、干燥、包裝；右邊為制茶工藝流程程圖。)。西湖龍井茶的特點(diǎn)是色澤翠綠，香氣清高，滋味鮮爽，湯色嫩綠明亮，葉底嫩綠勻齊。在加工過(guò)程中，要求茶葉經(jīng)殺青、揉捻、渥堆堆等工序制成。西湖龍井茶的加工工藝流程如下：原料處理→攤涼→揉捻→渥堆發(fā)酵→干燥。其中，渥堆發(fā)酵是西湖龍井茶加工的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

西湖龍井茶是中國(guó)著名的綠茶，也是中國(guó)十大名茶之一

。它產(chǎn)自杭州西湖區(qū)的龍井山，茶葉選用細(xì)嫩芽葉，經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的制作工序，精雕細(xì)琢，才能成就它那鮮爽清香，口感醇厚、回甘無(wú)窮的美譽(yù)。那么，西湖龍井茶的制作過(guò)程是怎樣的？在這里，讓我們來(lái)了解一下。

1. 采摘

西湖龍井茶通常在清明節(jié)前后采摘

，此時(shí)是春茶采摘的好時(shí)節(jié)。采茶時(shí)要選擇天氣晴朗、溫度適宜的早晨，因?yàn)榇藭r(shí)茶葉含水量較低