正巖大紅袍茶葉價格表》顯示
丨本文由小陳茶事旗下巖茶課堂原創(chuàng)
丨首發(fā)于頭條號：小陳茶事
丨作者：李麻花
《1》
昨晚看完直播后，有茶友發(fā)來消息咨詢
“幫忙選一下
原來
都是正巖的肉桂
一款是狀元嶺肉桂
，花香幽，開湯初聞還是火味，兩沖之后，有很微弱的桂皮香，湯水順口，微苦，但回甘快，茶味飽滿度占7分，比較耐泡。一款是章堂澗肉桂，花香
、果香、桂皮香整體給人更清晰直接，香氣落水，但茶湯入口清新有余，醇厚度不足，身邊一同試茶的朋友，也有說水偏薄的，但連泡7沖之后，茶香還很穩(wěn)定。“山場真假我就不關(guān)心了
若按麻花直言，達到斤價五千這個級別的正巖肉桂
從選茶角度，肯定是選前者
說實話
喝茶嘛
話說，我們平時在買巖茶時，斤價是5000元的肉桂
，理應(yīng)具有什么表現(xiàn)才正常呢？《2》
一、不能犯低級錯誤。
按這個價位去買巖茶
，已經(jīng)算中高端水準。選品時
，肯定不能有明顯缺陷。譬如，打開后發(fā)現(xiàn)干茶炭黑
，焙成焦炭，有著濃烈焦糊味；譬如
，泡開后湯水渾濁，看著不干凈；譬如
，聞著發(fā)酸，有雜味；譬如
，商家在揀剔環(huán)節(jié)舍不得投入，導致整泡茶保留有明顯茶梗與老葉片。這讓麻花想起一段往事
。曾經(jīng)身邊有位土豪朋友請我們喝“牛肉”
，茶價很貴，那泡茶單泡據(jù)說就近千，這還是早三、四年之前的行情。但那天剛剪開泡袋
，倒出干茶后一看，里面赫然是一根礙眼的茶梗。講真
，這根不粗不細的茶梗，摻在這單泡大幾百的“牛肉”里，身價可是翻倍上漲已經(jīng)賣得這么貴的茶
《3》
二、茶香要清晰。
經(jīng)過這些年的宣傳
，很多茶客都已經(jīng)明白，巖茶肉桂沒有桂皮香，就是耍流氓。品質(zhì)過得去的肉桂，品種香要能做出來
。但巖茶的香氣清晰要求
，涵蓋的不僅是品種香。按每斤五千的標準
，換算下來，這樣的巖茶肉桂單泡就要八十。憑這個價位買到的正巖肉桂
，品種香、焙火香、山場香等，要有所呈現(xiàn)。乍一聞，香氣偏清幽不要緊
。正巖好茶的香氣
，以深邃為貴。聞香時
，重點分辨茶香是否純粹穩(wěn)定。聞干茶，焦糖香
、酵香、微帶幾分木質(zhì)香等，才算中規(guī)中矩。聞蓋香
，花香、果香從茶香出現(xiàn)時機來看
但連泡六
《4》
三、香氣落水 巖茶“重水求香”，香氣與湯感是評茶的重要指標 但對待這一價位的正巖肉桂 泡出茶湯后 將茶水啜吸入口，慢慢靜下心 眾所周知，優(yōu)質(zhì)巖茶理應(yīng)“茶香落水” 但更遞進一步 啜茶入口 湯中帶香 縷縷茶香 《5》 四 之前聽說過一個關(guān)于喝茶適口為珍的故事。 茶客：我這次買的大紅袍 店家：那不是澀，是巖茶的砂礫感 茶客：這又是什么 店家：親，建議再多泡幾次細品哦 聽到這 但麻花在選茶時 真正的好巖茶，喝著是沒有門檻的 只有老茶客才能受得了的濃 喝茶不超過10年喝不懂的，也多數(shù)是故弄玄虛 只有讓白紙型新手喝了都覺得好的 湯水入口 將茶水吞咽入口時 啜一口，茶湯很甘潤 小口品，啜吸茶湯 其實 巖茶里 咽下茶湯 《6》 五 試巖茶時，送給大家一句話——好漢不贏前三把 如果這泡茶不存在明顯質(zhì)量問題 那么，沖泡后 前三沖，暫時先別急著下定論 因為品質(zhì)越好的巖茶 漸入佳境 對于巖茶風味的評價 但對于斤價5000這個層級的巖茶 在泡開后，它的精華茶湯應(yīng)該是3-6沖左右 逐次沖泡下，能感覺整泡茶的品質(zhì)發(fā)揮很穩(wěn)定 比如，前兩沖聞著還有花香 比如 類似一個學生，偶爾水平超常 幾乎每一場考試都能穩(wěn)定發(fā)揮 《7》 最后，對于一款水平中上的正巖肉桂 比起關(guān)心茶香，不如多留意喝茶之后 通常，按這樣的價位買巖茶 并且 回甘時，還伴有茶香回現(xiàn) 喝下茶湯后 專注細品時 生津也是，喝茶之后的生津感越強烈越好 如果在喝茶之后 這樣的巖茶肉桂別說賣5000塊 本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/60560.html.
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