伏茶與黑茶的區(qū)別是什么,伏茶與黑茶的區(qū)別在哪里

伏茶與黑茶的區(qū)別是什么？為什么有的茶會(huì)有不同的味道？今天我們就來(lái)聊聊這個(gè)話(huà)題。下面我們一起來(lái)看看吧。首先我們來(lái)看看黑茶的特點(diǎn)：黑茶是一種發(fā)酵茶，它的的原料是黑毛茶，經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵而成的。黑茶中含有豐富的維生素、氨基酸、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)人體有很多好處。黑茶的主要功效是解油油膩，還能消食化積，幫助人體排出毒素。

一：伏茶與黑茶的區(qū)別是什么

1、所屬關(guān)系。茯茶和黑茶的所屬關(guān)系不同。黑茶是六大茶類(lèi)之一,其下包含多種茶葉品種,而茯茶就是黑茶中的一類(lèi)品種,屬于后發(fā)酵茶。

2、產(chǎn)地不同。黑茶主要產(chǎn)于云南，其中湖南、湖北、安徽、廣西等地產(chǎn)量也大；茯茶主要產(chǎn)于陜西省涇陽(yáng)縣，而黑茶包括黑茶和涇渭茯茶。

3、品質(zhì)特征不同。黑茶茶湯橙黃濃厚，滋味濃醇，經(jīng)久耐泡，涇渭茯茶其色澤黑褐油潤(rùn)、金花茂盛、清香持久、陳香顯露、清徹紅濃、醇厚回甘綿滑，而黑茶則就是兩者的統(tǒng)稱(chēng)，茶濃陳香，醇厚回甘。

4、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同：黑茶具有降低血脂、減肥、抑菌助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒解毒等多種功效。茯茶具有消食健胃，殺腥解膩，降脂減肥，降壓降糖等多種功效。

二：伏茶與黑茶的區(qū)別與功效

1、產(chǎn)地不同

安化黑茶主要產(chǎn)于湖南省益陽(yáng)市安化縣，涇渭茯茶主要產(chǎn)于陜西省涇陽(yáng)縣。

2、品質(zhì)特征不同

安化黑茶，茶湯透明潔凈，葉底形質(zhì)輕新。香氣濃郁清正，長(zhǎng)久悠遠(yuǎn)沁心，茶香雜以藥香果香草木香。涇渭茯茶其色澤黑褐油潤(rùn)、金花茂盛、清香持久、陳香顯露、清澈紅濃、醇厚回甘綿滑。

三：伏茶與黑茶的區(qū)別在哪里

老楊說(shuō)茶，實(shí)話(huà)實(shí)說(shuō)。

黑茶和紅茶有什么區(qū)別呢？二者是否相同？要想弄清楚這個(gè)問(wèn)題，我們就要了解黑茶和紅茶的定義、兩者的制作工藝。

一、什么是黑茶

現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《GB/T32719.1-2016黑茶 》第一部分《基本要求》中規(guī)定：“黑茶 darktea以茶樹(shù)[Cameiiia sinensts ( L. ) 0.Kuntze]鮮葉和嫩梢為原料,經(jīng)殺青、揉捻、渥堆、干燥等加工工藝制成的產(chǎn)品 ?！薄颁锥?pile-fermentation在一定的溫、濕度條件下,通過(guò)茶葉堆積促使其內(nèi)含物質(zhì)緩慢變化的過(guò)程 ?！薄爱a(chǎn)品分為散茶和緊壓茶。 產(chǎn)品名稱(chēng)應(yīng)根據(jù)加工工藝和品質(zhì)的不同來(lái)區(qū)分和命名?！?/p>

由國(guó)標(biāo)中黑茶的定義，我們可以這樣理解黑茶：1、黑茶必須是以茶樹(shù)鮮葉和嫩梢為原料制成的飲品。2、對(duì)比其他茶類(lèi)的生產(chǎn)工藝，渥堆加工工藝是黑茶區(qū)別于其他幾大茶類(lèi)的獨(dú)有生產(chǎn)加工工藝。簡(jiǎn)而言之，只有經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵工藝生產(chǎn)出來(lái)的茶才是黑茶，沒(méi)有經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵工藝加工生產(chǎn)出來(lái)的茶就不是黑茶。

現(xiàn)行國(guó)標(biāo)《GB/T30766-2014茶葉分類(lèi)》中，4.6章節(jié)中明確按照產(chǎn)地將黑茶分為：湖南黑茶、四川黑茶、湖北黑茶、廣西黑茶、云南黑茶、其他黑茶六大類(lèi)。因此，按照產(chǎn)地劃分湘尖茶屬于湖南黑茶，六堡茶屬于廣西黑茶，普洱熟茶屬于云南黑茶，雅安藏茶屬于四川黑茶，湖北老青磚屬于湖北黑茶，涇陽(yáng)茯茶則屬于其他黑茶。

二、什么是紅茶

紅茶屬于全發(fā)酵茶類(lèi)，是以茶樹(shù)的芽葉為原料,經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等典型工藝過(guò)程精制而成。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)，故名紅茶。紅茶種類(lèi)較多，產(chǎn)地較廣，主要有祁門(mén)紅茶、工夫紅茶和小種紅茶。世界上其他產(chǎn)區(qū)的紅茶都是從中國(guó)引種發(fā)展起來(lái)，其他國(guó)家的主要紅茶產(chǎn)區(qū)有印度、斯里蘭卡、東非、印尼等。其中，中國(guó)、印度和斯里蘭卡是世界三大紅茶生產(chǎn)國(guó)，大吉領(lǐng)紅茶、祁門(mén)紅茶、錫蘭烏巴茶被稱(chēng)為世界三大高香紅茶。印度的紅茶產(chǎn)量世界第一。

中國(guó)紅茶包括工夫紅茶、紅碎茶和小種紅茶，其制法大同小異，都有萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥四個(gè)工序。紅茶在加工過(guò)程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。各種紅茶色香味的形成都有類(lèi)似的化學(xué)變化過(guò)程，只是變化的條件、程度上存在差異，從而產(chǎn)生了不同的口感區(qū)別。

三、紅茶與黑茶發(fā)酵的區(qū)別

紅茶的發(fā)酵主要是內(nèi)源性酶促發(fā)酵反應(yīng)，即茶葉本身所含的酶，其中以多酚氧化酶和過(guò)氧化酶對(duì)多酚類(lèi)物質(zhì)的氧化作用為主體以及伴隨的化學(xué)反應(yīng)。黑茶的渥堆發(fā)酵是在酶、微生物、濕熱三種動(dòng)力綜合作用，引起葉內(nèi)物質(zhì)的相互轉(zhuǎn)化，特別是多酚類(lèi)的自動(dòng)氧化的結(jié)果。

因?yàn)榧t茶和黑茶發(fā)酵機(jī)理不同，所以在加工過(guò)程中的紅茶與黑茶的發(fā)酵條件、發(fā)酵時(shí)間完全不同。黑茶的渥堆發(fā)酵需要對(duì)毛茶原料進(jìn)行堆放、灑水、翻堆、解塊、攤晾等工序。紅茶的發(fā)酵

是紅茶加工第三道工序，對(duì)紅茶香味色具有重要影響。發(fā)酵是紅茶加工工藝中原料化學(xué)反應(yīng)最為強(qiáng)烈的過(guò)程。影響發(fā)酵質(zhì)量?jī)?yōu)劣的因子一是溫度高低；二是充足供氧；三是相對(duì)濕度大小等。紅茶的發(fā)酵從揉捻工藝開(kāi)始已經(jīng)進(jìn)入發(fā)酵。紅碎茶揉切充分，葉細(xì)胞破損率高，顆粒細(xì)小，在室溫較高，濕度較大，氧氣供應(yīng)充足的條件下，揉切完成發(fā)酵已基本達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，不再進(jìn)入發(fā)酵室單獨(dú)發(fā)酵。

四、黑茶與紅茶的異同

黑茶與紅茶是中國(guó)六大茶類(lèi)中非常重要的兩大類(lèi)，兩者均屬于發(fā)酵茶，但是這兩者在制作工藝、品質(zhì)特征、干茶外形等方面均有不同。這兩種茶非常易于分辨，簡(jiǎn)單而言紅茶是紅茶、紅湯、紅葉，香氣高揚(yáng)、口感甜滑、苦澀不顯、滋味醇厚的特點(diǎn)。紅茶的香氣主要有花香、果香、薯香等單一或復(fù)合型的香氣，紅茶屬于高香型茶葉。黑茶的滋味醇厚，苦澀不顯，香氣中具有陳香、藥香、木香、棗香、參香、菌花香等單一或復(fù)合型的香氣。一般而言，黑茶的香氣不及紅茶高揚(yáng)，更為沉郁。

（聲明：本文為

老楊才疏學(xué)淺，自知見(jiàn)識(shí)淺薄，惟愿與各位茶友共尋茶的真味。如有錯(cuò)漏，歡迎各位茶友雅正，老楊不勝感激。

四：伏茶與黑茶有什么不同

藏茶是屬于黑茶系的！因?yàn)槭枪┙o藏民們喝的，所以叫藏茶。它的源頭在今天得雅安！現(xiàn)在做的比較好的藏茶是兄弟友誼的！

藏茶是黑茶的鼻祖，也稱(chēng)南路邊茶其制作工藝極為復(fù)雜，經(jīng)過(guò)32種古法制成，而且由于持續(xù)發(fā)酵的原因，所以極具收藏價(jià)值，她是古茶類(lèi)中收藏值最高的茶種。 四川省雅安市是藏茶的原產(chǎn)地，已有1300年歷史。明代嘉靖年間，陜西涇陽(yáng)商幫陸續(xù)來(lái)雅安投身邊茶行業(yè)。他們的資金雄厚、經(jīng)商有道，從明到清先后創(chuàng)辦了10余家茶號(hào)，經(jīng)營(yíng)規(guī)模很快超過(guò)當(dāng)?shù)卮◣?，每年認(rèn)“引”數(shù)額占雅安全部的三分之二。藏茶品之“紅、濃、陳、醇”。“紅”指茶湯色透紅，鮮活可愛(ài)；“濃”指茶味地道，飲用時(shí)爽口酣暢；“陳”指陳香味，且保存時(shí)間越久的老茶，茶香味越濃厚；“醇”指入口不澀不苦、滑潤(rùn)甘甜、滋味醇厚?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明：通過(guò)特殊工藝持久發(fā)酵制作而成的藏茶包含近500種對(duì)人體有益的有機(jī)化合物，約700種香氣化合物，無(wú)機(jī)物也相當(dāng)豐富，包括磷、鉀、鎂、硒等不少于15種礦物質(zhì)。

黑茶按照產(chǎn)區(qū)的不同和工藝上的差別，可以分為湖南黑茶、湖北老青茶、四川雅安藏茶和滇桂黑茶

本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/59775.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 溧陽(yáng)白茶怎么樣,溧陽(yáng)白茶的口感

下一篇: 嶗山手工紅茶的價(jià)格是多少嶗山紅茶制作···