普洱茶物質(zhì)含量較高的原因普洱茶中含有

普洱茶物質(zhì)含量較高的原因普洱茶中含有

普洱茶物質(zhì)含量較高的原因。普洱茶中的茶多酚、咖啡堿、氨基酸等物質(zhì)具有抗氧化、抗衰老的作用，對(duì)人體健康有益。但是，如果長期飲用濃茶，會(huì)導(dǎo)致人體血壓升高，對(duì)心血管系統(tǒng)造成不良影響。因此，高血壓患者應(yīng)避免喝濃茶。此外，茶葉中含有大量的咖啡堿，這種物質(zhì)會(huì)刺激神經(jīng)中樞，使人興奮，從而導(dǎo)致血壓升高。所以，高血壓患者最好不要喝濃茶。

一：普洱茶物質(zhì)含量較高的原因

熟普洱茶（生茶自然發(fā)酵也同）主要的活性作用成分是紅茶素（TR）、黃茶素（TF）、茶褐素（TB）、沒食子酸和維生素C等。

發(fā)酵熟制的普洱茶由于加工過程中微生物的作用，大分子多糖類物質(zhì)的轉(zhuǎn)化形成了大量新的可溶性單糖和寡糖，發(fā)酵中，維生素C也成倍增加，這些物質(zhì)對(duì)提高人體免疫系統(tǒng)功能發(fā)揮重要的作用。

此外,中醫(yī)還認(rèn)為普洱茶同時(shí)具有清熱、消暑、解毒、消食、去膩、利水、通便、祛痰、祛風(fēng)解表、止咳生津、益氣、延年益壽等功效.這些說法姑妄聽之,畢竟把茶當(dāng)藥還是需要一些加工過程的。

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注意事項(xiàng)——普洱茶隨泡隨飲，不宜茶水浸泡過久再飲，忌飲隔夜普洱茶。隔夜茶中茶多酚的浸出量會(huì)較多，不管茶湯的新鮮度，滋味的好喝程度，保健功效上，還是衛(wèi)生角度來看，都不宜飲用。

普洱茶宜溫飲，不宜燙飲、冷飲；宜長飲，不宜間斷；宜兼飲，不宜偏飲；宜淡飲，不宜濃飲。

參考資料

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主要成分：紅茶素（TR）、黃茶素（TF）、茶褐素（TB）、沒食子酸和維生素C，發(fā)酵熟制的普洱茶由于加工過程中微生物的作用，大分子多糖類物質(zhì)的轉(zhuǎn)化形成了大量新的可溶性單糖和寡糖，發(fā)酵中，維生素C也成倍增加，這些物質(zhì)對(duì)提高人體免疫系統(tǒng)功能發(fā)揮重要的作用。

普洱茶可以降血脂，許多醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)證明，持續(xù)以恒的喝普洱茶能降低血脂達(dá)30%(視個(gè)體而不同)，在克雷泰伊的莫道爾醫(yī)院給20位血脂過多的病人，一天喝3碗云南沱茶，一個(gè)月后，發(fā)現(xiàn)病人血液中的脂肪幾乎減少了1/4。

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普洱茶種類

1、普洱緊茶

傳統(tǒng)品類為芽茶、女兒茶制成的團(tuán)茶、餅茶、茶磚，今發(fā)展為由6類散茶制成的普洱沱茶（含大、小沱茶）、普洱餅茶（含青餅、熟餅、方餅、圓餅、異型餅）、普洱茶磚3個(gè)品類。

2、普洱綠茶

普洱綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)為清湯綠葉，其制法經(jīng)過殺青、揉捻、干燥三道工序。殺青的目的，主要是通過高溫破壞鮮葉中的酸性并便于揉捻；殺青的方法。

揉捻的目的，是為了卷緊茶葉條索，適當(dāng)破壞葉組織，使茶質(zhì)容易泡出。其干燥方法有炒干、烘干、曬干三種。干燥的目的，是蒸發(fā)水分、緊結(jié)條索，透發(fā)香氣，增進(jìn)色澤。

參考資料

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二：普洱茶物質(zhì)含量較高的是

什么是黃金葉？說白了就是茶葉中的老葉子。在曬青毛茶的炒制過程中，粗老的葉子，葉片中所含纖維含量高，水分含量相對(duì)稍少，干燥過程中難以卷緊，且曬干后葉片顯黃色。在平常的制作過程中，為了整款茶的外觀勻整，我們通常會(huì)將其中的這種舒張顯黃的老葉子連同茶梗剔撿出來，這些老葉子便是黃片。

在原來的生產(chǎn)過程中，這種剔撿出來的黃片通常是連同茶梗一起被判以較低的品飲價(jià)值。但現(xiàn)在隨著人們對(duì)普洱茶的追捧利用，發(fā)覺黃片因?yàn)槔先~中內(nèi)涵物質(zhì)豐富，茶湯中果膠含量較高，即使新茶喝起來刺激性也較小，滋味清甜，且煮飲滋味厚糯，別具一番風(fēng)味。因?yàn)檫@種粗老茶中含有較多茶多糖，糖尿病人飲用這種茶對(duì)身體很有益處。

三：普洱茶含什么物質(zhì)

普洱茶中含有豐富的礦質(zhì)元素和有機(jī)物。它們作為營養(yǎng)成分和藥理成分作用于人體。且長期飲用普洱茶無副作用。普洱茶經(jīng)微生物作用，大分子多糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化成了大量新的可溶性單糖和寡糖。在加工中期維生素大量增加。這些物質(zhì)對(duì)提高人體免疫系統(tǒng)功能有著極為重要的作用，這些對(duì)養(yǎng)生健體、延年益壽功效優(yōu)于其他任何茶類。普洱茶對(duì)于幼兒能幫助消化吸收，促進(jìn)身體生長。茶葉中的氟可以防止齲齒等。且普洱茶能調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)，讓兒童提高注意力。而青少年貪食、偏食會(huì)使某些營養(yǎng)元素缺乏。如缺鋅可能導(dǎo)致個(gè)子矮小，缺錳會(huì)影響骨骼的生長而導(dǎo)致畸形。茶湯中富含對(duì)生長發(fā)育和新陳代謝所必需的礦物質(zhì)。適量飲用普洱茶有益緩和腸道緊張度，加強(qiáng)小腸運(yùn)動(dòng)，提高膽汁、腸液的分泌。所以，普洱茶是大眾飲料，無論男女老少皆適合喝普洱茶。

普洱茶的熟茶有茶多酚嗎

有的。普洱茶熟茶也含有茶多酚，另外普洱茶中還含有很多他汀類成分，在國際上都是公認(rèn)的，他汀類成分對(duì)降三高、防艾、軟化血管、減肥等等有很重要的促進(jìn)作用。所以，普洱茶被國際上認(rèn)為是茶葉中的養(yǎng)生冠軍。具有很強(qiáng)的藥用價(jià)值。
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普洱茶里含有茶多酚么？

普洱茶的茶多酚
茶多酚
【酚】

酚是有機(jī)化合物的一類，由羥基與苯環(huán)的碳原子相連接而成，也特指苯酚。

【茶多酚】

茶多酚是指茶葉中所含的具有多酚類結(jié)構(gòu)性質(zhì)的化合物，是茶葉中三十多種酚類物質(zhì)的總稱(由四個(gè)大類組成，分別是：黃烷醇、花色素、黃酮醇、酚酸，其中兒茶素黃烷醇含量最高)其含量占茶葉干物質(zhì)總量的20-35%，它是茶中呈味的主體物質(zhì)。其屬性：澀和苦。

兒茶素、茶黃素和咖啡堿的烙合物是"濃強(qiáng)鮮"的根源，品飲的感覺是活性。通常我們把茶葉中的主要內(nèi)含物質(zhì)，通過其相應(yīng)的呈味屬性，傳遞到感覺器官，這種對(duì)內(nèi)含物質(zhì)的綜合體驗(yàn)被叫做茶氣。茶氣是茶葉內(nèi)含物質(zhì)的同義詞。而對(duì)于茶氣的體驗(yàn)，更多要依賴茶多酚的含量，含量高，茶氣足；含量低，茶氣弱。在普洱茶加工過程中，茶多酚是青霉屬菌種的溫床，所以茶多酚在普洱茶后發(fā)酵過程中，還具有直接殺滅和抑制有害菌繁殖的作用。茶多酚含量越高，茶葉的抗霉變能力越強(qiáng)。

【茶多酚的物理性質(zhì)】在常溫下，無色透明有氣味，在空氣中容易被氧化，而使茶葉面呈粉紅色，微溶于冷水，易溶于70℃以上溫水和有機(jī)溶液，具有防腐、消毒、殺菌的作用。茶多酚自身的氧化會(huì)隨時(shí)間的延長而使程度加深。

茶多酚是一種高效無毒的天然抗氧化劑，它通過自身氧化，抑制膽固醇及其不飽和脂肪酸的氧化，減少了膽固醇及其不氧化物在動(dòng)脈壁上的沉積，促進(jìn)不飽和脂肪酸對(duì)膽固醇清運(yùn)，抗拒血小板的凝聚，改善血液外周循環(huán)，從而起到預(yù)防高血脂癥，抑制動(dòng)脈硬化形成的作用。

【茶多酚的自動(dòng)氧化】在普洱茶的貯存過程中，茶多酚和其他物質(zhì)一樣，在空氣、水分、光線、溫度、濕度的共同作用下，仍在繼續(xù)自動(dòng)氧化。尤其是含水量高的情況下，茶多酚自動(dòng)氧化、聚合更快，可溶部分含量下降明顯。其自動(dòng)氧化形成的氧化物，很容易和氨基酸、蛋白質(zhì)等結(jié)合，形成高聚化合物。這個(gè)時(shí)候如果是生茶，其大葉種中茶多酚的高含量正好迎合了這種氧化。在漫長的氧化過程中，一方面是苦澀味得以醇化，陳香物質(zhì)得以形成(二甲氧基苯)；另一方面，兒茶素的次生氧化物茶黃素和茶紅素的衰減以及茶褐素的增加，使湯色向紅濃明亮發(fā)展。

【茶多酚的藥理作用】

1、有助于延緩衰老：茶多酚具有很強(qiáng)的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑。1毫克茶多酚在清除對(duì)人體有害的過量自由基時(shí)，其效能相當(dāng)于9微克超氧化物歧化酶(SOD)，大大高于其他同類物質(zhì)。

2、有助于抑制心血管疾?。翰瓒喾訉?duì)人體脂肪代謝有著重要作用。茶多酚對(duì)人體的膽固醇、三酸甘油脂等有分解作用，能消除血管內(nèi)壁脂肪沉積，血管平滑肌細(xì)胞增生后形成動(dòng)脈粥樣化斑塊。茶多酚，尤其是茶多酚中的兒茶素ECG和EGC及其氧化產(chǎn)物茶黃素等，有助于使這種斑狀增生受到抑制，使形成血凝黏度增強(qiáng)的纖維蛋白原降低，凝血變清，從而抑制動(dòng)脈粥樣硬化。

3、有助于防癌和抗癌：茶多酚可以阻斷亞硝酸氨等多種致癌物質(zhì)在體內(nèi)合成，并具有直接殺傷癌細(xì)胞和提高機(jī)體免疫能力的功效。

4、有助于預(yù)防和治療輻射傷害：茶多酚及其氧化產(chǎn)物具有吸收放射性物質(zhì)鍶90和鈷60毒害的能力(放射物會(huì)引起白細(xì)胞減少)。

5、有助于抑制和抵抗病毒菌：茶多酚有較強(qiáng)的收斂作用，對(duì)病原菌、病毒有明顯的抑制和殺滅作用，對(duì)消炎、止瀉有明顯效果。

6、有助于美容護(hù)膚：茶多酚是水溶性物質(zhì)，用它洗臉能清除面部的油膩，收斂毛孔，具有消毒、滅菌、抗皮膚老化，減少日光中的紫外線對(duì)皮膚的輻射損傷等功效。

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