綠茶一般揉捻要揉幾次才好，不然茶葉的香氣就散了。綠茶的沖泡方法有很多種，我們今天主要講的是一種新的沖泡方法，這種沖泡方法可以讓綠茶的香氣更加濃郁，口感更加醇厚。下面我們就來看看具體的沖泡方法吧。首先我們準備一個玻璃杯，然后倒入適量的開水，接著我們把綠茶放入杯中，用蓋子蓋上，然然后再倒入開水，這樣可以防止茶葉氧化變質(zhì)。等水溫降下來之后，我們就可以把茶葉取出來了，然后再用清水沖洗一下，這樣就可以喝了。
一：綠茶一般揉捻要揉幾次才好
綠茶屬于不發(fā)酵茶，其炒青和干燥的方式是綠茶制作工藝中的重要環(huán)節(jié)。綠茶用茶樹的嫩芽、嫩葉制成。按照綠茶炒青和干燥的方式，綠茶分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶、曬青綠茶，代表性名茶為西湖龍井、黃山毛峰、太平猴魁、洞庭碧螺春、六安瓜片等。
①工藝：殺青（炒青、烘青、蒸青、曬青）—揉捻（改變茶葉的形狀）—干燥（固定形狀，使水分保持在3%～5%之間）。
②干茶：干茶以綠色為主，由于茶區(qū)環(huán)境、地理位置不同，茶葉的顏色不同，有翠綠色、黃綠色、碧綠色、墨綠色等。因工藝不同有扁形、螺形、蘭花形、條形、針形等。
③湯色：以綠色為主、黃色為輔。
④香氣：清新的綠豆香、菜香。品種不同，茶葉的香氣不同。
⑤滋味：滋味淡，微苦。綠茶內(nèi)質(zhì)的各種成分完全屬涼性茶。富含葉綠素、維生素C、咖啡因，較易刺激神經(jīng)。
綠茶－黃山毛峰
綠茶的主要工藝流程為：殺青-揉捻-整形-烘干，但是有的綠茶不用揉捻，如汀溪蘭香等名優(yōu)綠茶。
順便就跟你介紹一下我們可愛的綠茶吧！！
■綠茶之奇妙美容：綠茶美容可是前不久英國最流行的美容方法。它含有豐富的維生素C，具有防止皮膚老化、清除肌膚不潔物的功能，又天然又便宜。聽說現(xiàn)在英國紅茶店紛紛經(jīng)銷綠茶呢。
■綠茶出身揭秘：天天喝綠茶，到底什么是綠茶嘛？笨笨，既然叫“綠”茶，就一定和綠色有關(guān)啦。
它實際就是不發(fā)酵茶的一種，從最新最嫩的茶樹梢上采下來，制成茶葉后，它的色澤和沖泡后的茶湯和葉底都帶著一點點綠色，因此才有這個名字——你可不能把紅茶和烏龍茶也當作綠茶噢！
■綠茶之肌膚煥彩：誰都知道肌膚要防氧化防紫外線防斑，就算是活潑可愛的年輕女孩子也不例外。與其買那些貴得離譜的化妝品，不如好好領(lǐng)略一下綠茶的奇妙煥彩作用——它有豐富的維生素C、咖啡因、茶氨酸，能抗氧化、中和游離子，所以什么黑斑、皺紋、雀斑啊，遇到綠茶精精靈，統(tǒng)統(tǒng)見光死！
■另外提供一個小秘方：想要讓你的皮膚容光煥發(fā)，僅僅喝綠茶可是不夠的。將茶葉渣子當成面膜那樣敷在身體各個部位，比用化學方法制成的綠泥有用多啦！
■綠茶之瘦身大法：綠茶能瘦身嗎？答案是肯定的。雖然有種說法是喝紅茶減肥，可是女生們總是難以控制牛奶和方糖引誘的！相反，綠茶的瘦身更為平和有效：它富含的芳香族化合物，能溶解脂肪，化濁去膩防止脂肪積滯體內(nèi)，而維生素B1、C和咖啡因能促進胃液分泌，有助消化與消脂。葉綠素也能為你的苗條加一把勁兒！
此外，綠茶可增加體液、營養(yǎng)和熱量的新陳代謝，強化微血管循環(huán)，減低脂肪沉積體內(nèi)，心動了嗎？想要瘦，就快快喝茶吧，本來每天8杯水就變美人兒，何況還加上綠茶這樣的魔術(shù)動力瘦身劑呢？
■綠茶之腦力健身操：聰明的女孩兒才會喝綠茶——增加嫻靜氣質(zhì)是不用說啦，想想日劇里美美的茶道美少女高手的風姿吧——綠茶里面所含的咖啡因，就和麥斯威爾或者雀巢里的一模一樣。如果吸收咖啡因到一定的量，你身體里的器官就會興奮起來，非常有活力地進行工作，讓你頭腦清新、思維靈活哦。
一杯綠茶可以幫助你在早上醒來后或是長時間沒有睡眠后清醒一下頭腦——聽明白了啦，可不是要你把茶澆在頭上，而是喝茶——這種刺激和清醒頭腦的作用就是指上面所說的綠茶咖啡因啦。因為綠茶中咖啡因遠遠比咖啡中所含的少，所以它可以適量刺激骨胳肌肉和加速骨胳肌肉的收縮。
如果你是一位OL（辦公室女郎），在工作的空檔喝一杯綠茶可是最好的選擇：不僅有助于清醒頭腦和恢復體力，還能讓你在一大堆喝咖啡的女孩子里顯得鶴立雞群。
■綠茶之萬能排毒：MM們有過皺著眉頭吃排毒藥的經(jīng)驗沒有？雖然痘痘少了一點點，腰小了一圈圈，可是整天抱著小肚皮狂上洗手間真是太痛苦啦。想輕松一點的話，還是多喝綠茶來得方便，眾所周知，它的減肥清毒的功效可是非常顯著的。
知不知道壞膽固醇是人類很多疾病的罪魁禍首呢？
綠茶中的茶多酚能抑制血液中的膽固醇的過多形成，獨特的殺菌功效還能有效防止食物中毒，常喝綠茶真正是可以包治百病呢。如果想功效加倍的話，把喝剩下的綠茶渣直接嚼服，作用就更加明顯，——南美洲的姑娘們都是這樣做的，所以她們才能一個個健康得像小牛。
錢偉
《去茶園炒新茶》
今年，許多農(nóng)民把自己的果園，或者是家里種植的茶園向城里來的游客們開放，這種先摘后稱賣的方式似乎有一種“玩”性，它越來越成為時尚。在假日里，一家子人去鄉(xiāng)間游玩，呼吸著新鮮空氣，享受田園風光；同時，還能親自到農(nóng)民的果園或田間采摘。大人帶著孩子在采摘的過程中，又能使得孩子學到許多農(nóng)耕知識。
這個時節(jié)選一個雙休日，我們帶著孩子去皖南涇縣產(chǎn)茶區(qū)游玩。一般皖南的茶園都建在舒緩的丘陵中，或者是山坡上，遠遠望去在一群群古民居的襯托之下，整個茶園在一片典雅悠悠的氛圍中顯得很干凈，成排的茶叢被拉成半弧形，排列得既有動感，又很漂亮。這時，只要你彎下身，透過陽光就能看茶枝頂端有一層新芽剛跳了出來，它們在下面深綠色的老葉襯托下，那種翠綠就有一種毛茸茸的動感。在茶園里散步，滿眼是綠，這本身就是我們平時少見的風景。我們的目光可以在綠色中撒撒野，對于我們這些成天看著灰水泥墻和閃光的玻璃樓體的眼睛來說，絕對是有營養(yǎng)的。
在采茶前要洗干凈每個人的手，每個人帶上一只茶簍，在采茶的過程中，茶農(nóng)一再手把手地教我們摘茶要有形。一開始我們并不懂，后來才知道那些泡在水里的茶葉像朵朵有形的花瓣，這就是第一道采摘關(guān)。半個上午，我們這些生手還沒摘滿一簍茶，然而那些茶農(nóng)就像一臺收割機似的，不一會兒，在他們身后留下大片老葉的深綠。等到我們弄得滿手指盡是綠汁時，茶農(nóng)已經(jīng)喊著收工了。
下午，開始炒茶了。在陽光明媚的農(nóng)家院子里，茶農(nóng)支起了幾口炒茶的大鍋。炒茶可是一門絕技活。在產(chǎn)茶區(qū)里，一名炒茶名手就像我們的城里特級廚師一樣吃香。要炒得不嫩不老，不生不焦，這不是幾天就能學會的功夫。于是，我們學著茶農(nóng)的樣子，小心翼翼地開炒起來。試了好幾次，不是茶炒生了，就是手在熱鍋受不了。然而，我們望著茶農(nóng)們翻手如云的姿態(tài)，真叫我們在心里好生羨慕。
在產(chǎn)茶區(qū)里，就有人提前半個月千里迢迢趕到這里，專門靜候著收茶。這邊現(xiàn)炒好的茶，那邊就被收走。每當運新茶的汽車開上公路，一路上流動的茶香就越發(fā)感到濃烈。一陣買賣的喧嘩之后，我們又能坐在茶農(nóng)向陽的院子里，泡上一杯自己炒得不太成功的新茶，心里卻有一種別樣的欣喜和暗動。品上一口自己所炒的茶，那種享受只能用“清”這個字來表達。
臨走時，茶農(nóng)將我們所炒的茶以半價賣給我們。我們有生以來一直是喝別人炒的茶，這有點像理發(fā)師永遠給別人理發(fā)那種感覺?；氐郊抑?，我捧聞起那綠茶，仿佛滿喉嚨全是一種綠綠的氣味。
朱燈然
綠茶異果乳酷汁
原料：奇異果、半個香蕉、半條低脂原味乳酪120克、綠茶粉兩茶匙、開水半杯、蜂蜜二茶匙。
制法：
1.將奇異果對切，用茶匙將果肉挖出，將香蕉剝?nèi)ネ馄ぃ?br>2.將奇異果、香蕉、乳酪、開水、綠茶粉、及蜂蜜一起倒入果汁機中，攪拌打勻后（攪勻后可不是綠色的），倒入杯中享用。
特點：
生果之中，奇異果是含較低熱量而又有高營養(yǎng)價值的生果。它有14種營養(yǎng)素，其中具抗氧功效，多吃或多飲其汁，可有預防癌癥和抑制一些慢性疾病的作用，還有一好消息，長期食用可防止肥胖。
綠茶粉，它含有茶多酚，可幫助分解蛋白質(zhì)和脂肪，亦是瘦身食品中的好材料！卡路里：奇異果：1個，45kcal；香蕉：50g，27kcal；低脂原味乳酪：100g，57kcal；蜂蜜：30g，86kcal。
飲用小Tips
綠茶可以多喝，但不可以亂泡哦！所以呢，要學會綠茶的正確沖泡方式才行，你一定要牢牢記住沖泡綠茶時，水溫控制在80℃?90℃左右。若是沖泡綠茶粉，以40℃～60℃左右的溫開水沖泡即可，分量是20克綠茶粉配450cc的白開水，第一泡不要喝，不然一定讓你苦得說不出話來，沖了熱水后搖晃一下倒掉就行啦；但是第二泡的茶要在30分鐘至60分鐘內(nèi)喝掉，否則茶里的營養(yǎng)成分會變得不安定，那么多的好處你就享受不到了。
綠茶也不可以泡得太濃，否則會影響胃液的分泌，空腹時最好不要喝——不然你的胃液會和綠茶堿反應起來，糊里糊涂地來一場極樂大作戰(zhàn)，讓你痛上一天——好啦好啦，?嗦到此為止，做不做得成綠茶美人，可就要看你自己的修行嘍！
二：綠茶一般揉捻要揉幾次才能喝
揉捻時間的話以紅茶為例
紅茶揉捻時間的長短與揉捻機性能、紅茶葉量、紅茶葉質(zhì)老嫩和氣溫高低都密切相關(guān)，在保證揉捻質(zhì)量的前提下，允許有一定的靈活度。剪枝或臺刈后與幼齡茶樹所發(fā)之新葉，制成之茶，滋味淡簿。此類茶葉，如制造得法，則形狀美觀?？捎弥匚{(diào)凝集其茶汁，故揉捻須較重。
第一次揉30分鐘，無壓力；第二次揉15分鐘，無壓力，15分鐘略加壓力；第三次揉15分鐘，半壓力，15分鐘較重壓力；第四次揉20分鐘，重壓力，在半中間，放松5分鐘；第五次揉同上。
三：綠茶一般揉捻要揉幾次呢
滋味濃郁，耐沖泡性強是很多茶友喜歡日照綠茶的原因重要原因，這兩個特點的形成自然首要原因是日照綠茶的高緯度生長環(huán)境，生長于高緯度的日照綠茶生長氣溫低于南方茶，晝夜溫差較大，茶葉生長周期長，因此茶葉在生長的過程中有充足的時間積累養(yǎng)分。但是影響一款日照綠茶滋味與耐沖泡性的因素，除了原料以外也少不了炒制因素，特別是日照綠茶曲茶炒制中的“揉捻”環(huán)節(jié)。
近幾年日照綠茶的加工工藝已經(jīng)出現(xiàn)了很多樣式，有傳統(tǒng)的曲茶（雪青），也有扁茶（龍井型），還有銀針等形式，但是不論是從產(chǎn)量還是市場反饋來看，日照綠茶傳統(tǒng)的曲茶依然是主流，也是很多老茶客鐘愛的工藝。有對比過的茶友應該都知道，日照綠茶曲茶較比其他制作工藝的滋味要更濃郁一些，耐沖泡性也更好一些，主要原因便是日照綠茶曲茶制作過程中必不可少的手工揉捻。
在日照綠茶曲茶的制作過程中，攤晾與殺青之后就是重要的揉捻環(huán)節(jié)。揉捻，是制茶工序中的一種，當然除了日照綠茶以外，大部分茶葉制作過程都有這個工序。所謂的揉捻可以理解為兩個動作，一個揉，揉即使茶葉成條；一個捻，捻可使茶葉細胞破碎，擠出茶汁，使茶汁附在茶條表面，增加粘性，有利于茶葉外形形成。即用這樣的方法使茶葉面積縮小卷成條形。
日照綠茶的揉捻功用除了做形，主要是造成細胞破碎、茶汁溢出，溢出的茶汁附著在已成形的葉表面，干燥后沖泡才能泡出顏色和滋味。揉捻的作用，一是使茶葉成條形，二是使茶葉中的細胞破碎，茶汁溢出附在茶葉表面，有利于增加茶湯濃度。此外，高品質(zhì)的日照綠茶，特別是日照綠茶春茶中的“白毫”也是通過揉捻的工作顯現(xiàn)的，就是經(jīng)常說的“起毫”。
揉捻環(huán)節(jié)通常有機器揉捻與手工揉捻兩種，在日照綠茶的炒制過程中兩種揉捻方式常常會搭配進行，但是在制作一些高等級日照綠茶的時候，則會完全由純手工揉捻，手工揉捻一般是在烘干籠上進行，并且與最后的烘干步驟依次進行。作業(yè)時，用單手或雙手將茶葉握在手心，在烘干籠中向前方推揉，使茶團在手心中翻轉(zhuǎn)，揉到一定程度解塊一次，使加工葉不結(jié)塊。
在日照綠茶制作過程中，揉捻環(huán)節(jié)是非常重要的，有著豐富制茶經(jīng)驗的茶人會根據(jù)茶葉的等級、干燥度適時調(diào)整揉捻的速度、力度與方式，最大限度的通過手工揉捻將日照綠茶的條形做的更緊實，避免揉捻造成茶葉的破碎。
因為日照綠茶揉捻中的純手工參與，這個過程也是最耗費人工和時間的環(huán)節(jié)，所以部分商家為了追求速度和產(chǎn)量，在制作日照綠茶時往往會全部由機器代替，或者在揉捻的環(huán)節(jié)過于急躁，這樣都會導致最終制作出的日照綠茶滋味不夠，耐沖泡性欠佳。因此即便是同一片鮮葉，由于揉捻的不同，也會使得成品茶的口感滋味與耐沖泡性產(chǎn)生明顯的差距。
“兩只手做出來的東西，是有些科技無法取代的”，至少在當前日照綠茶的炒制過程中，想成就一杯高品質(zhì)的日照綠茶曲茶，揉捻的過程就離不開茶人的純手工參與。日照綠茶制作中的揉捻雖然不是加工的最后一道工序，但卻是茶葉內(nèi)質(zhì)到外觀的最后一次“定形”。只有通過細致的純手工揉捻，才能實現(xiàn)最終外形：條索細緊、卷曲、勻整；湯色黃綠明亮不渾濁；滋味濃郁；更會讓日照綠茶的耐沖泡性發(fā)揮到最好。
本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/59101.html.
聲明： 我們致力于保護作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!
上一篇:
大紅袍保質(zhì)期多長時間袍
下一篇:
獅峰龍井屬于什么茶類
.png)
展.png)
生.png)
