外形最小的茶葉是什么,葉片最小的茶葉

外形最小的茶葉是什么茶呢？答案是綠茶。綠茶是我國(guó)特有的茶類(lèi)，也是世界上最古老的茶類(lèi)之一。綠茶的歷史可以追溯到公元前3000年，距今已有兩千多年的歷史。在這兩千多年的發(fā)展中，綠茶經(jīng)歷了多次改良，形成了今天的綠茶。綠茶中含有豐富的維生素，礦物質(zhì)，氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)人體有很好的保健效果。綠茶是一種不發(fā)酵茶，在制作過(guò)程中，茶葉中的多酚類(lèi)物質(zhì)氧化成茶黃素、茶紅素等抗氧化物質(zhì)，具有抗衰老、美容養(yǎng)顏的功效。

一：外形最小的茶葉是什么

小種茶屬于紅茶，全發(fā)酵茶。

紅茶的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)分為三個(gè)部分，分別是紅碎茶、工夫紅茶、小種紅茶，所謂小種指的是小葉種里的代表性茶樹(shù)品種，而小種紅茶的茶品有正山小種，是我們所熟知的紅茶，其干茶壯實(shí)緊結(jié)，色澤烏黑油潤(rùn)，滋味清爽甜純，且高山韻顯著。

小種紅茶是福建省的特產(chǎn)，有正山小種和外山小種之分，正山小種產(chǎn)于政和、或者說(shuō)鄉(xiāng)桐木關(guān)一帶，也稱桐木關(guān)小種或星村小種。坦洋、北嶺、屏南、古田等地所產(chǎn)的仿照正山品質(zhì)的小種紅茶，質(zhì)地較差。

紅茶的制作：

工藝紅茶屬于全發(fā)酵茶類(lèi)。初制基本工藝是鮮葉經(jīng)萎凋、揉捻(揉切)、發(fā)酵、干燥四道工序。萎凋是紅茶初制的重要工序。萎凋方法有自然萎凋和加溫萎凋兩種。

萎凋時(shí)間、萎凋程度的掌握因萎凋方法、季節(jié)、鮮葉老嫩度因素而異。發(fā)酵是決定紅茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。通過(guò)發(fā)酵促使多酚類(lèi)物質(zhì)發(fā)生酶性氨化，產(chǎn)生茶紅素、茶黃素等氨氧化產(chǎn)物，形成紅茶特有的色、香、味。

二：外形最小的茶葉是什么茶

是小葉茶種。

小葉茶，屬于山茶科，為常綠灌木或小喬木植物，植株高達(dá)1-6米。茶樹(shù)喜歡濕潤(rùn)的氣候，在中國(guó)長(zhǎng)江流域以南地區(qū)廣泛栽培。茶樹(shù)葉子制成茶葉，泡水后使用。茶樹(shù)種植3年就可以采葉子。一般清明前后采摘長(zhǎng)出4-5個(gè)葉的嫩芽，制作茶葉質(zhì)量非常好，屬于珍品。廣泛流行于世界的保健飲品，起源于中國(guó)。

三：外形最小的茶葉品種

眾所周知，傳統(tǒng)的茶類(lèi)分為綠色、白色、黃色、青、紅色和黑色茶類(lèi)，我們經(jīng)常聽(tīng)到綠茶，紅茶和白茶，但是卻很少提到綠茶。是不是因?yàn)榫G茶很小，茶的種類(lèi)不多？

當(dāng)然不是！

相反，綠茶是六大名茶之一，工藝最復(fù)雜，種類(lèi)繁多，風(fēng)味超豐富，人們之所以覺(jué)得綠茶很少被提及，是因?yàn)槿藗兏?xí)慣稱“青茶”為“烏龍茶”。

說(shuō)烏龍茶完全等同于綠茶并不過(guò)分，但前者是“民間稱謂”，后者逐漸成為一個(gè)學(xué)術(shù)頭銜。

烏龍茶是一個(gè)長(zhǎng)久以來(lái)的稱謂，關(guān)于它的來(lái)歷，有說(shuō)是因?yàn)閯?chuàng)制者長(zhǎng)相“烏黑”而得名，也有說(shuō)烏龍茶外形條索烏潤(rùn)，就像一條即將騰飛的黑龍，因而象形的命名為“烏龍”。

另外還有一種關(guān)于工藝的說(shuō)法，被認(rèn)為是可信度比較高的

說(shuō)鮮葉采摘運(yùn)回時(shí)，由于山路崎嶇遙遠(yuǎn)，背簍中的鮮葉不斷顛簸產(chǎn)生了獨(dú)特的香氣，正是不經(jīng)意的發(fā)現(xiàn)促使形成了后來(lái)烏龍茶獨(dú)特的搖青工藝。

因?yàn)殚}南語(yǔ)中烏龍就有稀里糊涂的意思，因此取名烏龍茶來(lái)說(shuō)明烏龍茶偶然的工藝特征。

1. 鮮葉采摘

相當(dāng)于綠茶紅茶的原料細(xì)嫩，烏龍茶的鮮葉要求達(dá)到一定的成熟度，采摘標(biāo)準(zhǔn)俗稱“開(kāi)面采”，茶樹(shù)新稍長(zhǎng)到3-5葉，頂葉六七成開(kāi)面采2-4片芽葉。

2. 萎凋

萎凋包括涼青、曬青等過(guò)程。萎凋的作用是散發(fā)部分水分，使葉莖萎焉，便于后面揉捻；水分散失的過(guò)程也使酶的活性增強(qiáng)，可以散發(fā)部分青草氣。

3.做青

做青是烏龍茶制作的重要工序，特殊的香氣和綠葉紅鑲邊就是做青中形成的。將萎凋后的茶葉置于搖青機(jī)中搖動(dòng)，葉片互相碰撞，擦傷葉緣細(xì)胞，從而促進(jìn)酶促氧化作用。

4.炒青

烏龍茶的內(nèi)質(zhì)已在做青階段基本形成，烏龍茶的炒青和綠茶的殺青一樣，主要是抑制鮮葉中的酶的活性，控制氧化進(jìn)程，防止葉子繼續(xù)紅變。

5.揉捻

揉捻主要是做型，同時(shí)使葉片揉破變輕，卷轉(zhuǎn)成條，體積縮小，且便于沖泡；揉捻使部分茶汁擠溢附著在葉表面，對(duì)提高茶滋味濃度也有重要作用。

6.干燥

干燥可抑制酶性氧化，蒸發(fā)水分和軟化葉子，并起熱化作用，消除苦澀味，促進(jìn)滋味醇厚。

烏龍茶最常見(jiàn)的方式是按地域分，不同地域之間的烏龍茶無(wú)論是從外形還是滋味香型、還有發(fā)酵程度都有很大的區(qū)別。

1. 閩北烏龍

閩北烏龍以武夷巖茶為主，大多以茶樹(shù)品種命名，種類(lèi)繁多，除去大眾熟知的肉桂、水仙、大紅袍，還有各種名叢，其中不乏精品。

2. 閩南烏龍

閩南烏龍茶產(chǎn)自福建南部安溪、永春等地，以安溪鐵觀音為其中的代表，黃金桂、永春佛手、閩南水仙等也屬于閩南烏龍。

3. 廣東烏龍

產(chǎn)于廣東省潮州市鳳凰鎮(zhèn)烏崠山茶區(qū)，因其繁多的香氣而出名。

4. 臺(tái)灣烏龍

臺(tái)灣烏龍最初是由福建傳到臺(tái)灣的，知名的品種有凍頂烏龍、金萱烏龍、東方美人、文山包種等。其中東方美人是烏龍茶當(dāng)中發(fā)酵程度最高的品種。

選具：白瓷蓋碗、紫砂壺

水溫：100℃沸水，烏龍茶原料粗老，一定要用沸水才能更好地激發(fā)茶香

茶水比：1：20~1：30，即110mL的蓋碗中投茶約5g-8g。

沖泡時(shí)間：

非球形烏龍茶出湯要快，一般5s即可出湯；

球形烏龍茶因?yàn)榫o卷，所以出湯稍比非球形稍慢，一般10s-20s出湯

沖泡次數(shù)：

大多數(shù)烏龍茶都比較耐泡，像鐵觀音“沖泡六七泡后仍有余香”， 優(yōu)質(zhì)的武夷巖茶可沖泡10次以上。

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