。　　回甘程度：回甘快且強(qiáng)、持久為優(yōu)，盡管輕發(fā)酵安溪鐵觀音的回甘表現(xiàn)不可能同中發(fā)酵鐵觀音比擬，但高檔鐵觀音還是要求回甘能夠相對明顯、持久，至少那些喜愛輕發(fā)酵安溪鐵觀音的茶友在品飲時能夠明顯地感覺到。其他指標(biāo)：　　

　　茶湯色澤：不管是淡綠、淡綠帶黃、淡黃帶綠還是金黃色，都以色澤鮮亮為上，色澤晦暗者次之，但總體來說茶湯顏色是個次要的指標(biāo)。耐泡度要求　　標(biāo)準(zhǔn)茶量［葉底張開時與蓋碗最高處平齊或略凸起］，高檔鐵觀音要求能夠沖泡八水（八水開始顯水味）以上，如果要求再苛刻一些，到10水（10水開始顯水味）也是正常標(biāo)準(zhǔn)；主流茶品普遍要求能夠7水以上，入門茶品要求能夠在5水以上。耐泡度很大程度上取決于原料，不過一些茶青不錯的鐵觀音，有可能因?yàn)橼s天時的原因較早開采，茶青很嫩，所制產(chǎn)品的耐泡度多在5水（5水開始顯水味）左右。一些原料偏老的鐵觀音也可能只能耐泡5水。三水后沒味（品飲者為輕發(fā)口味）的鐵觀音，那么品質(zhì)低下無疑。葉底的說明　　談?wù)撊~底幾乎畫蛇添足，因?yàn)槿绻鞣矫嬷笜?biāo)都一流，茶青原料絕對是相當(dāng)不錯的。出于去紅邊的需要