普洱熟茶分類及特點(diǎn)

普洱熟茶分類及特點(diǎn)

普洱熟茶分類及特點(diǎn)。普洱熟茶是一種發(fā)酵程度較高的茶，主要由云南大葉種曬青毛茶經(jīng)渥堆發(fā)酵而成。其中又以生普為主，也就是我們常說的熟茶。熟茶的制作工藝和普洱茶相似，只不過在原料上有所區(qū)別。熟茶的原料一般是云南大葉種曬青毛茶，而生普的原料則是云南本地的茶樹。熟茶的制作工藝是經(jīng)過渥堆發(fā)酵，再經(jīng)過一系列的工序加工而成的。熟茶的口感醇厚，回甘持久，茶湯清澈透亮，喝起來非常舒服。

熟普洱茶屬于什么茶類 熟普洱茶屬于啥茶類

1、熟普洱茶是后發(fā)酵茶類，是以云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過攤涼、殺青、揉捻、曬干、濕水、渥堆、蒸壓、干燥等工序制成的，具有色澤褐紅、滋味純和、陳香獨(dú)特的特點(diǎn)。

2、熟普洱茶由于屬于后發(fā)酵茶類的緣故，所以人們再將普洱茶進(jìn)行歸類時，會將熟普洱茶歸類于黑茶類。但嚴(yán)格來講，普洱茶并不屬于六大茶類中的任何一個茶類，而是一個單獨(dú)的系列。

3、熟普洱茶由于經(jīng)過渥堆發(fā)酵的緣故，茶性溫和，在品飲之時也不會產(chǎn)生什么刺激性，能讓人品嘗到甘甜的滋味，但是熟普洱茶葉口感單調(diào)，并沒有什么層次感，所以品飲價值不高。

如何區(qū)分普洱生茶熟茶

生茶和熟茶最本質(zhì)的區(qū)別是制作方法不一樣，關(guān)鍵在發(fā)酵這個詞。生茶是自然發(fā)酵，完全依靠自然轉(zhuǎn)化；熟茶是經(jīng)過人工渥堆發(fā)酵，即以人工的方式進(jìn)行速成發(fā)酵。具體可以從以下幾個方面區(qū)分。

從茶葉外觀上：生茶茶餅以墨綠、青綠為主，部分轉(zhuǎn)為黃紅；熟茶茶餅顏色為紅褐色或黑色，有些芽茶則是暗金黃色。

從香氣類型上：生茶喝熟茶的香氣類型不同，都有隨存儲時間的變化而變化的特點(diǎn)。生茶通常是清香、花香、蜜香、毫香······;熟茶多為陳香、棗香、樟香、參香.

從茶湯顏色上：生茶湯色以黃綠、青綠為主，清澈明亮；熟茶湯色深紅色，紅濃明亮。

從口感滋味上：生茶口感強(qiáng)烈，茶氣足，刺激性較強(qiáng)，茶湯清香，有苦澀，回甘生津；熟茶濃稠水甜，滋味醇和。

從葉底上：新生茶葉底以綠色、黃綠色為主，活性高、柔軟、有彈性，即使是存放很久的老茶，也能保持其活力和天然；熟茶葉底褐紅、烏潤，但不柔韌。

怎樣辨別生普洱茶和熟普洱茶

阿曼普洱茶：普洱生茶與熟茶有什么區(qū)別？

普洱生茶與熟茶有什么區(qū)別？今天阿曼帶你們一次了解透徹。

第一，外觀顏色。先看餅面，生茶顏色以青綠、墨綠為主，而熟茶經(jīng)過人工渥堆發(fā)酵，整體的顏色是偏深褐色。再看湯色。生茶以黃綠、金黃為主。經(jīng)過時間陳化之后部分轉(zhuǎn)為黃紅色。熟茶茶湯呈紅褐色，也有的是經(jīng)過轉(zhuǎn)化之后出現(xiàn)那種明亮的酒紅色。葉底也是有區(qū)別的，新生茶的葉底呢基本是青綠色的，陳茶的葉底呈黃綠色。熟茶的葉底呢，是偏紅褐色。

阿曼普洱茶

第二，口感滋味也大不相同，好的生茶一定是符合香、甜、濃、強(qiáng)這個特征，香氣首先要純凈干凈，不能有雜味異味。

熟茶呢，其實(shí)更加簡單了，就是醇、厚、甜、滑、香，這個香也是說不能有雜味，異味，堆味，餿味等等。其次呢，熟茶要有醇厚感，因?yàn)槲覀兒鹊木褪穷愃坪让诇母杏X，非常稠滑，還有甜感，還要耐泡，這就是熟茶的一些特點(diǎn)。

阿曼普洱茶

所以普洱界一句非常經(jīng)典的話，那就是生普是帶你看世界，熟茶帶你過日子。

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普洱茶生茶與熟茶各分幾個等級，分別是什么等級？

普洱茶分為散茶和緊壓茶兩大類，散茶按品質(zhì)特征，分為特級，一級至十級共十一個等級。級別越高，茶葉嫩度越高。市面上出售的散茶還包括金芽，宮廷金芽，禮茶等。

緊壓茶則不分等級，外形有圓餅形，碗臼形，方形，柱形等多種形狀和規(guī)格。為方便選購，通常人們按高，中，低三個檔次劃分所有普洱茶。

高檔普洱茶：金瓜貢茶，極品磚茶，7266七子餅，宮廷金芽，禮茶，特級散茶等。

中檔普洱茶：7576熟餅，7432青餅，一級，三級磚茶，沱茶，一級至五級散茶等。

低檔普洱茶：六級至十級散茶。

級次高的芽多，級次低的葉多梗多。級次高的普洱茶，口感細(xì)膩，滑潤，級次低些的往往茶氣足，刺激性強(qiáng)。因普洱茶越陳越香的特質(zhì)，存放時間長的級次低的茶，價格上會比較次高的新茶貴一些。

由于后發(fā)酵作用，普洱茶經(jīng)一定時的貯存，茶質(zhì)會得到提高，價值也隨之上升，因而有“能喝的古董”之譽(yù)，但并非所有的普洱茶都有陳化價值。

經(jīng)過加溫渥堆技術(shù)發(fā)酵的熟茶，貯存雖會有利提高品質(zhì)，但口感變化不大。以云南特有的大葉種曬青毛茶為原料，未經(jīng)發(fā)酵工序，直接蒸壓成型，干燥的生茶，更具陳化價值。

生茶初成時較苦澀，與空氣接觸后，在良好的貯存環(huán)境下，隨時間推移，其內(nèi)含物質(zhì)會發(fā)生一系列氧化，聚合，分解，降解和縮合反應(yīng)，產(chǎn)生后發(fā)酵作用，茶質(zhì)變得更為香酵。

由于緊壓茶外形規(guī)則體積小，易于存放耐貯藏，利于后發(fā)酵，因而比散茶更適合陳化。

此外，陳化環(huán)境以潔凈，干燥，通風(fēng)的環(huán)境為佳，陳化時間可根據(jù)茶葉品質(zhì)及個人口感選擇，但非越久越好，因?yàn)槠斩杵焚|(zhì)也有峰值和保存期限。

生茶，熟茶因工藝不同，新品茶湯的口感有不著不同風(fēng)格走向，無所謂哪個更好喝。生茶未經(jīng)發(fā)酵，成品味道較為苦澀，經(jīng)若干年陳化才會轉(zhuǎn)變?yōu)楦蚀肌?/p>

熟茶的口感則相對溫和醇厚些，對于普通消費(fèi)者，無論從口感還是價格上，都建議先從熟茶喝起。

熟茶經(jīng)過渥堆發(fā)酵工藝，茶性溫和，老少皆宜，口感上也容易接受，不會像生茶那樣生澀刺喉，而且熟茶的減肥功效更勝一籌。

在喝熟茶之余可慢慢嘗試生茶，感受生茶的習(xí)慣，注意一些飲茶忌宜。如茶葉要隨泡隨飲，茶器要及時清潔，隔夜茶湯要倒掉，空腹，飯后，睡前都不宜飲茶。

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