，原花青素類茶氨酸等化學(xué)物質(zhì)空氣氧化降低，澀味緩解，芬芳飲品濃稠，高溫結(jié)束可以鈍化酶的活性、停止發(fā)醇，隨后根據(jù)攤青做形、提升濃度值，根據(jù)干燥鎖住茶質(zhì)量，產(chǎn)生烏龍茶獨特口味，烏龍茶歸屬于半發(fā)醇類茶。

2

、營養(yǎng)元素不一樣

白茶的茶氨酸含量為13.78%

，烏龍茶12.78%；碳水化合物含量白茶為3.155%，烏龍茶為1.425%；咖啡因含量白茶3.86%，烏龍茶3.09%；可溶性糖白茶12.5%，烏龍茶9.06%；黃酮類化合物、多糖類白茶為2.05mg/g,烏龍茶為1.32mg/g；水浸出物白茶31.9%，烏龍茶為27.9%。很顯著，白茶的關(guān)鍵營養(yǎng)物質(zhì)成分全方位高過烏龍茶。

3、口味不一樣

。白茶柔綿甜，當(dāng)然氣場濃，耐沖調(diào)；烏龍茶濃厚，味道濃郁，個性化獨特，葉底特性通常有“綠葉紅鑲邊”。須留意：空著肚子和夜里二種情況不適合喝烏龍茶。

4、茶性不一樣

。大部分人覺得白茶寒性，其實不是，白茶假如萎凋走水充足，葉底媲美武夷巖茶，半紅半綠，茶性溫良恭儉，適合男女老幼四季食用。烏龍茶茶性溫，許多銷區(qū)長期品茗烏龍茶；可是，新發(fā)售的武夷巖茶肝火非常大，最好是一年之后再品飲。

5

、沖調(diào)規(guī)定不一樣