生普洱茶等級(jí)劃分生普洱茶分幾種類型

生普洱茶等級(jí)劃分的方法，并對(duì)普洱茶的品質(zhì)特征進(jìn)行了分析。通過(guò)對(duì)不同等級(jí)的普洱茶的外形、湯色、滋味、葉底等方面的比較，可以看出，不同等級(jí)的普洱洱茶外形、湯色、滋味、葉底的差異較大，其中，芽葉肥壯、色澤翠綠、勻齊一致的為上品，芽葉瘦小、色澤灰暗、葉質(zhì)粗糙的為中品，芽葉細(xì)嫩、葉質(zhì)肥厚、色澤黃綠的為下品。同一品種的茶葉，不同產(chǎn)地的制作工藝不同，其品質(zhì)也有較大差異。

一：生普洱茶等級(jí)劃分

1、首先將普洱茶的鮮葉原料，按芽葉比例和嫩度特征劃分為如下6個(gè)等級(jí)：

【特級(jí)】：一芽一葉占70%以上，一芽二葉占30%以下。

【一級(jí)】：一芽二葉占70%以上，同等嫩度其他芽葉占30%以下。

【二級(jí)】：一芽二、三葉占60%以上，同等嫩度其他芽葉占40%以下。

【三級(jí)】：一芽二、三葉占50%以上，同等嫩度其他芽葉占50%以下。

【四級(jí)】：一芽三、四葉占70%以上，同等嫩度其他芽葉占30%以下。

【五級(jí)】：一芽三、四葉占50%以上，同等嫩度其他芽葉占50%以下。

2、其次是曬青茶，國(guó)標(biāo)中也將曬青茶劃分為6個(gè)等級(jí)，各等級(jí)特征如下：

【特級(jí)】：條索肥嫩緊結(jié)、芽毫顯；色澤綠潤(rùn)，外形勻整，稍有嫩莖；香氣清香濃郁；滋味濃醇回甘；湯色黃綠清凈；葉底柔嫩顯芽。

【二級(jí)】：條索肥壯緊結(jié)、顯毫；色澤綠潤(rùn)，外形勻整，有嫩莖；香氣清香尚濃；滋味濃厚；湯色黃綠明亮；葉底嫩勻。

【四級(jí)】：條索緊結(jié)；色澤墨綠潤(rùn)澤，外形尚勻整，稍有梗片；香氣清香；滋味醇厚；湯色綠黃；葉底肥厚。

【六級(jí)】：條索緊實(shí)；色澤深綠，外形尚勻整，有梗片；香氣純正；滋味醇和；湯色綠黃；葉底肥壯。

【八級(jí)】：條索粗實(shí)；色澤黃綠，外形尚勻整，梗片稍多；香氣平和，滋味平和，湯色綠黃稍濁，葉底粗壯。

【十級(jí)】：條索粗松；色澤黃褐，外形欠勻整，梗片較多；香氣粗老，滋味粗淡；湯色黃濁，葉底粗老。

了解普洱茶的茶友都知道，普洱茶并非一味求嫩的茶類，而是不同等級(jí)的原料擁有不同的滋味，最近有茶友如是問(wèn)道，普洱茶不同的等級(jí)的原料都有什么特征？是不是等級(jí)越高越好呢？

據(jù)國(guó)家質(zhì)檢總局頒布的最新的、現(xiàn)行的2008版《GB/T22111-2008地理標(biāo)志產(chǎn)品普洱茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》對(duì)鮮葉分級(jí)、曬青茶感官品質(zhì)特征、熟茶感官品質(zhì)特征三者制定了明確的等級(jí)劃分指標(biāo)。

1、首先將普洱茶的鮮葉原料，按芽葉比例和嫩度特征劃分為如下6個(gè)等級(jí)：

【特級(jí)】：一芽一葉占70%以上，一芽二葉占30%以下。

【一級(jí)】：一芽二葉占70%以上，同等嫩度其他芽葉占30%以下。

【二級(jí)】：一芽二、三葉占60%以上，同等嫩度其他芽葉占40%以下。

【三級(jí)】：一芽二、三葉占50%以上，同等嫩度其他芽葉占50%以下。

【四級(jí)】：一芽三、四葉占70%以上，同等嫩度其他芽葉占30%以下。

【五級(jí)】：一芽三、四葉占50%以上，同等嫩度其他芽葉占50%以下。

2、其次是曬青茶，國(guó)標(biāo)中也將曬青茶劃分為6個(gè)等級(jí)，各等級(jí)特征如下：

【特級(jí)】：條索肥嫩緊結(jié)、芽毫顯；色澤綠潤(rùn)，外形勻整，稍有嫩莖；香氣清香濃郁；滋味濃醇回甘；湯色黃綠清凈；葉底柔嫩顯芽。

【二級(jí)】：條索肥壯緊結(jié)、顯毫；色澤綠潤(rùn)，外形勻整，有嫩莖；香氣清香尚濃；滋味濃厚；湯色黃綠明亮；葉底嫩勻。

【四級(jí)】：條索緊結(jié)；色澤墨綠潤(rùn)澤，外形尚勻整，稍有梗片；香氣清香；滋味醇厚；湯色綠黃；葉底肥厚。

【六級(jí)】：條索緊實(shí)；色澤深綠，外形尚勻整，有梗片；香氣純正；滋味醇和；湯色綠黃；葉底肥壯。

【八級(jí)】：條索粗實(shí)；色澤黃綠，外形尚勻整，梗片稍多；香氣平和，滋味平和，湯色綠黃稍濁，葉底粗壯。

【十級(jí)】：條索粗松；色澤黃褐，外形欠勻整，梗片較多；香氣粗老，滋味粗淡；湯色黃濁，葉底粗老。

3、再者就是熟茶，國(guó)標(biāo)中也將熟茶劃分為6個(gè)等級(jí)，各等級(jí)特征如下：

【特級(jí)】：條索緊細(xì)；外形勻整、勻凈，色澤紅褐潤(rùn)顯毫；陳香濃郁滋味濃醇甘爽；湯色紅艷明亮；葉底紅褐柔嫩。

【一級(jí)】：條索緊結(jié)；外形勻整、勻凈，色澤紅褐潤(rùn)較顯毫；陳香濃厚；滋味濃醇回甘；湯色紅濃明亮；葉底紅褐較嫩。

【三級(jí)】：條索尚緊結(jié)；外形勻整、勻凈帶嫩梗，色澤褐潤(rùn)尚顯毫；陳香濃純；滋味醇厚回甘；湯色紅濃明亮；葉底紅褐尚嫩。

【五級(jí)】：條索緊實(shí)；外形勻齊、尚勻稍帶梗，色澤褐尚潤(rùn)；陳香尚濃，滋味濃厚回甘；湯色深紅明亮；葉底紅褐欠嫩。

【七級(jí)】：條索尚緊實(shí)；外形尚勻齊、尚勻帶梗，色澤褐欠潤(rùn)；陳香純正；滋味醇和回甘；湯色褐紅尚濃；葉底紅褐粗實(shí)。

【九級(jí)】：條索粗松；外形欠勻齊、欠勻帶梗片，色澤褐稍花；陳香平和；滋味純正回甘；湯色褐紅尚濃，葉底紅褐粗松。

擴(kuò)展資料：

普洱茶（學(xué)名：Camellia sinensis var. assamica），大喬木，高達(dá)16米，嫩枝有微毛，頂芽有白柔毛。葉薄革質(zhì)，橢圓形，上面干后褐綠色，略有光澤，下面淺綠色，中肋上有柔毛，其余被短柔毛，老葉變禿；側(cè)脈8-9對(duì)，在上面明顯?；ㄒ干?，被柔毛。

苞片2，早落。萼片5，近圓形，外面無(wú)毛?；ò?-7片，倒卵形，無(wú)毛。雄蕊長(zhǎng)8-10毫米，離生，無(wú)毛。子房3室，被茸毛；花柱長(zhǎng)8毫米，先端3裂。蒴果扁三角球形。種子每室1個(gè)，近圓形，直徑1厘米。

普洱茶主要產(chǎn)于云南省的西雙版納、臨滄、普洱等地區(qū)。普洱茶講究沖泡技巧和品飲藝術(shù)，其飲用方法豐富，既可清飲，也可混飲。普洱茶茶湯橙黃濃厚，香氣高銳持久，香型獨(dú)特，滋味濃醇，經(jīng)久耐泡。

以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成，具有獨(dú)特品質(zhì)特征的茶葉。按其加工工藝及品質(zhì)特征，普洱茶分為普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）兩種類型。

據(jù)考證銀生城的茶是云南大葉茶種，也就是普洱茶種。所以銀生城產(chǎn)的茶葉，應(yīng)該是普洱茶的祖宗。所以 ，清朝阮福在《普洱茶記》中說(shuō)：“普洱古屬銀生府。則西蕃之用普洱， 已自唐時(shí)?！?宋朝 李石在他的《續(xù)博物志》一書(shū)也記載了：“茶出銀生諸山，采無(wú)時(shí)，雜菽姜烹而飲之?！?/p>

元朝有一地名叫“步日部”，由于后來(lái)寫(xiě)成漢字，就成了“普耳”(當(dāng)時(shí)“耳”無(wú)三點(diǎn)水)。普洱一詞首見(jiàn)于此，從此得以正名寫(xiě)入歷史。沒(méi)有固定名稱的云南茶葉， 也被叫做“普茶”逐漸成為西藏、新疆等地區(qū)市場(chǎng)買(mǎi)賣的必需商品。普茶一詞也從此名震國(guó)內(nèi)外，直到明朝末年，才改叫普洱茶。

二：生普洱茶怎么分等級(jí)

特級(jí)—10級(jí)

數(shù)字越大級(jí)別越低，價(jià)格相對(duì)越低。具體到毛茶宮廷特級(jí)，都是茶的金芽為主，特級(jí)一芽一葉一芽?jī)扇~等，1級(jí)是嫩葉，逐漸葉子越大越老，到9級(jí)就是老粗葉，10級(jí)就會(huì)有比較多的茶梗。從口味上講，級(jí)別越高香氣越濃，級(jí)別越低口感越重。從沖泡上講，級(jí)別越高可沖泡的次數(shù)越少，級(jí)別越低越耐沖泡。

三：普洱茶生普等級(jí)

普洱茶以其獨(dú)特的“越陳越香”和“可以喝的古董”品質(zhì)，受到很多茶友的喜愛(ài)。普洱茶是一個(gè)統(tǒng)稱，根據(jù)劃分標(biāo)準(zhǔn)不同，就會(huì)有不同的種類。

很多茶友反應(yīng)在這么多茶類中普洱茶是最難了解的，最容易迷失在普洱茶的世界中。今天就具體與大家解析一下，想要了解更多關(guān)于普洱茶的知識(shí)，就要先知道普洱茶的分類有哪些？

怎么定義普洱茶？

普洱茶以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成，具有獨(dú)特品質(zhì)特征的茶葉。

普洱茶的八大分類按照什么方式分類的？

1、加工工藝及品質(zhì)特征

按其加工工藝及品質(zhì)特征，普洱茶分為普洱生茶和普洱熟茶兩種類型。

普洱生茶與熟茶的特點(diǎn)：

a)、生茶

普洱茶(生茶)是以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件下生長(zhǎng)的云南大葉種茶樹(shù)鮮葉為原料，經(jīng)殺青、揉捻、日光干燥、蒸壓成型等工藝制成的茶，包括散茶及緊壓茶。

其品質(zhì)特征為：外形色澤墨綠、香氣清純持久、滋味濃厚回甘、湯色綠黃清亮、葉底肥厚黃綠。

b)、熟茶

普洱茶(熟茶)是以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件的云南大葉種曬青茶為原料，采用渥堆工藝，經(jīng)后發(fā)酵(人為加水提溫促進(jìn)細(xì)菌繁殖，加速茶葉熟化，去除生茶苦澀以達(dá)到入口純和湯色紅濃之獨(dú)特品性)加工形成的散茶和緊壓茶。

其品質(zhì)特征為：湯色紅濃明亮，香氣獨(dú)特陳香，滋味醇厚回甘，葉底紅褐均勻。

2、按產(chǎn)地山頭分類

根據(jù)產(chǎn)地山頭，我們將普洱茶產(chǎn)區(qū)主要分為三個(gè)知名產(chǎn)區(qū)，分別是普洱市產(chǎn)區(qū)、臨滄產(chǎn)區(qū)和西雙版納產(chǎn)區(qū)三個(gè)。

a)、臨滄茶區(qū)

臨滄茶區(qū)茶樹(shù)品種較多，號(hào)稱“茶樹(shù)基因庫(kù)”。這里有目前世界上海拔最高、分布面積最廣、密度最大、年代最為久遠(yuǎn)的野生型茶樹(shù)群落，有地球上最大、樹(shù)齡最長(zhǎng)的栽培型古茶園。

主要茶區(qū)有壩糯茶山、冰島茶山、大雪山、懂過(guò)茶山、忙肺茶山、昔歸茶山等。

b)、普洱市產(chǎn)區(qū)

普洱產(chǎn)區(qū)位于瀾滄江東以北，包括普洱市的困鹿山、小景谷、無(wú)量山、哀牢山等。

清朝雍正年間，思茅（今普洱市）就是普洱茶最大的集散地之一，普洱茶區(qū)近年以“千年萬(wàn)畝古茶林”為標(biāo)志的景邁古茶山最負(fù)盛名，其次是過(guò)渡型古茶王坐鎮(zhèn)地--邦崴古茶山，三是有著“皇家貢茶園”之稱的困鹿古茶山。

c)、西雙版納產(chǎn)區(qū)

西雙版納是舉世聞名的普洱茶發(fā)祥地和“茶馬古道”源頭。

相比其它產(chǎn)區(qū)，西雙版納有著更為豐富的茶山資源。在西雙版納，你能看到熟悉的各個(gè)名山、名寨的身影，簡(jiǎn)直就是普洱茶大寶庫(kù)！著名的普洱茶古六大茶山（易武、倚邦、蠻磚、莽枝、革登、攸樂(lè)）均在西雙版納境內(nèi)。

3、按照存放方式分類

普洱茶根據(jù)其存放方式分為干倉(cāng)茶和濕倉(cāng)茶。

a)、干倉(cāng)普洱：指存放于通風(fēng)、干燥及清潔的倉(cāng)庫(kù)，使茶葉自然發(fā)酵，陳化10～20年為佳。

b)、濕倉(cāng)普洱：通常放置于較潮濕的地方，如地下室、地窖，以加快其發(fā)酵速度。由于茶葉內(nèi)含物破壞較多，常有泥味或霉味，濕倉(cāng)普洱陳化速度雖較干倉(cāng)普洱快，但容易產(chǎn)生霉變，對(duì)人體健康不利，所以我們不主張銷售及飲用濕倉(cāng)普洱。

4、按照茶樹(shù)生長(zhǎng)方式分類

普洱茶根據(jù)茶樹(shù)生長(zhǎng)方式分為野生茶和臺(tái)地茶。

a)、野生茶：指從非人工栽培的茶樹(shù)上采摘原料，加工制成的茶品。野生茶樹(shù)通常有一定樹(shù)齡，茶氣充沛，養(yǎng)分充足，綠色無(wú)污染。但值得注意的是，只有經(jīng)過(guò)“馴化”的野生茶，才適合飲用。

b)、臺(tái)地茶：又名基地茶，茶園茶，指從人工茶園栽培的茶樹(shù)上采摘原料，加工制成的茶品。近年來(lái)，隨著普洱茶市場(chǎng)需求的上升，云南出現(xiàn)了大量人工茶園。人工種植的茶樹(shù)，通常樹(shù)齡短，養(yǎng)分薄。

5、按照普洱茶的外型分類

按照普洱茶外型分為散茶、餅茶、沱茶、磚茶、金瓜貢茶等多種普洱茶。

a)、散茶：普洱茶仍舊保持茶葉原本的零散的葉形，沒(méi)有被緊壓成特殊的形狀，稱為散茶。散置的普洱茶有利于初識(shí)普洱者觀察葉片的外形、色澤，方便觸摸葉片，感覺(jué)普洱茶葉的手感。成品散茶通常由灌木茶制成。

b)、餅茶：又名餅茶。扁平圓盤(pán)狀，有點(diǎn)像披薩餅?zāi)菢?，是最為常?jiàn)的品種之一。

c)、沱茶：形狀酷似飯碗，直徑約十公分左右。沱茶選料多為嫩葉，口感鮮活，活性物質(zhì)多。

d)、磚茶：大約是磚塊的一半，同樣也是長(zhǎng)方形。大部分磚茶都是經(jīng)由西藏、蒙古等地運(yùn)至各方的，制成這種形狀主要是為了便于運(yùn)輸。磚茶選料多為成熟葉片，口感醇厚，耐沖泡。

e)、金瓜貢茶：壓制成大小不等的半瓜形，從100克到數(shù)百斤均有。

6、按照普洱茶等級(jí)分類

普洱茶可按高、中、低檔分等級(jí)。茶葉采摘時(shí)，葉和芽同時(shí)采，一般從茶樹(shù)枝條的尖往下采摘到第三葉：一葉一芽的采一芽、二葉一芽的采一葉一芽、三葉一芽的采二葉一芽。分級(jí)時(shí)，級(jí)別高的芽多，級(jí)別低的葉多梗多。

a)、高檔次茶如：金瓜貢茶、宮廷、禮茶、特級(jí)。

b)、中檔次茶如：一級(jí)、三級(jí)磚茶，沱茶、一級(jí)到五級(jí)散茶。

c)、低檔次茶：低等級(jí)是七到十級(jí)的散茶。

7、按照樹(shù)型分類

按照樹(shù)型普洱茶分為喬木型、灌木型、小喬木型。

a)、喬木型：傳統(tǒng)意義上的普洱茶，植株高大，主干明顯，分枝部分高。

b)、灌木型：隨著普洱茶需求量的提高，茶人移植茶樹(shù)，制作茶園茶。植株低矮，根莖處開(kāi)始分枝，無(wú)明顯主干。

c)、小喬木型：植株較高大，基部到中部主干明顯，分枝部分偏中高。

8、按照地理區(qū)域分類

從瀾滄江與北回歸線交匯處，將普洱茶區(qū)分為四大茶板塊，分別是：東北茶區(qū)、東南茶區(qū)、西北茶區(qū)、西南茶區(qū)。

a)、東北茶區(qū)：高緯度，高海拔的自然環(huán)境使得這一地區(qū)的茶樹(shù)多為中芽種和遲芽種。

茶區(qū)白天日照充足，光合物質(zhì)合成較多，夜晚溫度較低，茶樹(shù)呼吸產(chǎn)物消耗減少，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)得以積累，晝夜溫差大，較大地提高了茶葉的生物產(chǎn)量。

茶樹(shù)生長(zhǎng)受紫外線影響，咖啡堿合成較多，因此茶葉具有苦的特征；

b)、東南茶區(qū)：在東南茶區(qū)分布著大片古茶樹(shù)群落，如：古六大茶山（攸樂(lè)、革登、倚邦、莽枝、蠻磚，曼撒）以及普洱地區(qū)以及普洱地區(qū)以及形成景觀的萬(wàn)畝茶園。

東南茶區(qū)受到金沙江、瀾滄江、元江的包圍，大部分地區(qū)山勢(shì)平緩，氣候宜人，茶樹(shù)的生長(zhǎng)環(huán)境良好，鮮葉嫩綠美觀，內(nèi)含物質(zhì)豐富、均勻，品飲有柔滑和流暢感，湯質(zhì)鮮爽，沒(méi)有特別強(qiáng)烈的刺激感。

c)、西北茶區(qū)：一直以來(lái)，西北茶區(qū)被認(rèn)為是云南大葉種茶的故鄉(xiāng)，亦是世界茶樹(shù)起源的中心地帶。

生長(zhǎng)在這一區(qū)域的茶樹(shù)享受著瀾滄江的滋養(yǎng)，占盡了天時(shí)、地利，其內(nèi)含物質(zhì)豐富，比例關(guān)系協(xié)調(diào)，水浸出物含量較高，一般沖泡次數(shù)均在20泡以上。

不論是生茶還是熟茶，均有高香味釅、回甘、生津、耐泡和力量型地域特征。

d)、西南茶區(qū)：溫潤(rùn)潮濕的自然環(huán)境非常適合茶樹(shù)的生長(zhǎng)，酚性物的合成高于其他內(nèi)含物質(zhì)，由于生物堿的含量相對(duì)不足，使得茶多酚帶來(lái)的澀味異軍“凸起”。

海拔低、氣溫高、晝夜溫差小、熱帶雨林特征顯著，茶樹(shù)發(fā)芽早，葉絨豐富、葉距較長(zhǎng)，持嫩性好。

普洱茶在產(chǎn)地、品種、品質(zhì)、制作工藝、形狀包裝、飲用上皆獨(dú)具特點(diǎn)。隨著普洱茶熱的興起，這種原本產(chǎn)于云南深山老林的古老茶種日益受到現(xiàn)代人的喜愛(ài)。

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