茶葉一般泡多少

茶葉一般泡多少

茶葉一般泡多少茶葉合適？這個(gè)問題很多茶友都不知道，今天就給大家介紹一下。下面我們就一起來看看吧。首先我們要知道什么是茶葉？茶葉是植物的葉葉子加工而成的飲品，也是中國傳統(tǒng)的四大發(fā)明之一。茶葉的種類很多，有綠茶、紅茶、白茶、黃茶、黑茶等。那么，我們平時(shí)喝的茶葉有哪些種種類，哪些是真正的茶葉呢？下面我們一起來看看吧。

聯(lián)合國大會將每年5月21日確定為“國際茶日”。正值小滿節(jié)氣，沖飲一杯香茗，讓你元?dú)鉂M滿！對中國人來說，喝茶既解渴又養(yǎng)生。綠茶、烏龍茶、白茶、黑茶、紅茶、黃茶，每種茶該怎么泡？茶水比例、水溫、沖泡時(shí)間有什么講究？（人民網(wǎng)）

來源： 參考消息

一看就會的普洱茶沖泡方法，還不快碼?。?/span>

一看就會的普洱茶沖泡方法，還不快碼??！

1.新生普洱沖泡方法

茶葉特征：干茶顏色微青綠、暗綠或黃綠，茶芽發(fā)白顯毫。

沖泡次數(shù)：12-15泡，5-8泡滋味最豐富。

沖泡溫度：水溫以93°C-95°C為宜。

沖泡技巧：注水時(shí)以柔緩水流沿壺口順時(shí)針方向旋轉(zhuǎn)沖入，出湯后半開蓋散熱，保持茶的鮮爽度。

出湯時(shí)間：第一泡5秒出湯，后面根據(jù)時(shí)間逐漸增加。

茶具：蓋碗，寬口扁腹的紫砂壺。

2.老生普沖泡方法

茶葉特征：條索為黃褐色偏黑褐色，餅面白毫逐漸轉(zhuǎn)為金黃。

沖泡次數(shù)：一般為12-15泡，5-8泡滋味佳

高溫100°C醒茶和沖泡，也可沖泡溫度淋壺保持高溫。

沖泡技巧：注入沸水時(shí)，水流要柔和穩(wěn)定的沿著壺口旋轉(zhuǎn)灌注，不可懸壺高沖。沖泡過程要連貫，不可使茶葉降溫?？蛇m當(dāng)悶泡。

出湯時(shí)間：洗過第二泡即泡即出，以10秒內(nèi)為宜。

茶具：蓋碗，薄胎圓身而燒結(jié)度高的紫砂小壺。

3.新熟普沖泡方法

茶葉特征：干茶為棕、褐色，發(fā)酵程度越高顏色越深，茶芽呈金黃色或暗黃色。

沖泡次數(shù)：一般為7-8泡，3-4泡滋味為佳。

沖泡溫度：高溫100°C洗茶去雜味后，略降溫沖泡。

沖泡技巧：注水時(shí)可以沿著壺壁緩緩注入或繞茶葉邊緣環(huán)形注水，前三泡半開蓋，散發(fā)熟味。

出湯時(shí)間：經(jīng)過30秒洗茶后，5秒出第一道茶湯。

茶具：蓋碗，扁腹、透氣性強(qiáng)的紫砂壺。

4.老熟普沖泡方法

茶葉特征：干茶為褐色，呈現(xiàn)出熟茶的清香，也可能伴隨著焦糖香和稻谷香。

沖泡次數(shù)：一般為7-8泡，3-4泡滋味為佳。

沖泡溫度：高溫100°C沸水沖泡。

沖泡技巧：低沖注水和留根泡法，用高溫悶浸激發(fā)茶質(zhì)。

出湯時(shí)間：30秒洗茶，可洗兩次，洗后10秒出第一道茶湯。

茶具：蓋碗，紫砂壺。

簡單掌握六大類茶葉的沖泡方法

簡單掌握六大類茶葉的沖泡方法
綠茶
綠茶沖泡技巧:綠茶適合用玻璃杯沖泡，可以觀其形態(tài)，保證茶葉內(nèi)含物質(zhì)不被高溫破壞保留其鮮爽度，茶水比例為1 : 50。
沖泡時(shí)間: 20s-30s后飲用
沖泡水溫: 80°C -90°C
沖泡器具:玻璃杯
干茶：條索細(xì)扁 葉底：厚實(shí)飽滿
茶湯:清澈明亮 滋味：清香甘冽

白茶
白茶沖泡技巧:白毫銀針和高級白牡丹用蓋碗沖泡為保持其鮮甜，茶水比例1 :50，普通白牡丹和壽眉可用沸水沖泡或者煮的方式。
沖泡時(shí)間: 20s-30s后飲用
沖泡溫度:90°C-100°C
沖泡器具:蓋碗
干茶:色澤銀白 葉底:柔軟明亮
茶湯:杏黃清澈 滋味:甘美香醇

黃茶
黃茶沖泡技巧:黃茶茶質(zhì)細(xì)嫩，沖泡要點(diǎn)和綠茶接近采用玻璃杯沖泡，茶水比例1:50，也可根據(jù)自己的口味斟酌增減。
沖泡時(shí)間: 20s-30s后飲用
沖泡水溫: 80°C-85°C
沖泡器具:玻璃杯
干茶:緊實(shí)挺直 葉底:油潤有光
茶湯:橙黃明凈 滋味:味厚爽口

烏龍茶
烏龍茶沖泡技巧:烏龍茶又叫青茶，通常采用蓋碗/紫砂壺沖泡，沖泡前需要溫杯燙壺，茶水比例1:30，沖泡時(shí)講究高沖低斟最大限度保持茶香茶味。
沖泡時(shí)間: 20s-60s后飲用
沖泡水溫: 95C-100°C
沖泡器具:蓋碗、紫砂壺
干茶:緊結(jié)壯實(shí) 葉底:柔軟鮮亮
茶湯:清澈明亮 滋味:爽滑回甘

紅茶
紅茶沖泡技巧:紅茶可采用蓋碗、紫砂壺、瓷壺沖泡且不宜悶泡，茶水比例1 : 50，注水后需盡快出湯，這樣泡出來的茶滋味香甜、湯色紅亮、香氣馥郁。
沖泡時(shí)間: 5s-10s后飲用
沖泡水溫: 85°C-100°C
沖泡器具:蓋碗、紫砂壺、瓷壺
干茶:細(xì)嫩整齊 葉底:色鮮齊整
茶湯:色黃清澈 滋味:鮮甜輕快

黑茶
黑茶沖泡技巧:黑茶可用紫砂壺、蓋碗沖泡，茶水比例1:40，沖泡時(shí)第一泡先潤一下，讓緊壓茶充分展開，散去異味，第二泡更好喝，但要注意潤茶時(shí)間不宜過久，需得快速出湯。
沖泡時(shí)間: 2分鐘左右
沖泡水溫: 100°C
沖泡器具:蓋碗、紫砂壺
干茶:緊實(shí)勻整 葉底:色澤褐潤
茶湯:橙黃橙紅 滋味:陳香醇厚 ? ?

泡茶放多少茶葉

問題一：泡茶到底要放多少茶葉才合適 沖泡提示：茶與水的比例要恰當(dāng)，通常茶與水之比為1:50～1:60(即1克茶葉用水50毫升～60毫升)為宜；泡茶的水溫，要求在80℃左右最為適宜(水燒開后再冷卻)；將茶葉放入杯中后先倒入少量開水，以浸透茶葉為度，再加開水到七八成滿，便可趁熱飲用。當(dāng)喝到杯中尚余三分之一左右茶湯時(shí)，再加開水。通常以沖泡三次為宜。

問題二：泡茶時(shí)，到底放多少茶葉才合適 你所說的范圍有些廣，單方面說說蓋碗的泡茶放茶量吧！
1.綠茶或黃茶
蓋滿蓋碗底部
普遍來說，綠茶和黃茶是公認(rèn)為所有茶類中最鮮嫩的茶類，且經(jīng)過揉捻，浸出物出來得快，蓋碗沖泡的時(shí)候，放差不多剛好覆蓋滿蓋碗底部的量就可以了。
不過要記住兩點(diǎn)，一是不要蓋上蓋子，會把茶湯悶壞；二是太燙的水會傷害到綠茶和黃茶的茶葉，讓茶湯變苦變澀，但又不能太低，使茶葉的香氣激發(fā)不出來，一般常用的是85――90℃的水，根據(jù)實(shí)際情況微調(diào)。
2.紅茶
蓋滿蓋碗底部，比綠茶稍多
紅茶的投茶量與綠茶相似，差不多也是覆蓋滿蓋碗底部的量，不過可以比綠茶稍稍多一些。
紅茶分為大葉種茶和小葉種，像祁門紅茶、四川紅茶是小葉種紅茶，而云南紅茶則是大葉種。大葉種的葉片較大，占的體積大，所以泡茶時(shí)的投茶量要比小葉種紅茶多。常喝國外紅茶的朋友，很多時(shí)候喝到的是紅碎茶，由于紅碎茶的浸出速度很快且并不太在意它的耐泡度，所以投茶量要減近一半。
3.青茶
又叫“烏龍茶”。條形烏龍占蓋碗容量的1/5到1/3，球形烏龍蓋過蓋碗底部
烏龍茶的種類、類別非常多，但還是可以按照外形大致分為條形烏龍和球形烏龍，條形烏龍的投茶量差不多占蓋碗容量的1/5到1/3，球形烏龍則蓋過蓋碗底部就可以了。
球形烏龍由于形狀特殊，茶葉展開比較慢，所以通常有一泡溫潤泡把茶葉舒展開來。這種半發(fā)酵的茶，用熱水沖泡會強(qiáng)烈激發(fā)它的香氣和滋味，特別是高山烏龍，一定要用沸水沖泡，用溫吞的熱水沖泡簡直可以稱作“浪費(fèi)”，一定要記得哦。
4.黑茶
緊壓茶
占蓋碗容量的1/5
緊壓茶的投茶量，差不多占蓋碗容量的1/5。有些緊壓茶比較緊，“密度較大”，所以可以適當(dāng)減少投茶量進(jìn)行微調(diào)。為了舒張茶葉，緊壓茶的沖泡過程中也常常會有溫潤泡。
5.白茶
散茶占蓋碗容量的3/4-1/2；
白茶餅占蓋碗容量的1/5
由于白茶沒有經(jīng)過揉捻，僅僅是鮮葉采摘后經(jīng)過萎凋、干燥制作而成的茶類，所以干茶普遍較輕且蓬松，投茶量會比較大，散茶約占蓋碗容量的3/4或1/2；白茶餅的話，差不多占蓋碗容量的1/5就可以了。
白茶應(yīng)該是最好“控制”的茶葉，不會輕易把它泡壞，實(shí)在沒有信心且需要露一手的場合，果斷泡白茶吧！

問題三：泡茶時(shí)茶葉和水放多少才合適 泡茶方法
作者: 來自: 時(shí)間:2004-5-19
1. 煮茶法
直接將茶放在釜中熟煮，是我國唐代以前最普遍的飲茶法。其過程陸羽在《茶經(jīng)》中已詳加介紹。大體說，首先要將餅茶研碎待用。然后開始煮水。以精選佳水置釜中，以炭火燒開。但不能全沸，加入茶末。茶與水交融，二沸時(shí)出現(xiàn)沫餑，沫為細(xì)小茶花，餑為大花，皆為茶之精華。此時(shí)將沫餑杓出，置熟盂之中，以備用。繼續(xù)燒煮，茶與水進(jìn)一步融合，波滾浪涌，稱為三沸。此時(shí)將二沸時(shí)盛出之沫餑澆烹茶的水與茶，視人數(shù)多寡而嚴(yán)格量入。茶湯煮好，均勻的斟入各人碗中，包含雨露均施，同分甘苦之意。
2. 點(diǎn)茶法
此法即宋代斗茶所用，茶人自吃亦用此法。這時(shí)不再直接將茶熟煮，而是先將餅茶碾碎，置碗中待用。以釜燒水，微沸初漾時(shí)即沖點(diǎn)碗。但茶末與水亦同樣需要交融一體。于是發(fā)明一種工具，稱為“茶筅”。茶筅是打茶的工具，有金、銀、鐵制，大部分用竹制，文人美其名曰“攪茶公子”。水沖放茶碗中，需以茶筅拼命用力打擊，這時(shí)水 *** 融，浙起沫餑，潘潘然如堆云積雪。茶的優(yōu)劣，以餑沫出現(xiàn)是否快，水紋露出否慢來評定。沫餑潔白，水腳晚露而不散者為上。因茶乳融合，水質(zhì)濃稠，飲下去盞中膠著不干，自然稱為“咬盞”。
毛茶法
即在茶中加入干果，直接以熟水點(diǎn)泡，飲茶食果。茶人自制茶，自采果，別具佳趣。
點(diǎn)花茶法
為明代朱權(quán)等所創(chuàng)。將梅花、桂花、茉莉花等蓓蕾數(shù)枚直接與末茶同置碗中，熱茶水氣蒸騰，使茶湯催花綻放，既觀花開美景，又嗅花香、茶香。色、午味同時(shí)享用，美不勝收。
泡茶法
此法時(shí)清以至現(xiàn)代，為民間廣泛使用，自然為人熟知。不過，中國各地泡茶之法高精亦大有區(qū)別。由于現(xiàn)代茶的品種五彩繽紛，紅茶、綠茶、花茶，沖泡方法皆不盡相同。大體說，以發(fā)茶味，顯其色，不失其香為要旨。濃淡亦隨各地所好。近年來賓館多用袋裝泡茶，發(fā)味快，而又避免渣葉入口，也是一種創(chuàng)造。飲休既是精神活動，也是物質(zhì)活動。所以茶藝亦不可墨守成規(guī)，以為只有繁器古法為美。但無論如何變，總要不失茶的要義，即健康、友信、美韻。因此，只要在健康思想的指導(dǎo)下，作些改進(jìn)是應(yīng)該的。當(dāng)代生活節(jié)律不斷變化，飲茶之法也該越變越合理。法簡易行，但過簡通俗讀物是韻味佳趣。古法不易大眾化，但對現(xiàn)代工業(yè)社會過于緊張的生活，卻是種很好的調(diào)節(jié)。所以，發(fā)掘古代茶藝，使再現(xiàn)異彩，也是極重要的工作。據(jù)說福州茶藝館已恢復(fù)斗茶法，使沫餑、重華再觀，實(shí)在是一雅舉。談飲法，不僅講如何烹制茶湯，還要講如何“分茶”。唐代以釜煮茶湯，湯熟后以瓢分茶，通常一釜之茶分五碗，分時(shí)沫餑要均。宋代用點(diǎn)茶法，可以一碗一碗的點(diǎn)；也可以用大湯缽，大茶筅，一次點(diǎn)就，然后分茶，分茶準(zhǔn)則同于唐代。明清以后，直接沖泡為多，壺成為得要茶肯。自泡自吃的小壺固然不光，但更我的是起碼能斟四、五碗的茶壺。所以，這種壺叫作“茶娘式”，而茶杯又稱“茶子。五杯至十幾杯巡注幾周不停不撒，民間稱為“關(guān)公跑城”。技術(shù)稍差難以環(huán)注的也要巡杯，但需一點(diǎn)一提，也是幾次才均勻茶湯于各碗，引謂“韓信點(diǎn)兵”。
泡茶掌握茶水比例
總覺得在家喝茶與在茶館里喝滋味不同，探究原因，我以前總歸結(jié)為家中和茶館環(huán)境、氛圍不同，因而導(dǎo)致心情不同，從而影響口腔里、舌尖上的滋味，但最近一位專業(yè)人士相告，其實(shí)這最大的原因很可能是沏茶時(shí)不同的茶水比例所致。
泡茶有很多講究，不同的地方泡茶的方法雖有不同，但基本要求是一樣的。為了使茶葉的色、香、味充分地沖泡出來，使茶葉的營養(yǎng)成分盡量地被飲茶者利用，其中應(yīng)注意茶、水的比例。
一般來說，茶、水的比例隨茶葉的種類及嗜茶者情況等有所不同。嫩茶、高檔茶用量可......>>

問題四：泡茶放多少茶葉最佳? 古云：有朋自遠(yuǎn)方來，不亦悅乎？而沖泡一杯或一壺好茶，與朋友圍桌對飲，亦不失為人生一大快事。那么，茶葉究竟該如何沖泡和品飲？現(xiàn)作一介紹，以便讀者在日常生活中參考。
(一)泡茶“三要素”
好茶必須有好水和好的茶具，但是如果只有這些，而沒有掌握好泡茶技術(shù)，還是得不到好的效果。泡茶技木包括三個(gè)要素：第一是茶葉用量，第二是泡茶水溫，第三是沖泡時(shí)間。茶葉用量就是每杯或每壺中放適當(dāng)分量的茶葉，泡茶水溫就是用適當(dāng)溫度的開水沖泡茶葉，沖泡時(shí)間包含有兩層意思，一是將茶時(shí)泡到適當(dāng)?shù)臐舛群蟮钩鲩_始飲用，二是指有些茶葉要沖泡數(shù)次，每次需要泡多少時(shí)間。
1．茶的用量
要泡好一杯茶或一壺茶，首先要掌握茶葉用量。每次茶葉用多少，并沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，主要根據(jù)茶葉種類、茶具大小以及消費(fèi)者的飲用習(xí)慣而定。茶葉種類繁多，茶類不同，用量各異。如沖泡一般紅、綠茶，茶與水的比例，大致掌握在1：50~60，即每杯放3克左右的干茶，加入沸水150～200毫升。如飲用普洱茶，每杯放5～10克。如用茶壺，則按容量大小適當(dāng)掌握。用茶量最多的是烏龍茶，每次投入量幾乎為茶壺容積的二分之一，甚至更多?？傊莶栌昧康亩嗌?，關(guān)鍵是掌握茶與水的比例，茶多水少，則味濃；茶少水多，則味淡。
2．泡茶水溫
以剛煮沸起泡為宜，用這樣的水泡茶，茶湯香味皆佳。如水沸騰過久，即古人所稱的“水老”。此時(shí)，溶于水中的二氧化碳揮發(fā)殆盡，泡茶鮮爽味便大為遜色。未沸滾的水，古人稱為“水嫩”，也不適宜泡茶，因水溫低，茶中有效成份不易泡出，使香味低淡，而且茶浮水面，飲用不便。泡茶水溫的掌握，主要看泡飲什么茶而定。高級綠茶，特別是各種芽葉細(xì)嫩的名綠茶，不能用100度的沸水沖泡，一般以80度左右為宜。茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉維生素C也較少破壞。而在高溫下，茶湯容易變黃，滋味較苦(茶中咖啡堿容易浸出)，維生素c大量破壞。正如平時(shí)說的，水溫高，把茶葉“燙熟”了。泡飲各種花茶、紅茶和中、低檔綠茶，則要用100度的沸水沖泡。如水溫低，則滲透性差，茶中有效成份浸出較少，茶味淡薄。泡飲烏龍茶、普洱茶和沱茶，每次用茶量較多，而且茶葉較粗老，必須用100度的沸滾開水沖泡。有時(shí)，為了保持和提高水溫，還要在沖泡前用開水燙熱茶具，沖泡后在壺外淋開水。少數(shù)民族飲用磚茶，則要求水溫更高，將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮。一般說來，泡茶水溫與茶葉中有效物質(zhì)在水中的溶解度呈正相關(guān)，水溫愈高，溶解度愈大，茶湯就愈濃，反之，水溫愈低，溶解度愈小，茶湯就愈淡，一般60度溫水的浸出量只相當(dāng)于100度沸水浸出量的45~65%。這里必須說明一點(diǎn)，上面談到，高級綠茶適宜用80度的水沖泡，這通常是指將水燒開之后(水溫達(dá)100度)，再冷卻至所要求的溫度；如果是無菌生水，則只要燒到所需的溫度即可。
3．沖泡時(shí)間和次數(shù)
茶葉沖泡的時(shí)間和次數(shù)，差異很大，與茶葉種類、泡茶水溫、用茶數(shù)量和飲茶習(xí)慣等都有關(guān)系，不可一概而論。如用茶杯泡飲一般紅綠茶，每杯放干茶3克左右，用沸水約200毫升沖泡，加蓋4～5分鐘后，便可飲用。這種泡法的缺點(diǎn)是：如水溫過高，容易燙熟茶葉(主要指綠茶)：水溫較低，則難以泡出茶味；而且因水量多，往往一時(shí)喝不完，浸泡過久，茶湯變冷，色、香、味均受影響。改良沖泡法是；將茶葉放入杯中后，先倒入少量開水，以浸沒茶葉為度，加蓋3分鐘左右，再加開水到七八成滿，便可趁熱飲用。當(dāng)喝到杯中尚余三分之一左右茶湯時(shí)，再加開水，這樣可使前后茶湯濃度比較均勻。據(jù)測定，一般茶葉泡第一次時(shí)，其可溶性物質(zhì)能浸出50~55％；泡第二次，能浸出3......>>

問題五：普及一下泡一杯茶到底放多少克茶葉合適 綠赤指口袋妖怪綠、赤坂火葉指口袋妖怪火紅、葉綠還有綠寶石和紅寶石

問題六：一杯茶和一壺茶應(yīng)該放多少克茶葉？ 泡好一杯茶或一壺茶，首先要掌據(jù)茶葉用量。每次茶葉用多少，并沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，主要根據(jù)茶葉種類、茶具大小以及消費(fèi)者的飲用習(xí)慣而定。
茶葉種類繁多，茶類不同，用量各異。如沖泡一般紅、綠茶，茶與水的比例，大致掌握在1：50--60，即每杯放3克左右的干茶，加入沸水150―200毫升。如飲用普洱茶，每杯放5--10克。如用茶壺，則按容量大小適當(dāng)掌握。用茶量最多的是烏龍茶，每次投入量幾乎為茶壺容積的二分之一，甚至更多。
用茶量多少與消費(fèi)者的飲用習(xí)慣也有密切關(guān)系。在 *** 、新疆、青海和內(nèi)蒙古等少數(shù)民族地區(qū)，人們以肉食為主，當(dāng)?shù)赜秩鄙偈卟?，因此茶葉成為生理上的必需品。他們普遍喜飲濃茶，并在茶中加糖、加乳或加鹽，故每次茶葉用量較多。華北和東北廣大地區(qū)人民喜飲花茶，通常用較大的茶壺泡茶，茶葉用量較少。長江中下游地區(qū)的消費(fèi)者主要飲用綠茶或龍井、毛峰等名優(yōu)茶，一般用較小的瓷杯或玻璃杯，每次用量也不多。福建、廣東、臺灣等省，人們喜飲工夫茶。茶具雖小，但用茶量較多。
茶葉用量還同消費(fèi)者的年齡結(jié)構(gòu)與飲茶歷史有關(guān)。中、老年人往往飲茶年限長，喜喝較濃的茶，故用量較多；年輕人初學(xué)飲茶的多，普遍喜愛較淡的茶，故用量宜少。總之，泡茶用量的多少，關(guān)鍵是掌握茶與水的比例，茶多水少，則味濃；茶少水多，則味淡。有人曾做過這樣一個(gè)試驗(yàn)：取四只茶杯，各等量放入3克相同的茶葉，再分別倒入沸水50毫升、100毫升、150毫升和200毫升。5分鐘后審評茶湯滋味，結(jié)果是，加水50毫升的滋味極濃，加水100毫升的滋味太濃，加水150毫升的滋味正常，加水200毫升的滋味較淡。
泡茶水溫
古人對泡茶水溫十分講究。宋代蔡襄在《茶錄》中說：“候湯(即指燒開水煮茶――作者注)最難，未熟則沫浮，過熟則茶沉，前世謂之蟹眼者，過熟湯也。沉瓶中煮之不可辨，故曰候湯最難。”明代許次紓在《茶疏》中說得更為具體：“水一入銚，便需急煮，候有松聲，即去蓋，以消息其老嫩。蟹眼之后，水有微濤，是為當(dāng)時(shí)；大濤鼎沸，旋至無聲，是為過時(shí)；過則湯老而香散，決不堪用?！币陨险f明，泡茶燒水，要大火急沸，不要文火慢煮。以剛煮沸起泡為宜，用這樣的水泡茶，茶湯香味皆佳。如水沸騰過久，即古人所稱的“水老”。此時(shí)，溶于水中的二氧化碳揮發(fā)殆盡，泡茶鮮爽味便大為遜色。培養(yǎng)沸滾的水，古人稱為“水嫩”，也不適宜泡茶，因水溫低，茶中有效成份不易泡出，使香味低淡，而且茶浮水面，飲用不便。
泡茶水溫的掌握，主要看泡飲什么茶而定。高級綠茶，特別是各種芽葉細(xì)嫩的名茶(綠茶類名茶)，不能用100℃的沸水沖泡，一般以80℃左右為宜。茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉維生素c也較少破壞。而在高溫下，茶湯容易變黃，滋味較苦(茶中咖啡堿容易浸出)，維生素c大量破壞。正如平時(shí)說的，水溫高，把茶葉“燙熟”了。泡飲各種花茶、紅茶和中、低檔綠茶，則要用100℃的沸水沖泡。如水溫低，則滲透性差，茶中有效成份浸出較少，茶味淡薄。泡飲烏龍茶、普洱茶和花茶，每次用茶量較多，而且茶葉較極老，必須用100℃的沸滾開水沖泡。有時(shí)，為了保持和提高水溫，還要在沖泡前用開水燙熱茶具，沖泡后在壺外淋開水。少數(shù)民族飲用磚茶，則要求水溫更高，將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮。
一般說來，泡茶水溫與茶葉中有效物質(zhì)在水中的溶解度呈正相關(guān)，水溫愈高，溶解度愈大，茶湯就愈濃；反之，水溫愈低，溶解度愈小，茶湯就愈淡，一般60℃溫水的浸出量只相當(dāng)于100℃沸水浸出量的45―65％。
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問題七：茶葉該放多少才適量， 一、按比例投茶
不同品類的茶葉由于制作工藝的差異，沖泡時(shí)茶水比例也存在著一定的差異。
一般而言，紅茶、綠茶的茶水比例是1:50;烏龍茶的茶水比例是1:22，這樣就可以估算出你大概要加多少干茶。
比方說，你手上的壺能裝400毫升的水，那么差不多放8克的茶葉是比較合適的。
二、按體積投茶
普遍來說，綠茶和黃茶是公認(rèn)為的最鮮嫩的茶類，且經(jīng)過揉捻，內(nèi)含物質(zhì)出得塊，蓋碗沖泡的時(shí)候，放剛好覆蓋滿蓋碗底部的量即可。
白茶沒有經(jīng)過揉捻，僅僅是鮮葉采摘后經(jīng)過萎凋、干燥制作而成的茶類。
干茶普遍較輕且蓬松，投茶量會比較大，散茶約占蓋碗容量的3/4或1/2;白茶餅的話，差不多占蓋碗容量的1/5即可。
紅茶的投茶量與綠茶相似，差不多也是覆蓋滿蓋碗底部的量，不過可以比綠茶稍稍多一些。
紅茶分為大葉種茶和小葉種，大葉種紅茶占的體積大，泡茶時(shí)的投茶量要比小葉種紅茶更多。
烏龍茶的品類繁多，但還是可以按照外形大致分為條形烏龍和球形烏龍。
條形烏龍的投茶量差不多占蓋碗容量的1/5到1/3，球形烏龍則蓋過蓋碗底部就可以了。
泡茶本身是個(gè)逐漸熟練的過程，豐富的泡茶經(jīng)驗(yàn)帶來的并不是教條般的條條框框，而是更加隨性自在的喝茶。

問題八：每天喝多少茶合適 柴米油鹽醬醋茶，生活中缺一不可。除了吃飯滿足人體正常需要外，喝茶也是極其重要的一環(huán)。不少人早上一起來就沏上一杯莞香茶，開始了一天的生活。那么，每天喝多少茶才合適呢？物極必反的道理，人人皆知，喝茶有許多好處，但茶性寒涼，不可以無止境地喝，應(yīng)掌握一個(gè)度。喝茶太少，作用不大。那么一天應(yīng)該喝多少茶葉才合適呢？ 據(jù)介紹，喝茶過量，會使體內(nèi)水分增加，血液循和心跳加快，心腎負(fù)擔(dān)加重，導(dǎo)致植物神經(jīng)功能失調(diào)，并引起茶堿在胃內(nèi)積聚，胃液分泌受到抑制，妨礙消化。尤其是濃茶不宜多喝，因?yàn)椴枞~中的生物堿如果在人體內(nèi)含量過高，就會強(qiáng)烈 *** 大腦神經(jīng)，心跳加快，從而產(chǎn)生心悸、頭痛、失眠、尿頻等癥狀，還會引起腸胃道的病理變化．乃至引發(fā)潰瘍。喝茶多了，茶中的鞣酸大量積聚．容易與維生素Bl結(jié)合，使維生素B1的含量降低而影響食欲，而且還會引起神經(jīng)過敏．反而容易感到勞。據(jù)稱，用茶來防病或治病，要根據(jù)醫(yī)生的指導(dǎo)，按一定的量來服用。從茶葉的藥效成分、營養(yǎng)價(jià)值等綜合因素來考慮，茶不宜泡的太濃，這當(dāng)然因人而異，但每天每人的茶葉用量應(yīng)控制在5-15克左右。如果運(yùn)動量大消耗多．或者進(jìn)食偏多的人．每天的茶葉用量15-20克比較適宜。食肉量多的人，每天的茶葉用量可高達(dá)30克左右，這樣有助于消化，減少脂肪的積聚，反之，體弱多病的人，心動過速、神經(jīng)衰弱、缺鐵性貧血患者就應(yīng)該少喝、甚至不喝茶。日飲茶水應(yīng)幾多每天需要攝入多少茶才能達(dá)到養(yǎng)生健體的效果呢？保健經(jīng)書：1.洋眼看中國茶：英國現(xiàn)在提出了一個(gè)口號叫做：“為了健康，請每天喝4杯茶?！痹谝粋€(gè)以咖啡和可可為主要飲料的西方國家，竟然出現(xiàn)了這樣的現(xiàn)象，可以想象，茶在全世界是多么流行了。這些年來，飲茶的人數(shù)在全世界呈現(xiàn)上升的趨勢，西方人通過實(shí)驗(yàn)證實(shí)：茶對于健康來說確實(shí)比咖啡要好得多。就連外國人都意識到了茶的重要保健功效，身為茶之故鄉(xiāng)的人民，還有很多青少年貪圖碳酸飲料和咖啡，看來茶葉的保健功效還應(yīng)當(dāng)大力地宣傳。2.：有些報(bào)道說，要想通過喝茶達(dá)到保健的效果，每天至少要喝10杯以上的茶，茶中的有效成分才會起作用，這與英國人說的4杯有很大的出入。10杯還是4杯，區(qū)別在于是用多大的杯子，因此，用飲茶的杯數(shù)來確定數(shù)量是不準(zhǔn)確的。茶中最重要的養(yǎng)生成分是茶多酚，據(jù)相關(guān)專家估算，每克茶葉大約含有200毫克茶多酚，假設(shè)每天喝6克茶葉，通過兩次沖泡后，浸出的茶水中可以含有1200毫克茶多酚，如果人體對此的吸收率能達(dá)到50%，我們也可以攝取到600毫克的茶多酚，而人體每天只要能攝入達(dá)300毫克茶多茶歸屬食品的范疇，如同米飯、饅頭?？梢院?。但是，一、切忌空腹喝茶，因?yàn)椴枞~中的咖啡堿會促進(jìn)胃酸分泌、助消化、容易產(chǎn)生饑餓感、也就是會加重腸胃在空腹時(shí)的胃酸分泌，容易胃部不適。二、飯后半小時(shí)后，再飲用茶比較適合。三、少量、或者不要飲用過濃的茶湯。隔夜茶茶湯不建議飲用，茶湯中的營養(yǎng)物質(zhì)、同樣是微生物的最愛，放置6個(gè)小時(shí)以上的茶湯，就不要飲用了。容易拉肚子。

問題九：一次放的茶葉可以泡幾次茶 裝茶最好別超過三次
生活中有些人喜歡將茶葉反復(fù)沖泡，直到喝不出味道為止；有些人則沖泡一兩次就趕緊換茶葉。這兩種做法哪種正確，一杯茶究竟沖泡幾次比較好？記者采訪了中國農(nóng)科院茶葉研究所副研究員尹君峰。
尹君峰告訴記者，有些人喜歡喝淡茶，有些人喜歡喝濃茶，雖然茶葉沖泡的次數(shù)和不同人的口味有很大關(guān)系，但從營養(yǎng)吸收上來說，袋裝茶最好只沖泡1次，散裝茶則別超過3次。 他解釋，茶葉中含有具有抑癌作用的茶多酚、可以降血糖的茶多糖、使中樞神經(jīng)興奮的咖啡堿，以及多種氨基酸、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。這些營養(yǎng)物質(zhì)能析出多少，和沖泡的次數(shù)有很大的關(guān)系。一般來說，外形顆粒越大的茶葉，營養(yǎng)物質(zhì)析出的速度越慢；顆粒越小，析出的速度越快。
與散裝茶葉相比，袋裝茶的茶葉在加工制造時(shí)通過切揉，充分破壞了葉細(xì)胞，顆粒形狀比較小，茶葉中的營養(yǎng)物質(zhì)經(jīng)過3―5分鐘的第一次浸泡，就會有80%―90%析出，第二次沖泡以后，剩余10%左右的營養(yǎng)物質(zhì)也差不多全部析出了。因此，尹君峰建議，袋裝茶最好沖泡一次，不僅在營養(yǎng)的吸收上沒什么損失，也不會影響口感和滋味。散裝茶由于顆粒比較大，第一次沖泡的時(shí)間最好長一點(diǎn)，應(yīng)在5分鐘左右，其中的營養(yǎng)物質(zhì)會有60%―80%析出；經(jīng)過第二次沖泡，會有80%―90%的營養(yǎng)物質(zhì)析出；第三次沖泡后，營養(yǎng)物質(zhì)的浸出率將超過95%，再沖泡下去，已經(jīng)沒什么營養(yǎng)作用了。
至于有專家指出，茶葉經(jīng)多次沖泡，會使其中的農(nóng)藥、重金屬等有害物質(zhì)浸出。尹君峰指出，這種說法雖然有一定道理，但不必過分擔(dān)心。目前我國茶葉生產(chǎn)中使用的農(nóng)藥大多水溶解度極低，按每人每天飲茶10克計(jì)算，即使沖泡1毫克/千克殘留的茶葉，攝入的農(nóng)藥只有0.0001毫克，是世界衛(wèi)生組織規(guī)定每天允許攝入量的幾千分之一。茶葉中的重金屬鉛的浸出率也比較低，只要購買正規(guī)廠家的茶葉，其含量就不會超過國家標(biāo)準(zhǔn)。
每種茶葉的沖泡方法不同，像烏龍茶一般沖泡在六泡左右，質(zhì)量好一些耐泡點(diǎn)的可以泡到八九泡，綠茶的一般在三泡左右口感就會淡了，普洱茶的話要看這個(gè)茶的年限品質(zhì)了，好的能沖泡十好幾次。

問題十：沏茶水一次放多少茶葉，泡一壺茶，加幾回水 每杯放3克左右茶葉，加沸水150―200毫升。如飲用普洱茶、烏龍茶，每杯放茶量5―10克，如用茶壺沖泡，則按茶壺容量大小適當(dāng)掌握比例唬投入量為茶壺容積的一半，或更多。沖泡茶葉的時(shí)間和次數(shù)相關(guān)。茶葉沖泡時(shí)間與茶葉種類、用茶量、水溫和飲茶習(xí)慣都有關(guān)系。沖泡時(shí)間以茶湯濃度適合飲用者的口味為標(biāo)準(zhǔn)，一般講，用茶量多，水溫高。細(xì)嫩紅綠碎茶，沖泡時(shí)間宜短，3―5分鐘即可。沖泡次數(shù)1―3次為宜，隨著沖 泡次數(shù)的嗇，沖泡時(shí)間應(yīng)適當(dāng)延長。沖泡時(shí)最好先倒少量開水，浸沒茶葉，再加滿至七八成，便可趁熱飲用，當(dāng)喝至杯中剩1/3左右茶湯時(shí)再加開水二次沖泡，繼續(xù)喝至1/3茶湯時(shí)，再沖泡第三次，這樣可使前后茶湯濃度比較均勻。沖泡烏龍茶的次數(shù)可達(dá)5―7次，又由于其多用小型紫砂壺，沖泡時(shí)間較短，一般約2分鐘左右，第一泡1分鐘就要倒出來，從第二泡開始漸漸嗇15―30秒的沖泡時(shí)間，這樣前后茶湯濃度才比較均勻。

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