茶葉小種和大種的區(qū)別是什么,茶葉小種大種什么意思

茶葉小種和大種的區(qū)別是什么？答：茶葉小種和大種的區(qū)別主要體現(xiàn)在外形上，大種茶葉的外形比較圓潤，而小種茶葉的外形相對來說比較扁平。大種茶葉的葉底肥厚，色澤金黃，茶湯濃度高，香氣清高持久，滋味醇厚甘爽，湯色紅艷明亮，葉底柔軟肥厚。小種茶葉的葉底較薄，顏色較淺，葉質(zhì)較軟，葉脈較細細。大葉種茶葉的葉底較厚，顏色較深，葉質(zhì)較硬，葉脈較粗。在沖泡時，可根據(jù)個人口味選擇不同的茶葉進行沖泡。

一：茶葉小種和大種的區(qū)別是什么

大紅袍和正山小種的區(qū)別是茶樹的不同、香氣的不同、滋味的不同、外形的不同。

?一、茶樹的不同:

1、大紅袍：大紅袍茶樹為灌木型，樹冠半展開，分枝較密斜生，葉近闊橢圓形，尖端鈍略下垂，葉緣微向面翻，葉色深綠光澤，內(nèi)質(zhì)稍厚而發(fā)脆，嫩芽略壯，顯毫，深綠帶紫。

2、正山小種：小種”是指其茶樹品種為小葉種，且產(chǎn)地地域及產(chǎn)量受地域的小氣候所限之意；故“正山小種”又稱桐木關小種。

二、香氣的不同：

1、大紅袍：大紅袍的香氣清爽，吸入后，深呼一口氣從鼻中出，若能聞到幽幽香氣的，其香品為上。熟香型（足焙火）的茶以果香以及奶油香為上。清香型（輕焙火）的茶以花香及蜜桃香為上。

2、正山小種：嘗滋味時要注意區(qū)別松油煙味和木柴煙味，前者油煙香純醉軟而不嗆人，不割舌、不割喉，回味久長，木柴煙味刺激難受，入口有麻口感覺，咽下辛辣有割喉感覺。

三、滋味的不同：

1、大紅袍：　入口甘爽滑順者美，苦、澀、麻、酸者劣。茶水無質(zhì)感，淡薄者為下品?？酀兜妮p重往往決定巖茶品質(zhì)高低。沖泡次數(shù)，通常為八泡左右，超過八泡以上者更優(yōu)。好的茶有“七泡八泡有余香，九泡十泡余味存。”的說法。

2、正山小種：　滋味要求持一股純、醇、順、鮮松煙香，茶味醉厚，桂圓干香味回甘久長為好，淡、薄、粗、雜滋味是較差的。

四、外形的不同：

1、大紅袍：紅袍外形條索緊結(jié)，色澤綠褐鮮潤，沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間，典型的葉片有綠葉紅鑲邊之美感。

2、正山小種：　正山小種紅茶其成品茶外形緊結(jié)勻整，色澤鐵青帶褐，較油潤，有天然花香，香不強烈，細而含蓄，味醇厚甘爽，喉韻明顯，湯色橙黃清明，葉底欠勻凈，與其他茶拼配，能提高味感。

二：茶葉小種和大種的區(qū)別圖片

正山小種茶葉屬于紅茶類，首創(chuàng)于福建省崇安縣（后更名為武夷山市）。葉片的大小不代表茶葉的好壞。各有味道和功效。

三：茶葉小種和大種的區(qū)別在哪

今天我們聊聊正山小種的煙小種和無煙種。

如果你喝紅茶，那么一定要試試煙熏種，那種松煙香和濃郁的口感令人難忘。倒也不必常喝，但至少你應該嘗試。然而遺憾的是，現(xiàn)在煙熏種做的越來越少了。

正山小種·煙小種

正山小種號稱“紅茶鼻祖”，可能稍顯自大，但它確實是最早的紅茶。而早期其實并無煙小種和無煙種的說法。因為那時都是煙小種，只是后來各種原因，小種開始演化出了各種各樣的姿態(tài)，諸如花香小種、野生正山小種，水仙種正山小種...或者你又可以按照小赤甘、大赤甘等來區(qū)分。但多了不說，今天我們只說煙小種、無煙種。

正山小種顧名思義，其實還是桐木關內(nèi)，以廟灣、江墩、麻粟等為主。這樣強調(diào)是有一定道理的，關內(nèi)崇山峻嶺生態(tài)良好，造就了一定的環(huán)境條件，口感也就更為出色，其有獨特的“桂圓香”，而外山則比較難以仿制這種特色，否則則完全沒有必要區(qū)分關內(nèi)關外。民間有“茶不到星村不香”的說法。

茶園

首先就是工藝的區(qū)別：

正山小種和煙正山小種紅茶，區(qū)分也主要就是按照品質(zhì)特征和加工工藝的差別分的。其初制大概就是：

1.萎凋（傳統(tǒng)青樓萎凋，鮮葉變軟，這是件工夫活）

2.揉捻（揉捻讓葉片適當破碎，茶汁出來）

3.發(fā)酵（在一定溫濕度條件下的氧化）

4.過紅鍋（即短時間的高溫炒制，傳統(tǒng)會有這道工藝，利于走散青氣，據(jù)說會彌補揉捻和發(fā)酵的不足；目前較少采用該工藝）

5.熏焙（包含熏焙和復火等，使茶葉干燥和生化物質(zhì)轉(zhuǎn)化）

備注：為了便于理解，我們做了非?？赡懿荒敲辞‘?shù)耐ㄋ谆拿枋觥?/p>

其中熏焙中采用松煙熏焙時間達經(jīng)8—12小時，煙小種采用松木等熏焙，形成松煙香，則是煙小種和無煙種工藝的主要區(qū)別。

正山小種“青樓”

工藝的不同其實造就的是產(chǎn)品特色的區(qū)別。

兩者都是條形抓壯實、緊結(jié)，香氣都有干桂圓的香氣，滋味則醇厚，甘滑爽口，喉韻足，讓人感覺痛快。

而煙熏種香氣則有一種特別的松煙香，讓人印象深刻，是一種熏火腿的那種煙熏香。松煙以純、幽為佳，不能刺鼻。

據(jù)《茶路無盡》

ps 正宗關內(nèi)小種同色偏金黃或者橙紅、透亮，而絕非那種很漂亮的紅艷。

同時，煙熏種因為松煙的熏制那種滋味的厚重也絕非電焙的無煙種所能及的。

喝茶各有偏好，你可能覺得本文可能稍有偏愛煙小種之嫌。

然后事實是，是的，你想對了，就是這樣的。

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