紅茶和綠茶是兩種廣受歡迎的茶葉品種,它們?cè)谏珴?、香氣和口感上有著明顯的區(qū)別。首先,紅茶的顏色比綠茶更深,茶湯呈現(xiàn)紅褐色甚至帶有紅色的色調(diào);而綠茶則展現(xiàn)出清澈透明的綠色。其次,紅茶散發(fā)出濃郁的馥郁花香,有時(shí)帶有果香,而綠茶則透露出清新的草本氣息。最重要的是,紅茶和綠茶的口感截然不同。紅茶具有醇厚、甜潤(rùn)的口感,帶有微微的苦澀;而綠茶則帶有清爽、清香的滋味,口感略帶澀味。通過(guò)這些區(qū)別,我們能夠輕松辨別紅茶和綠茶,選擇出符合我們口味的茶葉享受一段美妙的品茶時(shí)光。
茶不僅生津解渴,還能提神,使人們?cè)诳旃?jié)奏的生活中通過(guò)喝茶來(lái)尋找一份寧?kù)o。如今飲茶就如同吃飯一般,人們將茶當(dāng)做日常的“食品”,成了我們生活中不可缺少的一部分。
生活中,我們以茶會(huì)友,茶在社交場(chǎng)合和生意場(chǎng)合都扮演著十分重要的角色。我國(guó)茶文化博大精深,發(fā)展至今已有4000年的歷史,我國(guó)共有六大茶系,最受人們歡迎的就是紅茶和綠茶了,人們一般都是將其當(dāng)做日常飲用的“口糧茶”。那大家知道紅茶和綠茶到底有何區(qū)別嗎?我們冬天該喝哪一個(gè)呢?建議大家弄懂再喝。
首先,兩款茶從外觀和口感上就有很大區(qū)別,綠茶清湯綠葉,嫩度高,干茶色澤鮮綠,白毫顯露,湯色嫩綠清透,而且綠茶是未發(fā)酵茶,能展現(xiàn)茶葉的原滋原味,鮮爽十足,不過(guò)由于綠茶茶性過(guò)于寒涼,冬天不建議過(guò)多飲用,否則體內(nèi)會(huì)滯寒,反之綠茶清涼的口感更適合炎熱的夏季飲用。
而紅茶紅葉紅湯,是全發(fā)酵茶,通過(guò)發(fā)酵干茶才形成了烏褐的色澤,金毫顯露,紅茶的成熟度會(huì)更高一些,相比綠茶,紅茶更加耐泡,滋味醇香甘濃,比較甜潤(rùn)適口,湯色濃紅鮮亮,加之茶性比較溫和滋潤(rùn),因此紅茶更適合冬天喝,生熱暖胃,吃油膩食物時(shí)喝還能解膩。
以上就是紅茶和綠茶的本質(zhì)區(qū)別,也不是說(shuō)綠茶在冬天一定不能喝了,只是建議適當(dāng)飲用對(duì)身體更有益,除了紅茶適合冬天喝以外,烏龍茶也是挺不錯(cuò)的,烏龍茶有綠茶鮮爽之感,茶性相對(duì)比較平和,茶湯更醇和。下面這一紅一烏龍都是許多老茶客多年自飲的天然好茶,好喝不貴,大家可以試試。
仙霧鳳茗
仙霧鳳茗產(chǎn)于四川宜賓市,屬于品種優(yōu)異的荒野小種,這款茶是當(dāng)?shù)乇容^出名的“筠連紅茶”,因?yàn)橹谱鞴に嚲浚摷妓囘€被國(guó)家收錄到“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”名錄中,也贏得了眾多茶客的青睞。
而且茶葉的價(jià)格也十分良心實(shí)惠,不足100元的價(jià)位,質(zhì)優(yōu)價(jià)廉,這款茶的口碑也越來(lái)越好,被眾人稱(chēng)之為“口糧茶之最”,長(zhǎng)期飲用不會(huì)感到囊中羞澀。
茶葉生長(zhǎng)的高山海拔在1000米左右,高山上樹(shù)木青翠,群山環(huán)抱,生態(tài)環(huán)境優(yōu)越,年降雨量高達(dá)1200毫米,空氣濕潤(rùn),氣溫較低,茶樹(shù)很適宜這樣低溫濕潤(rùn)的環(huán)境,茶樹(shù)在這里生長(zhǎng)速度比較緩慢,這也使得它能吸收更多的有機(jī)物質(zhì),茶葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高,葉片也長(zhǎng)得更完整肥嫩。
品質(zhì)特點(diǎn):
茶葉外形完整肥嫩,條索粗壯卷曲,葉片厚實(shí),金毫明顯,干茶色澤黑褐油潤(rùn),還帶著一絲金黃色,成湯后湯色橘黃亮澤,喝著茶湯口感鮮潤(rùn)飽滿(mǎn),細(xì)膩醇厚,順滑的茶湯自然滑入喉嚨,喉韻十足,飲完茶香在口中持久留存。
漳平水仙
漳平水仙是一款烏龍茶,是烏龍茶中唯一的緊壓茶,這款茶產(chǎn)自福建漳平市,最初這款茶被制成大餅,重量一斤到幾斤不等,后來(lái)經(jīng)過(guò)茶農(nóng)的改良,成了現(xiàn)在常見(jiàn)的小方塊,更精致小巧,茶葉有獨(dú)一無(wú)二的風(fēng)格,香氣清高幽長(zhǎng),具有如蘭似桂的天然花香,經(jīng)久耐泡。
品質(zhì)特點(diǎn):
茶葉外形呈方塊狀,葉片厚實(shí)緊結(jié),色澤呈砂綠色,干茶聞起來(lái)很香,沖泡后茶湯橙黃或金黃,細(xì)細(xì)品味茶湯還有一股水仙花的味道,口感醇和回甘,喉韻明顯,茶葉多次沖泡仍有余香,葉底肥實(shí)軟亮。
區(qū)分紅茶和綠茶主要是從它們的制作工藝、泡出的湯色、營(yíng)養(yǎng)成分以及屬性方面區(qū)分:主要差異有:
1、制作工藝不同。綠茶是不發(fā)酵茶,主要采摘茶樹(shù)的嫩葉、嫩芽、嫩須部分,經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過(guò)程制成;紅茶是發(fā)酵茶,以茶樹(shù)新芽為原材料,經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工藝精制而成;
2、泡出的湯色不同,綠茶基本保留了茶的原生態(tài),沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主,紅茶泡出的茶水以紅色為主;
3、營(yíng)養(yǎng)保留程度不同,綠茶基本保留了鮮葉的天然物質(zhì),尤其是茶多酚、咖啡堿、葉綠素等,所以它具有很好的殺菌、消炎、抗衰老、防癌的作用;紅茶在加工過(guò)程中鮮葉中的化學(xué)成分變化較大,茶多酚減少,產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分;
4、兩者屬性不同,綠茶性涼,清熱降火效果很好,一年四季基本都可以喝,長(zhǎng)期喝選擇清淡營(yíng)養(yǎng)的、具有保健效果的;紅茶性溫,溫補(bǔ)效果比較好,體熱或者感冒等不宜喝。
紅茶和綠茶都是我們?nèi)粘I钪薪?jīng)常能喝到的茶飲,但是非常多人都不知道怎么區(qū)分紅茶和綠茶。下面是我為你整理的怎么區(qū)分紅茶和綠茶的相關(guān)內(nèi)容,希望對(duì)你有用!
區(qū)分紅茶和綠茶的方法
1、紅茶和綠茶的命名和外形
從命名上看,紅茶是因?yàn)槠涓刹枭珴珊蜎_泡的茶湯是以紅色為主而得名。而綠茶制成品的色澤,沖泡后茶湯的顏色較多的保留了鮮茶葉的綠色,因此得名綠茶。從茶葉外形上看,綠茶茸毫披露,顯芽鋒,湯色明亮,香氣清高,滋味醇爽,成綠茶色調(diào),而紅茶芽毫顯露,色澤烏潤(rùn),湯色紅艷明亮,葉底鮮紅明亮,香氣芬芳,馥郁持久。
2、紅茶和綠茶的制作工藝
加工工藝上看,紅茶屬于全發(fā)酵茶類(lèi),是以茶樹(shù)的芽葉為原料,經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過(guò)程精制而成。綠茶則屬于不發(fā)酵茶類(lèi),采取茶樹(shù)新葉,未經(jīng)發(fā)酵,經(jīng)殺青、揉擰、干燥等典型工藝制作而成。經(jīng)過(guò)發(fā)酵后紅茶中的茶多酚產(chǎn)生了化學(xué)反應(yīng)減少了百分之九十以上,并產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。而綠茶未經(jīng)過(guò)發(fā)酵,因此保留了許多茶葉中原有的成分,含有的茶多酚,兒茶素,葉綠素,咖啡堿,氨基酸,維生素等營(yíng)養(yǎng)成分也較多。因?yàn)檫@兩種茶葉中所含有的天然營(yíng)養(yǎng)成分上存在差別,就導(dǎo)致了二者之間茶葉功效與作用的效果上存在差別之處。
3、紅茶和綠茶成分不同
茶葉一旦經(jīng)過(guò)發(fā)酵即成為?紅茶?。其化學(xué)成分與綠茶有很大不同。據(jù)國(guó)內(nèi)外茶葉研究人員報(bào)道,綠茶中的主要物質(zhì)?茶多酚?經(jīng)高溫發(fā)酵后會(huì)轉(zhuǎn)變成?茶黃素?,?茶黃素?是一種強(qiáng)力降血脂物質(zhì),它能防止血管中形成脂類(lèi)沉積物,從而可預(yù)防冠心病或中風(fēng),所以常喝紅茶對(duì)預(yù)防心血管意外有好處。
紅茶和綠茶的飲用禁忌
發(fā)燒忌喝紅茶:病人忌飲紅茶:紅茶葉中的咖啡堿等物質(zhì)絕大部分經(jīng)肝臟代謝;神經(jīng)衰弱慎飲紅茶:紅茶葉中的咖啡堿有興奮神經(jīng)中樞的作用;婦女哺乳期不宜飲濃紅茶;潰瘍病患者慎飲紅茶:紅茶是一種胃酸分泌刺激劑,飲紅茶可引起胃酸分泌量加大7.營(yíng)養(yǎng)不良忌飲紅茶:紅茶葉有分解脂肪的功能;醉酒慎飲紅茶:紅茶葉有興奮神經(jīng)中樞的作用,醉酒后喝濃紅茶會(huì)加重心臟負(fù)擔(dān);慎用紅茶水服藥:藥物的種類(lèi)繁多,性質(zhì)各異,能否用紅茶水服藥,不能一概而論。貧血患者忌飲紅茶:紅茶葉中的鞣酸可與鐵結(jié)合成不溶性的終合物,尿結(jié)石患者忌飲紅茶。
經(jīng)期別喝綠茶:綠茶對(duì)人體健康起著非常重要的作用,不過(guò),再好的食物也存在一定的飲食禁忌。對(duì)于月經(jīng)期的女性來(lái)說(shuō),喝綠茶不僅不會(huì)有利于健康,還可能給身 體帶來(lái)一定的麻煩。 經(jīng)期女性面臨著大量的血液流失,與此同時(shí),人體合成血紅蛋白的重要元素---鐵,也隨著血液一起流失掉了
紅茶和綠茶的功效作用
紅茶和綠茶他們之間沒(méi)有好壞,但是有區(qū)別的,在春天和夏天的時(shí)候可以喝綠茶,它的主要功效可以起到清熱解暑的作用,而在秋天和冬天的時(shí)候,喝一些紅茶比較好,紅茶具有溫?zé)岬男再|(zhì),它能夠驅(qū)寒,他們各有各的好處功效也不一樣,泡茶的時(shí)候水溫要控制在60度左右,不可以太高,第一次浸泡的茶葉水需要倒掉,需要洗茶,起床的時(shí)間不要超過(guò)十五秒,時(shí)間過(guò)長(zhǎng)在泡茶就沒(méi)有味道了。
紅茶和綠茶都是比較常見(jiàn)的一種茶類(lèi)飲品,而且經(jīng)常喝對(duì)身體也是很有好處的,紅茶有很好的提神作用,同時(shí)能夠幫助消除身體的疲勞,而且能夠幫助排尿,起到清熱解毒的效果,同時(shí)可以很好的養(yǎng)胃,如果對(duì)于腸胃不好的人來(lái)說(shuō)最好是不要飲用紅茶的,綠茶是有很好的殺菌消毒的作用,而且用綠茶漱口是可以幫助治療感冒的,長(zhǎng)期飲用可以幫助軟化身體的血管。
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紅茶和綠茶都是很有名的茶葉,對(duì)身體好處多多,而且價(jià)格又不貴,好多飲料品牌也推出了紅茶和綠茶,所以很多人就想知道紅茶和綠茶有什么區(qū)別,主要區(qū)別于以下幾個(gè)方面。
1、工藝流程
紅茶是發(fā)酵茶——品質(zhì)風(fēng)格與綠茶大相徑庭。紅茶的基本工藝流程為萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥。在加工鮮葉時(shí)不經(jīng)殺青而進(jìn)行萎凋,另外,揉捻后還要進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵是新成紅茶紅湯紅葉品質(zhì)的關(guān)鍵工序。其品質(zhì)特點(diǎn)是條索緊結(jié),細(xì)長(zhǎng)彎曲,葉形完整,葉底鮮紅帶黃,湯色淺而明亮,滋味醇和。
綠茶即不發(fā)酵茶——基本工藝流程分別為殺青、揉捻、干燥三個(gè)步驟,其關(guān)鍵是利用高溫殺青破壞茶樹(shù)鮮葉中氧化酶的活性阻止多酚類(lèi)化合物在酶促作用下氧化,以保持其翠綠色澤,形成特有的色、香、味形。
2、口味和顏色不同
紅茶茶葉紅褐色,茶水紅色。品性溫和,味道醇厚,暖胃。如下圖:紅茶葉和茶水。
綠茶綠湯綠葉,味道清爽、微苦,有清涼,降火的感覺(jué)。
3、保健功效不同
紅茶和綠茶都有利尿、殺菌、止渴、提神等功效。
不同點(diǎn)主要表現(xiàn)在:因紅茶中所含的錳是骨結(jié)構(gòu)不可缺少的元素之一,因而常喝紅茶對(duì)骨骼強(qiáng)健也有益處;由于紅茶經(jīng)過(guò)發(fā)酵,不屬寒性,因此養(yǎng)胃,而綠茶正反,胃病者不能喝綠茶,喝綠茶濃茶會(huì)傷胃。
一般冬天吃紅茶的較多,比較暖胃。要說(shuō)維生素等的含量,肯定是綠茶多。制法上,綠茶經(jīng)發(fā)酵后,再制成紅茶,葉綠素都被破壞了。綠茶含維生素A、B1、B2
對(duì)視力功能的保健作用明顯。
鐵觀音屬于紅茶嗎?
看到有很多人都在問(wèn):“鐵觀音屬于紅茶嗎”,我想主要是因?yàn)楹芏嗳硕荚?jīng)看過(guò)或者聽(tīng)過(guò)“鐵觀音紅茶”這個(gè)詞。鐵觀音屬烏龍茶,而鐵觀音紅茶(簡(jiǎn)稱(chēng)觀音紅)是紅茶中的新品種,簡(jiǎn)單說(shuō)是用鐵觀音的茶葉按紅茶做法,做成的紅茶。
所以大家明白啦,鐵觀音是烏龍茶,而鐵觀音紅茶是紅茶。下面詳細(xì)介紹下鐵觀音紅茶。
1、鐵觀音紅茶(簡(jiǎn)稱(chēng)觀音紅)
由紅心鐵觀音制作出來(lái)的紅茶,水的顏色呈棗紅色。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調(diào),但又有鐵觀音典雅的韻味,故名觀音紅。
觀音紅是紅茶中的新貴茶品,皇記茶業(yè)制茶世家以鐵觀音一芽一葉(大小統(tǒng)一)為原料,經(jīng)過(guò)萎凋、發(fā)酵、干燥等典型工藝過(guò)程精制而成。觀音紅也是全發(fā)酵的茶葉,在發(fā)酵的過(guò)程中,鐵觀音茶葉的茶鞣質(zhì)經(jīng)氧化而生成鞣質(zhì)紅,不僅使茶葉色澤烏黑,水色葉底紅亮,并且使茶葉的香氣和滋味也發(fā)生了微妙變化,具有獨(dú)特的香氣和醇厚滋味。
2、觀音紅分類(lèi)
分為清香型鐵觀音、濃香型鐵觀音、韻香型鐵觀音。
3、品質(zhì)特征
紅茶在加工過(guò)程中發(fā)生了化學(xué)反應(yīng),鮮葉中的化學(xué)成分變化比較大,茶多酚減少90%以上,產(chǎn)生了茶黃素等新的成分,從而形成了紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的品質(zhì)特征。
茶湯:湯色紅艷清澈明亮(倒入小杯中顏色會(huì)淺黃些),經(jīng)久耐泡,滋味醇厚,蜜蘭香帶甘香。
鐵觀音紅茶,取上等有機(jī)鐵觀音茶葉原料,獨(dú)家采用傳統(tǒng)鐵觀音工藝結(jié)合林家祖?zhèn)骷t茶的制作,經(jīng)萎凋、完整發(fā)酵、揉捻、特殊烘焙精制而成。此茶湯色紅艷,滋味鮮醇、回甘,香氣甜香,濃郁高長(zhǎng),沖泡多次后尚不失原茶真味。鐵觀音紅茶性甘溫,可以和胃、健脾,潤(rùn)肺養(yǎng)生御寒生熱。
綠茶,烏龍,紅茶由于發(fā)酵程度不一樣,可以從外觀還有湯水進(jìn)行辨別。
1.以上幾種茶葉形狀辨別:
綠茶主要有以下幾種形狀:扁形綠茶.
扁平、挺直的茶,在干燥過(guò)程中一邊炒一邊壓扁,茶的條索就被固定成這個(gè)形狀。龍井茶、千島玉葉、雀舌茶都是扁形綠茶。紅茶干茶形狀呈條形,茶條的長(zhǎng)度比寬度大好幾倍,有直條形、眉形、濃眉形。
直條形。綠茶注重外形,不同的綠茶其外形各不相同,有針形茶,扁
形茶,片形茶,單芽形茶,直條形茶。
2.茶湯的辨別:
綠茶湯色:清湯綠葉,味道清爽
。紅茶湯色:紅湯紅葉,味醇厚。烏龍茶湯色:顏色金黃,具有天然花香,韻味獨(dú)特。
注:茶葉不同,品味也不同,只看個(gè)人喜歡,都有各自的特點(diǎn)。需要辨認(rèn),只要泡一下,看一下茶湯就知道了。
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