如何描述龍井這個詞語的意思

龍井，作為中國傳統(tǒng)名茶之一，是我國的一個著名茶葉品種。它以產(chǎn)于浙江杭州西湖龍井村而得名，其葉色墨綠明亮，形似早春之嫩芽。它有著悠久的歷史和深厚的文化底蘊，更是被譽為“中國綠茶之王”。龍井茶不僅在國內(nèi)享有盛譽，也在國際茶葉市場上擁有廣泛的知名度。龍井以其獨特的香氣和口感而受到喜愛。它帶有淡雅的清香，仿佛帶人置身于茶園的明媚早晨。入口綿甜且滋味鮮醇，不帶任何苦澀的感覺。茶湯清澈明亮，滋味回甘，仿佛澄澈的泉水般，給人一種清新飲品的享受。喝上一口龍井茶，宛若置身于山谷間，感受到大自然的寧靜和清新。

“韻”這個東西，說起來還真是有些玄學，它不像香氣那般聞到什么味就是什么味，也不像湯色那樣看一眼就知道色號。

在小懂看來，“韻”是一門偏向自學的科目，能不能喝得出來、喝出來是什么感覺，全靠緣分。

但今天小懂就是要用這三寸不爛之舌，給大家講清這茶中玄學——茶韻。

“茶韻”是什么？

茶韻存在嗎？答案是肯定的。盧仝七碗茶中的“兩腋習習清風生”就是茶韻的見證之一。

茶韻與茶葉的品質(zhì)有關(guān)，但又不等同于茶葉品質(zhì)。

區(qū)別在于茶葉品質(zhì)可以量化，甚至標準化，屬客觀存在的物種。

而茶韻是精神產(chǎn)物，科學實驗和分析都無法對它定性定量。就如同人的思想，雖然存在，但你卻看不見也摸不著。

影響茶葉品質(zhì)的只有客觀因素，而影響茶韻的，既有茶葉本身的客觀因素，又有喝茶的人的主觀因素。

“茶韻”的前世今生

“韻者，味也”。簡單來說，茶韻就是各路名茶的獨特韻味。善于品茗的茶人，都講究欣賞茶韻。

唐 代

以“韻”評說茶葉品質(zhì)，最早見于唐代楊華所撰的《膳夫經(jīng)手錄》：“潭州茶、陽團茶（麄惡）、渠江薄片茶（有油苦硬）、江陵南木茶（凡下）、施州方茶（苦硬），以上四處，悉皆味短而韻卑?！?/p>

宋 代

宋代就有朱摩《謝故人惠建茗》“左金歷沸香殊有韻，走瓷涵綠更懷空?！?/p>

趙佶《大觀茶論》的“沖淡簡潔、韻高致靜”。

元 代

元代李德載《陽春曲·贈茶肆》中曾寫到“風韻美，喚醒睡希夷”、“風韻煞，到底屬陶家”。

明 代

明代李時勉《章郎中送茶》：“玉堂曾是夸風韻，何以陶潛樂醉眠”。許次舒《茶疏》“韻致清遠，滋味甘香，足稱上品”。

清 代

清代的“君不可一日無茶”的乾隆皇帝更是鐘情于茶韻，“滋因賡韻識造詣，弗在渝甌及烹鼎”。

現(xiàn) 代

武夷巖茶是現(xiàn)代最早使用“韻”評價品質(zhì)的茶葉，也就是所謂的“巖韻”。

早期茶韻這類的詞語只在烏龍茶品嘗中使用。如安溪鐵觀音有“音韻”，鳳凰水仙有“山韻”，凍頂烏龍有“喉韻”，嶺頭單叢有“蜜韻”的說法。

后來發(fā)展到其它茶類也講茶韻，如普洱茶的“陳韻”，黃山毛峰的“冷韻”，西湖龍井的“雅韻”等等。

“茶韻”具體是指什么？

茶韻有兩種含義：一是文化層面上的茶韻，這種“韻”是精神產(chǎn)物。還有一種就是作為評茶術(shù)語的“韻”，這是一種味覺的感應(yīng)。

1、水韻

良好的茶湯能表現(xiàn)出“爽、活、順、厚、飽、結(jié)、稠”，而不良的茶湯則表現(xiàn)出“水、青、薄、散、利、悶、雜”。

2、涎韻

指生津的現(xiàn)象。良好的茶湯可形成“澀化”或“酸化”的生津反應(yīng)，此現(xiàn)象的產(chǎn)生展現(xiàn)出茶湯豐富內(nèi)含物與茶品良好的自然性，它能使品飲者飲后感到舒坦與悠然。

3、喉韻

良好的茶湯能表現(xiàn)出潤滑性、回甘性與涼性，而不良的茶湯則表現(xiàn)出燥性。

4、回韻

回韻指茶的持久性與自然性。持久性是指茶葉內(nèi)含物所形成的色、香、味、韻之間的均衡感，持久性良好的茶湯，能展現(xiàn)出豐富的滋味，并且十分耐泡。

自然性是指茶喝下之后人體產(chǎn)生的體感反應(yīng)，它是茶的“真性”。

一般品質(zhì)優(yōu)異的茶，它的自然性源自于茶園良好的管理，這些令口腔愉悅的茶湯回味無窮，品飲后常會令人感覺“騰然”與“骨輕”。

雖說在評茶時，茶韻確實符合以上所說，但由于每個人對味道的感知有差異，再加上有些感受又不易表達，所以哪怕兩個人同時喝同一款茶，對茶韻的描述也會仁者見仁智者見智。

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