梅占做綠茶

梅占做綠茶

梅占做綠茶，一年四季都可以喝，不管是春夏秋冬，還是寒冬臘月，只要有空，我都會(huì)泡上一杯，喝著喝著，心里暖暖的。”說起自己的茶，王女士滿臉臉幸福。

紅茶梅占的特點(diǎn) 紅茶梅占的泡法

梅占茶是很有名的一種茶類，經(jīng)?？吹接腥撕让氛疾?，梅占的喝法有很多，大家合理搭配茶飲即可，梅占茶茶葉濃香，持嫩性較差，是無性系品種。
紅茶梅占的特點(diǎn)
梅占這種茶葉可以加工成多處不同的茶品，它既能加工成白茶，也能加工成綠茶和紅茶，它加工成紅茶以后，香味獨(dú)特，品質(zhì)較質(zhì)，有種自然的蘭花香，味厚。沖泡以后湯色淡黃至金黃，清澈明亮，頭泡茶有種淡淡的火香，二泡以后火香消失，花香會(huì)顯現(xiàn)出來，而且香氣持久，內(nèi)質(zhì)感特別好，茶湯順滑細(xì)膩。紅茶梅占中含有十多種有益人體身心健康的礦物質(zhì)，梅占春茶一芽二葉干樣約合氨基酸3.6%、茶多酚27.5%、兒茶素總量18.1%、咖啡堿4.4%。具有“減肥、美容、保健、抗衰、降血脂”的功效。梅占茶的保健功效豐富，品質(zhì)佳，是一款上好的保健茶飲品。

紅茶梅占的泡法
(1)置茶：把茶葉放入茶具，茶量約7-8克，占茶具容量的五分之一。

(2)洗茶：把開水倒入茶杯，用杯蓋刮去表面的泡沫，洗凈茶葉表面滌塵。

(3)沖茶：把100℃的沸水提高沖入茶杯，使茶葉轉(zhuǎn)動(dòng)，激發(fā)茶性，泡出茶中的真味。

(4)靜置：第一泡約30秒，第二泡約40秒，此后每泡以10-20秒遞增。

(5)倒茶：分茶時(shí)，將茶壺提起，宜低不宜高，以略高于茶杯口沿為度，避免茶香飄散。

(6)品茶：趁熱品飲，先嗅其香，后嘗其味，邊飲邊嗅，淺斟細(xì)飲。

泡制方法
茶具：160CC白瓷蓋碗;隨手泡;白瓷品茗杯。用水：桶裝礦泉水;水溫：98-100度;出湯時(shí)間：20秒-45秒出湯。置茶量：約8克;

干茶：烏褐中帶綠，有光澤，有不太明顯的霜，條索緊結(jié)彎曲，還帶有一絲淡淡的火香味。

茶湯：湯色淡黃至金黃，清澈明亮;頭泡還帶有淡淡的火香，二泡之后火香消失，花香盡顯，而且香氣持久，非常特別;內(nèi)質(zhì)感很好;茶湯順滑，厚且細(xì)膩;回甘快而持久;但該茶不算很耐泡，但各泡之間茶湯的內(nèi)溶物相差不大，六泡之后開始減弱。

葉底：綠潤;葉邊緣紅邊顯，均勻明凈;邊緣破碎少;葉片肥厚;彈性極佳;香氣清爽而正?？傮w而言，這是一款比較好的一泡茶，有梅占茶樹品種特有的氣質(zhì)，再加上巖茶的制作工藝，香氣口感都算不錯(cuò)。

好茶怎么看
金駿眉有個(gè)“三金七黑得說法”，也就是說金駿眉的外形三分金色，七分黑色。但是大家千萬要注意，黑色和金色并不是在不同的干茶里，而是在幾乎每一個(gè)茶芽中，每顆芽里，金、黃、黑相間?，F(xiàn)在市場(chǎng)上也很流行“三金七黑”的商品金駿眉，就是為了迎合現(xiàn)在日漸識(shí)貨的消費(fèi)者，這類金駿眉的“三金七黑”是十分之三的金芽，十分之七的黑芽，差別是很大的。

正宗金駿眉，干茶外形特點(diǎn)我用四個(gè)字總結(jié)：肥、實(shí)、緊、直。葉底看不出很大名堂，記得古銅色就行了。關(guān)鍵還是看味道。梅占金駿眉，這個(gè)外形正宗金駿眉已有點(diǎn)形似了，而且梅占的芽尖本身就很肥厚，和正宗金駿眉額肥厚相符。兩三年前，梅占金駿眉也異常紅火，茶芽的茶青的價(jià)格最多的時(shí)候見過800多塊，現(xiàn)在已有所回落，降到400多得正常價(jià)格。

為什么說400的茶青價(jià)格還是正常，因?yàn)楸旧磉@種茶青就很稀有，而且品質(zhì)很優(yōu)良。大家要與安溪梅占區(qū)別開來，不是同一個(gè)品種，又有稱眉占的。用梅占制作綠茶，就是福建茉莉花茶的茶坯;用梅占做烏龍茶，也是很有特色的品類，既可以做成顆粒狀的閩南烏龍，也可以做成條索狀的閩北烏龍;用梅占做紅茶，那就是梅占紅茶了。如果按照金駿眉的選料原則制作紅茶，大概可以叫做梅占金駿眉吧!梅占金駿眉外形不好分辨，但是味道很好分辨，因?yàn)樗旧砭途哂幸还杉捌洫?dú)特的味道，梅占最大的優(yōu)點(diǎn)就是香氣霸道，至少目前我接觸的金駿眉里面，梅占的香氣比別的金駿眉濃。

梅占有什么特征呢？

【梅占】

　　梅占
　　原產(chǎn)于安溪蘆田。無性系品種。其由來有兩種傳說：一種是，清道光元（1821）前后，蘆田有一株茶樹，樹高葉長(zhǎng)，但不知其名。有一天，西坪堯陽王氏前往蘆田拜祖，蘆田人特意考問王氏那株茶叫名？王氏不知，一時(shí)答不上來，抬頭偶見門上有“梅占百花魁”聯(lián)句，遂巧取“梅占”為其茶名。另一種是，清嘉慶十五年（1810）前后，安溪三洋農(nóng)民楊奕糖在百丈坪田里干活，有位挑茶苗的老人路過此地，向楊討飯，楊盡情款待，老人以三株茶苗贈(zèng)送。楊把它種在“玉樹厝”旁，精心培育，長(zhǎng)得十分茂盛。采制成茶，香氣濃郁，滋味醇厚，甘香可口。消息一傳開，大家爭(zhēng)相品評(píng)，甚為贊賞，但叫不出茶名來。村里有個(gè)舉人根據(jù)該茶開花似臘梅的特征，將其命名為梅占。此后三村五里廣植擴(kuò)種，就逐漸馳名各地。
　　梅占植株小喬木型，大葉類，中芽種。樹姿直立，主干明顯，分枝較稀，節(jié)間甚長(zhǎng)；葉長(zhǎng)橢圓形，葉色深綠，葉面平滑內(nèi)折，葉肉厚而質(zhì)脆，葉緣平鋸齒疏淺。開花多，結(jié)實(shí)少。育芽能力強(qiáng)，芽梢生長(zhǎng)迅速，但易于硬化。一年生長(zhǎng)期7個(gè)月左右。適應(yīng)性強(qiáng)，產(chǎn)量較高，在不同產(chǎn)地能適應(yīng)制各種茶類。制烏龍茶香味獨(dú)特，品質(zhì)較佳；制紅、綠茶，香高味醇，具蘭花香。
　　特性：芽葉生育力和持嫩性較強(qiáng)。一芽三葉盛期在4月中旬。產(chǎn)量高，每畝可達(dá)200kg～300kg以上。春茶一芽二葉干樣約含氨基酸3.6%、茶多酚27.5%、兒茶素總量18.1%、咖啡堿4.4%。適制紅茶、綠茶、烏龍茶。制紅茶，香高似蘭花香，味厚；制炒青綠茶，香氣高銳，滋味濃厚，是制特種綠茶的優(yōu)質(zhì)原料；制烏龍茶，香味獨(dú)特?？购敌詮?qiáng)，抗寒性較強(qiáng)。扦插繁殖力強(qiáng)，成活率高。
　　適應(yīng)性強(qiáng)，在平坦肥沃壤土或沙壤土上，生長(zhǎng)旺盛，適栽于江南茶區(qū)。該品種為適制性廣的高產(chǎn)良種，一年可采五輪，在一般肥管條件下，畝產(chǎn)烏龍茶干茶達(dá)100公斤以上，高者可達(dá)200—350公斤。福建省最早實(shí)現(xiàn)畝產(chǎn)500公斤的福安茶場(chǎng)的豐產(chǎn)園，就是梅占種。
　　梅占持嫩性較差，所以制作烏龍茶時(shí)應(yīng)嫩采、重曬、輕搖，以使發(fā)酵充分，青辛味散發(fā)轉(zhuǎn)為清香。它的品質(zhì)特征：茶條壯實(shí)、長(zhǎng)大、梗肥、節(jié)間長(zhǎng)，色澤褐綠稍帶暗紅色，紅點(diǎn)明，湯色涂黃或橙黃，味厚香醇。
　　梅占可加工白茶、紅茶與綠茶，也需嫩采。制紅茶亦為白琳工夫的高級(jí)原料。制成烘青綠茶白毛猴，品質(zhì)亦佳。制成的紅、綠茶，具有獨(dú)特的蘭花香且滋味醇厚。

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