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茶百科 2023-12-03 23:16:45

勐海孔雀青餅的制作工藝，是云南普洱茶的一大特色。普洱茶的發(fā)酵過程中，茶葉中的多酚類物質(zhì)氧化，產(chǎn)生一種名為“渥堆味”的化學(xué)反應(yīng)，這種味道道在品飲時(shí)會(huì)刺激口腔黏膜，引起口干舌燥、咽喉不適等不適感。青餅的制作工藝，可以有效避免這種情況的發(fā)生。因此，青餅是普洱茶中的珍珍品。不過，青餅也有自己的缺點(diǎn)，那就是存放時(shí)間不長，很容易變質(zhì)。

巴達(dá)孔雀作為2006年勐海茶廠推出的五只孔雀其中一只，出身名門。當(dāng)然市場(chǎng)價(jià)也是最低的一只，個(gè)中原因，唯有開湯一試。

潤茶：潤茶兩次，8秒左右出湯。掛杯香中等，葉底有輕梅子韻。

第1泡：8秒左右出湯。茶湯濃強(qiáng)度不錯(cuò)，湯感不夠飽滿，澀感尤其明顯，水路略粗，顯陳韻。

第2泡：10秒左右出湯。厚度略有提升，滋味不夠豐富?；馗噬蚍矫嬷幸?guī)中矩。留存度一般。

第3～5泡：15秒左右出湯。苦感下降，甜度還行，中等澀感，化的速度中等，比較平淡口感。

第6～7泡：20秒左右出湯。略顯水味。試茶結(jié)束。

指標(biāo)評(píng)分（滿分為10分）

香（茶湯香氣）：4.5

鮮（茶湯鮮爽度）：5

苦（茶湯苦度）：5

澀（茶湯澀度）：6

甜（茶湯甜度）：5

綜合茶評(píng)：

前面兩泡濃強(qiáng)度不錯(cuò)，厚度也有，就是滋味不夠豐富，第三泡開始苦感有所下降，甜度感覺略有增加，澀感也更明顯。后面逐步往下走下坡，到了第六泡顯水味，整個(gè)過程湯感都是比較中庸，沒有特點(diǎn)，當(dāng)然也不會(huì)有明顯缺點(diǎn)。

筆者簡(jiǎn)介：

不是什么大師，更不是什么教父，目前僅僅只是幾位喜歡普洱茶，并且有10多年普洱茶從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的從業(yè)者。因?yàn)槿粘Ｓ休^多機(jī)會(huì)喝到各種品牌的茶，有大廠，有小廠，也有原料。

憑著自己的經(jīng)驗(yàn)和感官，以及通過茶給人感官

最直接的五個(gè)維度：苦、澀、甜、香、鮮，來品鑒或?qū)徳u(píng)一款茶。

個(gè)人認(rèn)為這五個(gè)維度的綜合分越高，這茶品質(zhì)就越好。

希望開湯文能給喜歡普洱茶的茶友一個(gè)客觀參考。

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