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      什么茶葉適合悶泡喝
      
        
      
            小小茶農(nóng)
            2023-12-03 12:50:08
        
      

        
      
           
      什么茶葉適合悶泡喝
        ？很多人認為茶葉只能用熱水泡
        ，其實不然，茶葉也可以用冷水泡
      ，這樣不僅可以保持茶葉的色香味
      ，還可以讓茶葉更好的釋放香氣
      。但是需要注意的是，泡茶的水溫不能太高
      ，否則會破壞茶葉中的營養(yǎng)物質(zhì)
      ，影響口感。下面就一起來看看吧
      。喝茶時
      ，不要用冷水泡茶，這樣可以更好的發(fā)揮茶的功效
      。一般來說
      ，用沸水泡茶
      ，茶葉的香味會更濃郁
      ，喝起來也更有味道。
      丨本文由小陳茶事原創(chuàng)
      丨首發(fā)于頭條號：小陳茶事
      丨作者：村姑陳
      《1》
      這兩年
      ，圈內(nèi)流行這樣的喝茶方法——用燜燒壺“燜”老白茶
      ！
      燜燒壺這個名字，乍一聽很洋氣
      。
      實則卻是個老物件
      ，在過去，幾乎家家戶戶都有
      。
      從本質(zhì)上看
      ，算是升級版的暖水壺。
      只不過
        ，保溫內(nèi)膽從玻璃換成了金屬
        。
      并且，外殼還換上了更時髦的裝扮罷了
        。
      從喝茶經(jīng)歷看
        ，不建議用燜燒壺泡老白茶。
      原因很簡單
        ，內(nèi)質(zhì)豐沛的好茶放入壺內(nèi)
        ，加滿沸水后擰上蓋悶泡。
      一悶就是一
        、兩個鐘頭過去了
        。
      最后再打開
        ，倒出一大杯飲用
        ，且不說茶味被悶濃。
      喝茶時
        ，茶湯的爽口
        、甘香、鮮醇口感也大為遜色
        。
      秋冬季喝老白茶
        ，與其用燜燒壺，還是堅持用蓋碗逐次沖泡更好
        。
      不過
        ，蓋碗泡白茶，沖泡規(guī)律大致相同
        。
      即
        ，好茶別隨便悶著喝。
      看過了這4點關(guān)于悶泡的危害
        ，一切的答案將不言而喻
      。
      《2》
      一、包庇劣質(zhì)茶
      原料品質(zhì)好
      、制茶加工到位的優(yōu)質(zhì)好茶
      ， 茶味豐沛。
      泡茶時
      ，干茶遇水剎那間
      ，大量茶味會浸出。
      哪怕只有短短幾秒
      ，也能泡出濃淡適中的甘醇茶味
      。
      茶味物質(zhì)積攢充足
      ，家底厚實的優(yōu)質(zhì)老白茶。
      從不存在快出水泡茶
      ，茶味會寡淡不堪的顧慮。
      用蓋碗沖泡時
      ，大可選擇“秒出”
      ，注入沸水后，立即倒出茶湯
      ，片刻都不需要猶豫
      。
      反觀那些主張“不悶沒味道”、“悶久一點更有味道”的茶葉
      ，十有八九是心虛
      。
      之前在網(wǎng)上買素材茶回來測評，就遇到過這樣的例子
      。
      有一款“老白茶”（經(jīng)鑒定是做舊的
      ，加上了雙引號）
      ，實物打開后很糟糕
      ，梗葉粗糙，茶梗特別長
        。
      嘗試著泡了幾沖
        ，果不其然
        ，連續(xù)用沸水快出水泡茶
        ，泡出來的茶湯是淺黃色，茶味喝起來既澀口
        ，又寡淡
        ，絲毫沒有飽滿立體感。
      隨后
        ，特意增加了浸泡時間。
      悶了半分鐘后再倒出茶湯
      ，湯色明顯加深
      ，茶味變得濃苦，營造出一種“假厚度”的錯覺
      ，不至于寡淡乏味
      。
      遇到這樣的茶，若你在泡茶時習慣了“逢茶必悶”
      ，極有可能在無意間放跑了一款劣質(zhì)問題茶
      ！
      《3》
      二
      、導致泡茶燙手
      很多茶客想不明白，有時候用蓋碗泡茶很燙手
      ，為啥還會和悶泡扯上關(guān)系？
      這與散熱規(guī)律有關(guān)
      。
      當你往蓋碗內(nèi)注滿沸水后
      ，水位線停留在接近碗沿的位置。
      此時
      ，快速合上蓋
      。
      用三指握碗法拿起蓋碗，迅速傾倒茶湯
      ，并不會感到燙手
      。
      因為大拇指和中指握在兩側(cè)碗沿上，食指摁著蓋子凸起處
      ，固定合蓋開口角度
      。
      此時
      ，往外撇出去的碗沿
      ，像一座安全島。
      距離滾燙的碗身內(nèi)壁
      ，還有一定距離
      ，短時間內(nèi)自然不會讓你感到燙手。
      然而
      ，若是采用悶泡
      ，情況立刻直轉(zhuǎn)而下。
      注入沸水后
      ，悶泡時間一長
      ，沸水的熱量就會迅速往外蔓延。
      到最終
      ，熱量波及兩側(cè)碗沿
      ，只是時間問題。
      當你坐杯悶泡時
      ，不論用什么法子去倒出茶湯
      ，都會感到很燙手
      手指頭一被燙到，還會影響泡茶動作的利落程度
      。
      導致用蓋碗沖出一道茶湯時
      ，動作磕磕絆絆，很不流利
      。
      從這層角度看
      ，為了防止蓋碗泡茶燙手。
      除了要選對實用順手的蓋碗
      ，還得離悶泡敬而遠之為好
      ！
      《4》
      三、將茶味泡濃
      用蓋碗泡茶喝
      ，有著這樣的黃金茶水比例
      。
      不同茶葉之間，搭配規(guī)律如下
      。
      以標準容量110毫升的白瓷蓋碗泡茶為例。
      沖泡白茶
      ，不論新白茶
      、老白茶、白毫銀針
      、白牡丹
      、壽眉，投茶量一概5克
      。
      沖泡紅茶，正山小種
      、金駿眉
      、煙小種、老叢紅茶
      、九曲紅梅
      、坦洋工夫等
      ，投茶5克足矣
      。
      沖泡武夷巖茶時
      ，默認放到8克
      ，更能展現(xiàn)出正巖好茶的巖骨花香風采。
      這些形形色色的茶水比例下
      ，沖泡時間也有相應(yīng)講究
      。
      總體原則是，在茶味沒有被泡淡前
      ，不需要悶泡。
      前5-6沖
      ，注入沸水后
      ，迅速合蓋出湯即可
      。
      一手拿著燒水壺，往下注水
      。
      另一手拿著蓋子
      ，輕靠在蓋碗旁
      ，時刻準備著
      。
      等注水動作結(jié)束，另一手的動作立馬跟著銜接
      ，迅速合蓋出湯
      。
      哪怕快速“秒出”，品質(zhì)過硬的好茶
      ，照樣能泡出香清甘活、鮮香醇爽
      、有香有水有韻味的美妙茶湯
      。
      快速沖泡多次，茶味逐漸消耗
      ， 泡出來的茶湯略顯變淡時
      ，再適當坐杯。
      真正的好茶
      ，從來不急于一開場就悶著喝！
      不然直接悶出來的苦茶濃湯
      ，含有較多茶多酚
      、咖啡堿。
      飲入口
      ，又苦又澀
      ，并不好喝。
      長期喝多了這樣的濃重茶湯
      ，還對健康無益。
      腸胃不好的人
      ，更是得慎喝濃茶
      。
      不論從哪個角度看，都不建議將茶葉悶濃了再去喝
      ！
      《5》
      四
      、損耗茶香
      曾經(jīng)有茶友提問。
      蓋碗泡茶時
      ，如果擔心茶味被悶濃泡苦
      ，可不可以減少投茶量啊
      ？
      比如
      ，投茶量減半。
      蓋碗泡白茶時
      ，只放2-3克干茶
      。
      這么少的投茶量
      ，就算悶泡時間長一些
      ，茶味也不會泡苦吧？
      再不然
      ，面對一杯泡濃成重口味的茶湯
      ，喝茶時還可以加水稀釋呀？
      對于這種做法
        ，不知道大家怎么看
        。
      的確
        ，加水稀釋能解決茶味太濃的問題
        。
      這樣一來，一泡茶的風味就變了
        ，口感滋味下降
        。
      固執(zhí)于悶泡式泡茶，除了會將茶味泡濃外 
        ，還會影響茶香
        。
      合蓋悶泡時
        ，蓋碗內(nèi)會聚集大量水汽
        ，水汽不斷上涌，茶香不斷上揚
        。
      兩者混合在一起
        ，倒出茶湯后，再去揭蓋聞香
      。
      蓋上聞到的香氣
      ，清晰程度不高
      。
      喝茶時
      ，茶湯當中的落水香一早大量飄散，變得七零八落
      。
      通俗來說
      ，即喝起來沒有那么香。
      為了喝到又香又好喝的茶湯
      ，還是別嘗試悶泡為好
      。
      《6》
      之前在直播間熱議過，喝茶時
      ，哪一泡的味道最好
      ？
      很多人搬出的看法是，三沖四沖是精華
      。
      當然，也有人偏愛頭道茶湯的清甜柔滑滋味
      。
      青菜蘿卜
      ，各有所好。
      甚至
      ，還有人覺得泡淡的尾水
      ，細品起來格外耐人尋味。余香猶在
      ，清清爽爽，喝茶過后喉間特別甘爽
      。
      可見
        ，一泡茶的風味層次，值得慢慢細品
        。
      細水長流
        ，青山不改，更能欣賞美妙風景
        。
      若是大步流星，走馬觀花式看風景
        ，情況則剛好相反
        。
      類似將好茶悶著喝，悶泡之后
        ，一泡茶的沖泡次數(shù)會大量減少
        。
      原先能泡十來沖的茶湯，一次性濃縮成三
        、四沖濃茶，滋味就快速下降。
      這種走馬觀花式的囫圇喝茶
        ，體驗感并不好
        。
      極端悶泡法，是對好茶的浪費與辜負
        。
      蓋碗泡好茶
        ，浸泡規(guī)律上離不開先快出水，最后再適當坐杯悶泡
        。
      “先快后慢”
        ，更能欣賞一泡好茶的真風采
      ！
      

          
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      明
      、清時期官窯的發(fā)展
      
                        
      明代官窯明代采取“官辦民燒”的形式
      ，開始有官廠，專燒進貢的瓷器
      。如在景德鎮(zhèn)設(shè)御器廠
      ，也稱景德鎮(zhèn)御窯廠，特派廠官
      ，經(jīng)費出自地方
      ，編役人夫
      ，設(shè)窯達五十幾座      
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      為什么玫瑰花茶泡了就白了
      
                        
      為什么玫瑰花茶泡了就白了玫瑰花本身含有花青素
      ，水泡過之后花是會變白
      ，但是玫瑰花茶泡了較長時間以后才會變白的，不可能一泡就變白
      。如果一泡就變白
      ，有可能是買到了假貨。玫瑰花茶的沖泡方法：1
 
                
            
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      老舍茶館一碗老茶品味北京
      
                              
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      鑒別安溪鐵觀音
      
                        
      鑒別精品鐵觀音是一項高深的學問
      ，安溪著名茶師和老茶民觀形聞香即可鑒別茶葉優(yōu)劣，高者能品斷是茶產(chǎn)何地何村
      ，幾年生茶樹
      ，特點突出者還能品味出自何名茶師之手。外行人品飲鐵觀音可從“觀形