茶具為什么叫公道杯

茶具為什么叫公道杯，因為它的外形像一個公道杯，所以叫公道杯。這種杯子一般是用來喝茶的，不過也有一些人喜歡用來喝咖啡，或者是其他的飲料。不過，這種杯子也有一個缺點，那就是容量比較小，如果喝一些比較大的東西，可能就不夠用了。所以，大家在選擇杯子的時候，盡量選擇容量比較大的杯杯子。

丨本文由小陳茶事原創(chuàng)

丨首發(fā)于頭條號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

如愿以償收到了新買的旗袍。

母上大人端來一碗銀耳蓮子羹，問我，618的快遞還沒收完？

趕忙賠個笑臉，低頭喝甜湯。

每到換季，就要進行一次“斷舍離”。

把去年不穿的衣服整理出來，讓衣柜有空余，才能放新衣服。

每當(dāng)這時候，母上大人都會一臉無奈：難道去年的衣服都爛了，穿不了啦？

其實只是享受穿新衣的快樂罷了。

在這個不大的衣柜里，也堆積了很多村姑陳的“舍不得”。

有小學(xué)時期珍藏的英語書和卡片，中學(xué)時期外婆從香山摘回來的紅葉，外公在上大學(xué)那年送我的手機……

日子真是不抗過，一轉(zhuǎn)眼，手機都變智能的了。

最早用的翻蓋手機，現(xiàn)在一看，感覺年紀(jì)比自己都大。

這些美好的回憶，自然是不能割舍的。

進而想起，很多朋友的茶桌上，總是亂糟糟的，什么都有，雜亂無章。

實際上，留下有用的，收起無用的，能讓整體看起來更加清爽！

從留言中，篩選出了3個經(jīng)常被問到的茶具，公道杯、茶濾以及蓋置。

來一起討論一下，它們的存在，是必須的嗎？

《2》

公道杯，又稱“勻杯”、“公杯”。

顧名思義，就是起到了均勻茶湯滋味的作用，保持喝茶者杯中湯水滋味相同。

因此，謂之公道。

不過，在一些功夫茶道表演中，會省略掉公道杯，直接用蓋碗往茶杯中分湯。

具體操作是，把三個茶杯緊靠在一起，把蓋碗沿著三個小杯打轉(zhuǎn)地注入茶水。

這個動作是巡回的運動，目的是要把茶水的份量和風(fēng)味均勻地分配給三只杯子，以免厚此薄彼。

后來，又被形象地稱為關(guān)公巡城。

但實際上，這個方法只適合濕泡臺。

并且，要把喝茶的人數(shù)控制在3-4人，人數(shù)一多，巡城的難度就變大了。

局限性比較大，未必適合所有場合。

而公道杯則不同，不管大家平時是喜歡濕泡臺還是干泡臺，都能用到。

只要操作得當(dāng)，就能讓蓋碗里的茶湯，全數(shù)進入到公道杯里，不會造成太多的浪費。

況且，按照如今的趨勢來看，干泡臺更簡約大方，收拾起來也容易。

還能根據(jù)主人的喜好，隨心所欲地更換茶席和茶盤的款式，增添布置茶桌的樂趣。

與此同時，也要注意動作，防止把水弄得到處都是。

濺出來的水漬，及時用茶巾擦干凈，以免留下不雅的印記。

正常情況下，村姑陳習(xí)慣把公道杯擺在左側(cè)，蓋碗擺在右側(cè)。

這是右撇子的沖泡習(xí)慣，右手端蓋碗出湯，正好倒在左邊的公道杯里，一氣呵成。

當(dāng)然，大家也可以根據(jù)自己的具體情況來變化。

茶湯倒進公道杯里后，可以稍微晾一會兒，待溫度慢慢降低，更好入口。

如果有些許的茶渣，也會沉淀到底部，不會影響喝茶體驗。

這里再插個嘴，如果您平時喜歡一個人喝茶，則可以選一個容量稍大的主人杯，充當(dāng)公道杯的角色。

直接把茶湯倒進去，反正是自己喝，省事又方便。

《3》

茶濾，也是茶桌上常見的器具之一。

它的作用很簡單，過濾茶渣。

尤其是沖泡一些撬得太碎的餅茶，或者是箱底的碎茶時，出場頻率極高。

正常操作是，把它架在公道杯上，蓋碗出湯的時候，碎茶就會被阻隔在上方，留到杯子下面的茶湯，則清澈透亮。

碎茶的滋味物質(zhì)釋放很快，如果大量掉入公道杯里，便會造成湯水苦澀。

并且，茶湯入口，滿嘴茶渣，實在是影響喝茶體驗。

所以，基于這種情況，茶濾的存在是非常合理的。

不過，也僅限于以上所說的情況。

有些泡茶新手，過于依賴茶濾，反而適得其反。

表現(xiàn)為，即便碎茶很少，但也會把條索完整的茶葉給倒出來，和茶湯一起匯入公道杯。

歸根結(jié)底，是因為蓋碗的開口太大，沒有控制好。

這與茶葉本身沒有關(guān)系，而是自己的沖泡手法不夠熟練。

盲目地使用茶濾，也并不是什么好事情。

一來，一些細(xì)嫩的茶葉表面會有茶毫，比如白茶。

白毫銀針、白牡丹、壽眉的芽頭和葉背上，往往存在著明顯的白毫。

這些白毫，富有充足的茶氨酸，能帶來鮮爽感和淳和感。

可想而知，如果用茶濾把它們阻隔掉，無疑會讓白茶的風(fēng)味少一半，太浪費了。

二來，如今的茶濾通常是金屬和木頭材質(zhì)。

因為這些東西本身含有氣味，和茶湯接觸后，或許會破壞到茶葉的原汁原味。

另外，時間久了，濾網(wǎng)上還會留下清洗不干凈的茶垢。

這些臟臟的東西，喝進身體里，沒多大好處。

所以說，茶濾要在合理的情況下，合理使用，切勿濫用。

用完之后，也要及時清洗，通風(fēng)晾干，保持干凈，收納在柜子里。

《4》

蓋置，算是茶桌上比較小眾的一個單品。

有些朋友，甚至從來沒聽說過，感到非常新奇。

但后臺還是有個別細(xì)心的茶友提到了，便趁機來說一說。

蓋置，是一種用來安放茶壺蓋子或蓋碗蓋子的器皿。

按理來說，有了它的存在，可以更好地安放蓋子，看起來也更衛(wèi)生。

同時，也能防止蓋子上的水滴落到茶席上，影響美觀。

如今為了迎合消費者的喜好，蓋置做成了各種各樣的形式和造型，更具觀賞性和收藏性。

可如果是一位追求精簡的茶客，蓋置的作用其實不大。

原因在于，實際沖泡的時候，大多數(shù)的茶葉出湯完以后，不需要揭蓋透氣。

揭蓋晾茶的說法，來源于消青鐵觀音。

怕葉子被高溫悶黃了，影響茶湯的口感，才要把蓋子揭開。

但不代表所有的茶類，每沖出湯之后，都要揭蓋。

傳統(tǒng)工藝的正味鐵觀音，就不需要。

而對于其它的茶類，比如白茶、巖茶、紅茶，同樣是多此一舉。

揭蓋晾茶，反而會讓香氣消散到空氣當(dāng)中，影響風(fēng)味的呈現(xiàn)。

正好坐在窗邊，吹來一陣風(fēng)，帶來什么臟東西，茶葉暴露在空氣中也容易遭受污染。

所以，老茶客們在泡茶的時候，基本不會考慮這個問題。

一手持蓋，一手持壺，完成注水，壓根就沒有蓋置什么事。

《5》

品茶，是一項雅事。

如果在雜亂的空間下進行，心情也會大受影響。

就這一方小小的茶桌，將茶具化繁為簡，更能呈現(xiàn)出一派井然有序的樣貌。

與當(dāng)天無關(guān)的雜物，該歸置的，就歸置起來。

不要一股腦全部擺出來，茶桌上的東西多了，難免會看起來“臟亂差”。

整個臺面上，只要配備好一幅完整的茶具，包括蓋碗、公道杯、品茗杯。

如此，便能應(yīng)對大部分的泡茶需求。

若還需要一些輔助的工具，則可以另外添置。

譬如當(dāng)天喝茶餅，就要提前準(zhǔn)備好茶刀。

至于那些使用率不高的小物件，建議專門收納起來。

總而言之，茶桌上的陳列，宜簡不宜繁。

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