安化黑茶哪種茶最好?一般來說,普洱茶的價(jià)格比較高,因?yàn)樗闹谱鞴に噺?fù)雜,所以成本也比較高。而安化黑茶的價(jià)格相對便宜,而且口感也不錯(cuò)。但是如果你想買一款好的安化黑茶,你必須知道這些事情。首先,我們來談?wù)劙不诓璧钠焚|(zhì)。安化黑茶是湖南省的特產(chǎn),也是中國十大名茶之一。它的歷史悠久,產(chǎn)量豐富,質(zhì)量優(yōu)良。在中國,它被稱為黑茶。安化黑茶具有獨(dú)特的風(fēng)味,有很高的藥用價(jià)值。
1、什么是黑茶?
六大茶類中的一種,湖南安化黑茶、云南普洱、廣西六堡茶等都屬黑茶類。
2、什么是安化黑茶?
采用安化境內(nèi)原料、在安化特有的環(huán)境下、按安化黑茶的工藝加工的茶。其毛茶用安化黑毛茶,關(guān)鍵工藝“渥堆”,一般干茶色澤黑褐。有較強(qiáng)的消食降脂等功效。
3、云南普洱和安化黑茶有什么區(qū)別?
均屬黑茶,但有區(qū)別
4、黑茶有哪些保健功效?
消食去膩、降脂減肥、降三高、解酒、暖胃、安神。此外,黑茶還具有補(bǔ)充膳食營養(yǎng)、抑制動(dòng)脈硬化等功效。
5、“金花”只有黑茶中有嗎?所有黑茶都有“金花”嗎?
“發(fā)花”是安化茯茶的關(guān)鍵工藝,“金花”是安化黑茶的品質(zhì)要素,“金花”過去只有在千年靈芝上偶爾發(fā)現(xiàn)過。即使其它黑茶中偶爾也可能產(chǎn)生少量金花,但只有安化黑茶原料在安化獨(dú)特的環(huán)境條件下加工出來的茯茶中的“金花”品質(zhì)最佳。
6、黑茶是渥堆茶,為什么會(huì)有天尖散裝的?
“渥堆”是黑茶的關(guān)鍵工藝,渥堆后可加工成磚塊型的緊壓茶,亦可加工成稍松的簍裝天尖茶,亦可將天尖茶再加工成散茶。
7、茯磚、花磚、黑磚、青磚有什么區(qū)別?
均屬黑茶。同檔次的“四磚”,歷史上黑磚、花磚原料高于茯磚、青磚;黑磚與花磚相比,花磚是由花卷茶演變而來,四周壓有花紋,黑磚四周沒有;同檔次青磚和茯磚原料差不多,茯磚要求發(fā)花,其壓得稍松,青磚較緊。
8、為什么大多數(shù)黑茶都那么粗老?
黑茶原料要求有一定的成熟度。適當(dāng)?shù)牟韫J勾u體松緊適度,保證充足氧氣,有利于品質(zhì)形成,茯磚茶尤其利于其中“金花”(冠突散囊菌)生成。國家標(biāo)準(zhǔn)允許黑茶中含有一定量的茶?!,F(xiàn)怡清源突破傳統(tǒng)用料理念,已用較嫩的原料,加工出了更高品質(zhì)的安化野尖黑茶。
9、為什么黑茶會(huì)越陳越香?
在后發(fā)酵的過程中,益生菌的參與,物質(zhì)發(fā)生一系列變化,茶多糖變?yōu)椴鑶翁?,大分子的物質(zhì)變成對人體有益的小分子物質(zhì)。越陳的黑茶湯色越紅亮、口感越細(xì)滑,保健功效越好。
10、黑茶如何進(jìn)行儲(chǔ)藏?
清潔、防潮、無異味的條件下可長期自然存放。
11、安化黑茶那么緊,怎么取茶?
用黑茶刀順茶紋路撬。黑磚、花磚等太緊的可經(jīng)微波爐加熱2分鐘左右后趁熱撬散。
12、怎么沖泡安化黑茶?
一、備具
沖泡安化黑茶宜選擇粗獷、大氣、可過濾茶湯的茶具。一般用厚壁紫砂壺、陶壺或如意杯沖泡(也可煮飲);公道杯和品茗杯則以透明玻璃器皿為佳,便于觀賞湯色;
二、沖泡(選用怡清源如意杯為例)
①取茶:用黑茶專用茶刀撬茶,順茶磚紋路撬;
②投茶:取茶8g左右(喜歡味濃或品飲人數(shù)較多時(shí)可適量多取),投入如意杯中,茶放進(jìn)去后不要再攪動(dòng),以免渾湯;
③沖泡:按1:40左右的茶水比例用100度沸水沖泡;
④茶水分離:將如意杯按鈕按下,使茶湯分離(喜歡濃茶可泡稍久),可沖泡數(shù)次;
⑤(分茶)品飲:可直接用如意杯品飲也可將茶倒入品茗杯中請客人品飲。
13、安化黑茶是煮好還是泡好?
根據(jù)個(gè)人喜好。
14、安化黑茶熱喝好還是冷喝好?
均可。建議胃寒的溫喝、冷天溫喝;胃熱、熱天涼喝或冰鎮(zhèn)后喝。
15、黑茶減肥,容易反彈嗎?
不易。
16、黑茶在生活中的應(yīng)用哪些?
①治腸炎是黑茶的一大功效,特別是陳年黑茶對治療慢性腸炎具有較好的效果。
②黑茶具有明顯的“清熱解毒”作用,特別是酒后飲黑茶,解酒效果十分明顯。
③黑茶消食去膩,有“消宿食”、“消積食”、“消腥肉之食,解青稞之熱”等功效。
④黑茶通便,有“利腸通便”、“利二便,通大小腸”等作用。
17、普洱茶是黑茶嗎?黑茶有哪些分類?
普洱茶是黑茶。黑茶按照產(chǎn)區(qū)的不同和工藝上的差別,可以分為湖南黑茶、湖北老青茶、四川邊茶和滇桂黑茶。主要品種有湖南黑茶、湖北老青茶、四川邊茶、廣西六堡茶,云南普洱茶等。湖南黑茶主要集中在安化生產(chǎn),此外,益陽、桃江、寧鄉(xiāng)、漢壽、沅江等縣也有少量。安化黑茶是鮮葉經(jīng)過殺青、初揉、渥堆、復(fù)揉、干燥等工序制成黑毛茶,黑毛茶經(jīng)再加工成安化黑茶成品:蒸壓裝簍加工成天尖,蒸壓成磚形加工成黑磚、花磚或茯磚等。國家標(biāo)準(zhǔn)黑茶緊壓茶不分級。
18、喝黑茶會(huì)影響睡眠嗎?
喝黑茶不會(huì)引起失眠。與綠茶、紅茶相比,黑茶中咖啡堿含量明顯降低,茶多糖、沒食子酸等含量明顯增加。所以,飲黑茶不會(huì)引起失眠。國內(nèi)外研究均表明,黑茶具有明顯安神效果。
19、什么是邊銷茶?
邊銷茶(又叫邊茶)。因用于供應(yīng)邊疆少數(shù)民族飲用而得名,屬緊壓茶,俗稱磚茶。因主要在我國邊疆、高原、牧區(qū)銷售,也是專供茶,具有體積小、易保存、有效成分含量高等特點(diǎn)。
磚茶含多種人類必需的有機(jī)酸、維生素、多酚類等生物活性物質(zhì),是邊疆少數(shù)民族營養(yǎng)物質(zhì)的重要來源。因此,在牧區(qū)有“寧可三日無糧,不可一日無茶”之說。
20、為什么說黑茶可以降“三高”?
我國著名茶葉專家,湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)博士生導(dǎo)師劉仲華教授研究發(fā)現(xiàn)黑茶對人體健康有利,其主要作用表現(xiàn)為控制血壓、血糖、血脂和體重。劉教授還通過模型評價(jià)發(fā)現(xiàn),千兩茶和茯磚茶對除壓、降脂、降血糖有明顯效果,對控制人體脂肪和體重非常有幫助,這早已被人們實(shí)踐所證明;此外,千兩茶的提取物對胃癌細(xì)胞、肝癌細(xì)胞的擴(kuò)散有抑制作用。劉仲華說:《湖南安化黑茶:人類健康的新希望》。
21、為什么安化黑茶能夠降血壓、降血糖?
安化黑茶中的茶氨酸能起到抑制血壓升高的作用;生物堿和類黃酮物質(zhì)能使血管壁松馳,增加血管的有效直徑,通過舒張血管使血壓下降;茶黃素能軟化血管,有效清除血管壁內(nèi)的粥樣物質(zhì),被稱為心血管的“清道夫”。
安化黑茶中特有的茶多糖具有類似胰島素的作用,能降低人體內(nèi)的血糖含量,研究證明: 給小白鼠注射茶多糖7小時(shí)后,其血糖含量下降70%。
22、為什么安化黑茶能夠降血脂?
黑茶中的茶多酚及其氧化產(chǎn)物能溶解脂肪,促進(jìn)脂類物質(zhì)排出,因而能降低血液中膽固醇,從而減少動(dòng)脈血管壁上脂肪的沉積,降低動(dòng)脈化的發(fā)病率;還可以活化蛋白質(zhì)激酶,加速脂肪分解,降低機(jī)體內(nèi)的脂肪含量。
科學(xué)家們通過人體試驗(yàn)發(fā)現(xiàn),與飲用普通水的人相比,飲用茶水的人每天熱量消耗平均要高出67焦耳,脂肪氧化率要高出12%,這證明了黑茶具有降脂減肥的功效。
中國人民解放軍總醫(yī)院于1990年5月至1991年5月對某干休所155名老干部中的55名高血脂患者,經(jīng)連續(xù)服用安化黑茶180天(每日3克)的情況進(jìn)行觀察,其中50例飲用黑茶的,血脂含量和血中過氧化物活性明顯下降。
23、安化黑茶有哪些功效特點(diǎn)?為什么?
安化黑茶的功效主要表現(xiàn)在以下四個(gè)方面:
①清脂肪,減肥胖:安化黑茶中的多酚類及其氧化產(chǎn)物能溶解脂肪,促進(jìn)脂類物質(zhì)排出;還可活化蛋白質(zhì)激酶,加速脂肪分解,降低體內(nèi)脂肪的含量。因此安化黑茶被韓國人稱為“瘦身茶”;日本人稱為“美容茶”;臺(tái)灣人稱為“消食茶”。
②清腸胃,助消化:安化黑茶富含膳食纖維,具有調(diào)理腸胃的功能,清腸胃;且有益生菌參與,能改善腸道微生物環(huán)境,助消化。我國民間有利用老黑茶治療腹脹、痢疾、消化不良的傳統(tǒng)。
③清血管,降三高:安化黑茶中富含茶黃素,能軟化血管,有效清除血管壁內(nèi)的粥樣物質(zhì),被稱為“心血管的清道夫”;茶氨酸有效抑制血壓升高,類黃酮物質(zhì)能使血管壁松弛,增加血管的有效直徑,降低血壓;茶多糖具有類似胰島素的作用,降低血糖含量;多酚類及其氧化產(chǎn)物能溶解脂肪,促進(jìn)血管內(nèi)脂類物質(zhì)排出,降低血液中膽固醇的含量。
④清毒素,護(hù)肝腎:安化黑茶中獨(dú)特的益生菌的功能因子和多酚類氧化物、兒茶素等多種化合物成分,參與人體內(nèi)新陳代謝,對人體內(nèi)臟具有特殊的凈化功能,吸附體內(nèi)的有毒物質(zhì)(酒精、重金屬、體內(nèi)垃圾)排出體外,能深層排毒;又對病菌有抑制作用,保護(hù)肝腎。
24、安化黑茶有“渥堆發(fā)酵”的說法,“渥堆發(fā)酵”是怎么回事?
黑茶渥堆的實(shí)質(zhì)是:以微生物活動(dòng)為中心,在濕熱、微生物及其胞外酶三者的相互作用下塑造了黑毛茶的品質(zhì)風(fēng)味。
在渥堆過程中,微生物代謝產(chǎn)生了大量的有機(jī)酸類物質(zhì)(出現(xiàn)酸味),這些物質(zhì)不僅是構(gòu)成黑茶特有滋味的組成成分,也是黑茶功能性成分的組成部分,更是黑茶有別于其他茶類口感的一個(gè)標(biāo)志。通過渥堆這一關(guān)鍵工序,茶的色香味發(fā)生了顯著的變化,原本粗老苦澀的茶變得醇和不澀,湯色也變?yōu)槌赛S或橙紅,香氣具有典型的甜酒香(稱“發(fā)酵香”)。
25、喝黑茶為什么能暖胃?
黑茶是后發(fā)酵茶,且是通過蒸壓加工而成,刺激胃的咖啡堿通過汽蒸揮發(fā)減少,已經(jīng)不刺激胃腸了;黑茶中富含茶黃素等溫性物質(zhì),熱喝具有很好的暖胃效果。
26、黑茶為什么在一定條件內(nèi)越陳越香?
黑茶在適宜條件存放過程中,由于益生菌作用、濕熱作用、自動(dòng)氧化作作等綜合因素的影響,茶葉的內(nèi)含成分發(fā)生一系列變化,苦澀味物質(zhì)減少,呈甜物質(zhì)增多,湯色越來越紅亮,從而使黑茶品質(zhì)和保健功效得到提高。
27、如何鑒定黑茶品質(zhì)?
①觀外形:看干茶色澤、條索、含梗量、聞干茶香。黑茶有發(fā)醇香或菌花香,老茶有陳香;緊壓茶磚面完整、模紋清晰,棱角分明,側(cè)面無裂,無老梗(木質(zhì)化白梗);散茶條索勻齊、油潤則品質(zhì)佳;“金花”鮮艷、顆粒大、茂盛是優(yōu)質(zhì)茯磚茶和千兩茶的重要特征。
②看湯色:橙色明亮;陳茶湯色紅亮琥珀;好的野生種的新茶湯色也可以紅得象葡萄酒一樣(安化產(chǎn)量少,價(jià)格高)。
③聞香氣:帶甜酒香或松煙香;陳茶有陳香;茯磚茶和千兩茶有特殊的菌花香;野生茶有淡淡的清香。
④品滋味:醇和或微澀;陳茶潤滑、回甘。
28、湖南黑茶的品質(zhì)?
①原料是基礎(chǔ):安化獨(dú)的自然地理雪峰山脈孕育了品質(zhì)優(yōu)異的安化云臺(tái)山大葉種,為湖南黑茶提供了優(yōu)質(zhì)原料。
②工藝是關(guān)鍵:湖南黑茶的渥堆、自然晾置干燥以及茯磚茶的“發(fā)花”是湖南黑茶品質(zhì)形成的關(guān)鍵。
③存放是升華:在一定時(shí)間內(nèi),黑茶在存放過程中,由于益生菌、濕熱、自動(dòng)氧化作用等綜合因素的影響,茶品內(nèi)含成分發(fā)生一系列變化,從而使黑茶品質(zhì)風(fēng)味和保健功能得以提高。
29、安化黑茶到底神秘何在?
①神秘的環(huán)境。安化是世界上冰磧巖最集中的地區(qū),約占整個(gè)地球含量的85%,土壤風(fēng)化完全,石礫較多,多雜色,通透性能好,富含有機(jī)質(zhì)和各種礦質(zhì)營養(yǎng)元素。茶樹生長健壯,葉中有效品質(zhì)成分和保健營養(yǎng)物質(zhì)豐富。冰磧巖和獨(dú)特的生態(tài)環(huán)境是安化茶質(zhì)好的主要原因之一。安化,大山區(qū),處雪峰山北段,地僻荒蠻,境內(nèi)峰巒疊嶂,海拔千米之上的山峰63座,最高的山海拔1622米,是世界公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)茶神秘緯度帶。
②神秘的茶樹。云臺(tái)山大葉茶種,是目前茶樹品系中極為罕見的原始優(yōu)良品系,是茶樹育種的寶貴遺傳資源。安化野茶,山崖水畔,田間地頭,不種自生?;ú栝g植,以花為肥,有機(jī)于茶。
③神秘的金花?!敖鸹ā保喊不虿柙诩庸ぶ挟a(chǎn)生的一種獨(dú)特的金黃色顆粒,科研發(fā)現(xiàn)是一種對人體非常有益的益生菌體,專家命名為“冠突散囊菌”,俗稱“金花”,這是其他茶類、其他地方的黑茶所不具有的。邊疆牧民稱:“黃金鉑金不如黑金”,“黑金”就是指茯茶中金黃色顆?!敖鸹ā?。
④神秘的功效。安化黑茶具有清脂肪、減肥胖;清腸胃、助消化;清血管、降三高;清毒素、護(hù)肝腎的絕佳保健功效。
注:6億年前,地球上曾發(fā)生了全球性“冰蓋氣候”的“冰球事件”,冰期后,又發(fā)生了“熱室氣候”事件。這種極熱和極冷的現(xiàn)象,便形成了稀罕少見的冰磧巖。2001年8月,中南科學(xué)院南京地質(zhì)古生物所陳均遠(yuǎn)教授及外國專家一行來湖南安化進(jìn)行地質(zhì)勘測,偶然在柘溪鎮(zhèn)肖木村發(fā)現(xiàn)了距今6億年的冰磧巖層。它不僅完好保存了6億年前的巖石紀(jì)錄,而且保存了冰期之后“熱室”氣候事件的巖石紀(jì)錄。這一重大發(fā)現(xiàn)為科學(xué)家研究當(dāng)時(shí)氣候,地質(zhì)及地球的演變提供了寶貴的實(shí)物資料。
這一重大發(fā)現(xiàn)使安化成了世界上冰磧巖最集中的地區(qū),約占整個(gè)地球含量的85%,目前世界上除南非共和國有小面積的冰磧巖外,像安化境內(nèi)這樣大面積保存下來實(shí)屬罕見,其厚度及規(guī)模和巖石質(zhì)量均稱“世界之最”,被科學(xué)界稱為“世界奇觀”。冰磧巖是全球冰期的遺址,是世界最稀有的石種之一,由于產(chǎn)生年代久遠(yuǎn),亦被人們稱作“長壽石”、吉祥石,已成為安化奇石,視為珍寶,擁有不可估量的價(jià)值。
因“冰球事件”形成了安化獨(dú)特的氣候地理環(huán)境:安化,處雪峰山北段,境內(nèi)峰巒疊嶂,海拔千米之上的山峰63座,最高的山海拔1622米,資水貫穿安化全境,境內(nèi)溪谷縱橫,干流長度大于5公里以上的溪河170條,四季分明,雨量充沛,其地“上者生爛石,中者生礫壤,下者生黃土,土壤風(fēng)化完全,石礫較多,多雜色,通透性能好,富含有機(jī)質(zhì)和各種礦質(zhì)營養(yǎng)元素”,適宜茶樹生長,是世界公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)茶神秘緯度帶,茶葉中有效品質(zhì)成分和保健營養(yǎng)物質(zhì)豐富。
因環(huán)境獨(dú)特,安化云臺(tái)山野茶大葉茶種,是目前茶樹品系中極為罕見的原始優(yōu)良品系,是茶樹育種的寶貴遺傳資源。因獨(dú)特的環(huán)境,安化野茶,山崖水畔,田間地頭,不種自生。因環(huán)境獨(dú)特,安化茯茶在加工中產(chǎn)生的一種獨(dú)特的金黃色顆粒,科研發(fā)現(xiàn)是一種對人體非常有益的益生菌體,專家命名為“冠突散囊菌”,俗稱“金花”,這是其他茶類、其他地方的黑茶所不具有的。已被列入國家機(jī)密,早些年日本人、韓國人偷偷竊取其技術(shù)未果,“金花”只有在安化獨(dú)特的環(huán)境中才能正常的生長,其原因也引起了學(xué)術(shù)界的廣泛爭議,科研和臨床證明,茯茶中的“金花”有較強(qiáng)的降脂降壓、調(diào)節(jié)糖類代謝等功效。
30、為什么茯磚新茶“金花”茂盛而有些老茶“金花”較少?
不同年代的茯磚茶的“金花”色澤是不斷變化的:剛出烘的新茯茶,磚身內(nèi)生長大量的金黃色顆粒,形似“米蘭”。隨著陳放年代的延長,金花逐步蔞縮變白,有些年代久遠(yuǎn)的茯茶已看不到金花,只是隱約可見白色的斑點(diǎn)。因此,新茶“金花”茂盛而有些老花“金花”較少甚至看不到。
31、作為邊疆牧民生命之飲的安化黑茶,以前內(nèi)地人們?yōu)槭裁匆暥灰姡?/p>
安化黑茶第一大功效是刮油,與邊疆牧民天天吃牛羊肉不一樣,內(nèi)地人們吃不飽飯,肚子缺的就是油水,去喝黑茶刮油是萬萬不行的,安化黑茶又粗又老,黑乎乎的,外形看上去很不好看,所有內(nèi)地的人們對邊疆牧民視為生命之飲的安化黑茶不屑一顧就不難理解(其次,政策原因,改革開放前,邊銷茶只準(zhǔn)銷邊疆,保證牧民供應(yīng),市面上沒有銷售)。
隨著物質(zhì)生活水平的提高,特別是現(xiàn)代都市人,營養(yǎng)過剩,生活方式、飲食結(jié)構(gòu)不合理,中國得富貴病和處于亞健康狀況人越來越多(引起衛(wèi)生部和世界的高度關(guān)注),而邊疆牧民健康如前,“三高”發(fā)病率在全國卻最低,這時(shí)候,才引起了人們對神秘之茶的極大關(guān)注和重視。
32、哪里能夠購買到安化黑茶?
安化黑茶雖然是湖南特長,但在網(wǎng)絡(luò)發(fā)達(dá)的今天,網(wǎng)上有許多電子商務(wù)網(wǎng)站都有安化黑茶出售,質(zhì)量價(jià)格都很不錯(cuò),當(dāng)?shù)貨]有實(shí)體店的,可以到網(wǎng)上購買。
33、怎么證明安化黑茶有神秘功效?
神農(nóng)嘗百草,之前并非知道茶能解百毒,也沒有辦法去作毒性實(shí)驗(yàn);千百年前邊疆牧民只知道吃了牛羊肉后,喝安化的黑茶能消食去油膩,肚子感覺舒服,也不知道安化黑茶還有其它神奇功效。
現(xiàn)代儀器可以化驗(yàn)分析安化黑茶里面有什么物質(zhì)成分,現(xiàn)代醫(yī)學(xué)和臨床試驗(yàn)可以證明茯磚茶里面的“金花”有什么作用。日本專家實(shí)驗(yàn)表明,茶飲品中安化黑茶的減肥效果為NO.1,安化黑茶倍受日本女性的追捧,在日本,安化黑茶稱為“瘦身茶”,韓國,稱“美容茶”,東南亞,稱“苗條健康茶”。隨著現(xiàn)代科學(xué)、醫(yī)學(xué)飛速進(jìn)步,安化黑茶新的保健功用將被源源不斷地發(fā)掘出來,除了助消化、解油膩、順腸胃、減肥外,還具有多重保健的神奇功效如:軟化人體血管、預(yù)防心血管疾病、降三高、利尿解毒、降低煙酒毒害、抗氧化、延緩衰老,延年益壽等等。安化黑茶,在某種程度上來說是一座采之不盡,用之不竭的“健康富礦”。
日本科研人員從安化黑茶中將“金花”提出加工成保健品,售價(jià)超過黃金。然而,奇怪的是,一方面現(xiàn)代都人花大錢賣保健藥、保健品、美容品、進(jìn)美容院。而作為保健佳,物美價(jià)廉的安化黑茶,卻沒有引起人們足夠的重視,沒有得到充分的利用和開發(fā)。
黑茶第一大功效是刮油,與邊疆牧民天天吃牛羊肉不一樣,內(nèi)地人們吃不飽飯,肚子缺的就是油水,去喝黑茶刮油是萬萬不行的,安化黑茶又粗又老,黑乎乎的,外形看上去很不好看,所有內(nèi)地的人們對邊疆牧民視為生命之飲的安化黑茶不屑一顧就不難理解(其次,政策原因,改革開放前,邊銷茶只準(zhǔn)銷邊疆,保證牧民供應(yīng),市面上沒有銷售)。隨著物質(zhì)生活水平的提高,特別是現(xiàn)代都市人,營養(yǎng)過剩,生活方式、飲食結(jié)構(gòu)不合理,得富貴病和處于亞健康狀況人越來越多,而邊疆牧民健康如前,“三高”發(fā)病率在全國卻最低,這時(shí)候,才引起了人們對神秘之茶的極大關(guān)注和重視。
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