陸羽技術之道包括陸羽最擅長什么

陸羽技術之道包括三個方面：茶藝、茶道和茶文化。其中，茶藝是最重要的一環(huán)。在中國，茶藝被稱為“茶道”，是一種修身養(yǎng)性的生活方式。茶藝的核心是為媒介，通過沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、品茶等活動，達到修身養(yǎng)性、陶冶情操、凈化心靈的目的。茶藝包括茶席布置、茶具陳設、茶茶席禮儀、茶藝表演等內容。其中，茶席布置是茶藝的核心，也是最重要的部分。

一：陸羽技術之道包括

二：陸羽親自設計的技術之道是什么

唐玄宗李隆基，結束了武周政權造成的政治混亂，同時繼承了武則天的開明政治，青年繼位的李隆基，文治武功，心胸開廣，很快就開創(chuàng)了開元盛世，把唐朝的政治，經濟，文化推上了巔峰，使唐朝進入了鼎盛時期。

而且李隆基在位時間很長，直到晚年才開始昏庸，所以唐朝的鼎盛時期，開元盛世時間也維持的比較長。

三：陸羽不僅精通茶藝,而且博學多才

今天是第二個“國際茶日”。大力倡導飲茶的，最早的要從“茶圣”陸羽算起，他所著的《茶經》面世后，茶道大行，飲茶之風蔚然而起?！白詮年懹鹕碎g，人間相學事新茶”。自此之后，飲茶之風在我國普及成俗，從帝王公卿到平民百姓，從文人雅士到山林僧道，從閨閣名媛到販夫走卒，無不以茶為日常生活的重要內容，成了開門七件事之一。

陸羽的《茶經》成書在公元758年前后，是飲茶史上第一部有系統(tǒng)的著作，全書七千多字，總結了古代有關茶事的知識，并對飲茶的方法提出了品評鑒別之道。書分三卷十節(jié)，分門別類，展現了他的茶學知識。

上卷共三節(jié)，分為一之源，談茶的質、名稱與形狀；二之具，羅列采造的工具；三之造，說明種植與采制的方法，并及辨識精之道。

中卷只有一節(jié)，四之器，詳列了烹茶飲茶的器具，從風爐一直講到都籃。這節(jié)篇幅甚多，表面上是一一列舉烹煮的器具，實質上則是制定了飲茶的規(guī)矩及品賞鑒別的審美標準?！妒下勔娪洝诽貏e指出陸羽“造茶具二十四事，以都籠統(tǒng)貯之”，說的就是飲茶規(guī)矩的建立。

所謂“茶道大行，王公朝士無不飲者”，也就顯示了陸羽創(chuàng)制的茶道儀式，在上層社會已經成為禮節(jié)，人人遵守了。因此，《茶經》花費如此篇幅，詳列茶具及其使用之法，便不僅是單純技術的敘述器具用途，而是通過器具的規(guī)劃，建構了飲茶的特殊氛圍，規(guī)定使用器具的儀式，提供心靈超升的場域。也可以說，陸羽是創(chuàng)建茶道的祖師；一切后世茶道的根本精神，莫不源自陸羽所設立的茶飲禮儀。

且舉陸羽對“碗”的說明來看：

“碗，越州上，鼎州次，婺州次；岳州次（明鄭校本作“上”），壽州、洪州次?；蛘咭孕现萏幵街萆?，殊為不然。若邢瓷類銀，越瓷類玉，邢不如越一也；若邢瓷類雪，則越瓷類冰，邢不如越二也；邢瓷白而茶色丹，越瓷青而茶色綠，邢不如越三也越州瓷、岳瓷皆?青，青則益茶。茶作白紅之色。邢州瓷白，茶色紅；壽州瓷黃，茶色紫。洪州瓷褐，茶色黑；悉不宜茶。

這一段敘述茶碗的擇用，分別不同瓷類的等第，不是以瓷器本身的質地為選擇的標準。而是著眼于瓷器的質感與色調，如何配合茶湯所呈現的色度，讓飲茶者得到色澤美感。嚴格來說，茶碗的色澤與茶葉的質量是不相干的，然而，飲茶作為美感體會的藝術，茶碗的形制與色調，配合盛出的茶湯色度，就使人在特定的空間氛圍中得到相應的感受，從而產生心靈的回響。因此，陸羽以青瓷系統(tǒng)的越州瓷高于白瓷系統(tǒng)的邢州瓷，是有茶道整體藝術感受作為品評標準的。

以青瓷系統(tǒng)的越州窯碗為品賞茶道的上品，也與唐代茶葉珍品所出的茶湯相關，因為唐代所尚的烹茶方式是碾末烹煮，湯呈“白紅”（即是淡紅）987 年陜西扶風法門寺地宮出土了唐僖宗的供奉茶具，讓我們清楚看到，其中的五瓣葵圈足秘色瓷碗，就是質樸大方、色澤沉穩(wěn)的青瓷茶碗，也就是陸羽標為上品的茶具。

法門寺地宮出土了一整套茶具，可以作為《茶經》敘述茶具的實物證據，其中包括了金銀絲結條籠子、鎏金鏤空鴻雁球路紋銀籠子、鎏金銀龜盒、摩羯紋蕾紐三足鹽臺、鎏金飛鴻紋銀匙、鎏金壺門座茶碾子、鎏金仙人駕鶴紋壺門座茶羅子、素面淡黃色琉璃茶盞及茶托等等，美不勝收。由這些實物證據，可以看到《茶經》撰述一個世紀之后，唐代皇室飲茶的器具是多么講究與奢侈，同時也可以推想，其禮儀必然毫不輕忽，或許還有繁?文縟節(jié)之傾向。

《茶經》下卷共六節(jié)：五之煮，論炙茶、用水、煮茶之法；六之飲，講飲茶的精之道；七之事，列述古代飲茶的記載；八之出，列舉全國各地的茶產；九之略，說田野之間飲茶，繁復的茶具可以省略；十之圖，則主張圖繪《茶經》所言諸事。

相對于卷中而言，《茶經》卷下六節(jié)，論列的事體紛雜，頭緒繁多，難免顯得材料敘述不清。從飲茶歷史發(fā)展的角度來看，《茶經》卷下則有幾項重要的提示：

（一）擇水的重要。陸羽指出，“山水上，江水中，井水下?！睂ι剿沧隽饲宄姆謩e，是要“揀乳泉、石池慢流者上”，不要瀑涌湍漱的?水，也不要山谷中積浸不泄的水。江水則取離人遠者，井水則取汲多者。這也就是后世飲茶不斷強調的“活水”觀念。

（二）火候的重要。陸羽特別指出煮水烹茶，要注意辨別湯水沸騰的情況，要控制沸水的勢頭。再進一步就是控制火勢與溫度，如溫庭筠在《采茶江煎茶》一詩中，就連合以上兩個重要的烹茶守則，寫出了“活水還須活水煎”的名句。

（三）本色的重要。茶有其真香，加料加味都非必要，然?而世上的習俗卻不肯改易，使陸羽憤慨說出：“或用蔥、姜、棗、橘皮、茱萸、薄荷之等，煮之沸，或揚令滑，或煮去沫，斯溝渠間棄水耳?！边@個“茶有真香”的觀念，到了宋代的蔡襄，則提得更為明確；宋徽宗趙佶在《大觀茶論》中，也明白指出“茶有真香，非龍麝可擬”。但歷代飲茶習俗，加果加香的傳統(tǒng)延綿不絕，造成飲茶史上雅俗并進的有趣現象。

（四）儉約的重要。陸羽說“茶儉，不宜廣”，是要人不可牛飲，同時要從體會茶味精華之中，了解藝術的高雅提升，不是以量取勝?！都t樓夢》第四十一回〈賈寶玉品茶櫳翠庵〉中，寫妙玉在櫳翠庵親?手泡茶待客，俏皮地說：“一杯是品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是驢飲了?！本秃苣苌鷦咏庹f陸羽關于飲茶“最宜精行儉德之人”的看法。

陸羽在飲茶之道上的重大影響，唐代時就傳說得神乎其神，以至在民間奉若茶神。張又新的《煎茶水記》（成書于公元 825前后）就述說了一個陸羽飲茶辨水的故事：

李季卿任湖州刺史時，道經揚州，剛好遇到了陸羽，高興萬分。不禁向陸羽說，你精于茶道，天下聞名，現在又剛好在揚州，鄰近天下名泉揚子江心南零水（即中泠泉水），真是千載難逢的好機會。便派了一個可靠的軍士，駕舟執(zhí)瓶，到揚子江心去取南零水。陸羽則安排好茶具，準備烹茶。不一會兒，水取到了，陸羽用杓揚起?水來，說：“是揚子江水沒錯，卻非南零水，好像是靠近岸邊的水?！迸扇サ能娛空f：“我駕舟深入江心，看到我取水的人至少上大駭。仆伏在地請罪，說：“我取了南零水之后，在靠岸之時，船?身搖蕩，灑掉了一半，因怕不夠，就在岸邊取水補足。您能鑒別入微，簡直就是神仙，我不敢再騙你了?！崩罴厩浼霸趫龅馁e客隨從數十人，都大駭嘆服。

這個故事到了后來，又改頭換面，變成宋朝王安石與蘇東坡的一段過節(jié)。故事說：

王安石晚年退居南 ，患有痰火之癥，惟有用瞿塘峽的中峽水烹煮陽羨茶，才能治療。有一次他拜托蘇東坡經過三峽時在瞿塘中峽取水，誰知蘇東坡在船上觀望景色，把此事忘了，到了下峽才想起，急忙取了一甕下峽水，以為同是三峽水，沒有甚么差別。王安石得了遠方來水之后，煮茶品味，馬上就告訴東坡，這不是瞿塘中峽水，東坡大驚失色，忙問是如何辨別的。王安石便說，瞿塘上峽水流急，下峽水流緩，唯有中峽緩急各半。以瞿塘水烹陽羨茶，上峽水太濃，下峽水味淡，中峽水則在濃淡之間，可以治痰火之疾。

這兩則杜撰的故事，雖然違反基本的物理常識，卻顯示飲茶辨水的技藝，從陸羽以來，已經夸大成神話式的品賞藝術，給后人在提升飲茶藝術的心靈境界方面，開展了無限的想象空間。

本文節(jié)選自

《中國歷代茶書匯編校注本》

出版社：香港商務印書館

出版時間：2007年3月

ISBN9789620731532

本文原刊于

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