蘭香；湯色紅艷，滋味醇厚。

10.正山小種

正山小種，為福建特產(chǎn)小種紅茶之一，已有上百年歷史。產(chǎn)于福建崇安縣星村鄉(xiāng)桐木關(guān)，又稱(chēng)星村小種。政和、坦洋等地仿正山小種所產(chǎn)之小種紅茶，品質(zhì)較差，統(tǒng)稱(chēng)外山小種或人工小種，現(xiàn)已被淘汰。

崇安縣星村曹墩和桐木關(guān)一帶，地處武夷山脈之北段，地勢(shì)高峻，海拔上千米，冬暖夏涼。土壤肥沃疏松，有機(jī)物質(zhì)含量高。茶樹(shù)生長(zhǎng)茂盛，茶芽粗纖維少。

成品茶條索肥壯，緊結(jié)圓直，色澤烏潤(rùn)。沖泡后，湯色紅艷，香氣高長(zhǎng)帶松煙香，經(jīng)久耐泡。滋味醇厚，似桂圓湯味。以醇馥之煙香和桂圓湯、蜜棗味為主要品質(zhì)特色。加入牛奶，茶香不減，茶色愈加絢麗。

太姥山風(fēng)景區(qū) 第一株白茶據(jù)說(shuō)就在這個(gè)山上

云南

1.滇紅工夫

滇紅工夫，產(chǎn)于云南南部與西南部的臨滄、保山、鳳慶、西雙版納、德宏等地，為我國(guó)工夫紅茶新葩。滇紅工藝于1939年試制成功，首批紅茶銷(xiāo)往倫敦，最高價(jià)為每磅500便士。后因戰(zhàn)爭(zhēng)而停產(chǎn)。50年代后，開(kāi)始恢復(fù)，現(xiàn)在滇紅工夫約占云南茶葉總產(chǎn)量的五分之一。

滇紅工夫產(chǎn)區(qū)位于被稱(chēng)為“生物優(yōu)生地帶”，茶樹(shù)高大，芽壯葉肥，白毫茂密。茶葉的多酚類(lèi)化合物、生物堿等成份含量，居我國(guó)茶葉之首。

滇紅工夫因采制時(shí)期不同，品質(zhì)隨季節(jié)變化。春茶最佳，條索肥碩，身骨重實(shí)，凈度好，葉底嫩勻。夏茶正值雨季，芽葉生長(zhǎng)快，節(jié)間長(zhǎng)，雖芽毫顯露，擔(dān)凈度低，葉底稍顯硬、雜。秋茶正處干涼季節(jié)，茶樹(shù)生長(zhǎng)代謝作用轉(zhuǎn)弱，成茶身骨輕，凈度低，嫩度不及春茶夏茶。

滇紅工夫外形條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤(rùn)，金毫特顯。湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)。滋味濃厚鮮爽，富有刺激性。葉底紅勻嫩亮，國(guó)內(nèi)獨(dú)具一格。

滇紅工夫茸毫顯露為品質(zhì)特征之一。毫色分淡黃、菊黃、金黃。鳳慶、云昌等地所出，毫色呈菊黃；臨滄、勐海等地所產(chǎn)，毫色多為金黃。同一茶園，春茶毫色較淺，多呈淡黃，夏茶毫色多呈菊黃，秋茶則多為金黃色。

滇紅工夫香郁味濃。香氣以滇西云縣、鳳慶、昌寧為好，尤以云縣部分茶區(qū)所出為最，帶花香。滇南所產(chǎn)之茶，滋味濃厚，刺激性較強(qiáng)，但回味不及滇西之工夫茶。

2.普洱茶

屬黑茶，主產(chǎn)于云南西雙版納傣族自治州。因西雙版納原屬普洱縣管轄，所產(chǎn)茶葉均由普洱縣集散，故名。目前，普洱茶的出產(chǎn)地區(qū)，巳經(jīng)擴(kuò)大到云南省的大部份、貴州省、廣西省、廣東省及四川省的部份。以勐?？h勐海茶廠(chǎng)產(chǎn)量最大。普洱茶生產(chǎn)歷史悠久，早在唐代普洱縣已有茶貿(mào)易。普洱茶名最早出現(xiàn)于明朝末年。

普洱茶采用優(yōu)良品質(zhì)云南大葉種茶樹(shù)之鮮葉，經(jīng)特殊工藝制成普洱散茶。散茶又可加工成型，是為普洱茶磚、普洱茶餅及普洱沱茶等緊壓茶。

普洱茶的采制，春茶分春尖、春中、春尾三等；夏茶稱(chēng)二水；秋茶稱(chēng)谷花。其中以春尖及谷花最佳。

普洱散茶外形肥大粗壯，色澤烏潤(rùn)或褐紅（豬肝色），滋味醇厚回甘，有獨(dú)特的陳香。耐貯藏，以越陳越香著稱(chēng)。

更多詳細(xì)資料請(qǐng)參看：如何選購(gòu)普洱茶及如何識(shí)別普洱茶年份。

3.七子餅茶

為圓餅形蒸壓黑茶，原產(chǎn)于云南西雙版納地區(qū)，現(xiàn)主要由勐?？h生產(chǎn)，昆明、下關(guān)、景東也有生產(chǎn)。包裝時(shí)每筒裝7塊，故名。每塊餅茶規(guī)格固定，重357克，直徑20厘米，中心厚2.5厘米，邊厚1.3厘米。

七子餅茶外形圓整，灑面均勻顯毫，色澤黑褐油潤(rùn)，有特殊陳香，濃醇可口。

該茶除內(nèi)銷(xiāo)云南、廣東等省外，歷史上行銷(xiāo)越南、印尼、馬來(lái)西亞等東南亞國(guó)家，現(xiàn)港澳也有一定銷(xiāo)量。

誰(shuí)能告訴我為何禁止到茶地收購(gòu)鮮葉??？

廣東

鳳凰單樅

原產(chǎn)于廣東潮安鳳凰山區(qū)，歷史悠久，種植水仙茶樹(shù)種制茶已有900多年?，F(xiàn)尚存300－400年老茶樹(shù)，最大一株名“大葉香”，莖粗34厘米。

鳳凰山區(qū)瀕臨東海，茶區(qū)海拔上千米，自然環(huán)境有利于茶樹(shù)的發(fā)育及形成茶多酚和芳香物質(zhì)。鳳凰山茶農(nóng)，富有選種種植經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)存3000余株單樅大茶樹(shù)，樹(shù)齡百年以上，性狀奇特。用于制作鳳凰單樅茶，分株采制，品質(zhì)優(yōu)良。

由于選用水仙品質(zhì)茶樹(shù)鮮葉優(yōu)次和制作精細(xì)程度不同，按品質(zhì)依次分為鳳凰單樅、鳳凰浪菜、鳳凰水仙三個(gè)品級(jí)。單樅，因茶香、滋味差異，習(xí)慣將單樅茶按茶香型分為黃枝香、芝蘭香、桃仁香、玉桂香、通天香等多種。

鳳凰單樅實(shí)行分株單采，清明前后，新茶芽萌發(fā)至小開(kāi)面（即出現(xiàn)駐芽），即按一芽二、三葉標(biāo)準(zhǔn)，用騎馬采茶手法采摘。過(guò)嫩，成茶苦澀，香不高；過(guò)老，茶味粗淡，產(chǎn)耐泡。采制時(shí)間以午后最好，強(qiáng)烈日光時(shí)不采，雨天不采，霧水天不采。

鳳凰單樅外形條索粗壯，勻整挺直，色澤黃褐呈鱔魚(yú)皮色，油潤(rùn)有光，并有朱砂紅點(diǎn)。沖泡清香持久，有獨(dú)特天然花香，滋味濃醇鮮爽，回甘好。湯色清澈黃亮，葉底邊緣朱紅，葉腹黃亮。具有獨(dú)特山韻品格。

廣東居然只有一個(gè)鳳凰明顯與實(shí)力不匹配啊

廣西

六堡茶

六堡茶是廣西特產(chǎn)，黑茶，產(chǎn)于蒼梧縣六堡鄉(xiāng)，因產(chǎn)地得名。有200多年歷史。分別有散茶及簍裝緊壓茶兩種。散茶可直接飲用，民間常用貯存數(shù)年的六堡陳茶治療痢疾，消毒除瘴。

六堡散茶采制一芽二、三葉或一芽三、四葉，經(jīng)特殊工藝制成。成茶條索長(zhǎng)整，尚緊，色澤黑褐光潤(rùn)，湯色紅濃，香氣醇陳，甘醇爽口，葉底呈銅褐色，并帶有松煙味和檳榔味。

六堡緊壓茶以茶葉中“發(fā)金花”（即生有金黃霉菌）為好。因金黃霉菌分泌多種酶，使茶葉物質(zhì)加速轉(zhuǎn)化，風(fēng)味特殊，藥效顯著。

類(lèi)似普洱，六堡茶亦愈陳愈好。

六堡茶有特定銷(xiāo)售市場(chǎng)，除廣東、廣西外，大部分銷(xiāo)往港澳和新加坡等地。

真的還沒(méi)有喝過(guò)六堡茶，口感如何？

臺(tái)灣

1.文山包種

包種茶是輕發(fā)酵烏龍茶，只有7.5% - 19%。創(chuàng)制于160多年前，為臺(tái)灣特產(chǎn)。以臺(tái)北縣文山地區(qū)所產(chǎn)制的品質(zhì)最優(yōu)，香氣最佳，所以習(xí)慣上稱(chēng)之為臺(tái)灣包種茶為文山包種茶。文山茶區(qū)包括臺(tái)北的新店、坪溪、石坫、深坑、夕止等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。

包種茶為福建安溪王義程氏所創(chuàng)。仿武夷巖茶的制造法，將每一株或相同的茶菁分別制造。再將制好的茶葉，每四兩裝成一包，每包用福建所產(chǎn)的毛邊紙二張，內(nèi)外相襯，包成長(zhǎng)方形的四方包。包外再蓋上茶葉名稱(chēng)及行號(hào)印章，稱(chēng)之為包種或包種茶。后1881年福建茶商在臺(tái)北設(shè)商號(hào)，專(zhuān)事制造包種茶，此為臺(tái)灣包種茶之起源。

文山茶區(qū)約有2,300多公頃。茶園分布於海拔400米以上山區(qū)，環(huán)境特殊，山明水秀。氣候經(jīng)年溫潤(rùn)涼爽，云霧彌漫，土壤肥沃。故文山包種茶品質(zhì)特佳。

文山包種茶的采制工藝十分講究，雨天不采，帶露不采，晴天需上午11點(diǎn)至下午3點(diǎn)采摘。春秋兩季要求采“二葉一心”的茶菁。采時(shí)需以雙手彈力平斷茶芽，斷口成圓形，不可用力擠壓斷開(kāi)，否則擠壓出汁隨即發(fā)酵，茶梗變紅，影響茶質(zhì)。

珍貴的文山包種茶，以青心烏龍茶樹(shù)品種鮮葉制成。外形自然卷曲，翠綠帶麗色，條索緊結(jié)且自然彎曲。沖泡后，茶湯金黃，有天然幽雅芬芳?xì)馕?。滋味甘?rùn)，入口生津。具有香、濃、醇、韻、美等五大特色。

2.凍頂烏龍

凍頂烏龍被譽(yù)為臺(tái)灣茶中極品，產(chǎn)于臺(tái)灣南投縣鹿谷鄉(xiāng)彰雅村凍頂山。凍頂烏龍發(fā)酵程度15％－25％，略高于文山包種茶，均屬包種茶類(lèi)。文山包種以清香著稱(chēng)，凍頂烏龍則以喉韻見(jiàn)長(zhǎng)。主要茶樹(shù)品種為青心烏龍，源自福建武夷山。據(jù)傳，南投縣鹿谷鄉(xiāng)人林鳳池，清朝咸豐5年(1855年)赴福建省應(yīng)考舉人，及格返鄉(xiāng)。從武夷山帶回36株青心烏龍茶苗，其中一部份(據(jù)說(shuō)12株)種植於鹿谷鄉(xiāng)麒麟潭邊的山麓上，是為凍頂茶的開(kāi)端。

凍頂烏龍茶區(qū)鹿谷鄉(xiāng)山清水秀，景色宜人，為臺(tái)灣著名鳳凰谷風(fēng)景區(qū)，氣候溫和，終年云霧繚繞，空氣濕度大，土壤深厚細(xì)軟，排蓄水性能良好，乃茶之良鄉(xiāng)。彰雅村的凍頂山坪地40余公頃的茶區(qū)，為凍頂烏龍最正宗產(chǎn)地。

凍頂烏龍的采摘標(biāo)準(zhǔn)為一心二葉。在制茶過(guò)程中, 熱、團(tuán)、揉是制造凍頂茶獨(dú)特的技藝。

成品茶，外形呈半球狀，條索緊結(jié)整齊，葉尖卷曲呈蝦球狀，色澤墨綠。茶湯水色呈金黃且澄清明澈，香氣近似桂花。滋味醇厚，茶湯入口生津富活性, 落喉韻味強(qiáng)且經(jīng)久耐泡為凍頂茶特色。葉底稍透明，葉緣呈鋸齒發(fā)酵變紅，葉身淡綠，葉緣紅鑲邊。

3.白毫烏龍（又稱(chēng)東方美人，福壽茶，膨風(fēng)茶）

重發(fā)酵烏龍茶，發(fā)酵程度為70％，為半發(fā)酵茶中發(fā)酵程度之最。主要生產(chǎn)于臺(tái)灣北部，文山、南港、新竹的峨眉鄉(xiāng)、北埔鄉(xiāng)、橫山鄉(xiāng)、苗栗的頭屋等，以文山區(qū)的坪林為最佳。苗栗縣所出之膨風(fēng)茶，以“福壽茶”之名打牌子；新竹則稱(chēng)之為東方美人。因成品茶顯白毫，于烏龍茶中為少見(jiàn)，故此又稱(chēng)白毫烏龍。

該茶品質(zhì)優(yōu)異，歷來(lái)產(chǎn)量少，鮮葉質(zhì)量要求奇特。每年農(nóng)歷芒種端午節(jié)前後，茶樹(shù)嫩芽需經(jīng)茶小綠葉蟬（浮塵子）輕度危害，吸食芽梢汁液，以增加香味。

采摘標(biāo)準(zhǔn)為一二葉，嫩葉背卷呈湯匙形，金黃色，芽苞肥大，茸毛明顯。

白毫烏龍的外觀(guān)十分特殊，葉身呈白、綠、黃、紅、褐五色相間。不講究條索，葉片褐紅，心芽銀白，色澤油潤(rùn)。沖泡后，湯色橙紅，具有蜂蜜味道與純熟的蘋(píng)果香。滋味甘潤(rùn)，耐沖泡。

依品質(zhì)優(yōu)次，白毫烏龍分大、小凸風(fēng)茶兩類(lèi)。大凸風(fēng)茶白毫多，茶湯味濃香高，又稱(chēng)上凸鳳茶。小凸風(fēng)茶白毫較少，味較淡，香較低，又稱(chēng)下凸風(fēng)茶。

這里本想配一副榨菜茶葉蛋的圖，想想還是嚴(yán)肅些好

浙江

1.龍井

西湖盛產(chǎn)佳茗，陸羽《茶經(jīng)》中已有天竺靈隱產(chǎn)茶的記錄，到了明代，龍井茶更被視為絕品。乾隆下江南，于龍井泉賦詩(shī)，獅峰胡公廟飲茶，又將廟前十八棵茶樹(shù)封為“御茶”，龍井茶作為貢茶盛名于天下。

西湖龍井集中產(chǎn)地獅峰山、梅家塢、翁家山、云棲、虎跑、靈隱，茂林修竹，云霧為侶，溪澗淙淙。茶區(qū)土壤多為沙質(zhì)，通氣透水性強(qiáng)。尤以獅峰土壤含有效酸較多，使茶樹(shù)根深葉茂，常年碧透，萌發(fā)輪次多，采摘時(shí)間長(zhǎng)。歷史上根據(jù)產(chǎn)地生態(tài)條件和炒制技術(shù)的差別，將西湖龍井分為“獅、龍、云、虎”，產(chǎn)地依次為獅峰、龍井翁家山、梅家塢云棲和虎跑，其中以獅峰為最。建國(guó)后又歸并為獅峰，梅塢，西湖龍井三個(gè)品種。獅峰香氣高銳而持久，色澤嫩黃；梅塢龍井色澤翠綠，味鮮爽口；西湖龍井葉質(zhì)肥嫩，但香氣不及梅塢。

龍井的采制，春季分四次按檔次采摘鮮葉，以早為貴。清明前采頭茶，稱(chēng)為“明前茶”，嫩芽似蓮心，故稱(chēng)“蓮心”。每制一公斤干茶需鮮葉7萬(wàn)個(gè)左右，故極為珍貴。谷雨前采摘的稱(chēng)“雨前茶（二春茶）”，已有一葉一芽，又稱(chēng)旗槍?zhuān)蝗海炝⑾模┎瑁瑑扇~一芽，是為雀舌；四春（比三春晚一個(gè)月）茶，葉子成片，帶梗，稱(chēng)“梗片”。

成品后的高級(jí)龍井，扁平光滑，大小長(zhǎng)短均勻，似碗釘，芽毫隱藏。獅峰龍井呈糙米色。市面上95％以上的龍井均非西湖所出，多為浙江其它地區(qū)仿龍井制法所產(chǎn)之“浙江龍井”。

龍井茶貯藏一個(gè)月左右，最適合飲用，此時(shí)香氣馥郁而無(wú)草青味。高級(jí)龍井宜以玻璃杯沖泡，水溫85℃左右為佳，不宜加蓋以防悶熟。

2.顧渚紫筍

顧渚紫筍，產(chǎn)于浙江湖州長(zhǎng)興縣水口鄉(xiāng)顧渚山，因鮮茶芽葉微紫，嫩葉背卷似筍殼，故稱(chēng)。長(zhǎng)興三面環(huán)山，東臨太湖，云蒸霧繞。顧渚所出之茶，見(jiàn)諸陸羽《茶經(jīng)》，評(píng)為天下第二茶。陸羽曾于顧渚設(shè)茶園，并有《顧渚山記》以記其事。唐代在此建貢茶院，采茶之際，湖州刺史均奉詔親赴顧渚修茶，盛況空前。顧渚紫筍為貢茶，歷史長(zhǎng)達(dá)600余年，制作方法歷經(jīng)餅茶、龍團(tuán)而為散茶，蒸青轉(zhuǎn)為炒青。明清之際，氣象突變，太湖沿岸結(jié)冰，厚可行人。顧渚山茶樹(shù)幾乎不存。今日之顧渚紫筍，于1979年試制成功。無(wú)論是茶樹(shù)品種和制作方法，已不是陸羽時(shí)代的紫筍了。

紫筍的采制，于清明前至谷雨期間，采摘一芽一葉或一芽二葉初展。紫筍鮮葉極為幼嫩，每制一公斤干茶，需鮮芽葉7.2萬(wàn)個(gè)左右。

成品的極品紫筍，茶葉相抱似筍，葉稍長(zhǎng)于芽而形似蘭花，色澤翠綠，銀毫明顯。香孕蘭蕙之清，甘醇鮮爽。

3.惠明茶

惠明茶產(chǎn)于浙江景寧縣赤木山惠明寺與惠明村周?chē)?。曾?915年獲巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng)，又稱(chēng)金獎(jiǎng)惠明。唐朝時(shí)期惠明寺周?chē)驯俚胤N茶，但因交通閉塞，罕為人知，獲獎(jiǎng)后方聞名世界。

惠明茶區(qū)位于浙江南部，甌江上游，溫和濕潤(rùn)，土壤以酸性沙質(zhì)黃壤和香灰土為主，宜種茶。山中古柏老松，滋云蓄霧，煙霞經(jīng)月不散。茶樹(shù)分為大葉茶、竹葉茶、多芽茶、白芽茶和白茶等品種，以大葉茶樹(shù)所制之惠明茶為最佳。

惠明茶的鮮葉標(biāo)準(zhǔn)以一芽二葉初展為主，葉芽大小長(zhǎng)短需一致。

成品惠明茶，條索緊秀似魚(yú)鉤，銀毫顯露，味濃耐泡，香似蘭花，葉底黃綠明亮。

惠明茶好，附近水也佳。泉眼很多，涓涓細(xì)流，大旱不枯。當(dāng)?shù)厝笋g接竹片引泉水至家中，木桶貯存以備飲用?；菝魉屡灾先?，為整個(gè)山區(qū)清泉之最。

4.平水珠茶

平水位于浙江紹興東南，毛茶集中于此地加工，故稱(chēng)平水珠茶。其產(chǎn)區(qū)包括紹興、嵊縣、蕭山、諸暨、上虞、余姚、天臺(tái)、奉化、堇縣、東陽(yáng)。平水在唐朝已是茶葉集散地，到了清代，浙東茶葉幾乎都在平水加工轉(zhuǎn)運(yùn)出口。平水珠茶在國(guó)際茶葉市場(chǎng)的名聲卓著，似乎遠(yuǎn)勝于國(guó)內(nèi)。18世紀(jì)初，珠茶以“貢熙茶”名風(fēng)靡世界，茶價(jià)之高不亞于珠寶，在國(guó)外被譽(yù)為“綠色珍珠”，英文名為“Gunpowder"。1984年天壇牌特級(jí)珠茶，在馬德里世界優(yōu)質(zhì)食品評(píng)選大會(huì)上，獲金獎(jiǎng)。

平水茶區(qū)東臨東海，北瀕杭州灣，西貼錢(qián)塘江，為會(huì)稽山、四明山、天臺(tái)山環(huán)抱。山嶺盤(pán)結(jié)，峰巒起伏，溪流縱橫，云霧裊繞，氣候溫和，非常適于茶葉生產(chǎn)。

珠茶加工工藝分初制和精制兩個(gè)階段，均已實(shí)現(xiàn)機(jī)械化生產(chǎn)。初制之產(chǎn)品，屬毛茶，稱(chēng)為圓炒青或平炒青。毛茶再經(jīng)精制工藝后方為成品珠茶。

珠茶外形圓緊，呈顆粒狀，身骨重實(shí)，似珍珠。色澤墨綠，有光澤。沖泡后有果香，味較濃。

5.徑山茶

徑山茶產(chǎn)于浙江余杭縣天目山東北峰的徑山。該茶早在唐宋時(shí)期便已聞名。徑山寺為江南禪林之冠，日僧南浦昭明禪師曾于此研習(xí)佛學(xué)，把茶籽、茶具及徑山寺內(nèi)一種茶宴禮儀傳入日本。徑山茶曾一度掩沒(méi)，1978年方恢復(fù)生產(chǎn)。

徑山茶區(qū)海拔上千米，嶺峻峰奇，云罩霧濃，森蔭蔽日。山上泉水眾多，旱不枯，雨不溢。土壤肥沃疏松。徑山茶以四壁塢者品質(zhì)較好，尤以凌霄峰之產(chǎn)品最佳。

徑山茶采制技術(shù)考究，嫩采早摘，以谷雨前為佳。采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉或一芽二葉初展。通常一公斤干茶需6.2萬(wàn)個(gè)左右芽葉。

徑山茶成品條索纖細(xì)苗秀，芽峰顯露，色澤綠翠。湯色綠明，有板栗香，經(jīng)飲耐泡。

清代金虞寫(xiě)有《徑山采茶歌》曰，“天子未嘗陽(yáng)羨茶，百草不敢先開(kāi)花。不如又徑回清絕，天然味色留煙霞”。徑山有好山、香茗、佳泉、古剎，當(dāng)是令人灑然忘疲之所。

6.日鑄雪芽

日鑄雪芽，簡(jiǎn)稱(chēng)日鑄茶，有“蘭雪”之名。產(chǎn)于浙江紹興會(huì)稽山日鑄嶺。始盛于北宋，歷代多有文人為之賦詩(shī)寫(xiě)文。最早有歐陽(yáng)修稱(chēng)“兩浙之茶，日鑄第一”，又有陸游“囊中日鑄傳天下”之句等等，不可勝數(shù)?？滴跸陆蠂L日鑄茶，喜之，為貢茶。尤需一提的是，宋代浙江炒青茶始于日鑄茶，故有日鑄“開(kāi)千古茶飲之宗”之說(shuō)。炒青日鑄茶在明代以“蘭雪”之名盛行京師，非蘭雪不飲之人眾多，此為日鑄茶之鼎盛時(shí)期。

日鑄嶺下分上祝村和下祝村，下祝村御茶灣所產(chǎn)之日鑄雪芽為日鑄茶中絕品。

日鑄雪芽于清明時(shí)節(jié)開(kāi)采，采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉。

成品茶條索緊細(xì)略鉤曲，芽身滿(mǎn)披白色茸毛。茶湯黃綠明亮，蘭花香，味甘而滋，經(jīng)五次沖泡依然留香。

陸游有詩(shī)云，“我是江南桑苧翁家，汲泉閑品故園茶。只因碧缶蒼鷹爪，可芽紅囊白雪芽”。陸游正是紹興人。

7.天尊貢芽

產(chǎn)于浙江桐廬歌舞鄉(xiāng)天尊嶺。南宋伊始，便為貢茶。桐廬自古出明朝，歷代以來(lái)，不僅有貢芽，另有雀舌、蓮心等茶生產(chǎn)。然而幾經(jīng)滄桑，諸茶失傳。現(xiàn)在的天尊貢芽于1985年研制成功，恢復(fù)生產(chǎn)。

桐廬素有“奇山異水，天下獨(dú)絕”之稱(chēng)。天尊嶺層巒疊嶂，巖石嶙峋，茶叢遍布于巖縫石壁之中，相傳乃神仙播種。

天尊貢芽于清明與谷雨之間采摘，鮮葉為一芽一葉初展。每公斤鮮葉約1.25萬(wàn)個(gè)芽頭。加工特點(diǎn)：薄攤吐芳，輕炒保色，理?xiàng)l造形，輕揉促質(zhì)，低溫透香。

成品茶形似壽眉，銀茸披露，綠中透翠。沖泡后嫩芽狀如雀舌，香氣持久。

這么好的風(fēng)景 不出好茶就怪了

江蘇

1.洞庭碧螺春

產(chǎn)于江蘇吳縣太湖洞庭山（分東山、西山），為綠茶中珍品，以形美、色絕、香濃、味醇“四絕”聞名于世。碧螺春始于何時(shí)，說(shuō)法頗多?？隙ǖ氖?，康熙年間已為貢茶。

洞庭東山為伸進(jìn)太湖的半島，西山則是湖中島嶼。太湖水面，水氣升騰，霧氣悠悠，土壤呈微酸性或酸性，質(zhì)地疏松，極適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)。主產(chǎn)區(qū)分布于東山的楊灣、前山的澗橋、俞塢、湖灣與后山的尚綿、屯灣等四個(gè)鄉(xiāng)的18個(gè)村。茶樹(shù)與果樹(shù)交錯(cuò)種植，桃、李、杏、梅等20多種果樹(shù)濃蔭如傘，蔽覆霜雪，掩映秋陽(yáng)，又可令茶吸果香，花窨茶味，陶冶碧螺春花香果味的天然品質(zhì)。

碧螺春的采摘，有早、嫩、凈三特點(diǎn)。春分前后開(kāi)采，谷雨前后結(jié)束，以春分至清明的明前茶為名貴。采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展，葉背面密生茸毛，肉眼可見(jiàn)。鮮葉越幼嫩，成茶的白毫越多，品質(zhì)越佳。1公斤干茶，需14萬(wàn)個(gè)左右芽頭，可見(jiàn)茶葉之幼嫩。

成品茶條索纖細(xì)，卷曲成螺，滿(mǎn)身披毫，銀白隱翠，湯色碧綠清澈，鮮爽生津。

沖泡碧螺春宜用玻璃杯，用上投法沖泡。水溫70 －80℃，略低于龍井用水。將碧螺春投入水中，茶即沉底，有“春染海底”之譽(yù)。

2.南京雨花茶

雨花茶原產(chǎn)于南京中山陵和雨花臺(tái)園林風(fēng)景區(qū)，創(chuàng)制于1958年，因雨花臺(tái)而得名?，F(xiàn)產(chǎn)區(qū)已擴(kuò)大到雨花、棲霞、浦口三個(gè)郊區(qū)，江寧、江浦、六合、溧水、高淳五個(gè)縣，并已逐漸走向機(jī)械化生產(chǎn)，年產(chǎn)量7－8噸。

雨花茶的采制精細(xì)，要求嫩度均勻，長(zhǎng)短一致。清明前后采摘，一芽一葉，需9萬(wàn)個(gè)芽葉方能制作一公斤特級(jí)雨花茶。

緊、直、綠、勻是成品雨花茶品質(zhì)特色。形似松針，兩端略尖，鋒苗挺秀，茸毫隱露，色呈墨綠。茶湯香氣濃郁高雅，湯色綠而清澈。

沖泡時(shí)，芽葉直立，上下沉浮，猶如翡翠。

3.金壇雀舌

產(chǎn)于江蘇金壇方麓茶廠(chǎng)，創(chuàng)制于1983年，因形似雀舌而得名，屬扁形炒青綠茶。

金壇雀舌采于谷雨前，采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展，芽葉嫩度勻整，色澤一致。通常加工一公斤特級(jí)雀舌，需8－9萬(wàn)個(gè)芽葉。

成品茶外形扁平挺直，條索勻整，形似雀舌，色澤綠潤(rùn)。茶湯香氣清高，湯色嫩綠明亮，滋味醇爽。

4.太湖白云

產(chǎn)于江蘇溧陽(yáng)上黃林茶場(chǎng)。1988年該場(chǎng)與商業(yè)部杭州茶葉加工研究所共同研制制成功。

茶園有太湖、長(zhǎng)蕩湖、隔湖環(huán)抱，植被茂密，湖中水汽浸入，蔚成云霧，四時(shí)不絕。土壤為酸性，土層深厚，團(tuán)粒結(jié)構(gòu)，通透性好，是茶葉生長(zhǎng)的良好天然環(huán)境。

鮮葉于清明前采摘，一芽一葉（芽長(zhǎng)于葉或芽葉等長(zhǎng)）為標(biāo)準(zhǔn)。

成品茶外形細(xì)緊，綠潤(rùn)披毫。湯色杏綠明亮，花香持久。被譽(yù)為兼具雨花茶之形，碧螺春之白毫，是創(chuàng)制茶中佳品。

寫(xiě)到江蘇我就想起阿炳和他的《二泉映月》，和本文不搭但我喜歡

江西

1.廬山云霧

廬山云霧，古稱(chēng)“聞林茶”，從明起始稱(chēng)云霧，至少已有300多年歷史。該茶產(chǎn)于江西廬山800米以上的含鄱口、五老峰、漢陽(yáng)峰、小天池、仙人洞等地。廬山種茶始于東晉名僧慧遠(yuǎn)。廬山為東晉佛教中心，慧遠(yuǎn)于山中居住三十余年，講授佛學(xué)，發(fā)展種茶。本世紀(jì)五十年代，廬山云霧得到飛速發(fā)展，現(xiàn)有茶園5000余畝。

廬山北臨長(zhǎng)江，東毗鄱陽(yáng)湖，平地拔起，峽谷深幽。由于江湖水汽蒸騰而成云霧，常見(jiàn)云海茫茫，年霧日195天之多。由于高升溫遲緩，候期遲，茶樹(shù)萌發(fā)須在谷雨后，4月下旬至5月初。萌芽期正值霧日最多之時(shí)，造就云霧茶獨(dú)特品質(zhì)。尤其是五老峰與漢陽(yáng)峰之間，終日云霧不散，所產(chǎn)之茶為最佳。

由于天候條件，云霧茶比其它茶采摘時(shí)間晚，一般在谷雨后至立夏之間方開(kāi)始采摘。以一芽一葉為初展標(biāo)準(zhǔn)，長(zhǎng)約3厘米。

成品茶外形飽滿(mǎn)秀麗，色澤碧嫩光滑，芽隱露。茶湯幽香如蘭，耐沖泡，飲后回甘香綿。

2.婺源茗眉

產(chǎn)于江西主要綠茶產(chǎn)區(qū)婺源縣，屬贛東北山區(qū)，1985年創(chuàng)制。婺源歷來(lái)產(chǎn)茶以量多質(zhì)優(yōu)著稱(chēng)，當(dāng)時(shí)婺源隸屬安徽，聞名中外的“屯綠”，其中部分產(chǎn)于婺源。

茶區(qū)地勢(shì)高峻，峰巒起伏，氣候溫和，雨量充沛，四季云霧不絕，特別是海拔1000余米的鄣公山，宜于茶樹(shù)生長(zhǎng)。婺源茗眉以上梅州茶樹(shù)良種和本地大葉種為原料，葉芽肥壯，萌發(fā)早，產(chǎn)量高。

婺源茗眉的采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展，要求芽葉白毫顯露，肥壯，大小和嫩度一致。

成茶外形彎曲似眉，銀毫披露，色澤翠綠光潤(rùn)。湯色黃綠清澈，香高持久。為眉茶之極品。

3.遂川狗牯腦

產(chǎn)于江西遂川縣湯湖鄉(xiāng)狗牯腦山，曾獲1915年巴拿馬國(guó)際博覽會(huì)金獎(jiǎng)。狗牯腦產(chǎn)茶始于清嘉慶年間，已有近200年歷史。曾用名“玉山茶”。

狗牯腦山矗立于羅霄山南麓，有著名的湯湖溫泉。蒼松勁竹，清泉不絕，云霧彌漫。更有肥沃的烏沙壤土，晝夜溫差大，冬無(wú)嚴(yán)寒夏無(wú)酷暑，是栽培茶樹(shù)的佳境。

該茶鮮葉十分細(xì)嫩，4月初開(kāi)始采摘，一芽一葉初展。

成茶外形緊結(jié)秀麗，白毫顯露，芽端微勾。茶湯略帶花香，泡后速沉，湯色清明。

4.上饒白眉

產(chǎn)于江西上饒縣，1982年創(chuàng)制，曾四次被評(píng)為江西生優(yōu)質(zhì)名茶。因其外形似老壽星之眉，故有此名。其鮮葉采自大面白茶樹(shù)品種。

白眉茶采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉至一芽二葉初展，鮮葉要求嫩、勻、鮮、凈，缺一不可。根據(jù)鮮葉嫩度不同，上饒白眉分為銀毫、毛尖和翠峰三個(gè)品種，以銀毫最佳。

成品外形壯實(shí)，條索勻直，白毫特多，色澤綠潤(rùn)；沖泡后香氣清高，滋味鮮濃。尤其是銀毫，外形雪白，沏泡后芽葉在杯中雀躍，回味無(wú)窮。

5.寧紅工夫及龍須茶

寧紅工夫，簡(jiǎn)稱(chēng)寧紅，是我國(guó)最早的工夫紅茶之一，主產(chǎn)江西修水縣，武寧、銅鼓次之，毗鄰修水的湖南平江縣長(zhǎng)壽街一帶的紅毛茶，亦由修水茶廠(chǎng)加工為寧紅工夫。修水在元代稱(chēng)寧州，清朝稱(chēng)義寧州，故名。

修水的產(chǎn)紅茶始于道光初年，光緒年間，寧紅產(chǎn)值占江西全省農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值之50％。輸出至歐洲，每箱（25公斤）售價(jià)高達(dá)100兩白銀。彼時(shí)寧紅之貴重若此。

寧紅產(chǎn)區(qū)位于贛西北邊隅，幕阜、九宮兩大山脈蜿蜒其間。山多田少，地勢(shì)高峻，樹(shù)木蒼青，雨量充沛。土質(zhì)富含腐殖質(zhì)，深厚肥沃。春夏之際，云凝深谷，霧鎖高崗，茶芽肥碩，葉肉厚軟，造成寧紅工夫優(yōu)良的自然品質(zhì)。銅鼓縣西北之棋坪、港口、大段、幽居等地所出之茶，為寧紅之上品。寧紅金毫為寧紅之珍品。

寧紅的采摘始于谷雨前，一芽一葉初展，長(zhǎng)度3厘米左右。先制成紅毛茶，然后經(jīng)過(guò)精制，方為成品。

特級(jí)寧紅成品茶，緊細(xì)多毫，鋒苗顯露，略顯紅筋，烏黑油潤(rùn)。鮮嫩濃郁，鮮醇甜和，湯色紅艷，葉底紅嫩多芽。

寧紅除散條形茶外，另有束茶名為龍須茶。

龍須茶用獨(dú)特工藝加工而成，成茶身披紅袍，葉條似須而得名。產(chǎn)于修水縣漫江鄉(xiāng)寧紅村。該茶于道光年間，與寧紅同時(shí)興起。選料講究，做工精細(xì)，風(fēng)格獨(dú)特。

制作龍須茶的鮮葉，要求生長(zhǎng)旺盛、持嫩性強(qiáng)、芽頭碩壯的蕻子茶，多一芽一葉至一芽二葉，芽葉要求大小長(zhǎng)短一致。鮮葉經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、初干后，為半干半濕的茶條。將之理直，基部比齊，以90 － 100條為一把，兩把并攏扎在一起，長(zhǎng)條茶在外，短條茶居中，以白線(xiàn)由底至芽尖扎緊，呈飽含墨汁的大號(hào)毛筆形。然后烘焙28－36小時(shí)。最后拆去白線(xiàn)，底部仍用白線(xiàn)繞三圈，在用五彩線(xiàn)環(huán)繞，將整個(gè)龍須茶扎成網(wǎng)狀，底部剪齊，扎好花線(xiàn)后，線(xiàn)頭用針穿入茶內(nèi)，部分線(xiàn)頭略露在外，十分美觀(guān)。每個(gè)產(chǎn)品干重7.8克，形如紅櫻槍之槍頭。沖泡時(shí)，將花線(xiàn)頭抽掉，白線(xiàn)不解，整個(gè)龍須茶成束下沉，芽葉向上散開(kāi)，宛若菊花，若沉若浮，有“杯底菊花掌上槍”之稱(chēng)。

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湖南

1.君山銀針

君山銀針，產(chǎn)于湖南洞庭湖君山島，君山又名洞庭山。為黃茶類(lèi)針形茶，有“金鑲玉”之稱(chēng)，其售價(jià)為當(dāng)今名優(yōu)茶之最。君山茶曾用名黃翎毛、白毛尖，1957年始定今名。

君山宛如于西洞庭湖中一塊綠寶石，劉禹錫有詩(shī)贊曰“遙看洞庭山水翠，白銀盤(pán)里一青螺”。古老的君山，物產(chǎn)萬(wàn)類(lèi)，以茶最享盛名。古時(shí)君山茶年產(chǎn)僅一斤多，清朝尚有貢尖、貢蔸之分（即銀針、毛尖）。乾隆下江南后，下詔歲貢十八斤。即時(shí)是今天，茶園擴(kuò)展，年產(chǎn)量也只得300公斤，1994年春，產(chǎn)地的出廠(chǎng)價(jià)為每公斤1200元。除卻烏龍，其它茶類(lèi)中也只有龍井可比價(jià)了。

君山銀針采摘始于清明前三天左右，直接揀采芽頭。盛茶藍(lán)內(nèi)須襯以白布以防擦傷芽頭和茸毛。芽頭要求長(zhǎng)25 - 30毫米，寬3 - 4毫米，芽蒂長(zhǎng)約2毫米，肥碩重實(shí)，一芽頭含三、四個(gè)已分化卻未展開(kāi)的葉片。每公斤銀針約需5萬(wàn)個(gè)芽頭。制作工藝在近年內(nèi)有所改革，將殺青改為蒸青，以提高芽頭在杯中豎立的概率。

成品茶按芽頭肥瘦、曲直，色澤亮暗進(jìn)行分級(jí)。以壯實(shí)挺直亮黃為上。優(yōu)質(zhì)茶芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿(mǎn)披銀毫；湯色橙黃明凈，香氣清純，葉底嫩黃勻亮。實(shí)為黃茶之珍品。

君山銀針需以玻璃杯沖泡，沖泡初始，芽尖朝上、蒂頭下垂而懸浮于水面，隨后緩緩降落，豎立于杯底，忽升忽降，蔚為壯觀(guān)，有“三起三落”之稱(chēng)。最后豎沉于杯底，如刀槍林立，似群筍破土，堆綠疊翠，令人心儀。其原因極簡(jiǎn)單，不過(guò)是“輕者浮，重者沉”?！叭鹑洹?，因茶芽吸水膨脹和重量增加不同步，芽頭比重瞬間變化而引起。最外一層芽肉吸水，比重增大即下沉，隨后芽頭體積膨脹，比重變小則上升，繼續(xù)吸水又下降，如此往復(fù)，升而復(fù)沉，沉而復(fù)升。此類(lèi)現(xiàn)象，其它芽頭肥壯的茶也有出現(xiàn)，但不及君山銀針頻繁。

2.溈山白毛尖

產(chǎn)于湖南寧鄉(xiāng)縣大溈山之溈山鄉(xiāng)。屬黃茶。溈山茶之歷史可追溯至唐代，民國(guó)時(shí)期仍有記載曰溈山茶之香嫩清純不讓龍井、武夷。以密印寺院內(nèi)所出為最佳。又有傳說(shuō)，院內(nèi)一老禪師，善作茶，又能識(shí)溈山地土和山向，何處產(chǎn)茶為佳。文革時(shí)期曾發(fā)現(xiàn)寺內(nèi)大佛像體內(nèi)存茶30余斤，有人稱(chēng)此為“茶禪一味”之見(jiàn)證云云。甘肅、新疆等地喜飲此茶。

溈山海拔千余米，山上有天然盆地，地勢(shì)高峻，群峰環(huán)抱，縱橫10余公里，為盛產(chǎn)茶葉之所。密印寺位于溈山主封之下，林木繁茂，又有盧花泉瀑布一瀉千里。加之境內(nèi)溪何密布，常年云煙飄渺，罕見(jiàn)天日。茶園飽受霧露滋潤(rùn)。

溈山白毛尖于清明后7－8天開(kāi)采，芽葉標(biāo)準(zhǔn)為一芽一、二葉初展。當(dāng)天采摘當(dāng)天制，以保持芽葉的新鮮度。制作工藝中，熏煙為溈山白毛尖獨(dú)特之處，乃關(guān)鍵工序。發(fā)煙燃料為新鮮芳香之楓果球和黃藤，暗火慢焙以提高煙氣濃度，以便茶葉充分吸附煙氣中的芳香物質(zhì)。悅鼻的煙香為溈山白毛尖的特點(diǎn)。

成茶外形葉緣微卷成塊狀，色澤黃亮油潤(rùn)，白毫顯露，湯色橙黃明亮，松煙香芬芳濃厚。

3.湖南黑茶

湖南黑茶興于16世紀(jì)末期，原產(chǎn)于安化。最早產(chǎn)于資江邊苞芷園，后轉(zhuǎn)至資江沿岸雅坪雀、黃沙坪、硒州、江南、小淹等地，以江南為集中地，品質(zhì)則以高家溪和馬家溪為最著名?，F(xiàn)產(chǎn)區(qū)以擴(kuò)大到桃江、沅江、漢壽、寧鄉(xiāng)、益陽(yáng)和臨湘等地。

湖南黑茶有黑茶磚、花茶磚、茯磚茶和湘尖等，均由湖南黑毛茶為原料制成。湖南黑毛茶分四個(gè)等級(jí)，帶松煙香，無(wú)粗澀味。制成的湖南黑茶主銷(xiāo)新疆、青海、甘肅、寧夏等省區(qū)。

4.北港毛尖

產(chǎn)于湖南岳陽(yáng)康王鄉(xiāng)北港楊家湖一帶，屬黃茶。北港茶唐朝時(shí)有盛名，傳聞文成公主曾攜北港茶之西藏。早春清晨，湖面水汽上生，低空繚繞，經(jīng)微風(fēng)吹拂，如輕紗薄霧盡散于茶園上空，極利茶樹(shù)生長(zhǎng)。

北港毛尖一般在清明后5－6天開(kāi)采，鮮葉標(biāo)準(zhǔn)為一芽二、三葉，晴天采摘。隨采隨制。

成茶外形芽壯葉肥，毫尖顯露，呈金黃色。湯色橙黃，香氣清高，滋味醇厚。產(chǎn)品按老嫩度分特號(hào)、1－4號(hào)五個(gè)檔次。

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陜西

1.午子仙毫

產(chǎn)于陜西西鄉(xiāng)縣高中山區(qū)五萬(wàn)畝無(wú)污染的科技示范茶園內(nèi)。這里產(chǎn)茶歷史悠久，始于秦漢，興于盛唐。曾有“午子云霧茶，龍泉洞中水。仙境鳳棲亭，品茗清明人”之佳許流傳。西鄉(xiāng)在明初是朝廷“以茶易馬”的主要集散地之一。午子仙毫創(chuàng)于1985年。

產(chǎn)區(qū)位于陜西南部，漢中地區(qū)東部，北阻秦嶺，南塞巴山，漢水流經(jīng)此間。冬無(wú)嚴(yán)寒，夏無(wú)酷暑，雨量充沛。茶園分布在海拔600－1000米處，富含鋅硒，無(wú)污染。

鮮葉于清明前至谷雨后10天采摘，一芽二葉初展為標(biāo)準(zhǔn)。干茶每公斤需6.2萬(wàn)個(gè)芽頭。

午子仙毫是午子綠茶系列的代表產(chǎn)品。形似蘭花，色翠顯毫，香氣持久，爽口回甘。以玻璃杯沖泡，下沉者如初春嫩芽，上浮者若初綻之蘭花，十分美觀(guān)。

2.紫陽(yáng)毛尖

產(chǎn)于陜西紫陽(yáng)縣漢江兩岸的近山峽谷地區(qū)，為著名歷史名茶，清朝已在名茶之列。制作工藝在近年有所變化，曬青改為半烘炒，品質(zhì)有所提高。

產(chǎn)區(qū)層巒疊嶂，多云霧，冬暖夏涼。土壤多為花崗巖和片麻巖發(fā)育而成的黃沙土和薄層黃沙土，礦物質(zhì)豐富，土質(zhì)疏松，是茶樹(shù)生長(zhǎng)的適宜地區(qū)。

紫陽(yáng)毛尖鮮葉采自紫陽(yáng)種和紫陽(yáng)大葉泡，茶芽肥壯，茸毛多。清明前10天開(kāi)采，至谷雨前結(jié)束。標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉。

成茶外形條索圓直緊細(xì)，肥壯勻整，色澤翠綠，白毫顯露；湯色嫩綠清亮，滋味鮮爽回甘。

3.漢水銀梭

為陜西省南鄭縣新創(chuàng)制的名茶，1986年研制成功。因外形扁平似梭有白毫，產(chǎn)于漢水上游，故名。

茶區(qū)地處秦嶺以北，巴山南麓，漢水上游，為陜西古老茶區(qū)。境內(nèi)丘陵起伏，茶園垂直分布于海拔500－1300米處，鮮葉品質(zhì)優(yōu)異。

采制技術(shù)十分講究，為一芽一葉初展與一芽一葉展開(kāi)兩個(gè)等級(jí)。

成茶扁平似梭，翠綠披毫；嫩香持久并帶花香，湯色淺綠，清澈明亮；滋味鮮醇慧甘。

大秦賦

河南

信陽(yáng)毛尖

產(chǎn)于河南南部大別山區(qū)信陽(yáng)縣。該地區(qū)產(chǎn)茶有二千多年歷史，在唐代已列入著名淮南茶區(qū)主要產(chǎn)茶縣之一。1915年巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上獲金質(zhì)獎(jiǎng)，1959年評(píng)為中國(guó)十大名茶之一。

茶園分布在車(chē)云山、集云山、天云山、云霧山、震雷山、黑龍?zhí)兜热荷綅{谷之間，地勢(shì)高峻，溪流縱橫，云霧多。有豫南第一泉“黑龍?zhí)丁焙汀鞍執(zhí)丁?，景色奇麗。茶園多分布于果樹(shù)園、竹園、松杉林木和瀑泉之間。優(yōu)越的自然環(huán)境和茶農(nóng)科學(xué)管理茶園的豐富經(jīng)驗(yàn)，培育了肥壯柔嫩的茶芽，為制作高品質(zhì)名茶，提高優(yōu)質(zhì)原料。其中以車(chē)云山天霧塔峰所出為最佳。

采摘是制作上品毛尖的第一關(guān)。一般自四月中下旬開(kāi)采，分20－25批次采，每隔2－3天巡回采一次。以一芽一葉或一芽二葉初展為特級(jí)和一級(jí)毛尖；一芽二、三葉為二級(jí)三級(jí)。制作時(shí)以竹茅扎成束的掃把為工具，挑動(dòng)翻炒并協(xié)助成型。

信陽(yáng)毛尖外形細(xì)、圓、緊、直，多白毫色澤翠綠，沖后香高持久，滋味濃醇，回甘生津，湯色明亮。

廣東不要傷心了 河南也是只有一款茶 佛祖也沒(méi)能保佑的了

湖北

1.恩施玉露

恩施玉露，為我國(guó)少有的蒸青綠茶之一。產(chǎn)于湖北省恩施市，清江河畔南寨。恩施產(chǎn)茶始于宋代，恩施玉露之創(chuàng)制，相傳始于康熙年間，名為玉綠，1936年始用今名。曾失傳，1991年研制成功。

恩施玉露主要產(chǎn)地五峰山，朝夕云霧繚繞，山下清江環(huán)抱，砂質(zhì)土壤。茶樹(shù)代謝旺盛，內(nèi)含葉綠素、蛋白質(zhì)、氨基酸和芳香物質(zhì)特別豐富，是制作玉露茶的上好原料。

高級(jí)玉露，采用一芽一葉、大小均勻、節(jié)短葉密、芽長(zhǎng)葉小、色澤濃綠的鮮葉為原料。制作中以蒸青殺青，復(fù)雜的整形上光工序以使玉露茶光滑油潤(rùn)、挺直。

成茶外形條索緊圓光滑、纖細(xì)挺直如松針，色澤蒼翠綠潤(rùn)。湯色嫩綠明亮，如玉如露，香氣清爽。因其蒸青制法與日本茶相通，故為日本人所愛(ài)。

2.仙人掌茶

仙人掌茶產(chǎn)于湖北當(dāng)陽(yáng)縣玉泉山麓是玉泉寺。唐朝仙人掌茶即有盛名，李白為之命名，并以詩(shī)文稱(chēng)頌。創(chuàng)始人為玉泉寺中孚禪師。玉泉寺建于隋朝，為最古老的四大寺院之一。仙人掌茶曾失傳，1981年恢復(fù)試制，一舉成功。為湖北省優(yōu)質(zhì)名茶。

玉泉山為“三楚名山”，巍峨磅礴，溪流縱橫。山間云霧彌漫，地下乳窟暗生，又有珍珠泉清澈晶瑩。產(chǎn)地玉泉寺竹木幽深，花艷竹翠?，F(xiàn)為全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)地，有玉泉寺茶場(chǎng)。

仙人掌茶品級(jí)分特級(jí)、一級(jí)和二級(jí)。特級(jí)茶鮮葉為一芽一葉，芽長(zhǎng)于葉，多白毫，芽葉長(zhǎng)度月2.5-3厘米。制作也用蒸汽殺青，再炒青做形。

該茶外形扁平似掌，色澤翠綠，白毫披露；沖泡后，芽葉舒展似蓮花，湯色嫩綠明亮清澈，清香淡雅。初啜清淡，回味甘甜，繼之醇厚鮮爽，回味雋永。

3.峽州碧峰

產(chǎn)于湖北宜昌縣境內(nèi)長(zhǎng)江西陵峽兩岸的半高山茶區(qū)。唐時(shí)此處為峽州茶產(chǎn)地，故名。1979年創(chuàng)制，1981年正式投入生產(chǎn)。此地產(chǎn)茶歷史悠久，唐時(shí)就“山南茶區(qū)峽州為上”之稱(chēng)。這里山水秀麗，崗嶺起伏，氣候溫和，自然環(huán)境良好。

特級(jí)碧峰以一芽一葉為采摘標(biāo)準(zhǔn)，要求芽葉完整，老嫩一致，大小均勻。

成茶外形條索緊秀圓直，色澤翠綠油潤(rùn)，白毫顯露；湯色清綠明亮，香氣鮮高，滋味鮮爽回甘。

4.宜紅工夫

宜紅工夫產(chǎn)于鄂西山區(qū)宜昌、恩施兩縣，鄰近的湘西石門(mén)、桑植、慈利等縣亦有部分生產(chǎn)，現(xiàn)年產(chǎn)10萬(wàn)擔(dān)左右。宜昌地區(qū)為古老茶區(qū)，宜紅始于19世紀(jì)中葉，至今有上百年歷史。1861年英國(guó)于湖北大量收購(gòu)紅茶，因交通關(guān)系，均需經(jīng)宜昌轉(zhuǎn)運(yùn)，故取名為宜昌紅茶。

鄂西山區(qū)屬神農(nóng)架一帶，山林茂密，河流縱橫，雨量充沛，土壤微酸性，宜茶生長(zhǎng)。

宜紅工夫外形條索緊細(xì)有金毫，色澤烏潤(rùn)，香甜，味醇厚，湯色紅亮。茶湯稍冷即有“冷后渾”現(xiàn)象，是我國(guó)高品質(zhì)工夫紅茶之一。

寫(xiě)到湖北 只能配鐘南山的圖 他是武漢的恩人 是中華民族的英雄

貴州

1.都勻毛尖

產(chǎn)于貴州都勻縣，屬布依族、苗族自治州。又名“白毛尖”、“細(xì)毛尖”、“魚(yú)鉤茶”。曾于1915年巴拿馬賽會(huì)獲優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)。歷史上毛尖茶的工藝幾乎失傳，1973年都勻毛尖試制成功，1982年評(píng)為全國(guó)名茶。

主產(chǎn)區(qū)為團(tuán)山鄉(xiāng)茶農(nóng)村的哨腳、哨上、黃河、黑溝、錢(qián)家坡，所出之茶為都勻毛尖之上品。這里山谷起伏，海拔千米，峽谷溪流，林木蒼郁，云霧籠罩。尤其春夏之交，細(xì)雨蒙蒙，極利茶芽萌發(fā)。

毛尖茶清明前后開(kāi)采，以一芽一葉初展為標(biāo)準(zhǔn)，長(zhǎng)度不超過(guò)2厘米。通常炒制一公斤高級(jí)毛尖，需11萬(wàn)個(gè)芽頭。

“三綠透三黃”是都勻毛尖的特色。即干茶色澤綠中帶黃，湯色綠中透黃，葉底綠中顯黃。具體特點(diǎn)是，外形條索緊細(xì)卷曲，披毫，色綠翠，香清高，味鮮濃。

2.貴定云霧茶

產(chǎn)于貴州貴定縣云霧山，又名貴定魚(yú)鉤茶，當(dāng)?shù)孛缱宸Q(chēng)為bulaoji（不老幾）。貴定云霧茶于康熙年間已顯名，乾隆時(shí)為貢茶，產(chǎn)量少而不易得。現(xiàn)廠(chǎng)家為貴定縣云霧中心茶場(chǎng)。

主產(chǎn)區(qū)為仰望鄉(xiāng)的上壩、竹林、長(zhǎng)壽、排山、關(guān)口等十幾個(gè)山寨，自然環(huán)境獨(dú)特。滿(mǎn)山奇藥異草，面朝朝陽(yáng)，背沐夕暉，溫差大，土質(zhì)酸性而疏松。當(dāng)?shù)孛缱彘L(zhǎng)期以來(lái)就有種茶制茶的經(jīng)驗(yàn)與飲茶習(xí)慣。

云霧茶采自當(dāng)?shù)氐摹把鐾N”，具有葉色綠、茸毛多、芽葉肥壯、持嫩性強(qiáng)的特點(diǎn)。鮮葉采摘細(xì)嫩，俗稱(chēng)“嫩采雅雀嘴”。全年采摘五輪左右，春茶三次，清明前后采頭道茶，谷雨采二道茶，立夏后采三道茶，最多采2－3次。不采秋茶。采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一、二葉為主。

成茶外形緊卷彎曲，形如魚(yú)鉤，披毫。茶湯濃釅，湯色碧綠。滋味醇厚，香氣濃烈，有獨(dú)特濃厚的蜂蜜香。此茶有降脂降壓之功效。

不知腦子缺了哪根筋 配了張酒的圖 還是少喝酒 多喝茶 茅臺(tái)可以喝點(diǎn)

四川

1.蒙頂茶（蒙頂甘露、蒙頂黃芽）

蒙頂茶是四川蒙山各類(lèi)名茶總稱(chēng)，其中品質(zhì)最佳者為甘露、黃芽。蒙山屬邛崍山脈，地跨名山、雅安兩縣。蒙頂茶自古為茶中珍品，白居易詩(shī)云“琴里知聞唯淥水，茶中故舊是蒙山”，民謠又稱(chēng)“揚(yáng)子江中水，蒙山頂上茶”，可見(jiàn)蒙頂茶名之盛。相傳蒙頂茶始于西漢末年，甘露寺普慧禪師，于蒙山中頂上清峰植茶樹(shù)七株，直至雍正年間。唐朝開(kāi)始，至清朝，上千年間，蒙頂茶歲歲為貢茶，在中國(guó)茶葉史上為罕見(jiàn)。

蒙山之地理環(huán)境，古人記載，“仰則天風(fēng)高暢，萬(wàn)象蕭瑟；俯則羌水環(huán)流，眾山羅繞，茶畦杉徑，異石奇花，足稱(chēng)名勝”。尤其名山西部的雅安縣，處四川盆地邊緣，受西藏高原影響，雨量多。

蒙頂甘露，茶名最早見(jiàn)于明嘉靖年間。據(jù)考，甘露茶是在總結(jié)宋朝創(chuàng)制的“玉葉長(zhǎng)春”和“萬(wàn)春銀葉”兩種茶炒制經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上研制成功。其采摘細(xì)嫩，春分時(shí)節(jié)，茶園有5％茶芽萌發(fā)時(shí)即開(kāi)園采摘。標(biāo)準(zhǔn)為單芽或一芽一葉初展。成品茶條索緊卷多毫，葉嫩芽壯；色澤嫩綠油潤(rùn)；湯色黃碧，清澈明亮；香馨高爽，味醇甘鮮。為綠茶之珍品。

蒙頂黃芽，屬黃茶。50年代，蒙頂茶以黃芽為主，近來(lái)多產(chǎn)甘露，黃芽仍有生產(chǎn)。采摘于春分時(shí)節(jié)，茶樹(shù)上有10％的芽頭鱗片展開(kāi)，即可開(kāi)園采摘。選圓肥單芽和一芽一葉初展的芽頭，經(jīng)復(fù)雜制作工藝，使成茶芽條勻整，扁平挺直，色澤黃潤(rùn)，金毫顯露；湯色黃中透碧，甜香鮮嫩，甘醇鮮爽。為黃茶之極品。

2.文君綠茶

產(chǎn)于四川邛崍縣。1979年創(chuàng)制。因邛崍?jiān)凶课木c司馬相如之佳話(huà)，故以茶名為紀(jì)念。

邛崍縣位于成都平原西部的邛崍山脈，有南寶山、花椒堰、平落、油榨、白合等茶葉產(chǎn)區(qū)。這里多高山峻嶺，亦有部分丘陵，兩旁山勢(shì)巍峨，峰巒挺秀，多云霧。境內(nèi)竹木蒼翠，雨量充沛，土質(zhì)肥沃，自然環(huán)境得天獨(dú)厚。

采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉為主，一芽二葉為輔。芽葉長(zhǎng)2.0 - 2.2厘米。

成茶條索緊曲，白毫顯露，嫩綠油潤(rùn)；香氣嫩香持久，湯色綠亮，滋味鮮醇回甘。為四川省優(yōu)質(zhì)名茶。

3.青城雪芽

產(chǎn)于四川灌縣青城山。青城茶見(jiàn)于陸羽《茶經(jīng)》，宋代即設(shè)茶場(chǎng)，并形成傳統(tǒng)工藝。青城雪芽為50年代創(chuàng)制之新茶。近年又發(fā)掘古代名茶生產(chǎn)技藝，按青城茶的特點(diǎn)，吸取傳統(tǒng)制茶技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)，提高和發(fā)展制作工藝。

青城山海拔2000余米，古稱(chēng)“天下第五山”。峰巒重疊，云霧時(shí)隱時(shí)現(xiàn)，古木參天，曲徑通幽，有“青城天下幽”之稱(chēng)。山麓有咪江流過(guò)。

采摘于清明前后數(shù)日，以一芽一葉為標(biāo)準(zhǔn)。要求芽葉全長(zhǎng)3.5厘米，鮮嫩勻整。

青城雪芽外形秀麗微曲，白毫顯露，香濃味爽，湯綠清澈，耐沖泡。

4.峨眉竹葉青

產(chǎn)于四川峨眉山，主產(chǎn)區(qū)為海拔800－1200米的清音閣、白龍澗、萬(wàn)年寺、黑水寺一帶。峨眉山產(chǎn)茶始于唐代，陸游曾有詩(shī)贊曰“雪芽近自峨眉得，不減紅囊顧渚春”，將峨眉茶與顧渚紫筍諧美。竹葉青是在總結(jié)峨眉山萬(wàn)年寺僧人長(zhǎng)期種茶制茶基礎(chǔ)上發(fā)展而成的，于1964年由陳毅命名，此后開(kāi)始批量生產(chǎn)。1985年第24屆時(shí)節(jié)優(yōu)質(zhì)食品評(píng)比會(huì)上獲金質(zhì)獎(jiǎng)。

用于制作竹葉青的鮮葉十分細(xì)嫩，加工工藝精細(xì)。一般在清明前3－5天開(kāi)采，標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉或一芽二葉初展，鮮葉嫩勻，大小一致。

竹葉青成茶外形扁平光滑，翠綠顯毫，兩頭尖細(xì)，形似竹葉；沖泡后，香氣高鮮，湯色清明，滋味濃醇，經(jīng)久耐泡。

5.川紅工夫

產(chǎn)于四川宜賓等地，誕生于50年代，為工夫紅茶后起之秀，毛茶年產(chǎn)量約4萬(wàn)擔(dān)。

主產(chǎn)區(qū)位于川東南，長(zhǎng)江流域以?xún)?nèi)邊緣地帶，包括宜賓、江津、內(nèi)江、培（？）陵四地區(qū)以及重慶、自貢所屬部分地區(qū)。這里茶樹(shù)發(fā)芽早，比川西早30－40天，采摘期長(zhǎng)40－60天，全年采摘期長(zhǎng)達(dá)210天。川紅4月即可進(jìn)入市場(chǎng)，以早、新取勝。川紅之珍品名為“早白尖”。

川紅工夫外形條索肥壯圓緊，顯金毫，色澤烏黑油潤(rùn)；沖泡后，香氣清鮮帶枯糖香，滋味醇厚鮮爽，湯色濃亮，葉底厚軟紅勻。

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安徽

1.黃山毛峰

黃山毛峰，屬綠茶類(lèi)的今古名茶。產(chǎn)于安徽歙縣黃山境內(nèi)。黃山產(chǎn)茶始于宋，興于明。毛峰的前身是黃山云霧茶，山僧所制。黃山毛峰起源于光緒年間，1926－1937年為全盛期，后曾中斷數(shù)年，1949年后逐漸恢復(fù)并發(fā)展。

桃花庵、松谷庵、吊橋庵、云谷寺、慈光閣一帶，為特級(jí)毛峰主產(chǎn)地。現(xiàn)在毛峰產(chǎn)區(qū)已擴(kuò)展到黃山山脈南北麓的徽州區(qū)、黃山區(qū)、歙縣、黟縣。產(chǎn)區(qū)山高谷深，峰巒疊翠，溪澗遍布，森林茂密，雨量充沛。土壤屬山地黃壤，土層深厚，質(zhì)地疏松，透水性好，含豐富有機(jī)質(zhì)和磷鉀肥，呈酸性。適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)。

黃山毛峰分為特級(jí)和一至三級(jí)，三級(jí)以下便是歙縣烘青。歙縣烘青比其它地區(qū)烘青質(zhì)量好。特級(jí)毛峰開(kāi)采于清明前后，一芽一葉初展。一至三級(jí)毛峰則分別為一芽一葉、一芽二葉初展；一芽一、二葉；一芽二、三葉初展。為保持新鮮，一般上午采則下午制，下午采則當(dāng)夜制。

特級(jí)毛峰形似雀舌，帶有金黃色魚(yú)葉（俗稱(chēng)茶筍或金片）；勻齊壯實(shí)，峰顯毫露，色如象牙；清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃。其中“金黃片”和“象牙色”是特級(jí)黃山毛峰外形有別于其它毛峰之特點(diǎn)。

2.老竹大方（最優(yōu)者稱(chēng)頂谷大方）

老竹大方產(chǎn)于安徽歙縣東北部皖浙交界之昱嶺關(guān)附近，集中產(chǎn)區(qū)為老竹鋪、三陽(yáng)坑、金川，以老竹嶺與福泉山所產(chǎn)之“頂谷大方”為最佳。大方茶相傳為明代僧人大方始創(chuàng)于歙縣老竹嶺，故名。清朝時(shí)為貢茶。頂谷大方曾中斷，近年方恢復(fù)生產(chǎn)。

頂谷大方于谷雨前采摘，標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展。一般大方于谷雨至立夏采摘，以一芽二、三葉為主。

成品之頂谷大方，外形扁平勻齊，挺秀光滑，翠綠微黃，色澤稍暗，滿(mǎn)批金毫而隱伏不露；湯色清澈略黃，香氣高長(zhǎng)，有板栗香，滋味醇厚爽口，芽葉肥壯。普通大方則色澤深綠，似鑄鐵，形如竹葉，故又稱(chēng)“鐵色大方”及“竹葉大方”。

大方茶因吸香性好，窨制成花茶后，頗有特色，稱(chēng)之為“花大方”。

3.太平猴魁

產(chǎn)于安徽太平縣（現(xiàn)改為黃山市黃山區(qū)）太平湖畔猴坑一帶，為尖茶之極品，久享盛名。太平縣產(chǎn)茶歷史可追溯至明朝。清末，猴坑茶農(nóng)王老二（王魁成），在鳳凰尖茶園，選肥壯幼嫩芽葉，精工細(xì)制成王老二魁尖，現(xiàn)稱(chēng)“魁尖”。因猴坑所出魁尖品質(zhì)超群，特冠以猴坑地名，稱(chēng)“猴魁”。曾于1915年巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)獲一等金質(zhì)獎(jiǎng)。

太平猴魁鮮葉采摘講究。谷雨前后，20％芽梢長(zhǎng)至一芽三葉初展時(shí)，即開(kāi)園。其后3－4天采一批，立夏停采。采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽三葉初展。采回的鮮葉需進(jìn)行“揀尖”，即折下一芽帶二葉的“尖頭”，作為猴魁的原料。尖頭要求芽尖與葉尖等長(zhǎng)，以保證成茶形成“二葉抱一芽”之外形。揀尖時(shí)剔除的芽葉、單片，均制成“魁片”。一般上午采，中午揀，當(dāng)天制完。

太平猴魁外形兩葉抱芽，平扁挺直，自然舒展，白毫隱伏，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”之稱(chēng)。葉色蒼綠勻潤(rùn)，葉脈綠中隱紅，俗稱(chēng)“紅絲線(xiàn)”?；ㄏ愀咚?，滋味甘醇，香味有獨(dú)特“猴韻”。湯色清綠明凈。正所謂“頭泡香高，二泡味濃，三泡四泡幽香猶存”。

太平猴魁產(chǎn)地僅限猴坑一帶，產(chǎn)量少。其它地區(qū)所產(chǎn)統(tǒng)稱(chēng)魁尖，制法與猴魁基本相同，外形亦相似，幾可亂真。品質(zhì)風(fēng)格則涇渭分明，不堪一比。次于猴魁者，為涇縣所出之提魁，再次則稱(chēng)特尖。

4.六安瓜片（最優(yōu)者為齊山名片）

六安瓜片產(chǎn)區(qū)位于大別山東北麓，原產(chǎn)于安徽金寨縣麻埠齊頭山附近的后沖，但麻埠已因建水庫(kù)而消失?，F(xiàn)主要產(chǎn)于六安、金寨、霍山三縣之毗鄰山區(qū)和低山丘陵。六安茶于唐代已負(fù)盛名。瓜片問(wèn)世于1905年前后，在大茶的采制技術(shù)基礎(chǔ)上，吸取蘭花茶、毛尖制造技術(shù)之精華，逐漸創(chuàng)制而成。因成品茶片狀而形似葵花籽，稱(chēng)為“瓜子片”，后漸改稱(chēng)“瓜片”。六安瓜片產(chǎn)制歷史雖不足百年，但就目前生產(chǎn)規(guī)模和技術(shù)精熟程度，為許多名茶所無(wú)法相比。

六安瓜片分為內(nèi)山瓜片及外山瓜片兩個(gè)產(chǎn)區(qū)。內(nèi)山瓜片產(chǎn)于金寨縣響洪甸、鮮花嶺、龔店，六安縣黃澗河、雙峰、龍門(mén)沖、獨(dú)山，霍山縣諸佛庵。外山瓜片產(chǎn)于六安石板沖、石婆店、獅子崗、駱家庵。產(chǎn)量以六安最多，品質(zhì)以金寨最優(yōu)。瓜片原產(chǎn)地齊頭山所出之“齊山名片”為六安瓜片之極品。

六安瓜片春茶于谷雨后開(kāi)園，采摘標(biāo)準(zhǔn)以對(duì)夾二、三葉和一芽二、三葉為主。鮮葉采回后，將嫩葉（未開(kāi)面）、老葉（已開(kāi)面）分離出來(lái)炒制瓜片，芽、莖梗和粗老葉炒制“針把子”。近年來(lái)曾利用齊山名片揀出之芽尖，創(chuàng)制成眉形茶“齊山翠眉”，亦屬名優(yōu)茶。

成品茶外形似瓜子形的單片，自然平展，葉緣微翹，色澤寶綠，大小勻整，不含芽尖、茶梗；清香高爽，滋味鮮醇回甘，湯色清澈透亮。以二道茶味最佳。

舊時(shí)依采制季節(jié)，分三個(gè)品種：谷雨前稱(chēng)“提片”，品質(zhì)最優(yōu)；其后采制的大宗產(chǎn)品成“瓜片”；梅雨后，鮮葉粗老，品質(zhì)差，稱(chēng)“梅片”?，F(xiàn)齊山名片分1－3等級(jí)，內(nèi)山瓜片和外山瓜片各分4級(jí)8等。

5.敬亭綠雪

產(chǎn)于安徽宣城近郊名勝敬亭山。始創(chuàng)于明代，以其芽葉色綠、白毫似雪而得名。明清時(shí)期為貢茶，可稱(chēng)綠茶之珍品，名滿(mǎn)江南。30年代末期，敬亭綠雪采制工藝失傳。1972開(kāi)始研制，歷時(shí)6年方成功，1978年恢復(fù)生產(chǎn)。

敬亭山屬黃山余脈，風(fēng)景幽雅秀麗，李白、謝眺為之以詩(shī)文贊詠，可謂名山名茶，相得益彰。茶園位于山峰之間的陰山上，尤以一峰庵一帶石縫所產(chǎn)之茶品質(zhì)最佳。

敬亭綠雪于清明至谷雨采摘，采摘期15日，早采嫩摘。以一芽一葉初展為標(biāo)準(zhǔn)，大小勻齊，芽齊葉尖，形似雀舌。當(dāng)天鮮葉當(dāng)天制作。

成品茶形似雀舌，挺直飽潤(rùn)，色澤翠綠，身披白毫。芽葉相合，不離不脫。湯色清碧，回味爽口，葉底嫩綠成朵如蘭花。連續(xù)沖泡兩三次，香氣不減。沖泡后，茶葉朵朵下沉，伴隨白毫翻滾，似“綠樹(shù)叢中大雪”。

6.屯綠

屯綠，屬眉茶，有珍眉、鳳眉、特貢、貢熙等品名，因歷史上集中在安徽屯溪加工輸出，故名。是我國(guó)外貿(mào)出口綠茶之極品名茶。主要產(chǎn)于安徽休寧、歙縣、祈門(mén)、屯溪等地。屯綠栽培生產(chǎn)于盛唐時(shí)期，至今有1200多年歷史。1851－1864年創(chuàng)制眉茶出口歐洲。1950年后，生產(chǎn)由手工操作轉(zhuǎn)為機(jī)械化。

產(chǎn)區(qū)多位于黃山之麓、新安江畔，自然環(huán)境極適于茶樹(shù)生長(zhǎng)。采摘的鮮葉先制成毛茶，再經(jīng)復(fù)雜工序制成特珍、珍眉、鳳眉、特貢、雨茶等花色。50年代后，簡(jiǎn)化了繁瑣的名目，統(tǒng)一規(guī)格，精制后分為珍眉、貢熙和雨茶。

屯綠成品茶條索緊結(jié)，勻整壯實(shí)，色澤綠潤(rùn)，香氣蘊(yùn)涵花香或熟板栗香；湯色嫩黃清明，滋味濃厚甘醇，先稍帶苦味，然后回甘。

7.涌溪火青

屬珠茶，產(chǎn)于安徽涇縣涌溪山。涌溪火青起源于明朝，由屯綠炒青吸收珠茶制法技術(shù)發(fā)展創(chuàng)制而成，三百年前已有盛名。后曾斷產(chǎn)，1956年方恢復(fù)生產(chǎn)。

火青采摘期自清明至谷雨，要求“兩葉一心，身大八分，枝枝齊整，朵朵勻凈”。芽尖和葉尖需攏齊，有鋒尖，第一葉微開(kāi)展仍抱住芽，第二葉柔嫩，葉片稍向背面翻卷。鮮葉攤放6小時(shí)左右復(fù)制?；鹎嘀谱髦A在于炭火（火合）干（即炒干）。其炒干技術(shù)之精制為其它炒青類(lèi)綠茶無(wú)法可比。

成品茶外形顆粒腰圓，緊結(jié)重實(shí)，色澤墨綠油潤(rùn)，白毫隱伏，毫光顯露?；ㄏ銤庥?，鮮爽持久，甘甜。湯色嫩綠微黃，鮮艷美麗，葉底杏黃有光澤。

8.霍山黃芽

屬黃茶，產(chǎn)于安徽霍山縣。因用細(xì)嫩芽葉經(jīng)悶黃工序制成，故稱(chēng)。霍山產(chǎn)茶見(jiàn)于陸羽《茶經(jīng)》，黃芽為唐代近二十種名茶之一。清朝霍山黃芽為貢茶，歲貢三百斤?？梢?jiàn)霍山黃芽盛名數(shù)百年。然而歷代演變，竟致失傳，霍山黃芽?jī)H聞其名，未見(jiàn)其茶?，F(xiàn)時(shí)的霍山黃芽于1971年創(chuàng)制并恢復(fù)生產(chǎn)。

霍山處大別山腹地?；羯近S芽現(xiàn)產(chǎn)于佛子嶺水庫(kù)上游，其中以大化坪的金雞塢、金頭山，上和街的金竹坪，姚家阪的烏米尖所產(chǎn)最佳，俗稱(chēng)“三金一烏”。產(chǎn)區(qū)位于深山，泉多溪長(zhǎng)，三條河流蜿蜒其中，山高林密。生態(tài)環(huán)境優(yōu)越。

霍山黃芽鮮葉細(xì)嫩，因山地高寒，開(kāi)采期一般在谷雨前3－5天，以一芽一葉、一芽二葉初展為標(biāo)準(zhǔn)。采回鮮葉需薄攤以散失表面水分。

成品茶外形似雀舌，芽葉細(xì)嫩多毫，葉色嫩黃；湯色黃綠清明，香氣帶熟栗子香，滋味醇厚回甘；葉底黃亮。

9.祈紅工夫

產(chǎn)于安徽祈門(mén)縣，我國(guó)傳統(tǒng)工夫紅茶之珍品，有百余年歷史。祈門(mén)原產(chǎn)綠茶，1875年左右，本地人胡元龍考察紅茶制造之法，籌集資金改制紅茶，并親往各鄉(xiāng)教導(dǎo)茶農(nóng)。祈門(mén)紅茶逐漸名聲遠(yuǎn)播，與當(dāng)時(shí)著名的閩紅、寧紅齊名。現(xiàn)產(chǎn)區(qū)擴(kuò)大到相鄰的石臺(tái)、黟縣、東至及貴池等縣，年產(chǎn)量5萬(wàn)擔(dān)左右。祈紅工夫以外形苗秀，色有“寶光”和香氣濃郁著稱(chēng)。

祈門(mén)境內(nèi)山地面積占九成以上，海拔600米左右，峽谷丘陵地帶多開(kāi)辟為茶園。這些茶園，土地肥沃，腐殖質(zhì)含量高，早晚溫差大，日照時(shí)間短，構(gòu)成茶樹(shù)生長(zhǎng)的天然佳境，釀成祈紅特殊的芳香厚味。其中由河流山溪沖積而成許多河洲，其上茶樹(shù)鮮葉所制工夫紅茶品質(zhì)上乘。

祈門(mén)茶樹(shù)品種眾多，以櫧葉種為多，含香、味成份豐富，構(gòu)成祈紅滋味醇厚的物質(zhì)基礎(chǔ)。高級(jí)祈紅采摘，以一芽二葉為主，春茶采6－7批，夏茶采6批，少采或不采秋茶。近30年來(lái)，已實(shí)行機(jī)械化制茶。

祈紅工夫成品茶條索緊秀，鋒苗好，色澤烏黑泛灰光，俗稱(chēng)“寶光”。香氣濃郁高長(zhǎng)，似蜜糖香，又蘊(yùn)涵蘭花香。湯色紅艷，滋味醇厚，回味雋永。葉底嫩軟紅黃。

國(guó)外把祈紅與印度大吉嶺茶、斯里蘭卡烏伐的季條茶，并列為世界公認(rèn)三大高香茶。國(guó)外特稱(chēng)之為“祈門(mén)香”，譽(yù)為“王子香”。清飲更能領(lǐng)略其香味，加奶后乳色粉紅，香味猶存，為英國(guó)人所喜。

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