白茶的冷泡法

白茶的冷泡法。一般來說，白茶的冷泡法分為兩種，一種是悶泡法，另一種是沸水沖泡法。前者適合新手，后者適合老茶客。不過，這兩種方法都有一個同點(diǎn)，那就是需要用熱水浸泡。那么，究竟什么是熱水浸泡法呢？今天，我們就來聊聊這個話題。下面，我們就一起來看看吧。希望對大家有所所幫助。一、什么是熱水浸泡法？為什么要用熱水浸泡？需要注意哪些事項？我們一起來看看吧。

丨本文由小陳茶事原創(chuàng)

丨首發(fā)于頭條號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

午后，阿蘿在做水果茶。

起因是，朋友送來了一大箱百香果，個個都散發(fā)著成熟濃郁的果香。

不及時吃完，擔(dān)心壞了。

見切開來果汁很多，阿蘿便突發(fā)奇想說，做一杯百香果茶吧。

在做飲品這方面，沒人比得過她。

比如酒柜里那幾瓶石榴酒、楊梅酒、蜜柚酒……統(tǒng)統(tǒng)都是她釀的。

只等著臨近年底，天氣徹底冷下來。

彼時，喝一杯暖酒，配上火鍋，身心俱安。

一邊想著，一邊看她把青提和檸檬也切半加入，倒入涼開水，再加半小勺桂花蜂蜜。

層次分明，酸甜可口。

一杯百香果檸檬茶，可反復(fù)沖泡，足足享用一個下午呢。

于窗前，一茶，一書，一花，便是整個下午。

不知不覺灰蒙蒙的天空中，又飄起麻麻細(xì)雨，就要到霜降了。

這樣的時光，總讓人感到由衷的快樂。

《2》

近日以來，降溫顯著。

所以，壓箱底的保溫杯再次派上了用場。

當(dāng)下的季節(jié)，仿佛是保溫杯齊齊亮相的時刻，走到哪都能看到。

恰好前幾天，星爸爸又又又出了新品。

有塑料的隨行杯，有不銹鋼的吸管杯，有陶瓷馬克杯，還有保溫杯。

整個系列，都是“buling buling”的。

漸變色配上閃粉，迅速成為了網(wǎng)紅款。

隨著保溫杯的使用頻率增加，有一個話題也隨即成為了熱門。

那就是，能不能用保溫杯喝老白茶？

這個問題，要視情況而定。

如果選擇把老白茶直接放進(jìn)保溫杯里，長時間悶泡，肯定是不行的。

因為保溫杯的特性，就是通過嚴(yán)實(shí)的密封，以及絕熱層，來延緩散熱，達(dá)到保溫的效果。

而把茶葉浸泡在保溫杯里，便會使得它在持續(xù)的高溫下，源源不斷釋放物質(zhì)。

這種釋放速度，不像蓋碗沖泡那樣，緩慢而勻速。

當(dāng)沸水注入蓋碗以后，水溫會不斷下降。

即使是燒到100℃的開水，到了出湯的時候，茶水或許已經(jīng)降到90℃以下了。

更何況，蓋碗能夠做到茶水分離。

在最短的時間內(nèi)，把茶葉和水隔絕開來，確保茶湯中的物質(zhì)豐富但不過量。

而保溫杯悶泡，則是一種物質(zhì)超速、過量釋放的過程。

在漫長的高溫狀態(tài)下，茶葉中的茶多酚和咖啡堿物質(zhì)，大量析出。

不僅會導(dǎo)致茶湯變得濃釅苦澀，難以下咽，其中超標(biāo)的茶多酚和咖啡堿物質(zhì)，對身體也沒有太大的好處。

長期攝入，還有可能讓痛風(fēng)找上門來。

亦或者是原本就有痛風(fēng)的茶友，濃茶對他們而言，更是雪上加霜。

所以，每次看到有人提倡保溫杯悶老白茶，村姑陳心里都替他捏了一把汗。

《3》

最近市面上，出現(xiàn)了一種很“新鮮”的東西。

在各大直播間里，似乎只要有賣老白茶，就一定會配上燜茶壺。

而所謂的燜茶壺，其實(shí)就是大容量的保溫杯。

亦或者是，過去人人家中都有的保溫瓶，上面還印著大紅花的那一種。

樣式變了，功能卻沒變。

人家只是換了個名字，卷土重來，卻又掀起了一股潮流。

看來，時尚就是個圈，這句話果真沒錯。

并且，在那些主播嘴里，老白茶成為了“怎么悶都悶不苦”的存在。

還有些茶友，會在睡前悶一壺老白茶，等到睡醒后再喝。

中間過去的七八個小時里，誰能想到，釋放出來的茶多酚和咖啡堿，是平?？斐鏊臄?shù)倍，甚至數(shù)十倍。

當(dāng)然，也有一些“老白茶”，不悶沒味道。

因為品質(zhì)太差，內(nèi)含物質(zhì)匱乏，根本就沒多少養(yǎng)分。

用正常的泡茶方法，蓋碗沖泡，快出水，基本泡不出什么滋味。

只好換成保溫杯，或者說燜茶壺，利用一個晚上的時間，才能把養(yǎng)分盡數(shù)析出。

可惜，即便如此，也不好喝。

那些原料上的缺陷，或者加工過程中折損的香氣和滋味，并不會因為悶泡，而重新回來。

說到底，不過是在掩耳盜鈴罷了。

《4》

對于愛茶之人來說，保溫杯泡茶，是一種權(quán)宜之計。

并不是真心想讓老白茶在保溫杯的高溫壓榨下，釋放出過量的苦澀物質(zhì)。

畢竟，誰會跟自己的身體過不去呢？

然而，由于工作繁忙，或者其它不得已的原因，只能利用保溫杯這種便捷性比較高的茶具。

來確保自己能隨時隨地喝到溫?zé)岬陌撞铚幢阆銡庹蹞p，滋味煞口。

所以，凡事都有兩面性。

不可避免地，保溫杯也成為了一把雙刃劍。

讓我們方便喝茶的同時，卻也因為長時間的高溫悶泡，造成湯感不佳。

因此，在某些實(shí)在離不開保溫杯的情況下，我們也有應(yīng)對的方法。

其一，減少投茶量。

平日里，選擇功夫茶泡法，用蓋碗泡老白茶時，茶水比例往往是100毫升水配5克干茶。

但按照這個比例，用保溫杯悶白茶，就不合適了。

茶太多，水太少。

為了降低苦澀感，把濃茶對身體的傷害降到最低，投茶量也要相應(yīng)減少。

最常見的，500毫升左右的保溫杯，最多只能投1.5克干茶。

多了，就容易苦澀。

其二，降低水溫。

保溫杯之所以會過度釋放茶葉中的苦澀物質(zhì)，根本原因，就是杯子里的水溫太高了。

那么，我們可以反其道而行，適當(dāng)降低水溫。

把燒至沸騰的水，晾一晾，降到80℃左右，再倒進(jìn)保溫杯里。

雖然我們反復(fù)提倡用沸水泡茶，但在特殊情況下，也要用特殊的方法。

溫水雖然無法徹底激發(fā)茶香，卻能在一定程度上減緩苦澀物質(zhì)的釋放。

泡出來的茶湯，不僅苦澀感會減弱，還更容易入口，對身體的負(fù)面影響也小一些。

其三，把泡好的茶湯倒進(jìn)保溫杯。

這種方法，是目前來看最妥當(dāng)?shù)摹?/p>

不讓茶葉與水接觸，而是把它們分離開，避免了茶葉被持續(xù)的高溫浸泡。

如此一來，就不會讓茶湯變得過于刺激和濃烈。

使用這種方法的茶友，并不是把保溫杯當(dāng)成了茶具，僅僅只是保持水溫的工具。

恒溫的茶湯，靜靜地呆在保溫杯里，延續(xù)著原來的香氣和滋味。

《5》

總的來說，用保溫杯泡茶，弊大于利。

有條件的話，老白茶還是用蓋碗加沸水泡吧。

再不濟(jì)，煮茶也可以。

相比于泡茶，煮茶也能解放雙手，彌補(bǔ)繁忙時沒空泡茶的遺憾。

還是不行的話，那就把茶湯先用蓋碗泡了，之后再倒進(jìn)保溫杯里。

這樣，就可以帶著保溫杯，安安心心地出門。

讓茶葉待在家里，把茶與水相互隔絕，而不要混入杯子里。

有句話叫，距離產(chǎn)生美。

而適當(dāng)?shù)木嚯x，也能讓茶湯變得更美味。

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