茶葉判斷霉變的方法茶葉判斷霉變了嗎

茶葉判斷霉變的方法茶葉判斷霉變了嗎

茶葉判斷霉變的方法很多，其中最簡單的就是聞茶葉的味道。一般來說，霉變的茶葉會有一股霉味，這種霉味不是很濃，但持續(xù)時間長，并且越來越重。如果聞到有霉味，說明茶葉已經(jīng)變質(zhì)了，不能再飲用了。另外，如果發(fā)現(xiàn)茶葉上有黑點，也要立即丟棄。因為黑點是霉菌的分泌物，會影響茶葉葉的品質(zhì)。還有一種情況是，茶葉在儲存過程中受潮，導致茶葉發(fā)霉。

如何紅茶判斷茶葉是否發(fā)霉 紅茶如何判斷發(fā)沒發(fā)霉

1、紅茶的外觀會滋生霉菌；雖然紅茶有更深的光澤，但干凈的紅茶通常顏色更深，而發(fā)霉的紅茶會表現(xiàn)出發(fā)霉的特征，如黑霉、綠霉、灰霉和白霉。然而，如果紅茶在濕漉漉的除夕夜存放時間過長，茶的外觀自然是白色的，那么它可以被實時擦掉或者在干旱的地方晾干，經(jīng)過許多天恢復的霉變頭發(fā)會自然消失。這種表面霉菌不會影響紅茶的味道，但會減緩其老化，但如果外部霉菌真的是一種變態(tài)。

2、紅茶氣味會有異味；普通紅茶本身聞起來像一股淡淡的茶味。發(fā)霉的紅茶，帶有簡單的鼻腔噴霧和類似動物腐蝕的味道，剛剛脫離了茶的原始特征。值得注意的是，第一次打架的紅茶朋友會混淆紅茶的“陳腐”和“發(fā)霉”味道。這兩者之間有真正的區(qū)別。這種陳舊的鼻噴霧劑包括發(fā)酵鼻噴霧劑、酒精鼻噴霧劑、木鼻噴霧劑等。它們可以與發(fā)霉的味道仔細區(qū)分開來。

3、紅茶湯的顏色可以奇怪；紅茶湯的顏色通常很亮。明亮是指茶湯本身比較清澈，被燈光反射，反射光也相當于自然明亮。然而，發(fā)霉的紅茶湯色渾濁，看不清楚，被光線反射時也不容易看清光線。

4、檢查紅茶葉底部；紅茶雖然經(jīng)過堆積發(fā)酵，但在正常情況下，紅茶的葉底柔軟光亮，呈現(xiàn)出脂類物質(zhì)的淡淡感覺，手感柔軟柔韌。發(fā)霉的紅茶葉子通常是暗淡且不靈活的，擠壓時會壓碎。

怎么鑒別茶葉是否變質(zhì)？

嗅焦氣：茶葉嗅之有高火氣、焦糖氣，但經(jīng)短期存放后可消失之茶為“次品茶”；而干嗅或濕嗅（沖泡后）都聞有焦氣，存放后也不易消失的，則為“劣變質(zhì)茶”，不能飲用。x0dx0ax0dx0a嗅霉氣：茶葉有輕度霉變，嗅干茶時無茶香，對干茶哈氣后再嗅之則有霉氣味，但經(jīng)加工補火后霉氣能消除的茶葉為次品茶。茶葉霉變較重，嗅干茶時即有霉氣，沖泡后嗅之霉氣更明顯的茶，為劣質(zhì)茶。茶葉霉變嚴重，干春茶葉外形即有顯著霉變、白花明顯。內(nèi)質(zhì)氣味難受的茶為變質(zhì)條。劣質(zhì)、變質(zhì)茶有害人體健康，均不能飲用。x0dx0ax0dx0a嗅煙氣：剛嗅時略有煙氣，而反復嗅之又好像無煙氣，此類煙氣較輕的茶為次品茶。凡泡湯后熱嗅時，聞有濃烈的煙氣，品茶湯時也嘗到煙味，且不易消失，此為劣變質(zhì)茶，不能飲用。x0dx0ax0dx0a嗅日曬氣：干嗅茶葉時，聞有輕度日曬氣的茶為次品茶；聞有嚴重日曬氣的茶為劣變條，不能飲用。x0dx0ax0dx0a嗅酸餿氣：茶葉沖泡后嗅之略有酸餿氣，待茶湯冷卻后嗅之則無酸餿氣，或只有餿氣聞到，而無餿味品出，經(jīng)復火后餿氣又能消除的為次品茶；如干嗅、濕嗅，品嘗茶湯滋味時均有酸餿氣味出現(xiàn)，經(jīng)補火也難消除的茶葉為劣變質(zhì)條，不能飲用。x0dx0ax0dx0a嗅油氣、藥物味、魚腥味：茶葉中有輕度油氣、藥味、魚腥味等異味，但經(jīng)處理后異味可消除的茶葉為次品茶；如經(jīng)處理后仍不能消除異味的茶為劣變質(zhì)菜，不能飲用。x0dx0ax0dx0a察看茶葉中夾雜的紅梗紅葉：綠茶中的紅梗紅葉程度較輕，干看外形時色澤正常，沖泡后葉底有紅梗但無紅葉的茶為次品茶；紅梗紅葉程度重，干看外形時色澤欠綠潤或帶花雜，濕看葉底時有明顯的紅梗紅葉的茶為劣變質(zhì)茶，不宜飲用。x0dx0ax0dx0a察著茶葉中的花青：紅茶干看時，外形色澤正常，濕看葉底時略有花青的茶為次品茶；干看外形時色澤烏潤或帶暗青色，濕看葉底時花青葉較多的茶則為劣變質(zhì)茶，不宜飲用。

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