正巖大紅袍茶葉價格表

正巖大紅袍茶葉價格表》顯示，今年1月1日至3月31日，全國范圍內(nèi)共發(fā)生茶葉質(zhì)量安全事故6起，造成1人死亡，直接經(jīng)濟(jì)損失1.5萬元。其中，福建武夷山市一家茶企因生產(chǎn)加工不規(guī)范，導(dǎo)致茶葉霉變，發(fā)生食物中毒事故。目前，該企業(yè)已被責(zé)令停產(chǎn)整頓。同時，國家市場監(jiān)管總局、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部部已要求湖南、江西、安徽等地市場監(jiān)管部門依法查處。(7月26日《中國青年報·中青網(wǎng)))。

丨本文由小陳茶事旗下巖茶課堂原創(chuàng)

丨首發(fā)于頭條號：小陳茶事

丨作者：李麻花

《1》

昨晚看完直播后，有茶友發(fā)來消息咨詢。

“幫忙選一下，哪款肉桂會更好？”

原來，近期那位茶友一次性入了兩款正巖肉桂，市場價都差不多，算下來每斤在5000元左右。

都是正巖的肉桂。

一款是狀元嶺肉桂，花香幽，開湯初聞還是火味，兩沖之后，有很微弱的桂皮香，湯水順口，微苦，但回甘快，茶味飽滿度占7分，比較耐泡。

一款是章堂澗肉桂，花香、果香、桂皮香整體給人更清晰直接，香氣落水，但茶湯入口清新有余，醇厚度不足，身邊一同試茶的朋友，也有說水偏薄的，但連泡7沖之后，茶香還很穩(wěn)定。

“山場真假我就不關(guān)心了，反正我一個三明人，雖然也去過好幾次武夷山，但一直沒喝明白山場，單從選茶來看，你感覺哪款會更好？”

若按麻花直言，達(dá)到斤價五千這個級別的正巖肉桂，茶味不能薄。

從選茶角度，肯定是選前者。

說實(shí)話，麻花很欣賞那位茶友的務(wù)實(shí)態(tài)度。

喝茶嘛，好喝才是關(guān)鍵。

話說，我們平時在買巖茶時，斤價是5000元的肉桂，理應(yīng)具有什么表現(xiàn)才正常呢？

《2》

一、不能犯低級錯誤。

按這個價位去買巖茶，已經(jīng)算中高端水準(zhǔn)。

選品時，肯定不能有明顯缺陷。

譬如，打開后發(fā)現(xiàn)干茶炭黑，焙成焦炭，有著濃烈焦糊味；

譬如，泡開后湯水渾濁，看著不干凈；

譬如，聞著發(fā)酸，有雜味；

譬如，商家在揀剔環(huán)節(jié)舍不得投入，導(dǎo)致整泡茶保留有明顯茶梗與老葉片。

這讓麻花想起一段往事。

曾經(jīng)身邊有位土豪朋友請我們喝“牛肉”，茶價很貴，那泡茶單泡據(jù)說就近千，這還是早三、四年之前的行情。

但那天剛剪開泡袋，倒出干茶后一看，里面赫然是一根礙眼的茶梗。

講真，這根不粗不細(xì)的茶梗，摻在這單泡大幾百的“牛肉”里，身價可是翻倍上漲，論占重比例，怎么著也能換來幾十塊。

已經(jīng)賣得這么貴的茶，連門面功夫都做不好，當(dāng)然說不過去！

《3》

二、茶香要清晰。

經(jīng)過這些年的宣傳，很多茶客都已經(jīng)明白，巖茶肉桂沒有桂皮香，就是耍流氓。

品質(zhì)過得去的肉桂，品種香要能做出來。

但巖茶的香氣清晰要求，涵蓋的不僅是品種香。

按每斤五千的標(biāo)準(zhǔn)，換算下來，這樣的巖茶肉桂單泡就要八十。

憑這個價位買到的正巖肉桂，品種香、焙火香、山場香等，要有所呈現(xiàn)。

乍一聞，香氣偏清幽不要緊。

正巖好茶的香氣，以深邃為貴。

聞香時，重點(diǎn)分辨茶香是否純粹穩(wěn)定。

聞干茶，焦糖香、酵香、微帶幾分木質(zhì)香等，才算中規(guī)中矩。

聞蓋香，花香、果香、桂皮香等，一個也不能少。

從茶香出現(xiàn)時機(jī)來看，前三沖泡茶時，這泡肉桂遲遲沒有出現(xiàn)桂皮香，還可以勉強(qiáng)等一等。

但連泡六、七次后，還是沒有出現(xiàn)辛銳的桂皮氣息，這就說不過去了。

《4》

三、香氣落水，茶香與湯感有交融感。

巖茶“重水求香”，香氣與湯感是評茶的重要指標(biāo)。

但對待這一價位的正巖肉桂，建議大家重點(diǎn)關(guān)注茶香與茶味的過渡地帶。

泡出茶湯后，細(xì)細(xì)啜茶。

將茶水啜吸入口，慢慢靜下心，讓茶水在口腔內(nèi)停留片刻。

眾所周知，優(yōu)質(zhì)巖茶理應(yīng)“茶香落水”。

但更遞進(jìn)一步，香與水要完美兼容、交融。

啜茶入口，口中立馬盈滿甘香。

湯中帶香，咽下茶水后，喉間上涌浮現(xiàn)的陣陣茶香，像夏日往杯子里倒入氣泡水。

縷縷茶香，像一連串密集的小氣泡，不斷向上涌出！

《5》

四、茶湯細(xì)滑，湯中帶甘，有厚度。

之前聽說過一個關(guān)于喝茶適口為珍的故事。

茶客：我這次買的大紅袍，怎么入口是澀的？

店家：那不是澀，是巖茶的砂礫感。

茶客：這又是什么？我喝不慣啊。

店家：親，建議再多泡幾次細(xì)品哦，好茶適口為珍……

聽到這，只感覺“適口為珍”的評價不過是茶界萬金油，隨便哪一款茶，不管品質(zhì)優(yōu)劣，統(tǒng)統(tǒng)都能套得上。

但麻花在選茶時，始終相信一點(diǎn)。

真正的好巖茶，喝著是沒有門檻的。

只有老茶客才能受得了的濃、兇、煞，不是什么好茶。

喝茶不超過10年喝不懂的，也多數(shù)是故弄玄虛。

只有讓白紙型新手喝了都覺得好的，才是真正的好巖茶。

湯水入口，很潤，很細(xì)膩。

將茶水吞咽入口時，不會有半點(diǎn)關(guān)于酸的、澀的、麻的、苦的阻力。

啜一口，茶湯很甘潤，湯中泛著幾分香清甘活的“甘”。

小口品，啜吸茶湯，湯水醇厚，有飽滿度，有層次感。

其實(shí)，湯水醇柔不僅是水仙的專利。

巖茶里，真正的好肉桂，湯感同樣很醇。

咽下茶湯，回甘涌現(xiàn)，回味持久。

《6》

五、前6沖茶味穩(wěn)定發(fā)揮。

試巖茶時，送給大家一句話——好漢不贏前三把。

如果這泡茶不存在明顯質(zhì)量問題，比如雜味重，氣味難聞，茶湯渾濁發(fā)暗等。

那么，沖泡后，應(yīng)該多給機(jī)會觀察。

前三沖，暫時先別急著下定論。

因?yàn)槠焚|(zhì)越好的巖茶，在蓋碗逐次沖泡間，茶味表現(xiàn)是“漸進(jìn)”的。

漸入佳境，越喝，越感覺妙不可言。

對于巖茶風(fēng)味的評價，圈內(nèi)經(jīng)常能聽到“三沖四沖是精華”的說法。

但對于斤價5000這個層級的巖茶，這番話未必靠譜。

在泡開后，它的精華茶湯應(yīng)該是3-6沖左右，甚至更多。

逐次沖泡下，能感覺整泡茶的品質(zhì)發(fā)揮很穩(wěn)定，沒有出現(xiàn)大起大落。

比如，前兩沖聞著還有花香、桂皮香，再泡下一沖，茶香立馬消失，香味變得很淡。

比如，一開始喝起來茶水還算細(xì)滑，但泡了沒幾次，厚度就變薄。

類似一個學(xué)生，偶爾水平超常，考出好成績，不能代表什么。

幾乎每一場考試都能穩(wěn)定發(fā)揮，才能體現(xiàn)學(xué)霸的本質(zhì)！

《7》

最后，對于一款水平中上的正巖肉桂，品茶重點(diǎn)是回味。

比起關(guān)心茶香，不如多留意喝茶之后，喉間浮現(xiàn)的陣陣回味。

通常，按這樣的價位買巖茶，咽下茶湯后，回甘生津是少不了的。

并且，它的回甘與生津還不簡單。

回甘時，還伴有茶香回現(xiàn)。

喝下茶湯后，回甘速度越快越好。

專注細(xì)品時，喉間回甘停留時間越長越好，能做到三、五分鐘內(nèi)，喉嚨都泛著一股“甘潤甜”的回味。

生津也是，喝茶之后的生津感越強(qiáng)烈越好。

如果在喝茶之后，沒有生津，相反還感覺喉嚨干干的。

這樣的巖茶肉桂別說賣5000塊，就算賣500塊也不值！

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