安吉白茶和黃茶的區(qū)別

白茶和黃茶都是中國(guó)茶文化中的瑰寶，但它們有著微妙而顯著的區(qū)別。安吉白茶和黃茶在外觀、制作工藝和口感上都存在著差異，使得它們成為茶界中獨(dú)特的存在。首先，安吉白茶是以安吉白茶葉為原料制作而成，其中的“白茶”指的是茶葉的外表呈現(xiàn)出嫩黃色，白毫顯露。而黃茶則以黃茶葉為原料，茶葉呈現(xiàn)出金黃色。其次，安吉白茶以采摘嫩芽為主，經(jīng)過(guò)輕揉、烘干等工藝制成，口感清香，滋味鮮爽。而黃茶則需要經(jīng)過(guò)特殊的微發(fā)酵工藝，口感醇厚，回甘悠長(zhǎng)。這些區(qū)別使得安吉白茶和黃茶各具特色，滿足了茶愛(ài)者們不同口味的需求。在接下來(lái)的文章中，我們將深入探討這兩種茶的獨(dú)特之處和更多的差異。

安吉白茶不是白茶？

六大茶類里，分綠茶、黃茶、白茶、青茶（烏龍茶）、紅茶、黑茶。

安吉白茶一般是一芽?jī)扇~，呈朵狀，安吉白茶外形挺直略扁，形如蘭蕙；色澤翠綠，白毫顯露；葉芽如金鑲碧鞘，內(nèi)裹銀箭。對(duì)號(hào)入座，安吉白茶屬于綠茶。

安吉是浙江地名，當(dāng)?shù)匾援a(chǎn)茶、產(chǎn)竹制品出名。而安吉白茶，是典型的浙江綠茶，按照綠茶工藝進(jìn)行加工，經(jīng)過(guò)了殺青處理。它和六大茶類里的白茶，完全沒(méi)有半點(diǎn)關(guān)聯(lián)。

只不過(guò)，因?yàn)樗牟铇?shù)品種比較特殊。受到春季低溫影響，茶樹(shù)新生出來(lái)的細(xì)嫩芽葉呈現(xiàn)為玉白、偏白的顏色。通俗來(lái)理解，就是茶樹(shù)得了白化病，屬于自然變異。正因茶樹(shù)品種的特殊性，才得此名。

安吉白茶的品種其實(shí)并沒(méi)有復(fù)雜的分類，一般來(lái)說(shuō)，好的安吉白茶，都是采自獨(dú)特的珍稀良種“白葉一號(hào)”。這種品種在春季發(fā)出的嫩葉玉白，在“春老”時(shí)變?yōu)榘拙G相間的花葉，至夏才呈全綠色。

1、按品種分

安吉白茶實(shí)際上是白葉一號(hào)，經(jīng)過(guò)對(duì)白葉一號(hào)的引種和試驗(yàn)，延伸出皇金芽（安吉奶白茶）等新品種，由于地域不同，所產(chǎn)白茶口味口感略有差別。

2、按地域分

安吉白茶分為本地安吉白茶，外地安吉白茶，如浙江省內(nèi)的長(zhǎng)興、松陽(yáng)，另外江西婺源、江蘇溧陽(yáng)白茶也已大量采摘。此外，已引種實(shí)驗(yàn)并正在大量推廣的有貴州、重慶、四川、安徽等地。

3、按品牌分

安吉縣內(nèi)產(chǎn)的品牌白茶有宋茗、大山塢、龍王山、溪龍仙子、銀葉、大澤塢、大漢峰、黃浦江源、茗來(lái)福、芽生、圣葉園、壺笑天、皇甫、雪羽、恒盛、雅思、千道灣、峰禾、御禾源、如意源等等。

雖然白茶一號(hào)在全國(guó)范圍內(nèi)都有種植，但一方水土一方風(fēng)物，論品質(zhì)，還是只有原產(chǎn)地安吉內(nèi)的好，以白茶祖為核心的地理保護(hù)區(qū)的海拔相對(duì)較高，生態(tài)環(huán)境更好，所以此產(chǎn)地產(chǎn)出的白茶無(wú)論是氨基酸含量、白化度等等都是最為優(yōu)質(zhì)的，白茶香氣和滋味也是上等。

安吉白茶的采摘，對(duì)于最佳時(shí)間的要求是十分嚴(yán)格的，必須在白化期采摘口味最佳。此外，好的原料還需要標(biāo)準(zhǔn)、恰好的工藝相佐，因此炒制的火候和時(shí)間也都是重中之重，對(duì)安吉白茶的口味有著較大的影響。

安吉白茶沖泡后，清香高揚(yáng)且持久，含有一絲清泠如“淡竹積雪”的奇逸之香，味道鮮爽、醇厚、清甜，有明顯的蘭花香，湯水醇滑；飲畢，唇齒留香，回味甘而生津，這樣的好茶值得品嘗。

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